Болгарская кухня

[*Lubava]

Нэна, баница - красавица!!!! Меня тоже интересовало, как ее есть.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[neznakomka007]

Люба спасибо. Она на второй день ещё вкуснее для меня, потому что тесто слегка влажнеет, а начинка слегка твердеет, но ещё не кислит. Я именно так предпочитаю
Аня Гверет кстати отметила, что глубокая форма предлагается и тесто брать по надобности. Но у меня тоже уже раскатанные листы, их хранить не люблю - они потом ломкие в сыром виде ну и вообще как то не то для меня. Поэтому я сразу все стараюсь использовать
Края я не очень обмазывала и завернула наверх, поэтому такие хрустяшки получаются. Я их такими и люблю. Конечно, можно было бы из излишков медовые сладкие корзиночки сделать в формах для маффинок или капкейчиков, пахлаву какую нибудь, маслом хорошо промазать щедро - но это сильно может увеличить питательность теста, а мне это ни к чему, да и хрустяшки нравятся такие отслаивающиеся именно
Фило тесто я люблю, в него можно рыбу или курицу типа en croute заворачивать.
Вегетарианские классные получаются, и пирожочки сигарки турецкие... Недавно видела в журнале рецепт интересный и простой - цветную капусту небольшую целиком завернуть в фило и запечь - так классно смотрится! И поиграть можно со специями
Слои теста конечно нужно промазывать чтоб склеились и не распадались - тоже простор для фантазии есть
В банице кстати в неглубокий противень я листы теста обычно кладу чередуя вдоль и поперёк - то есть лист в длину, лист крестом в ширину и так далее... Вот, вроде ничего не забыла упомянуть
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[Гульчик]

Приедем с каникул- испеку!
Я эту баницу ещё будучи школьницей пекла по книжке "Кухня народов мира". Книжка жива до сих пор. Тесто делала сама, тоненько раскатывала и подсушивала.
_________________
Гуля

[Oreshok]

Картофельник по-загорски

500 г картофеля
250 г брынзы
2 яйца
2 ст.л. кукурузной муки
перец
мята
масло раст.
йогурт для подачи

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Раскрошить туда брынзу. Добавить яйца, муку, соль, перец, мяту, перемешать.
Выпекать при 180-200 ок. 1 часа, щедро полив дно формы маслом

Не знаю, насколько это болгарское блюдо, источнику не очень доверяю. Но вкусное однозначно! И я пекла дольше - ставила на время, пока нас дома нет. Такая корочка образуется Мяту использовала сухую - все равно она не ощущается особо Можно и любимые травки взять. И муку, я думаю, можно тоже обычную.
Подавала со сметаной и котлетками. Очень понравилось!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Gveret]

Много лет назад ездила в Болгарию к подруге.
Там в утреннем кафе мы завтракали баницей и кофе.
Баница была с брынзой. Мне так понравилось .
Дома я много лет искала рецепт баницы и таких
тонких листов. Только в Израиле узнала,что это такое
же тесто ,как в мамином штруделе и у нас есть тут
тесто фило и слоенное.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Klarissa]

Пирог "Три стакана" с овсянкой и вишней в виде пирожных
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"