Осенний грушевый тортик

[natuska]

Танюш! Ребенку твою с Днем Варения! Как здорово пчелок придумала изобразить!

И у меня "родился" вот такой осенний грушевый тортик.
Накупили груш осенних, свеженьких, крепеньких. Да еще углядела Машин рецептик груш в вине, сразу захотелось их куда-НиТь пристроить...Очень-очень рекомендую! Нежнейшие, мягкие, в меру сладковатые груши с ароматом ванили и корицы. . Словами не описать-надо пробовать Этот нежный десерт сочетала с маслян. бисквитом (можно использовать самый для вас удачный)...и взбитыми с фруктовым сиропом и желатином сливками. Угадала, получилось достойная основа для груш.
Подробнее тут:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=418044#418044

Оформление самое простое и быстрое... , зато о-о-очень вкусно!
Муж так здорово дал определение тортику: "Пьяная вишня уже есть, теперь будет....Пьяная груша!"...
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.

[Ledi]

Натусяяя! Ооочень элегантно и очень осенне!!! Суперрр!!
А листики у основания груш - шоколадные??
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Metelitsa]

NATUSKA!!!
Ты не перестаёшьудивлять честной народ!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Ledi]

Я почему спросила, они просто выглядят ужасно натурально, вот я и засомневалась!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[natuska]

Оль, !

Свет, я как раз вот эти листики, что на фоне использовала (виноградные). Они с очень выраженным рельефом - здорово их использовать, только надо хорошо маслом смазывать перед нанесением шоколада, они не настолько гладкие, как другие.
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.

[Лекса]

Ой, какие у всех тортики!!!
Один другого краше!

Таня, дите и тебя - с праздником! Классный тортик! Особенно симпатичны пчелки А цифра из пудры? По трафарету?


Натусь! Ну что можно сказать, глядя на твой очередной шедевр?! Только одно - мастер-класс, пожалста! Или хотя бы подробный рецепт! Увы, не у всех имеются золотые руки и бездна фантазии (это я про себя, любимую ), и таким особам требуется более подробные указания
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...

[Элегия]

[buxgalter]

MissL, Днем рождения дочи.Тортик очень симпатичный.
Ну,Натуська,наконец-то...А я уже думала что ты нас "поматросила и бросила" .Как всегда...,а оформление...тоже как всегда...,короче все как всегда-высший пилотаж.
_________________
"Надежда умирает последней"

[yla]

MissL, присоединяюсь к поздравлениям!! а тортик очень славный, пчелки замечательные
Натуська, Профи с большой буквы!! честно говоря, я подумала, что листочки настоящие, для фото украшен десерт но это шедевр просто! мдааа.. преклоняюсь перед талантом..

[Ekonomist]

Уррра, Танюша и Натуська вернулись!!!!!!!!!

Таня, с первым юбилеем вас!

Натуська, ет опять с собой нюхательные соли таскать на работу? :puppydogeyes: а я уже было отвыкла...

Девочки, тортики отпадные у всех!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[buxgalter]

[Ekonomist]

[buxgalter]

Уже лучше ...лучше,но еше есть над чем работать...или я прав?
А торт и в самом деле "Осенняя песня... с Грушей" ,вернее в грушаx.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Winny]

[natuska]

Ой!... Девочки! Спасибо большое за ваши отзывы! Мое самое большое удовольствие общаться и делиться с вами своими мыслями и экспериментами, и, особенно приятно, когда пригождаются!

Лексочка! ну что ты такое говоришь! У тебя замечательные, со вкусом и творчески подобранные десерты.
Сонь! Аллочка!...спасибо за такие теплые слова...Куда же я от вас денусь, ведь родные теперь!

Девочки, тортик совершенно простой , не требует больших энергозатрат, продукты простые и дешевые (особенно сейчас, осенью ). Если соберетесь испечь, то я настоятельно рекомендую вот этот рецептик маслян. бисквита - бархатный, пористый, с насыщенным вкусом. Отлично поднимается, хорошо пропитывается.
Итак:

2/3 (две третьих) стакана сахара (ок. 130-125гр.)
масло сливочное (одна четвертинка полу-килограммовой-500гр. упаковки)= 125 гр
мука - 1+0,5 стакана (200гр)
3 яйца
разрыхлитель -порош. 1 ч.л
сода - почти 1 ч.л (чуть меньше)

Яйца взбить, не разделяя желтки и белки, около 5мин, продолжая взбивать, постепенно добавлять весь сахар, продолжать взбивать до *твердой* пены.
Отдельно растопить (не кипятить) масло слив. (микро - низкая мощность, как только растает - готово).Убрать.
Отдельно через сито пропустить муку, смешанную с разр. и содой.
Лопаточкой смешать аккуратно яйичн/сах смесь и сухие ингр-ты. (мука+сода+разр).
В эту смесь аккуратно *вмешать* (лопаточкой) масло.
Вылить в форму (Д=18см), выпекать до *пробы на спичку*.
Охладить в форме, освободить от бумаги, при этом ее (бум)не выбрасывать!

Пока печется бисквит, приготовим крем.
Взбить сливки в холодной миске, постепенно добавить (в конце, продолжая взбивать) фруктовый сироп ( брала малиновый, концентрированный, кисло-сладкий, с выраженным ароматом). Если используете варенье, то смешивайте взбитые сливки с вареньем лопаточкой, аккуратно.
В-Вести в сливки раствор желатина (пропорции и процесс см. торт *Ниигата*).
Разрезать корж (можно на 4части, на 3....на 2ве...). Хорошенечко, не жалея, пропитать.(я использовала тот-же сироп, что и для крема, + алкоголь)...
Теперь момент*
перевернуть корж и отложить срезанное основание (низ после выпекания) - используем его потом на верх торта. Т.к. оно максимально ровное и груши отлично будут стоять на ровной поверхности, в противном случае, будет очень сложно из закрепить потом. А верхушку помещаем обратно в форму, на дно.
Теперь вспоминаем про наши отложенные бумажные *поля*, что мы сняли после остывания с коржа. И формируем из них опять поля вокруг нижнего коржа (форму при этом лучше держать открытой - проще устанавливать), которые защитят суфле от вытекания и тп...и далее будет проще освобождать всю конструкцию из формы.
Закрыть форму. Нанести сливки на пропитанное основание, накрыть вторым корж. и тихонечко прижать. Убрать в холод как минимум на час!!! (чтоб потом под тяжестью груш не-застывшее суфле не вытекло/выползло из серединки)...
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.