Авторизация
Загрузка...
Черемша
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 2:57     Заголовок сообщения: Черемша Ответить с цитатой

Народ, помогите, пожалуйста одичавшему западному человеку разобраться! withstupid.gif

1. Что есть черемша? Это стебли чеснока или я путаю? sleepy.gif
2. Сегодня после налёта на азиатские лавки купила букет стрелочек чеснока с цветочками, потому как решила попробовать засолить. Отсюда
3. Как их засолить? Чеснок или черемша - всё равно, наверное... :puppydogeyes:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 3:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, Юленька, это другое. Они как ландыши, сейчас я тебе это слово по-итальянски найду:)
Вот Erba orsina, Aglio orsino




черемша
черемша

Файл был скачан или просмотрен 7393 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 3:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дашенька, значит, это не стебли а листья... huh.gif но с чесночным запахом и вкусом smile.gif ... А почему на рынках в Москве продаются такие пучочки стеблей, связанные верёвочкой? Это что, листья скрутили?

А как их всё-таки солить? icon_question.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 3:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Они потом вырастают, и появляются стебли. Завта картину прилеплю:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 4:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ждуууууу!!!! :mrgreen: laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SAKTA  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.10.2003
Сообщения: 487
Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 4:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Черемша-это дикий чеснок.Конечно это листья с черешками, но все-таки в идеале едят черешки.Когда мы жили на Дальнем Востоке их продаволи во всех овощных магазинах, так же как папоротник.
А стрелки чесночные тоже можно прекрасно замариновть любым любимым маринадом.
А еще лучше просто порезать на кусочки по 2-3 см и обжарить на раст масле, помешивая.Получается такая вкуснота! smile.gif Мы любим обжарить плчти до хруста, но не сжечь!Можно есть как семечки happy.gif
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 4:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Держи smile.gif Я думаю, вот их-то и маринуют, но я плохой мичуринец laugh.gif
Мне больше песто из листиков нравится smile.gif




стебельки
стебельки

Файл был скачан или просмотрен 4161 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 4:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мои приблизительно так и выглядят!
Даш, спасибо!

Сакта, а их только маринуют или солят тоже? Я просто хочу растянуть удовольствие! wink1.gif А то жареные слопаю в два счёта и всё...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SAKTA  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.10.2003
Сообщения: 487
Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 4:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На Д.В. в магазинах продавали именно соленую черемшу.Значит и стрелки можно солить.
Надо поискать в рецептах sarcasm.gif
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 8:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я нашла информацию, что черемша - это лук :o ...

uroweb.ru/catalog/fito/luk.htm
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 8:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ааа...вот здесь вроде попонятнее smile.gif

nashakitchen.narod.ru/Spices/Perevod/Cheremsha.htm
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SAKTA писал(а):

А еще лучше просто порезать на кусочки по 2-3 см и обжарить на раст масле, помешивая.Получается такая вкуснота! smile.gif Мы любим обжарить плчти до хруста, но не сжечь!Можно есть как семечки happy.gif

ППКС smile.gif Супер-вкуснятина! Мы так и свежие, и маринованные стрелки делаем, а еще с морковью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 9:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, мы ещё и в окрошку добавляем (свежие мелко порезать). Весна и колба (в простонародье) -это как близнецы-братья, вернее, сёстры poketoungeb.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 11:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль! с твоего разрешения напишу рецептик из любимой книжульки "Домашнее консервирование", авось кому пригодится smile.gif
"ЧЕРЕМША КОНСЕРВИРОВАННАЯ"
Молодые перья черемши очищают от первого покровнго листа, моют, бланшируют в течение 1 мин в кипящей воде и охлаждают водой, дают ей стечь. Готовят 2%-ный рассол (20 г соли на 1 л воды), кипятят, фильтруют через плотную ткарь, добавляют 20 г уксуса на 1 л воды.
Подготовленную черемшу укладывают в банки, заливают рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки вместимостью 0,5 л - 7 мин.
Используют как гарнир к мясным блюдам.
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vilka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.03.2003
Сообщения: 496
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот помнится мне, во время житья на Алтае, это был первый живой витамин после долгой продолжительной зимы, и ели мы колбу-черемшу (как очень верно говорит Metelitsa) прямо живьем с солью и хлебом, весело похрустывая. Или в первую весеннюю квасную окрошку ее. А вот соленую я только в Москве на рынках первый раз увидела, тоже очень хороша!

Да, совсем забыла. Мы еще всегда делали пирожки с колбой и яйцами (аналог - зеленый лук с яйцами). Кстати намного душистее и вкуснее получается! Кто не пробовал - очень советую!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 1 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения