Авторизация
Загрузка...
Домашние заготовки

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2004 1:10     Заголовок сообщения: Домашние заготовки Ответить с цитатой

КАПУСТА
Быстрая маринованная капуста
Забытый вкус детсва или Как они солили(мариновали)
Пора ли квасить капусту?
Пришла пора квасить капусту
По кочану, да по капусте... квашеной... за несколько часов
Капустные листы, маринованные с чесноком
Как приготовит' кислую капусту?
Капуста с рисом


ОГУРЦЫ

Соленые или маринованные огурчики
Солёные огурцы зимой
Как оставить малосольные огурцы малосольными на долгий срок?
Салат из огурцов на зиму
Кто знает рецепт малосольных огурчиков.
Сладко-солёные огурцы. Вопрос.
Что делать с солёными огурцами? - также в теме есть советы по исправлению неудачных (невкусных, мягких, кислых и т. п.) солёных огурцов.

ПЕРЕЦ
Острый перец- маринование
Перец маринованый с мёдом.
ЛЕЧО.
Быстрое лечо
Косервированые перец с яблоками
Заготовки из болгарского перца

ПОМИДОРЫ

Солёные помидоры (в теме есть рецепты с аспирином)
Зелёные маринованные помидорки! Нужен рецепт!
Помидоры протёртые с чесноком
Малосольные помидоры
Сушёные (вяленые) помидоры

ВАРЕНЬЕ
Вкусные и необычные варенья
Необычные зимние варенья
Варенье из ...
Как приготовить варенье из айвы?
дайте ВАРЕНЬЕ из яболочек.......как в детстве
Варенье в микроволновке
Малиновое варенье
Варенье из одуванчиков
Варенье из одуванчиков... в СВЧ?
Варенье из ДЫНИ, помогите!!
Клубничное варенье
Апельсиновое варенье
Варенье из маленьких лимончиков.
Банановое варенье
Сливовое варенье. SOS!
Хочу полную банку ягод
Клубника + ревень = варенье?
Забродило варенье

БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ
Кабачковая икра -консерва
Кабачковая икра
Заготовки из баклажан
Баклажанная икра
Известны ли вам баклажаны в уксусе?
Спасти баклажанную икру с горчинкой
Баклажанная душа
Сушёные баклажаны

ХРЕН
ХРЕН ДОМАШНИЙ

ЩАВЕЛЬ
Щавель на зиму впрок
Что готовят из щавеля? (есть рецепты заготовки впрок)

ВИНОГРАД
Куда девать виноград?
Как сделать виноградный сок?

ЯБЛОКИ
Заготовки из яблок
Повидло из яблочного жмыха?
Мочёные яблоки
Дайте ВАРЕНЬЕ из яболочек.......как в детстве

АЙВА
Айва японская
Варенье из айвы

ЯГОДЫ И ФРУКТЫ

Пропадают груши
КЛУБНИКА
Что приготовить из земляники
Как сохранить бруснику - пожалуйста, помогите
Ягодные и фруктовые заготовки для пирогов
Заготовки фруктов без соли и сахара
Калина
Облепиха
Домашние соки
Компоты в банках. Заготовки
Сухофрукты в домашних условиях
Смородина красная и чёрная
Из крыжовника...
S.O.S.!! Заготовки из вишни
Беда - созрели абрикосы
Что делают из терновых плодов
Маринованные сливы
Кизил

ЧЕСНОК
Маринованый чеснок
Чеснок - помогите советом

ГОРЧИЦА
Маринованные ростки горчицы
Горчица


РАЗНОЕ

Соленья
Замороженные овощи и фрукты
Запасы урожая на зиму без консервации (сушка, хранение...)
Сушка фруктов, овощей, зелени, грибов в домашних условиях
Заготовки на зиму для заправок супов
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Засолка арбузов
Хранение арбузов
Маринование сельдерея
Как заготовить домашнюю тушенку?
А какие овощные заготовки вы предпочитаете?
Консервирование зеленого горошка
Овощи в медовом маринаде
Солёные лимоны. Это вкусно?
Как стерилизовать банки?
Банки для консервирования
Горячий розлив при консервировании
Маринованый имбирь!
Амурскии салат
Маринад свекольный или любой другой
Мужское варенье
Чатни
Аджика
Компоты в банках Заготовки
Домашние соки

Способы заморозки фруктов, ягод и овощей в каталоге
О заморозке продуктов

Так же смотрите каталоги О ГРИБАХ... , КАТАЛОГ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ и "Соленья" (содержание темы)


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Июл 13, 2006 16:11 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Авг 27, 2005 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такой табличкой здесь с нами поделилась Сирень smile.gif

Как разводить уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Исходная концентрация.
........................................30%........................................70%
3% -................................10 частей воды / ...... 22,5 частей воды
4% -...............................7 частей воды / ....... 17 частей воды
5% -...............................6частей воды / ....... 13 частей воды
6% -...............................5частей воды / ........ 11 частей воды
7% -...............................4 части воды / ........ 9 частей воды
8% -...............................3,5 части воды /........ 8 частей воды
9% -...............................3 части воды / ........ 7 частей воды
10% -............................2,5 части воды / ....... 6 частей воды
30% - ................................................/ ....... 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст./л 70%-го уксуса добавить 13 ст./л воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст./л.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Авг 02, 2006 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну а что, если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус? Тогда воспользуйтесь такой формулой:

Стреб : Сисх * Vнач = Vкон

где
Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
Сисх - концентрация имеющейся кислоты, %
Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %

70:6*5= 58,3
Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го. (Olik80)
________________________
Я знаю такую формулу ...
Имеем 30 % , надо получить 5 % ( ил и любую другую цифру)
30:5 , получаем 6 ( если при делении не получается целое число, то округляем). Т.е. РАЗБАВЛЕННОЙ ЖИДКОСТИ должно быть в 6 раз больше, чем взятой эссенции. Т.е. к 1 части эссенции надо добавить 5 частей воды. (buba)

Где обсуждалось?

Рассчет процента уксуса ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Авг 02, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько полезных табличек от Olik80 как приготовить рассол разной крепости? как приготовить сахарный сироп различной концентрации? как из 6% уксусом заменить 70%й и т.д. smile.gif
Изучайте wink1.gif




разные таблицы для консервирования.doc - 35 KB
Файл был скачан или просмотрен 3651 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения