Авторизация
Загрузка...
А любите ли вы шоколад так, как...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1988
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, от таких Брауни слипнется все smile.gif
Как насчет того, чтобы морковочку пожевать (без шоколада) ?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 7:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Еше парочку шоколадныx рецептов

Пирог\кекс апельсиново- шоколадный.

Для шоколадного крема:
1/3 ст(75 мл) сливок
75 гр горького шоколада,поломанного на кусочки
1 ст ложка(15 гр) мягкого масла


1.Приготовить ганаш,добавить масло



Соня, а скажи мне, деревенской, как этот Ганаш готовить? Заранее благодарна... smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Primavera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.05.2004
Сообщения: 202
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколад,растопленный в сливках-ето и есть ганаш.Обычно его на водяной бане растапливают.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 10:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Примавера smile.gif ,можно и так,а вообше ето намного проше.
Довести сливки до кипeния,снять с огня,залить шоколад и мешать пока шоколад не растопится. smile.gif

Ален,конечно слипнится,зато как вкусно слипаться будет. laugh.gif И вообше, подруга,откуда ты знаешь что у меня сегодня морковный день. bleenk.gif laugh.gif Я бы, конечно, с тобой 31 июля тоже морковкой поделилась,но к сожeленiю приглашена на бар-мицву. huh.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я уже замучилась немного с утилизацией клубники, а тут еще и земляника...В общем не знаю, как извратиться, поэтому сделала Клубничный тарт с белым шоколадом - спасибо французской книжке и Соне happy.gif Скажу вам - добавление белого шоколада в заварной крем - это что-то! Только я брала 100 г , имхо вполне достаточно. И еще...ни разу не смешивала тесто в комбаине - так вот, теперь буду всегда! 20 сек и готово, тесто получилось нежное, тающее во рту, хотя в холодильнике его не выдерживала, времени не было...Всем рекомендую. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колобок,рада что тарт понравился. smile.gif Согласна на 100%, что добавление белого шоколада в заварной крем,да и в творожную выпечку тоже-ето очень вкусно,появляется какая-то изюминка.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
MARAKO  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.10.2003
Сообщения: 684

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

по просьбе Сонечки smile.gif -----ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ, рецепт
здесь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чего-то очень я начинаю уважать канадцев. smile.gif Как ни попаду в гости к ним, без разницы, какого пола хозяин - выпечка всегда изумительная!

Вчера наслаждалась вот таким шоколадным тортом, причем хозяин дома вторым номером своей сладкой программы испек чиз-кейк (его рецепт выложу в соответствующей теме). Рецепты из книжки десертов Williams-Sonoma, которую тот же хозяин любезно дал мне домой на ознакомление и оттуда же фотографии - фотоаппарата с собой в гостях не случилось smile.gif .

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ

Несладкий порошок какао (для припудривания)
315 г горького шоколада, мелко порубить
3/4 чашки (185 г) несоленого сливочного масла, порубить на куски + немножко масла для смазывания формы
5 больших яичных желтков
1/4 чашки (50 г) сахара + еще 2 ст ложки сахара
1 ст л темного рома или очень крепко заваренного эспрессо (желательно, но не обязательно)
1 ч л экстракта ванили
щепотка соли
3 больших яичных белка, комнатной температуры

Нагреть духовку до +150 С. Смазать маслом дно 20-см круглой формы и выложить бумагой для выпечки. Снова смазать донышко маслом, не забыть про стенки и припудрить все это сооружение какао.
На водяной бане растопить шоколад и масло, снять с огня и дать слегка остыть. В большой миске на средней скорости взбить миксером желтки, 1/4 чашки (50 г) сахара, ром или эспрессо, экстракт ванили и соль. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Медленно вливаем шоколад и продолжаем взбивать, пока все хорошо не перемешается.
В глубокой чистой посуде на средней скорости взбить миксером белки до состояния вспененности (foamy). Постепенно добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать до образования пиков средней устойчивости. В два приема выгрузить взбитые белки на шоколадную массу и аккуратно перемешать после каждого "выгруза".
Вылить тесто в форму и разровнять сверху. Выпекать торт до тех пор, пока он слегка не поднимется и спичка, воткнутая в середину, не будет выходить очень влажная (но не покрытая жидким тестом!) - это примерно 35 минут. Не перепеките торт. Охладить на решетке в течение получаса.
Перевернуть торт на сервировочное блюдо и аккуратно снять бумагу. Дайте торту окончательно остыть. Накройте сверху и поставьте в холодильник как минимум на 4 часа, лучше на ночь.

На следующее утро делаем шоколадную глазурь.
Соединить 1/2 чашки масла (125 г), порезанного на несколько кусочков и 250 г мелкорубленного горького шоколада в одной миске, растопить на водяной бане и хорошо перемешать. Снять с водяной бани и добавить 2 ст ложки светлого кукурузного сиропа, очень хорошо перемешать.
Выложим холодный торт на проволочную решетку, подставив снизу большое блюдо или противень. Медленно выльем теплую глазурь над центром торта так, чтобы она ровно покрыла его поверхность и по бокам стекла вниз. Лишняя глазурь соберется на блюде, а у вас останется ровненький красивый тортик.
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!




chocolate flourless torte.jpg
chocolate flourless torte.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2727 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 18:22     Заголовок сообщения: А любите ли вы шоколад так, как... Ответить с цитатой

Chamsie писал(а):
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ


Мур! Мяу! Сижу и облизываюсь. wink.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 18:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chamsie, что же ты со мной делаешь...такие рецепты даешь...
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О-о-о-оооо! Вдохнула а выдохнуть не могу, какая красотищща......... нет слов......... онемела от восторга!!!
Спасибо за рецепт!
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
renatush  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.12.2003
Сообщения: 804
Откуда: krim-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и темка у вас тут,диетчикам сюда строго запрещенно входить laugh.gif Красота,удержаться не возможно! Вчера пекла тортик по рецепту Leah шоколадный коржик. Просто,вкусно быстро. А тортик здесь smile.gif http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=379099#379099
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это точно, тема не для слабонервных smile.gif , стараюсь сюда заходить нечасто, иначе прощай фигура.
Девушки, самое интересное, что реальный тортик выглядел примерно также, как картиночный, ну разве что чуть менее идеальная поверхность глазури... а вкус - sigh.gif sigh.gif sigh.gif : шоколад, шоколад и ничего, кроме шоколада happy.gif Сама планирую его спечь на следующее домашнее отмечание.
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну просто очень шоколадный торт"пьяная вишня".Основа торта "по-бугалтерски" smile.gif ,в средине крем еще раз" по-бугалтерски" smile.gif ,сверху
покрытие шоколадное - ганаш(1/2пачки сливок,100 горького шоколада
Вишни свежей нет-уже закончилась,пришлось брать из компота,укра-
шене и исполнение мое.Большое спасибо за рецепты.




picture 1.jpg
picture 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2371 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,спасайте!!!!Фотография большая,не справилась с уменьшением!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 96, 97, 98  След.
Страница 23 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения