Авторизация
Загрузка...
Тайская кухня
На страницу 1, 2, 3 ... 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Satay

1 куриная грудка
2 ст.л. milde Madras Curry
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
черный перец
1 ст.л. светлый соевый соус
1 ст.л. кокосового молока ( вот в этом рецепте, пожалуй, можно его и на йогурт заменить smile.gif если хочется.Но я не пробовала)
1 ст.л. растительного масла

Грудку порезать на тонкие кусочки, стараясь резать под углом в 25*
Для соуса смешать все ингридиенты и замариновать в нем курицу, хотя бы на часок.
Нанизать курицу на шпажки ( внимание настоятельно советую одеть перчатки! Иначе ручки желтенькие будут laugh.gif )
И запечть на гриле, по 2-3 минуты на сторону.
Я и на сковородке их жарила. Тоже хорошо получается.

Сама я их со сладким чили-соусом люблю. Но традиционно к ним готовится соус из peanut butter. перепробовала несколько рецептов, они меня не устраивали. В последний раз получилось очень вкусно, но пропорции в рецепте были, мягко говоря, страннные. Пришлось спасать соус, и вот как я это сделала точно сама не поняла laugh.gif Т.е. за точность не ручаюсь blush.gif Не знаю, писать или нет blush.gif




satay.jpg
satay.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6700 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW поясни пожалуйста это что такое-milde Madras Curry
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chamsie, спасибо за разъяснения по пастам, буду искать в азиатских магазинах, я последнее время только в них и тусуюсь, уже за свою признают laugh.gif

Гость, mild madras curry - это специя такая индийская, желтый порошочек, бывает очень жгучей (hot), а бывает терпимо (mild) happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя




madras.jpg
madras.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6736 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость, Madras curry powder(mild). В состав входит куркума(turmeric), кориандр и чего-то ещё...Сорри, у меня все приправы в банки пересыпаны, состав посмотреть не могу. Можно взять просто куркуму(с ней классический вариан готовится).Но мне этот вариант больше нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Сен 12, 2003 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рут, ещё можно кокосовый пудинг сделать.
3 яйца, 2 яичных желтка, 500 мл. кокосового молока, 85 гр(0,3 стакана)

сахарной пудры. Жаренный кокос для украшения

Разогреть духову до 180 . Перемешать кокосовое молоко, яйца и сахар.

Разлить в формочки. Поставить формочки в сковородку заполненную кипятком.

Печь в духовке 30-40 минут. Остудить. Извлечь из формочек и украсить жаренным кокосом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это скорее закуска smile.gif
Рыба в банановых листьях
Большой банановый лист
350 гр. филе белой рыбы, порезать тонкими кусочками
1 ст.л. красной карри пасты
250 мл. кокосовых сливок
150 гр. капусты(тонко нашинковать)
2 ст.л. рыбного соуса
2 ст.л. сока лиметты(или лимона)
сладкий чили соус

Банановый лист порезать на небольшие(10х10) квадраты. Положить листья на пару минут в кипяток или подержать пару секунд над огнем(листья становятся более мягкими и не ломаются). При помощи сркепителя(не помню, как правильно по-русски обозвать, тот...которым бумаги скрепляют blush.gif ) сделать коробочки.
Смешать рыбу, карри пасту, кокосовые сливки, рыбный соус и лимонный сок. Дать постоять пару минут и наполнить массой банановые корзиночки примерно до половины. Сверху положить капусту.
Корзиночки уложить на паровую баню и готовить под закрытой крышкой 10 минут. Немного остудить и полить сладким соусом чили.

Банановые листья выполняют тут декоративную роль. Если не найдете банановых листьев laugh.gif можно, конечно же, заменить их фольгой smile.gif




рыба в банановых корзиночках
рыба в банановых корзиночках

Файл был скачан или просмотрен 6193 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:20     Заголовок сообщения: Азиатская кухня Ответить с цитатой

Никогда еще такое не ела и не нюхала. huh.gif Красиво!!! :smilecolros: LalaW, а банановый лист имеет свой запах? Нет, с фольгой можно, но будет не так красиво и экзотично. Стыдно сказать, но я не знаю что такое кокосовые сливки!?. huh.gif А что такое рыбный соус? blush.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вт Сен 16, 2003 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марга, банановые листья своего запаха не имеют. Если только их не пекут, но и тут, пожалуй, общий для всех листьев запах. Они используются в азиатской кухне именно ВМЕСТО фольги(не было ее раньше). Кокосовые сливки - это первые выжимки из кокосовой мякоти. Отличаются от кокосового молока более кремовой консистенцией. Но можно использовать и кокосовое молоко(я тоже его брала, т.к. была открытая банка). Рыбный соус.... sarcasm.gif - это рыбный соус. Готовый продукт, продается в азиатских магазинах. В зависимости от фирмы имеет более или менее выраженный рыбный запах и довольно соленый вкус(соленость им очень хорошо регулируется). Во время кипения этот, для многих неприятный, рыбный запах быстро улетучивается. Я читала, что рыбный соус имеет похожий эффект, что и китайский глютомат - т.е. усиливает вкус и аромат специй. Мне тоже так кажется, я его во всех тайских рецептах использую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Вт Сен 16, 2003 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дашенька, ну что ты со мной делаешь. Ой как вкусно и красиво, без выкрутас happy.gif Это только в Азии можно только так делать smile.gif Надо мне вок покупать poketoungeb.gif poketoungeb.gif happy.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 22:15     Заголовок сообщения: Азиатская кухня Ответить с цитатой

Спасибо, Дашенька. Ты всегда интересно рассказываешь. smile.gif
Израильтяне, может кто знает, у нас есть Рыбный соус? Я не нашла. sarcasm.gif huh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марга, по поводу рыбного соуса. Я уверенна, что в Тель-Авиве на шуке Кармель в азиатском магазинчике он есть, или в районе старой таханы мерказит тоже море таких иагазинчиков. Я там буду в неделю суккот и спрошу.


Делала куриные ножки в соусе терияки. Намного дольше, чем 15 минут держала в гриле. Получилось очень классно, муж попросил повторить! Спасибо Ишенька ! happy.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 22:40     Заголовок сообщения: Азиатская кухня Ответить с цитатой

natalinka, зараннее спасибо! smile.gif Если ты выяснишь, сообщи, пожалуйста. Я как-то и не знаю такие магазины. huh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

количество магазинов увеличивает прямопропорционально увеличению азиатских граждан в Тель Авиве! happy.gif

а в этих магазинах, Марга, есть супер вещи. Соевый соус, изготовленный в Гане(очееень классный!),много настоящих продуктов из Китая, Филипиню(есть же у нас русские магазины, почему не быть китайским poketoungeb.gif ).

на недельке попытаюсь тебе карту этих магазинов с обозначениями отправить!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 22:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Стыдно сознаться, но в этом вопросе я безграмотная. blush.gif Вчера, наконец-то, нашла магазин, где все продается для суши. wink.gif
Еще раз спасибо. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natalinka,рада что блюдо понравилось.Эти ножки у нас дома тоже частые гости.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 9, 10, 11  След.
Страница 1 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения