Низкокалорийные десерты

[yanayak]

Смешинка, я в ни в коем случае не в критику... Ни Вам (тебе?), ни мармеладу в обиду...
Это я просто, к примеру..
Вот думаю... Я ведь очень люблю десерты готовить, но за фигурой слежу, так что сижу и перебираю свой репертуар...
Девушки, только не кидайте в меня кастрюльками после моего признания - я пеку, но вся моя выпечка низкожирная. Пеку без масла и маргарина. Не всё так можно спечь, но даже мой епикуриец-муж часто обманывается моими обманчиво калорийными на вкус десертами.
Всё это, конечно, дело опыта и результат зависит от муки, влажности погоды, точной температуры духовки и самое главное - ни в коем случае не перепечь! Но самое главное - низкокалорийный шоколадный пирог, мягкий, шоколаднейший и сочный - это не мечта, а реальность.
Жир(частично или весь) в выпечке заменяю банановым пюре, тыквенным, пахтой (низкожирной), яблочным соусом, пюре из чернослива, и т.д.
Всегда пеку гостям и в ответ на "Ой, я уже два куска съела, пропала моя диета" даже молчу. Потому что всё равно никто не верит, что такой пирог может быть низкокалорийным. Никто не верит!
Ну ладно... ВОбщем, это я к тому говорю, что если кому интересно - я поподробнее на эту тему пообщаюсь.

[cotichek]

[lily_dallas]

тогда посмотрите рецепты на постном масле,
И поделитесь своими находками: мне эта тема интересна.

[*Светочка*]

Когда-то здесь я давала ссылки на диетические десерты .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[agapi]

yanayak писал(а):

[Lenox]

[agapi]

lily_dallas
спасибо за ссылку

[Соня]

[lily_dallas]

[Соня]

Дык, здесь речь в основном и идёт о том, что сами делаем.
А покупные зефиры и желе, они тоже разные. Если сделаны по ГОСТу , то красители, наполнители, ароматизаторы и загустители применяются натуральные (природные): свекольный сок, например, или лецитин, или агар-агар (из водорослей), или экстракты растений, или натуральные ягодные и фруктовые сиропы и соки. Какой от них вред? Одна польза.
Мы предполагаем, что покупаем именно такие сладости.
Желатин в названых изделиях, произведённых по правилам, не используют, только агар-агар.
Но, желатин - экстракт клейких веществ костей и мяса животных - натуральный продукт, содержит много полезного белка. Если животные были здоровы, а так оно и должно быть, то, объективно, ничего вредного в нём абсолютно нет, одна только польза. А субъективное мнение - личное дело.
Конечно, если очень строго относиться к составу на этикетках, то многое из того, что производит сейчас пищевая промышленность, покупать не следует. А если относиться чрезмерно строго, а тем паче со страхом, то, может, и вообще ничего не надо покупать.

[Giulia]

[lily_dallas]

Соня,
это на первый взгляд всё натуральное и полезное, а если приглядеться и поинтересоваться технологией современной пищевой промышленности, то картина получается иная и с желатином, и со здоровыми животными, и с лецитином (который в подавляющем большинстве соевый, хорошо если не генномодифицированный), и натуральными сиропами и соками. - в реальности не так всё радужно.
Скажу по секрету, полезный белок скрывается в орехах, а не костях животных.
Я предпочитаю знание, тогда делаешь объективный осознанный выбор и нет места страху.

[yanayak]

Вот он, девушки.
Если есть какие-то вопросы - задавайте. А с черносливом пирог обязательно тоже добавлю, только попозже, сейчас не успеваю...

Шоколадно-Банановый Пирог

1/2 ст. отрубной муки
1 ст. муки
1/2 ст. какао
1 1/2 ст. сахара
2 ч.л. пекарской соды
1/4 ч.л. соли (по желанию)
1 1/2 ст. пюре из переспелых бананов(около 3 больших бананов размять хорошенечко вилкой)
1/2 ст обезжиренной пахты
2 белка яиц
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта


Смешать муку,какао,сахар,соду,соль (если используете) и хорошо смешать. Добавить бананы, пахту и белки,влить ванильный экстракт и хорошо смешать.
Нагреть духовку до 325F (не знаю, сколько это будет по Цельсию) и сбрызнуть форму спреем для непригорания. Вылить тесто в форму и песь минут 35, или пока спичка не будет выходить сухой из середины.
____________
Здесь самое главное - не перепечь. А иначе он сухой будет.
Я иногда добавляю пару ст.л. рубленого чёрного шоколада для интенсивности , и сахар заменяю на пригодный для выпечки низкокалорийный заменитель. Я использую этот рецепт как шоколадную основу для всевозможнейших тортов и с самыми разными начинками, тут масса идей есть... Иногда же просто растапливаю грамм 30 шоколада с парой ложек воды в микроволновке, и такой безобидной глазурью заливаю всё это дело.

[Galyana]

Яночка, спасибо за интересный рецепт, я буду его осваивать...

А для россиянок - что касается зефира, пастилы и мармелада - несколько лет назад основная продукция этого класса фабрики "Ударница" - проверялась московским представителями раввинского суда - и была признана кашерной. Это означает, что там не используются продукты животного происхожнения вообще.
Так что Соня - совершенно права - там только агар-агар.
Вот насчет других фабрик - не знаю, что они используют...

[lily_dallas]

у меня в коробке от зефира ударница нитки хранятся, поэтому посмотрела состав из продуктов животного происхождения там есть: молочный сахар и белок яичный сухой.
У меня лично вызывает сомнение полезность других ингредиентов, таких как (перепечатываю с упаковки): сахар, эквивалент какао-масла, ароматизатор идентичный натуральному, белок яичный сухой, регулятор кислотности - цитрат натрия и пищевые красители - тартразин, шоколадный темный (тартразин, кармуазин, синий блестящий FCF).
А агар-агар полезный , только там его мало.