Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 14:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Амели, Leah ! красотища какая, а не торты. Вообще все торты с Кукинга можно в музее выставлять
Я там поместила картинку к Грушево-шоколадному торту вчерашнему  _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Амели Повар

Зарегистрирован: 27.02.2003 Сообщения: 291 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 15:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
vesennee писал(а): | Амели, НЕТ СЛОВ :o !!!
Красота да и только . Скажи пожалуйста, ты шишечки делала из пластинок миндаля фирмы "Швартау"? |
По-моему это была какая-то другая фирма... Точно не помню, но покупала не в Москве. Все никак не могу найти в нашем городе ничего подобного... Есть миндальные пластинки в развес в Рамсторе, но они обычно там сильно поломанные, и уж шишечки из таких наврядли выйдут... Может кто-нибудь знает, где пластинки продаются? Была бы очень благодарна за информацию!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Фев 26, 2004 15:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Амели, Pisaki Tortowe ... Прелесть!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Витаминка Младший повар

 Зарегистрирован: 17.12.2003 Сообщения: 180
|
Добавлено: Чт Мар 04, 2004 18:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ricky писал(а): | Очень простой в исполнении и оччень шоколадный торт из книги Шулы Модан "Сказочная Бишула".
По технологии (да и по вкусу) напоминает Брауни
|
Огромное спасибо Ricky за чудесный рецепт этого шоколадного торта (он на 6-й странице этой темы).
Просто нет слов! Это великолепие! Делала сто раз.Шикарно! Очень шоколадно и ужасно вкусно!А делала я в виде пирожных. Сверху поливала глазурью и из горького шоколада и из белого. Фантастика!Вкуснее ничего не ела. Я не большой любитель сладкого, но это хочу я вам сказать вещь!
Огромное спасибо Ricky, что донесла до народа прелестный рецепт!
Теперь буду на его основе проводить эксперименты,тортики там всякие с каким-нибудь кремом.Мои благодарности Ricky
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ricky Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 04.11.2002 Сообщения: 1140 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Мар 04, 2004 19:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Витаминка, на здоровье
Очень-очень рада, что понравилось - значит, не зря переводила
Мое семейство тоже высоко оценило, мне же, как ленивому не-шокоголику, больше всего нравится легкость исполнения
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Витаминка Младший повар

