Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
я это понимаю)) но стала осторожно...даже брезгливо , относиться к готовым продуктам...стараюсь все сама делать и даже овощи и мясо из собсвтенных огородов *свекровь и мама* и мясо тоже у частников*родственники* свое. Чем больше смотрю телевизор тем меньше покупаю готовый продукт. Колбасу например практически не покупаем..только на пиццу купила последний раз. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Seruka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.05.2011 Сообщения: 1578 Откуда: Россия, Новосибирск
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я телек последние пять лет очень редко смотрю, новости принципиально перестала смотреть, как забеременела. Мы все покупаем, стараемся у частников по отзывам знакомых. Колбаса редко бывает, детям вредно, вместо нее частенько буженину готовлю, но пицу без колбасы мои домочадцы не едят. _________________ Наташа.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2625 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 9:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, спасибо, что обратили внимание на рецепт и оставили добрые слова в адрес фотографий.
О начинке. Свежие сырые колбаски - продукт условно сырой. Я бы их назвала - полусырой продукт. Есть их без горячего приготовления нельзя, но и в то же время они прошли небольшую термическую обработку в процессе производства.
Можно, конечно же, на свой страх и риск взять простой фарш. В принципе, времени достаточно, чтобы он там пропекся внутри. Но, тогда лучше всего предварительно его надо обработать за пару-тройку часов до приготовления пиццы. Приправить любимыми специями, солью и капелькой какой-нибудь фруктовой или ягодной кислоты (лимон, гранат и т. п.), т. е. промариновать фарш. Перед формовкой изделия промокнуть фарш бумажным полотенцем, во избежания лишней влаги.
Удачи! _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 10:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иден!Я тоже вдохновилась твоей пиццей!Для праздничного пасхального стола чудесная идея!И на пикник,это ж находка!
А сырой фарш,если его отбить(я его в плотный мешок и бац-бац-бац!)и добавить ту же порубленную салями,становится пластичней и суше,очень похож на фарш сырых колбасок!
И,как пишет Иден,слегка его промариновать!Конечно,желательно охлажденное мясо взять....  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2625 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 11:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sorba, от тебя, как знатока итальянской кухни, читать такие слова вдвойне приятно.
Спасибо.
Полностью солидарна с тобой и с тетушкой из к/ф "Формула любви":
"ОТБИТЬ!!!"  _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 12:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Iden писал(а): |
Полностью солидарна с тобой и с тетушкой из к/ф "Формула любви":
"ОТБИТЬ!!!"  |
Вот-вот!Отбить! Тогда "сочится"мясо не будет активно,да и пропечется лучше!
Иден!Конечно настоящая сальсичча красиво в разрезе пиццы смотрится,ярко,контрастно!  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лягушка-путешественница Кулинар

 Зарегистрирован: 04.11.2006 Сообщения: 522 Откуда: Украина
|
Добавлено: Чт Мар 29, 2012 12:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Посмотрев на фотографии Пасхальной пиццы, облизнувшись и подобрав слюнки, пошла думу думать . Что и чем заменить, чтобы вкус и вид не пострадали от замен.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariiia Шеф-повар

 Зарегистрирован: 20.05.2004 Сообщения: 2290 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Вс Апр 01, 2012 14:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вопрос: а начинка не слишком солёная получается? На вид так просто обалденной красоты вещь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2625 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вс Апр 01, 2012 14:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mariiia, если не пересолить заливку из яиц - то все выйдет прекрасно.
Если опасаетесь, что свежие сыры в вашем случае слишком солоны (брынза, фета и т.п.), то можете вообще заливку не солить. Все подбирается индивидуально, исходя из качества ваших местных продуктов и личных вкусов.
Удачи!
Лягушка-путешественница, вариации и собственные изыскания с продуктами приветствуются!
Удачи!  _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
mezazis Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.11.2008 Сообщения: 1046 Откуда: паРижанка
|
Добавлено: Вс Апр 15, 2012 20:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
чайнаяложка писал(а): | Саша спасибо что донесла до нас Пиццу Савоярди от Dichulya
мы просто пищали от удовольсвтия
какая вкусная, сытная..просто обалденная пицца. |
я не могла не соблазнится ею после таких слов
Сделала на следующий же день, правда ( так уж получилось ) отчитываюсь только сейчас
Пицца интересная, необычный вкус
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
mezazis Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.11.2008 Сообщения: 1046 Откуда: паРижанка
|
Добавлено: Пн Апр 16, 2012 23:37 Заголовок сообщения: Re: Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua
|
|
|
Iden писал(а): | Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua |
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793
Спасибо за рецепт - ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!!!!!
не было зелени, пришлось обойтись, но в следующий раз обязательно добавлю шпинат
надеюсь теперь с фоткой все будет гуд
[URL=] [/URL]
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2625 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Апр 17, 2012 16:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ходячее недоразумение писал(а): | ... для пиццы лучше использовать муку твердых сортов?
И еще вопрос - а никто не пробовал печь на цельнозерновой? |
Не обязательно, но предпочтительно.
За неимением, можно и мелкую манную крупу твердых сортов использовать.
Пробовала печь из цельнозерновой пополам с обычной. Естественно, вкус и структура теста другие. Видела, что даже специальные смеси есть для выпечки пиццы на цельнозерновой муке. Все зависит от ваших вкусов и привычек. Попробуйте, поймете, что вам вкуснее, и с чем.
mezazis, на здоровье!
Рада, что пицца получилась и, главное, понравилась.
Мы тоже шпинат любим. Думаю, будет сочетаться. Удачи!  _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гриссини - хлебные палочки.
Почему сюда,в эту тему,спросите?Потому что из теста для тонкой пиццы.
Чем меньше воды в рецепте для пиццы,тем она тоньше.Такое тесто будем использовать.
300 г муки 00
150 мл воды
пол пакетика дрожжей Саф-момент
4-5 ложек оливкового масла
соль
семола(для обвалки)
Приготовить тесто и тщательно вымесить.Обмазать оливковым маслом и оставить накрытым в теплом месте.
Когда тесто увеличит свой объем в два раза,выложить на стол и сформировать длинный прямоугольник путем складывания.
Дать немного постоять.Отрезать тонкую полоску от теста и обвалять в семоле.Легонько растягивать тесто до нужной длины,формируя будущую палочку и выложить на противень.
Выпекать при температуре 200 до легкого колера,минут 15.
Подавать в паре с хлебом,к апреритиву или...просто так.
Если обмотать край палочки тонким ломтиком ветчины,можно предлагать как закуску.
Еще хороши в качестве приятного подарка,если вы идете в гости.Заверните в коричневую пекарскую бумагу,в новое льняное полотенце или уложите в красивую корзинку.  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
img_7709.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5797 раз(а)
img_7713.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5790 раз(а)
img_7714.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5839 раз(а)
Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Июн 04, 2012 15:50 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дальше...  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
img_7716.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5799 раз(а)
img_7718.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5795 раз(а)
img_7737.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5749 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Еще...  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
img_7739.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5754 раз(а)
img_7753.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5779 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|