Авторизация
Загрузка...
Салаты и закуски из свеклы
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6447

Сообщение Добавлено: Пн Июн 03, 2019 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фото котлеток из свеклы, батата и нута
Я все вместе в фудпроцессоре измельчила. Мне показалось суховато, и я вбила два яйца, сформировала котлетки и обваливала все в нутовой муке (gram flour).
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Такой вот фарш
Такой вот фарш

Файл был скачан или просмотрен 1402 раз(а)

Готово- не отличить от котлеток из мяса
Готово- не отличить от котлеток из мяса

Файл был скачан или просмотрен 1451 раз(а)

До готовки
До готовки

Файл был скачан или просмотрен 1378 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6447

Сообщение Добавлено: Вт Июн 04, 2019 7:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё вот тут комментарии.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6447

Сообщение Добавлено: Сб Июл 20, 2019 14:29     Заголовок сообщения: Закусочные пирожки со свеклой и орехами к гаспаччо Ответить с цитатой

ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖКИ СО СВЕКЛОЙ И ОРЕХАМИ К ГАСПАЧЧО
Тесто фило готовое. На Кукинге есть рецепты, как делать фило. Я беру готовое. По сути, это турецкий борек- но все овощное, и пирожки подаются к холодному супу овощному гаспаччо. Я все это увидела в телепередаче с участием Энди Оливер, она ресторатор и фуд-критик, колоритная дама. А потом нашла на интернете, в журнале, и принесла для вас.

Это рассчитано на 4 порции. Общее время готовки: пара часов.
Для борека со свеклой и грецкими орехами:
2 свеклы (примерно 200 г)
2 палочки корицы
1 ч л семян кориандра
2 лавровых листа
Цедра половинки апельсина, тонко натертая
200 мл красного вина
150 мл гранатового сока
Полторы ч л кукурузной муки
70 г грецких орехов натертых
8 листов теста фило
100 г размягченного несоленого масла

Для гаспаччо
1 огурец, 5 см мелко нарезать для сервировки, остально порубить покрупнее
1 зелёный лук, порезать
1 зелёный перчик халапеньо или любой злой зелёный, покрошить
Сок 2 лаймов
Небольшой пучок свежей петрушки с плоскими листьями, порезать
4 веточки свежего тархуна (Таррагона), только листочки
100 мл яблочного сока
Половина спелого авокадо, очищенного, косточку удалить и мякоть нарезать
Метод
В кастрюлю налить 400 мл воды и отправить туда свеклу, корицу, семена кориандра (кинзы), лавровый лист, цедру апельсина, красное вино и гранатовый сок. Довести до кипения на среднем огне, и затем варить на небольшом огне 60-75 минут, пока свекла не сварится полностью.
Вытащить свеклу, бульон не выливать, свеклу остудить, почистить и нарезать на кубики 1см. Бульон процедить, вытащить из него специи, вернуть бульон на сильный огонь и кипятить пару минут, пока он не выпарится до 100мл.
Кукурузную муку (крахмал) положить в небольшую миску, размешать его в небольшом количестве холодной воды, вмешать его, взбивая, в свекольный отвар (бульон) и нагреть секунд 30. Добавить туда нарезанную свеклу и орехи, перемешать.
Нагреть духовку до 200 Ц (если с вентилятором, то 180ц), газ 6. Делаем бореки: взять лист фило, разрезать пополам по длине. Смазать растопленным маслом одну половину, завернуть вторую половину наверх и снова смазать маслом. Положить примерно восьмую часть свекольной смеси с короткого конца фило, закрываем бока с длинной стороны и заворачиваем пирожок как сигаретку.Смазываем его маслом и укладываем в на противень с пекарской бумагой. Делаем точно так же остальные пирожочки. Печем минут 15, потом переворачиваем их и возвращаем их в духовку ещё на 5-10 минут, пока они не зазолотятся и не станут хрустящими.
Пока пекутся пирожочки, делаем суп гаспаччо. Все ингредиенты для супа (за исключением огурца, оставленного для украшения), отправляем в блендер и вжикаем до однородности. Проверяем на соль-перец, охлаждаем. Борекам даём остыть минут 10, и подаём вместе с гаспаччо, посыпанным огурцом для украшения.
Маленькие хитрости: Свекольную смесь можно приготовить заранее, до 48 часов, и держать ее под крышкой в холодильнике. Гаспаччо можно сделать за час до подачи и тоже держать под крышкой в холодильнике. Бореки можно налепить за несколько часов до духовки и держать закрытыми в холодильнике.

Источник: сайт английского журнала Delicious, автор Энди Оливер
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Вкусно
Вкусно

Файл был скачан или просмотрен 1110 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1589
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 08, 2020 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Равиоли" из свеклы с рикоттой и апельсиновым соусом

Сочетание свеклы, апельсина и белого сыра отлично себя зарекомендовало. Я эксплуатировала его уже многократно.. вот еще один вариант соорудила.



Ингредиенты:
- 1 небольшая вареная свекла
- 100 г рикотты
- 0,5 ч.л. апельсиновой цедры
- 0,3 ч.л. сухого майорана
- щепотка соли
Для соуса
- 0,5 ст. апельсинового сока
- 2 ст.л. красного сухого вина
- 1 ст.л. сахара
- 0,3 ч.л. кукурузного крахмала (по желанию)

Для соуса в маленьком сотейнике, помешивая, доводим до кипения сок апельсина с сахаром, вливаем крахмал, разведенный в вине, продолжаем варить до выпаривания и загустения.
Вареную свеклу очищаем и нарезаем кружочками 1,5-2 мм толщиной.
Для начинки рикотту смешиваем с мелко стертой цедрой и майораном, немного подсаливаем.
Складываем "равиоли", поместив начинку в середину свекольных кружочков и свернув их напополам.

У меня вышло 10 штук.
Для подачи выкладываем их на тарелку, поливаем соусом. Я еще припорошила их сверху цедрой и дроблеными орешками.

Угощайтесь!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5288
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Апр 08, 2020 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, обожаю свеклу страстную любовью!!! Унесла твою красоту в копилку...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 6000
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 08, 2020 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие закусочки получились! sigh.gif
И вкусно, и подача красивая!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 12069
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2020 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я свеклу тоже унесла, суперский рецепт! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5127
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2020 12:39     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Мне свекла тоже понравилась,
только это блюда для меня одной.
Я люблю свеклу!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1589
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2020 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свекла, приготовленная с таким соусом преображается настолько, что вполне может понравится и нелюбителям happy.gif happy.gif happy.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4483
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2020 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, шикарные закуски! И на вид, и на вкус! sigh.gif А ты в свеклу рикотту добавила? Я ее только в постряпушечных начинках полюбила. И соус звучит sigh.gif кажется, что очень вкусно должно быть!
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1589
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2020 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусно, можешь не сомневаться!
Вместо рикотты можешь кремчиз использовать smile.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5288
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Сб Апр 11, 2020 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-Премьер, я ее сделала https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1991195#1991195 Изменила форму подачи и без майорана, то есть я его добросовестно купила и куда-то от себя и спрятала laugh.gif и красное вино закончилось , остальное все по списку , с кукурузным крахмалом. Что хочу сказать ...это очень вкусно !!!!! Заливки сделала чуть больше , соответственно, она осталась, есть идея пропитать десерт. Оля, уварить сок с крахмалом шикарная идея для десертов! Девочки! Делайте свеклу ....



4ed17f3a-354d-4f6e-8ebf-f9e239d7305f.jpeg
4ed17f3a-354d-4f6e-8ebf-f9e239d7305f.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1944 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4483
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 12, 2020 20:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, сегодня свекольные равиоли украсили наш праздничный пасхальный обед happy.gif



рикотту заменила мягким сливочным сыром. Немного по-своему сварила соус. Не было у меня апельсинового сока. А попробовать очень хотелось. Тогда я в воду добавила немного сиропа из маракуйи. Но...для апельсинового вкуса булькнула куантро wink1.gif ну и портвейна хорошего. В общем - соус получился sigh.gif да, в начинку цедру таки добавила, есть у меня в пакетике. Вполне себе ароматная. Оля, муж даже оценил. Карантинные обеды его разбаловали. Он уже начинает чувствовать нюансы, тонкости и прочие вещи, которые мужчины, в принципе, чувствовать не должны. В общем, шлю тебе привет и большое спасибо! hi.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1589
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 12, 2020 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee, agafja
Девочки, я очень рада, что вам понравилось!
Майечка, мужу респект!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5127
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2020 13:36     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Пятый день не могу пробиться в форум.
Не работает у нас инет.
Я свеклу унесла в копилку и в ближайшее время
сделаю.Все продукты в наличии,удивительно,
в нашем положении.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 7 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения