Авторизация
Загрузка...
Оливки или маслины?
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
LNP  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.11.2003
Сообщения: 160

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 15:25     Заголовок сообщения: Оливки или маслины? Ответить с цитатой

я не пойму, это только в России оливки делятся на оливки и маслины? Подскажите, плиз, как они на родине оливковой назваются - черные и зеленые оливки или еще как-то? А то я совсем запуталась blush.gif
_________________
какой чудесный день!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это синонимы...(во всяком случае в Греции smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в голове у меня сидит такая мысль sarcasm.gif ...оливки и маслины - одно и тоже...если подорозумевать, что снимаются они с одного и того же дерева...отличие же - время сборки, сорт и цвет...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2263
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это действительно одно и то же. Во всяком случае "Словарь иностранных слов" дает так: "Олива - маслина - вечнозеленое дерево семейства маслинных. Дает съедобные плоды "оливки" или "маслины". Посто у нас как-то сложилось, что часто черные плоды называют маслинами, а зеленые - оливками. По этому поводу у нас даже был спор с друзьями, залезли в разные книги - одно и то же.
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2263
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Посмотрела еще в словаре Даля. Там через запятую "оливки, маслины, маслинки, мАсленки".
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слышал как-то, что есть зелёные, так это оливки, а есть чёрные (точнее они выглядят фиолетово-сиреневого цвета), так это маслины. А те которые мы покупаем чёрного цвета , на самом деле не чёрные, а чернёные. Т.е. их собирают зелёного цвета, а затем добавляя специальные красители или проваривая получают чёрный цвет (потому то они одинаково чёрного цвета) который в природной среде получить невозможно.
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2263
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vig11, оливки действительно подкрашивают, но, насколько мне известно, не зеленые, а темные, созревшие. Более подкованные меня поправят, но когда-то мой папа собирал и сам солил спелые оливки, так они темно-коричневые были и, конечно, не так равномерно окрашенные как те, что мы покупаем. Кстати, в супермаркетах можно увидеть такие, некрашенные. И они достаточно дорогие.
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки из Греции внесите ясность...
В интернете такая путаница с этими плодами...
Единственное, что понятно: маслины и оливки - это одни и те же плоды оливкового дерева.
На некоторых сайтах утверждается, что собирают оливки=маслины только в зеленом виде... Чтобы из зеленых оливок получились черные маслины, их насыщают раствором кислорода.
В других же местах заверяется, что консервировать оливки можно на различных стадиях созревания и что цвет зависит от степени зрелости и времени сбора урожая.
А как на самом деле? smile.gif

Про стабилизаторы цвета нашла следующее:
При промышленном производстве в маслины добавляют глюконат железа (Ferrous gluconate) - пищевая добавка с кодом Е 579. Его технологическая характеристика - стабилизатор цвета, используется для обработки оливок. Его максимально допустимый уровень в продукте составляет 150 мг/кг в пересчете на железо. С аналогичными функциями есть еще одна пищевая добавка - Е 585 лактат железа (Ferrous lactate).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
оливка  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 21:45     Заголовок сообщения: оливки и маслины Ответить с цитатой

как работник завода, производящего консервированные оливки,
авторитетно заявляю: оливки и маслины это один и тот же продукт,
а как филолог по образованию, объясняю: в слове " оливки"- греческий корень, а " маслины" от русского слова "масло".
И красим мы их, конечно красим, а те,что без краски, такие неоднородного цвета и на первый взгляд не очень-то презентабельные- это натуральные, самостоятельно вызревшие,
а потому самые дорогие, оливки
Вернуться к началу
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как объяснила мне Вика (Klov) пока зеленые - оливки, как созрели и почернели - маслины smile.gif вот и все, кажется ничего не перепутала smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
hellenN  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.02.2004
Сообщения: 717
Откуда: Литва, Клайпеда

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai писал(а):
Как объяснила мне Вика (Klov) пока зеленые - оливки, как созрели и почернели - маслины smile.gif вот и все, кажется ничего не перепутала smile.gif


Коротко и ясно!!!! happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недозревшие оливки-зелёного цвета, потом начинают краснеть и чернеть. smile.gif
Может быть при консервировании и добавляют краситель,чтобы получился насыщенный черный цвет. Но маринованные маслины ,которые употребляют здесь -натурального цвета,без красителей. И цвет их имеет все оттенки коричневого,фиолетового и тд...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 4:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zhannushka писал(а):
Недозревшие оливки-зелёного цвета, потом начинают краснеть и чернеть. smile.gif
Может быть при консервировании и добавляют краситель,чтобы получился насыщенный черный цвет. Но маринованные маслины ,которые употребляют здесь -натурального цвета,без красителей. И цвет их имеет все оттенки коричневого,фиолетового и тд...


ППСК happy.gif
Оливки и маслины это один и тот же плод оливкового дерева. Наверное в целях торговли названия два, для различия по мере спелости плода. В Греции выращивают около 20 видов оливковых сортов. От самых маленьких- с ноготок, до самых больших- гигантских.
Созревшие оливки(маслины) приобретают свой цвет на дереве. Так что их красить не надо laugh.gif
И фото для наглядности happy.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!




olives.jpg
olives.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2563 раз(а)

new10.jpg
new10.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2535 раз(а)

06sm.jpg
06sm.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2549 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 9:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, огромное всем спасибо smile.gif !
Ага, значит про собирание в только в зеленом виде - враки laugh.gif .
Будем теперь знать, очень интересно icon_idea.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LNP  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.11.2003
Сообщения: 160

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем огромное! happy.gif
теперь нашего брата не обдуришь, мы теперь про оливки почти все знаем laugh.gif happy.gif
_________________
какой чудесный день!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения