Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Slastenka Дегустатор-экспериментатор
 Зарегистрирован: 07.10.2003 Сообщения: 1193 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 14:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
*Светочка* писал(а): | Флуден по рецепту моей бабушки Доры |
Я так понимаю, это национальное еврейское блюдо? Тогда оно невкусным не может быть по определению. Никогда раньше его не встречала, хотя еврейскую кухню неплохо знаю. А кулинарная книжка моей мамы испещрена рецептами "от Софьи Моисеевны", "от Фины" и даже "от дяди Гени"  _________________ Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 14:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Titikaka писал(а): | Розочки лепленные самостоятельно, рецепт взят с кукинга:
10 гр. желатина
600 гр. сахарной пудры
2 стол. ложки лимонного сока.
кстати сказать, розочки лепились просто супер как легко.... окрашены морковным соком. |
Titikaka, тортик очень симпатичный . Не удивительно, что гости были в восторге. У меня вопрос по розочкам - морковный сок дает такой желтый цвет? А как сделаны листочки? _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Titikaka Повар

 Зарегистрирован: 16.04.2003 Сообщения: 388 Откуда: Алматы, Казахстан
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 15:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
тортик очень симпатичный . Не удивительно, что гости были в восторге. У меня вопрос по розочкам - морковный сок дает такой желтый цвет? А как сделаны листочки?
У меня получилось так... Хотя, честно признаться, я расчитывала на оранжеватый... Листочки сделаны так:
раскатывается тонкий слой мастики, на столе или на пищевой пленке, и острым ножом вырезаются листочки, путем соединения двух кривых. Далее основной пласт поднимается и удаляется целиком или кусочками. (как получится). Затем, не отрывая листочков от сола, ножом делается прожилка, и листок поднимается, и двумя пальцами придается форма острого кончика листа. Вроде все... Надеюсь, что понятно....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ruth Кулинар

 Зарегистрирован: 18.06.2003 Сообщения: 646 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 15:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
*Светочка* писал(а): | Флуден по рецепту моей бабушки Доры...
Приготовить начинку-1 стакан хорошего вишнёвого варенья...
|
Что означает "хорошего варенья"? Как оно должно выглядеть? С целыми ягодками, без косточек или джем тоже пойдет? Или хорошего в смысле не засахаренного
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nicol Повар

 Зарегистрирован: 30.06.2003 Сообщения: 210 Откуда: Швейцария
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 16:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
*Светочка* писал(а): | Флуден | что такое флуден?пирог?коврижка?или чтото другое?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 18:54 Заголовок сообщения: Наши любимые торты-2
|
|
|
Koko писал(а): | На свое день рождения делала тортик, который скромно назвала "Ольга"... смазала взбитыми сливками. Далее слой карамельного пудинга с желантином... |
Оля, а карамельный пудинг ты готовый использовала или сама как-то делала?  _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Koko Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 01.06.2003 Сообщения: 1275 Откуда: Virginia, USA
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 19:29 Заголовок сообщения: Re: Наши любимые торты-2
|
|
|
Marga писал(а): |
Оля, а карамельный пудинг ты готовый использовала или сама как-то делала?  |
Ритуля! Покупной Наткнулась на него случайно. Искала ванильный, а нашла этот - теперь тащусь, очень уж вкус нравиться.
Американский пудинг по приготовлению отличен от немецкого, немецкий надо варить, а этот просто залить холодным молоком и взбить, так удобно А у вас какой пудинг? _________________ Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 21:43 Заголовок сообщения: Re: Наши любимые торты-2
|
|
|
Оленька, я как почувствовала, он мне тоже приглянулся. Я тоже хочу тащиться!
Koko писал(а): | Американский пудинг по приготовлению отличен от немецкого, немецкий надо варить, а этот просто залить холодным молоком и взбить, так удобно А у вас какой пудинг? |
У нас как и у вас, варить пудинг не нужно. У нас есть шоколадный и ванильный. А карамельного нет.  _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shemesh Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 07.10.2003 Сообщения: 79 Откуда: Винница-Ашкелон
|
Добавлено: Ср Май 05, 2004 22:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно насчет флудена я отвечу?
Так вот :Флуден - это рулет,который пекут в основном на свадьбы.Правда,настоящий свадебный флуден не заворачивают рулетом , а выкладывают в форму пластами.Пласт теста-пласт начинки-опять теста.И варенье вишневое только ягоды без сока,а в начинку кроме орехов,вишни илимона идет хлебная крошка и мондале вареные в меду.
Вкус ОБАЛДЕННЫЙ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Чт Май 06, 2004 13:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Titikaka, спасибо! Все понятно  _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Schapirinka Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 16.03.2004 Сообщения: 3437 Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)
|
Добавлено: Пт Май 07, 2004 21:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хочу от всей души поблагодарить Амели за её рецепт Валентиновского тортика. И вот что у меня получилось.
Амели, ещё раз огромное СПАСИБО _________________ Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Тотик от Амели

Файл был скачан или просмотрен 8892 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Светочка* Гурман

 Зарегистрирован: 25.01.2004 Сообщения: 4120 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Сб Май 08, 2004 20:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Только что вернулась с Мёртвого моря. поэтому не сразу ответила. а
Шемеш объяснила вместо меня всё правильно - спасибо.У меня обе
бабушки и свекровь всегда заворачивали рулетом. а слоёный вари-
ант мне больше напоминает пахлаву.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shemesh Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 07.10.2003 Сообщения: 79 Откуда: Винница-Ашкелон
|
Добавлено: Сб Май 08, 2004 21:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
*Светочка* Всегда пожалуйста! А флуден мы с мамой моей пекли мне на свадьбу вдвоем.Она и сейчас на праздники печет.А у меня самой смелости не хватает
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Май 09, 2004 13:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки,испекла внуку на 2 годика тортик.
Помещаю в тему любимые,т.к. основу торта очень люблю и применяю часто с разными кремами уже несколько лет.На весь торт идёт только пол. стакана муки.
Задумала что-то другое,но,к сожалению,обстаятельства не самые хорошие не дали мне исполнить задуманное.
Но тортик очень вкусный и не тяжёлый в исполнении.Из книги -Торты на все времена.(или на любой случай).Название каждый придумает для своего случая.
Ореховый торт с кокусом.
1-этап
1/2 ст.сахара
6 желтков
3 ст.л. вина
чуть соли
Взбить до однородной воздушной массы.
2 этап
1/2 ст муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. растворимого кофе
1 стакан кокосовой стружки
3/4 ст. молотых орехов
100 гр. чёрного шоролада натёртого(я люблю порубить на кусочки,они так и остаются как чипсы)
Перемешать всё вместе .Затем добавить в 1 этап и размешать до однородноё массы ложкой.
3 этап
6 белков
1/2 ст сахара
Взбить,постепенно добавляя сахар до пиков.
Добавить белки во второй этап понемногу размешивая каждую часть очень хорошо ложкой.
Выложить в круглую разъёмную форму 26 см,выстеленную промасленной бумагой .Выпекать 50-60 минут при темп 175-180 гр.
Готовый испечённый торт вкусен сам по себе и без кремов.
Внуть из духовки и через 15-20 минут его уже можно освободить из формы,остудить немного.
Я разрезала на 2 части.
Можно вместо сладкого сиропа(рекомендации книги)полить 1/2 ст крепкого кофе.
За неимением времени(пекла с утра того же дня) крем взяла сл:
1 крем-1 пакет готового крема шоколадного плю 1 пакет сливок 18%.
Взбить и намазать нижний корж
2 крем-1 пакет сливок 38 % плюс 1 пакет ванильного порошка для взбивания(закрепитель?).Получается очень крепкий крем-как масло.
Разделила на 3 части.В 2 части и добавила красителей.
Белым покрыла весь торт.А затем с помощью шприца немного разукрасила торт.
Торт пропитывается буквально за 2- 3 часа.И готов к употреблению.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
..untitled1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8584 раз(а)
hpim1268.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8652 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
renatush Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 18.12.2003 Сообщения: 804 Откуда: krim-Israel
|
Добавлено: Вс Май 09, 2004 16:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара тортик твой праздничный и веселенький. Очень красиво! А каким кремом украшала И как он держался когда торт стоял на столе
А малыша с Днем рождения!Пусть растет здоровеньким на радость вам!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|