Авторизация
Загрузка...
Рецепты для диабетиков
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Ср Мар 10, 2004 3:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah писал(а):
СТАРИННАЯ ПИТЕРСКАЯ РЖАНАЯ ВАТРУШКА С КУРАГОЙ ИЛИ ТВОРОГОМ.
200 г сметаны смешать с 200 г растопленного масла (или растительного - постный вариант), добавить щепотку соли, 2-3 ст.л. фруктозы, 1ч.л. соды. Вмесить 3 - 3,5 ст-на ржаной муки или 1 ст-н пшеничной и 2,5 ст-на ржаной. Тесто должно получится чуть мягче, чем песочное. Противень смазать растительным маслом, распределить тесто по всей поверхности, по краям сделать бортики. Сверху выложить начинку.
1. 300 г кураги замочить на 30 мин в 100 мл воды или белого вина. Потом немного проварить на медленном огне под крышкой, а затем провернуть через мясорубку. Если курага несладкая, добавить 50 г меда или сахара. Можно добавить рубленые орехи.

2. 500 г творога смешать с фруктозой по вкусу (немного слаще, чем обычно - при выпечки доп. сладость потеряется), добавить лимонную цедру, можно добавить немного сметаны.
Все поверхность ватрушки промазать растопленным маслом (или растительным), выпекать при Т=180-200 С минут 20-30, до золотистого цвета теста.

poketoungeb.gif poketoungeb.gif Супер!!!! Пекла на маленьком протвене, поскольку не была уверена, получится ли вкусно... Рассказываю.
Курагу замочила в белом вине. Она уже была сочной, а так пропиталась вином, вообще стала восхиттительной. Решила положить и курагу, и творог, который заменила свежайшей коровьей рикоттой, смешала ее с медом вместо сахара. Выложила тесто, сверху курагу и потом - медовую рикотту. Потом украсила все миндальными орешками. После выпечки, все подрумянилось. Выглядело не как пирог, то есть на праздничный столне поставишь, я бы сказала ОЧЕНЬ вкусная аппетитная коврижка на каждый день... к чаю... Мы не диабетики, но рецепты оценили. Давайте еще из ржаной муки, если есть...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 10, 2004 8:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но рецепт,к сожалению не для диабетиков. sad.gif
Мед...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот ещё прянички для диабетиков

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=329427#329427
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

littlelostitch, рада, что понравилась. smile.gif Моя бы бабушка была довольна, что ее рецепты, пусть хоть и в видоизмененном виде, живут, здравствуют и распространяются по свету. wink.gif

Клара_С писал(а):
Но рецепт,к сожалению не для диабетиков.
Мед...


Если это относится к "оригинальному" рецепту ватрушки, то это мое "упущение". В одном месте, действительно осталось "сахар или мед", упустила, когда переделывала рецепт для диабетического варианта.

В первоначальном виде эта ватрушка была на меду или сахаре. Но в свое время переделала ее "под фруктозу" для мамы, когда та заболела диабетом.

Еще один нежный кисленький десерт или полдник для диабетиков. Кстати, без крахмала wink1.gif

Яблочный крем с маскарпоне.

На одну порцию

100 г маскарпоне
80 г яблок
чайная ложка лимонного сока
10 г кальвадоса
ванильный экстрат если есть
лимонная цедра
50 г сливок

молотая корица, кружочки лайма, листики мелиссы для украшения и сервировки

Яблоки почистить и пюрировать в комбайне, добавить лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели. Сливки взбить и аккуратно смешать с маскарпоне. Добавить яблочное пюре, цедру лимона и ванильный экстрат.

Крем выпустить из кондитерского шприца красивой завитушкой на тарелку и украсить мелиссой, кружочками лайма, посыпав все немного молотой корицей.

Мне понравилось делать этот рецепт с печеными яблоками. Т.е. яблоки испечь, остудить, протереть через сито, добавить лимонный сок и далее по тексту.

Маскарпоне пробывала заметить творожной пастой, отвешенной сметаной и "Филадельфией" - каждый раз получалось немного по-новому. Но все равно вкусно. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 13, 2004 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот эти мафины свободно можно предложить диабетикам
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=338744#338744
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Апр 14, 2004 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и закончился Праздник Пейсах. А у меня новый рецепт (правда несколько запоздавший). Предлагаю рецепт булочек из мацовой муки. По вкусу немного напоминают зерновые булочки.

Рецепт хремзлах:
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!


Последний раз редактировалось: vig11 (Ср Апр 14, 2004 13:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 14, 2004 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vig11,сахар для диабетиков? :o
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Апр 14, 2004 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
vig11,сахар для диабетиков? :o
Прямо перед моим постом прочёл Ваш пост:

Цитата:
Вот эти мафинсы свободно можно предложить диабетикам
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=338744#338744


Пошёл по ссылке, - первая же увиденная строчка

Цитата:
1 стакан коричневого сахара или заменителя сахара


Поэтому то и поставил данный рецепт. Кто считает, что сахар нельзя - может добавить заменитель сахара.
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 14, 2004 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если заменитель-то да. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3669
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Была тут на очередных курсах, там в учебных пособиях есть рецепты для диабетиков.
Пирог. (12 хлебных единиц)
-30гр. диетического маргарина
-40гр. (2 ст.л.) фруктозы
-2 яйца
-80гр. (5 ст.л.) муки
-40гр. (1,5 ст.л.) крахмала
-0,5 ч.л. пекарского порошка
-соль
-10гр. (2 ч.л.) поршка какао
-1 ч.л. корицы
-на кончике ножа кордамона
-жидкий заменитель сахара
-1 ч.л. маргарина для смазывания формы.
Маргарин смешать с частью фруктозы.
взбить яйца с 30мл. (6 ч.л.) воды и оставшейся фруктозой, смешать с маргарином. Добавить муку, крахмал, пекарский порошок, чуть соли, какао, корицу, кардамон, всё перемешать. В тесто по вкусу добавить жидкий заменитель сахара.
Смазать маргарином небольшую форму для выпечки, наполнить форму , выпекать в предварительно разогретой духовке при 200' 35 минут. Остудить, разрезать на 12 частей.
В 1 кусочке:
85 ккал, 3г. жиров, 2г. белков, 11гр углеводов= 1ХЕ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2004 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маффины для диабетиков из неочищенно муки,нектирин.(можно любые фрукты)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=361622#361622
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nata44  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.08.2003
Сообщения: 373
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 18, 2004 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки, будет исполнено! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mistik101  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 24

Сообщение Добавлено: Сб Мар 19, 2005 7:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла рецепты сладостей для диабетиков.

Приготовление клейковинной муки Тесто замешивают на воде, промывают несколько раз холодной водой до исчезновения мути в воде, раскатывают в виде тонкого пласта, из которого вырезают лепешки. Лепешки высушивают, толкут в ступке, затем просеивают. Из клейковинной муки готовят разные сорта печенья для больных диабетом.

Печенье из клейковинной муки
На стол или доску просеивают муку, делают в ней небольшое углубление. Растирают сливочное масло с яйцами, ванилином и сахарином, выкладывают все это в муку и замешивают. Из раскатанного теста вырезают с помощью фигурных формочек разнообразное печенье.

На 300 г клейковинной муки - 300 г муки высшего сорта, 30 г масла, 0.2 г сахарина, 0.5 г ванилина

Бисквит для диабетиков
Желтки взбивают веничком на краю конфорки до теплого состояния, затем охлаждают, не прекращая взбивать. Взбивают в крепкую пену белки, добавляют сахарин, ванилин, мелко дробленное жареное ореховое ядро, муку и взбитые желтки. Все это слегка вымешивают и затем с помощью кондитерского мешка с гладкой трубочкой отсаживают круглые или продолговатые бушетки, которые выпекают в течение 15-20 минут на небольшом огне.

Из этого бисквита больным диабетом готовят пирожные.

На 160 г муки высшего сорта - 29 яиц, 27 г сахарина, 1.07 г ванилина, 500 г орехового ядра.

Норма продуктов для выпечки бисквита для торта

На 10 яиц - 243 г миндаля, 0.1 г ванилина, 0.1 г сахарина.
Масляный крем и сироп для пирожных и торта
Сливочное масло растирают добела, добавляют в него какао и кофе. Кипятят воду, вываривают в ней агар-агар, добавляют в него сахарин, охлаждают до теплого состояния и вливают в растертое масло. Если крем получится жидким, его нужно охладить в холодной воде, помешивая деревянной ложкой.

На 300 г масла - 5 г какао, 5 г кофе, 4 г агар-агара, 1 стакан воды.

Воду кипятят, добавляют в нее сахарин, охлаждают и вливают коньяк. Сироп предназначен для пропитывания бисквита.

На 20 г коньяка - 1 ст. ложка воды, 0.1 г сахарина.


Приготовление муки из пшеничных отрубей
Отруби насыпают в полотняный мешочек и продолжительное время промывают холодной водой, затем 2 раза варят (по 30 минут), меняя каждый раз воду. После этого отруби снова промывают, а затем сушат в духовом шкафу на листе, застланном бумагой, толкут и просеивают.

Лепешки из отрубей
В муку из пшеничных отрубей добавляют яйца, сливочное масло, творог, сметану, соль и замешивают тесто. Тесто раскатывают и из него круглой формочкой вырезают небольшие лепешки, которые перед выпечкой смазывают яйцом.

На 200 г пшеничных отрубей (непромытых) - 5 яиц, 100 г сливочного масла, 130 г творога, 275 г сметаны, 4 г соли.


Печенье из отрубей
В муку из отрубей добавляют растертое ореховое ядро. Отдельно растирают желтки. Затем взбивают белки с сахарином, смешивают их с растертыми желтками, посыпая при этом ореховым ядром с отрубями. Выпекают печенье любой формы.

На 180 г отрубей - 8 яиц, 480 г орехового ядра, 0.2 г сахарина.


Хлеб для диабетиков
Из муки высшего сорта приготовляют клейковинное тесто (см. выше), добавляют в него клейковинную муку, соль, воду и замешивают тесто средней густоты. Из теста делают небольшие хлебцы, дают им отдохнуть, затем смазывают водой, посыпают маком и выпекают на небольшом огне. Выпеченные хлебцы нарезают тонкими ломтиками, которые сушат в духовом шкафу.

На 1 кг промытого теста (сырая клейковина) - 200 г муки высшего сорта, 400 г клейковинной муки, 10 г соли, 30 г мака.

Булочки с повышенной клейковиной
Тесто для булочек с повышенной клейковиной приготовляют точно так же, как обычное сдобное тесто. После того как тесто подойдет, из него формуют круглые булочки, дают им хорошо подойти, смазывают два раза яйцам и посыпают мелко шинкованным миндалем. Выпечка ведется на небольшом огне.

На 1 кг муки высшего сорта - 3/4 стакана молока, 50 г дрожжей, 250 г сахара, 4 яйца, 180 г сливочного масла, 10 г соли, 300 г изюма, 2 г ванилина, 20 г миндаля

Надеюсь, что пригодится
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Чт Янв 18, 2007 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте! Я диабетик 2 степени,принимаю в день 3 таблетки
глюкомина и2 глюбена.Болею с 1983 г.,соблюдаю диету принимаю
пищу 6 раз в день.Утром овсянка 2 ст.ложки, чай шиповника и
кусочек черного хлеба с низко калорийным сыром.В 11 ч.утра
перекус (фрукт или салат из овощей без хлеба)Обед мясо 100 гр.
нежирного вареного или печеного,гарнир овощи,фрукт.Кушать
строго по часам и малыми порциями.Позволяю себе редко кушать
по чуть-чуть всего по немногу ,но потом опять строгая диета.
Конечно это надо иметь большую силу воли и желание не приносить
огорчений близким и себе .МНЕ 68 лет.Если кому будет интересна
моя кухня милости прошу. poketoungeb.gif
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karinysik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.12.2006
Сообщения: 40

Сообщение Добавлено: Пт Янв 19, 2007 1:39     Заголовок сообщения: ДЕСЕРТ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ Ответить с цитатой

привет вам дорогие кашеварки чудестницы как не загляну на форум без вкусного рецепта не уходила Спасибо огромное
только хотелось бы узнать есть ли у кого рецепт десерта для диабетиков хочется порадоватьзнакомую happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 6 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения