Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Лисица Младший повар

 Зарегистрирован: 15.05.2003 Сообщения: 198 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 16:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Народ, два вопроса.
1. Куда потом девать соль - выброситть?
2. А низ курицы не будет пересолен?
Я, конечно, не начинающая, но курицу так не делала ни разу. Обычно - на решетке или противне без соли.
А всем любителям Дарьи Донцовой - большой привет. Я ее тоже люблю. Иногда так приятно почитать что-нибудь простое, без изысков. _________________ Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lyalka Кулинар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 569 Откуда: Berlin
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 16:36 Заголовок сообщения: Re: Когда, кроме курицы, ничего больше нет...
|
|
|
Marga писал(а): | ...думала, что это всем известно как 2х2. Правильно, что ты написала этот рецепт, так как здесь присутствуют и начинающие. |
Marga,
исходя из моего опыта - нет ничего, что было бы всем известно как 2x2. Вне зависимости от опыта и стажа.
Много раз приходилось и удивляться как чьему-то незнанию вешей, считавшихся мной обшеизвестными, так и тому, что то, о чем я слышу впервые, оказывается, "все знают", а то и даже без кавычек - все знают!  _________________ Ваша Лялька
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Monja Младший повар

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 144 Откуда: Деревня Гадюкино
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 16:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
у меня на днях тут была ситуация.. действительно ничего не было в холодильнике, случайно обнаружила курицу в морозилке.. потом заглянула в шкафчики и нашла фасоль, немного сухих грибов и достаточно непривлекательного вида квашенная капуста завалялась в холодильнике:) Так вот из всего этого и сотворила обед. Сварила курицу, вынула, в бульон добавила предварительно замоченные фасоль и грибы. Всё это варила в скороварке ок. 40 минут, после чего добавила специи, обжаренный лук и капусту квашенную (Ещё мин. 10 и готово). Получился сборный супчик. Мужики мои лопали так, что за ушами трещало:))
а из курицы сделала сациви, простенько и без изысков, добавив грецких орехов, молотых на мясорубке. Так что иногда очень полезно залезать в свои закрома:))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лис Повар

 Зарегистрирован: 16.05.2003 Сообщения: 428 Откуда: Екатеринбург-Израиль
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 16:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Курочка на соли получается действительно очень красивая и вкусная. Соль потом остается только выкинуть, т.к. она пропитывается жиром и соком от курицы , и еще, я делала и на крупной соли и на мелкой, никогда низ не был пересолен, умная птичка берет ровно столько соли, сколько надо! Попробуйте!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 22:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может не совсем в тему, т.к. нужна к куре еще и дыня. аот нашла такой рецептик-девочки, что думаете по этому поводу, может даже кто то и делал что то подобное(исключая ТЫКВУ!!)
Курица в дыне.
1 курочка небольшого размера 1 дыня, такого размера, чтобы поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст.л. десертного вина, соль.
Отвариваем курицу в небольшом кол-ве воды с вином. Варить полчаса на слабом огне. Курицу вынимаем и снимаем кожу.
Моем дыню, насухо вытираем, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена и слизь, вынимаем также и дынную мякоть. Кладем в дыню курицу и сверху покрываем крышкой-верхушкой. Закрепляем спичками (зубочистками)ю Кладем в глубокую кастрюлю, наливаем полтора стакана воды и кипятим полтора часа.Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар.
Через полтора часа разрезаем дыню, вынимаем курицу, делим мясо на порции. Мякоть дыни вынимаем ложкой и кладем к мясу вместо гарнира. _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 22:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
А мне просто отварная курочка нравится
Отварить с луком, лаврушкой и перцем горошком, отделить мяско от костей, в тарелку положить мяско, залить бульоном, добавить свежую помидорку кружочком, свежий перчик, посыпать зеленью и...кушать!!! Просто, легко и вкуснооооо!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 22:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Karry, рецепт оччччень интересный!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
И мне приглянулся... Но как то хочется перчика -лаврушку добавить. Хотя, если я делаю что то впервые-стараюсь точно все сделать по рецепту, а потом уж и добавляю что нравится)). Наверное, попробую..  _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
А у нас дыни чуть позже пойдут и то привозные
Karry, если решишься приготовить...напишешь, что получилось?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
обязательно... только сижу и вспоминаю.. видела ли я большую дыню то... все маленькие вспоминаются... _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 7:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
А к нам привозят астраханские дыни...они такие огромные, что наверное 2 курицы могут туда влезть ....хотя и маааленькие есть...местного выращивания
Karry...а ведь не обязательно нужна большая дыня и целая курица...можно взять и небольщую дыньку и кусочки курицы или филе...или несколько маааленьких дынек, чтоб сразу на порцию ... и в дыне подавать? ...Как думаешь?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фантазии кулинарок не иссякают!! Конечно можно!! Как в порционных горшочках)). _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Мышка Кулинар

Зарегистрирован: 15.05.2003 Сообщения: 512 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 11:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я делаю вот такую не сложную в приготовлении, но вкусную курочку:
Порционные куски курицы слегка обжариваются на сковородке (1-3 мин.), складываются в кастрюлю и прослаиваются обжаренным луком (лук режется кольцами). Наливается воды 1-2 см. и тушится.
Получаеся очень быстро и нежно. Съедается в момент. Оставшийся после тушения бульон можно использовать для того, чтобы потушить картошку.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 23:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вспомнила тут про "Дымок"...соответственно и рецепт:
Надо:
курица, соль, "Дымок"
Приготовление:
курочку разделать на порционные куски...положить в емкость...посолить, полить "Дымком", аккуратно перемешать так, чтобы кусочки курицы все были в "Дымке"...дать постоять минут 40, переодически перемешивая...
на противень...противень ничем не смазывать...положить курочку и в разогретую духовку до готовности...
Готовность проверяется зажаристостью и проколом курочки...если выделяется прозрачный сок, то курочка готова...
на вкус - копченая курица
можно есть так, можно использовать для приготовления блюд, где используется копченая кура
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2003 1:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дымок даже не представляю в каком виде- я только слышала про него.. Надо понимать-- для запаха костра в домашних условиях?? _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|