 Зарегистрирован: 17.12.2003 Сообщения: 180
|
Добавлено: Пт Мар 05, 2004 11:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ricky писал(а): | мне же, как ленивому не-шокоголику, больше всего нравится легкость исполнения  |
Ricky, твоя правда!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
julikene
 Зарегистрирован: 06.07.2003 Сообщения: 911 Откуда: Еstonia
|
Добавлено: Сб Мар 06, 2004 2:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ещё один шоколадный торт, делала на своё день рождение, очень нежный , вкусный торт
Торт Шоколадный мусс
Основа: 180г. печенья, 50г масла
Начинка: 2ч. л. желатина+ 3ст.л. воды,
250г тёмного шоколада
200г крем-чиза
3/4дл сахара
1ч л ванильного сахара
2 желтка
2белка+ 3/4дл сахара
2 дл сливок 35% жирности
Разъёмная форма 20-25 см. Дно покрыть листиком пекарской бумаги, печенье измельчить, смешать с растопленным маслом и выложить смесью дно формы.
Замочить желатин, растопить на водяной бане шоколад(200г), оставшиеся 50г натереть.. Желатин подогреть на водяной бане до растворения.Смешать желатин с крем-чизом, добавить растопленный и натёртый шоколад, сахар , ванильный сахар и желтки, я ещё добавила 2ст. л. кофейного ликёра . Всё тщательно перемешать. Взбить белки с сахаром в густую пену , отдельно взбить сливки. Постепенно добавить в крем-чизовую смесь белки и сливки - всё перемешать.Выложить массу на основуи поставить в холодильник на ночь.
Приятного шоколадного аппетита !
кусочек торта.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8676 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Ср Мар 10, 2004 15:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
На этих выходных делала из своей новой энциклопедии выпечки следующие 2 рецепта, вот теперь спешу с вами ими поделиться
Шоколадный рулет
160 г горького шоколада растопить на водяной бане, поставить охлаждаться. Взбить 5 желтков с 135 г сахарного песка в течение 2-3 мин. Добавить шоколад, 2 ст.л. изюма, 30 г дробленых орехов пекан. Отдельно взбиь 5 белков с щепоткой соли. аккуратно ввести в шоколадно-яичную массу. Противень размером 30х20 см выстелить бумагой, вылить на нее массу, выпекать при 175 С 25 мин или пока спичка сухой не будет выходить из теста. Оставить охлаждаться.
250 мл сливок жирных взбить. Намазать на тесто, свернуть рулетом.
Мои коментарии: изюм я заменила вишней сушеной, пекан - на грецкие.
Т.к. делала на 20 человек, то сделала двойную порцию, на большой противень, а он перекосился и с одной стороны стало толсто слишком и в рулет напрочь не свернулся он Бисквит получился оч. нежным и ломался. Поэтому я вышла из положения, нарезав пласт бисквита квадратиками, промазала взбитыми сливками и сверху так же сливками обмазала.
Сделала спец. больше, хотела в спокойной обстановке потом еще съесть, ха-ха-ха, слопали все, без остатка и еще и поднос на котором я их выносила облизали, такая вкуснотища
Можно и тортом делать.
Фото из журнала прилагается _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
рулет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8672 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Ср Мар 10, 2004 15:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
И второй рецепт:
Шоколадные тарталетки
Тесто: 225 г муки перетереть в крошку с 180 г слив. масла. Добавить 1 ст.л. сахарной пудры, перемешать и 1 ст.л. холодной воды. Сформировать тесто. Выдерживать в холоде 15 мин.
Раскатать тесто (не оч. тонко), вырезать кружочки, распределить по формочкам ( я делала в корзиночках).
Начинка: 100 г жирного мягкого сыра (я брала сливочный Almette) смешать с 5 ч.л. сахара, 1 яйцом и 50 г растопленного горького шоколада. Начинить этой массой корзиночки. Выпекать при 220 С 15 мин. Охладить. Выдавить сверху розочку из сливок (ушло где то 100 г сливок). Посыпать какао сверху и стружкой шоколадной.
Можно приготовить за 3 дня, а украшать сливками прим за 4-5 часов до употребления.
Вкуснотища, постигла та же участь, что и рулет  _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Aqua Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 1191 Откуда: Kiev, Ukraine
|
Добавлено: Ср Мар 10, 2004 16:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тыковка, соблазнилась я твоими шоколадными тарталетками . Но вопрос один возник: корзиночки выпекаются вместе с начинкой? Или сначала нужно испечь тарталетки, а уж потом помещать в них начинку и опять в духовку?  _________________ Алена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Ср Мар 10, 2004 16:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Aqua, я делала и так и так. вначале выпекала корзиночки немного, потом заполняла начинкой. А потом стала выпекать все сразу, так вот разницы никакой, можно все сразу делать, как написано в рецепте. _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Aqua Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 1191 Откуда: Kiev, Ukraine
|
Добавлено: Ср Мар 10, 2004 16:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, Тыковка! Теперь все ясно, буду делать  _________________ Алена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Мар 12, 2004 2:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Долго мыслила(скульптура Родена ) куда приткнуть етот рецептик-вроде и шоколад,ну а с другой стороны-мак,Но количество шоколада перевесело чашу ....
Признаюсь-рецепт лично мною не опробаванный.Но я обьязательно попробую его испечь,так как сочитание мака с шоколадом мне слышится интерессным.
Маковый торт с ганашем,украшенный белым шоколадом.
Для ганаша:
2 пачки сливок-32%(пачка-250 мл )
250 гр горького шоколада.
Для торта:
6 яиц
1 ст саxара
2 ст ложки растопл.масла
250 гр молотого мака
200 гр горького шоколада
100 гр порубленныx ореxов
1 ст ложка молотыx суxарей
Для украшения:
100 г натертого белого шоколада
Форма разьемная-24 см
дуxовка-180 гр
1 для ганаша-довести сливки до кипения,залить шоколад и xорошо размешать до полного растворения.Оставить на ночь в xолодильнике.Взбить
2 торт-взбить яица с саxаром в течении 8 мин.Добавить масло и взбивать еше 1 минуту.
затем добавить мак,натертый шоколад,ореxи и суxари.Xорошо перемешать.
3 выложить в форму и печь 35 мин(деревянная палочка должна быть суxой).Остудить.
4 Намазать кремом(ганашем)и сверxу украсить белум шоколадом. _________________ "Надежда умирает последней"
Последний раз редактировалось: buxgalter (Пт Мар 12, 2004 16:09 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Пт Мар 12, 2004 4:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тыковка писал(а): | Шоколадный рулет
160 г горького шоколада растопить на водяной бане, поставить охлаждаться. Взбить 5 желтков с 135 г сахарного песка в течение 2-3 мин. Добавить шоколад, 2 ст.л. изюма, 30 г дробленых орехов пекан. Отдельно взбиь 5 белков с щепоткой соли. аккуратно ввести в шоколадно-яичную массу. Противень размером 30х20 см выстелить бумагой, вылить на нее массу, выпекать при 175 С 25 мин или пока спичка сухой не будет выходить из теста. Оставить охлаждаться.
250 мл сливок жирных взбить. Намазать на тесто, свернуть рулетом.
|
А я-то как раз ищу рецепт рулета с шоколадным кремом!!! Даже в Поиск рецептов вопрос задала... а тут - вот он пожалуйста! Ой, копирую, сохраняю, заранее спасибочки -))) А можно ли к шоколадному крему добавить какой-нибудь ЛИКЕР? У меня это сладкое не для ребенков а для взрослого дяди.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Мар 12, 2004 10:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
buxgalter писал(а): |
Маковый торт с ганашем,украшенный белым шоколадом.
...
100 гр порубленныx ореxов
...
|
Шикарный рецепт, спасибо
А орехи, думаю, и грецкие, и миндаль, и фундук можно?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|