ПЛЮШКИ И БУЛОЧКИ

[Валя]

Лис, а рецептик к этим красотулькам?

[Metelitsa]

Ох, какие солнечные!!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Лис]

Я уверена, что этот или похожий рецепт был где-то на Кукинге, но тот рецепт, по которому я делала в этот раз с сайта "Хорошая кухня". Итак (слова авторские):
3 больших очищеных картофеля, отваренных в соленой воде до полной готовности
1/2 ст молока
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой соли
3 ст.ложки раст. масла
4,5-5 стаканов муки
Вареный картофель превратить в пюре, остудить!!!
В теплом молоке развести дрожжи с сахаром, дать поднятся шапкой-сделать опару.
Смешать все ингридиенты теста следующим образом: В пюре налить раст.масло, добавить соль, просеянной муки (около стакана) перемешать. Припылить мукой и вылить подошедшие дрожжи(опара). Важно выливать опару на муку, чтобы дрожжи в первую очередь соприкоснулись с мукой, а не жирами!!! Это очень важно для поднятия теста. Перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и вымешивать тесто. Очень важно просеять муку- так она насыщается кислородом!!! И делает выпечку более воздушной.
Тесто в начале очень крутое и его очень тяжело выбивать...Вымешивать тесто надо около 10 минут. Поставим тесто для расстойки на 40 мин. Снова подмешиваем тесто. Дадим тесту еще раз поднятся и можно разделывать булочки!!! На стол присыпаный мукой выкладываем тесто и разделываем на кругляшки, которые выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Включаем духовку на средний огонь (160 гр)
Накрываем пленкой наши разделанные булочки и даем поднятся 5-10 мин. Не дольше!!!!
Теперь можно ставить в духовку. Печь около 25-30 мин. Смазать горячими сливочным маслом.
Остудить на решетке.
Мои коментарии: тесто делала в хлебопечке, ушло 4.5 ст. муки. Тесто очень послушное, быстро поднимается, выпекала при 180*, часть заморозила, а потом разогрела и не заметила никакой разницы со свежими. Ребенок берет с собой в школу,а мы на завтрак с маслом или сыром, ОЧЕНЬ вкусно, а делать легко, попробуйте, не пожалеете!
Метелица, а что солнечные, так страна обязывает!
_________________
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становится еще лучше...

[Клара_С]

Лис ,Очень аппетитно выглядит.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Вот тут живут мои булочки.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=416619#416619
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Натали S]

Здраствуйте,девушки
Испекла сегодня булочки с мясом и плетенку с яблоками из теста
по рецепту Иланы.
Невероятно вкусное тесто, великолепные пирожки, жалко не разжилась на цифровой фотик, похвастаться красавцами пирогами.
Огромное спасибо, Илана, за рецепт и всем остальным заранее спасибо,теперь разве остановишься, пока все не перепробуешь, а на фото у всех тааакие булочки, такие пирожки ммм...В кулинарных книжках не такие аппетитные и такие красивые, как у вас
Вот... Всем удачи, и не только на кулинарном поприще
_________________
Чай пила, чай пила - Самоварничала. Всю посуду перебила- накухарничала
Не красна изба углами - красна ПИРОГАМИ!

[Илана]

Наташа,очень рада,что пришлось по душе,кушайте на здоровье!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Blue Orange]

Сделала Каринины булочки"Маслянные глазки" и просто плюшечки с повидлом абрикосовым.Спасите,съела 8 плюшек,прощай диета,не могу устоять!Очень вкусненько,домочадцы лопают,писк за ушами,спасибо за рецепт!

[FarHai]

Обсуждение ЗАВИТУШЕК С ПУДИНГОМ перенесоно в отдельную тему

ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[eler]

cаrinа, спасибо за рецепт масляных глазок. Вчера решилась и можно сказать почти получилось. Но есть маленькое замечание. Ожидала по дизайну получить булочки аналогичные как на фото прилагаемом к рецепту. Но из шариков у меня так красиво не получилось (что-то типа гофрированых шариков), или руки немного ниже положеного места выросли , или те что на фото вырезались с помощью формочки. Если у кого получилось без формочки, поделитесь секретом . Где собака в этом деле зарыта?

Но в любом случае все были довольны результатом . Кардамон-открытие сезона, неожиданный, но очень приятный вкус. Хотя в следующий раз положу пол порции этой специи. Еще мне тесто понравилось, я с таким количеством масла впервые дрожжевое тесто делала, масло неуспела оттаять , тогда я его решила порезать на маленькие кусочки и отогреть в руках. Получилось.
Жаль фоток неделала.

[Luy]

Сегодня испекла Рогалики с сыром =http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=164411#164411 от Карины (испытавала новокупленные свежие дрожжи ). Потрясающе вкусно. Их практически уже и нет.

Дрожжи тоже повели себя великолепно, чем посеяли в мою душу очередное сомнение. Кажется мне, что те сухие дрожжи, что есть у меня - совсем даже не слишком хорошие. Жители Израиля, какие дрожжи пользуем? Сухие или свежие ? А если свежие , то в кубике или в гранулах? Я так посмотрела - пакети свежих в гранулах рассчитан на килограмм муки, так же как пакетик (11 грамм) сухих. Но свежих по объему значительно больше. Я ничего не путаю, а?

А если пользуетесь сухими, то чьими - голландские, бельгийские? Из какого цвета пачки? А то мне как-то муж купил какие-то (не знаю - чьи!!! дрожжи в золотисто-красной пачке), и как-то у меня плохо с ними тесто поднимается. Я уж думала, может, я их храню неправильно (а кстати, как вы храните?), может у меня руки не туда загнулись ,что у меня тесто плохо подходит... Ан нет - со свежими все отлично получилось. Даже очень!!! Посоветуйте, не дайте мне скупить ВСЕ дрожжи, я и так уж три вида взяла
_________________
"В той компании на одного дурака приходилось десять умных, так что силы были примерно равны."

[Лис]

Лю, привет! Что касается меня, то сначала я пользовалась обычными дрожжами "Шмарит" (кажется так по-русски )в золотисто-красной упаковке и была ими вполне довольна, потом гранулами той же фирмы, но вот уже несколько лет, как перешла на сухие бельгийские и решила, что больше искать не буду, т.к. этот вариант устраивает меня полностью. Обычно покупала в голубой упаковке, а в последний раз муж купил другую пачку, объяснив, что "написано же, что дрожжи и что бельгийские" , впрочем разницы я не ощутила. Храню в холодильнике, на дверце, соседка такие же дрожжи держит еще севернее - в морозилке, и они прекрасно сохраняюся ОЧЕНЬ длительное время.
_________________
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становится еще лучше...

[Лис]

Вот блин! Забыла, зачем приходила . А приходила я сказать большое спасибо Юлечке за мастер-класс и показать свои плюшки с корицей, правда из слоеного теста. Все очень понятно, не сложно и вкусно!
_________________
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становится еще лучше...

[Luy]

Лис, спасибо большое Было у меня подозрение, что я мне не те дрожжи купили, а я их не там храню - просто на полке в шкафу в банке с закручивающейся крышкой.

А вот те, которые шмарит и те, что в гранулах свежие - с ними у меня всегда все отлично получается, только в самый нужный момент всегда выясняется, что их нет дома - закончились
_________________
"В той компании на одного дурака приходилось десять умных, так что силы были примерно равны."

[Лис]