Авторизация
Загрузка...
Что готовят из щавеля?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda писал(а):
Jagg, А сколько примерно щавеля и сметаны брать? smile.gif


Ну, если примерно... happy.gif
Примерно так - на одну часть щавелего пюре - пять частей сметаны.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Джагг, а ты сметану со щавелем прямо в комбайне смешивал или потом добавлял?


Прямо в комбайне. Сметана при этом немного сбивается, становится воздушнее.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
aleksija  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.03.2004
Сообщения: 672
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2004 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jagg! Очень интересное решение использования щавля. Грех не испробовать сегодня же.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ruth  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 646
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось в щавелевом соусе
6 ст л сухого белого вина
3 ст л сухого вермута
6 ст л рыбного бульона
150 гр жирненькой сметаны
2 большие жменьки щавеля
800 гр филе лосося
4 ст л подсолнечного масла
соль
перец

1. В кастрюльке вскипятить вино, вермут и бульон, убавить огонь и уварить до 4 ст л жидкости.
2. Добавить сметану и при небольшом огне уваривать соус до загустения, в конце добавить нарезанные щавелевые листья и снять кастрюльку с плиты.
3. Обжарить лосося на разогретой сковороде в масле с двух сторон.
4. Соус выложить на блюдо, сверху гарнировать рыбу и украсить оставшимися листьями щавеля.

Щавель раскрывает свой аромат лучше всего мелко нарезанным и протушенным в масле. Богат железом, кальцием, витаминами А и С. Щавель хорошо подходит к баранине, телятине, кролику и блюдам из яиц. Пюрированный щавель это отличная база для изготовления супов и соусов. Свежий щавель хорошо добавлять в салаты. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Прянишница  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кроме хороших свойств, увы, у щавеля есть и недостатки: та самая щавелевая кислота. Осторожнее с ним при подагре и МКБ.

А вкуснее всего - точно, начинка для пирожков. Только надо его не просто порезать, а слегка посыпать сахаром, чуть пожамкать руками и отжать - уж очень в нем сока много, пирожки потекут. А потом добавить еще сахара (по вкусу), изюмчика и пару ложек растопленного масла. Или можно маленький кусочек масла класть в каждый пирожок.

А можно несладкую начинку, с рублеными яйцами. Только тоже надо нарезать, присолить и отжать.
Вернуться к началу
Hedgie  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 6
Откуда: МО

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Был очень симпатичный пирог со щавлем у Высоцкой в "Едим дома". Делала его уже дважды - вкусно.
Итак:
Обжарить 2-3 луковицы на сливочном масле - до прозрачности, чуть-чуть.
На другой сковородке 300 г щавеля доводятся до мягкости (если образовалась вода - слить ее). Щавель переложить к луку, добавить немного мяты и петрушки, и полбанки оливок.
375 г жирного творога протереть через сито и перемешать со щавелем. Туда же - 3 яйца, соль, сухие травки (майоран, базилик).
Раскатать слоеное тесто по размеру формы, выложить его, прикрыв края формы. Сверху - щавелево-творожную начинку. Все это посыпать 100 г тертого пармезана и отправить в духовку (180°С на 35 минут).
Приятного аппетита smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Hedgie писал(а):
Был очень симпатичный пирог со щавлем у Высоцкой в "Едим дома". Делала его уже дважды - вкусно.
Итак:
Обжарить 2-3 луковицы на сливочном масле - до прозрачности, чуть-чуть.
На другой сковородке 300 г щавеля доводятся до мягкости (если образовалась вода - слить ее). Щавель переложить к луку, добавить немного мяты и петрушки, и полбанки оливок.
375 г жирного творога протереть через сито и перемешать со щавелем. Туда же - 3 яйца, соль, сухие травки (майоран, базилик).
Раскатать слоеное тесто по размеру формы, выложить его, прикрыв края формы. Сверху - щавелево-творожную начинку. Все это посыпать 100 г тертого пармезана и отправить в духовку (180°С на 35 минут).
Приятного аппетита smile.gif


щавель нарезать? мел'чить или целиком можно?

Jagg, спасиб, так и сделаем:)
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я обожаю щавель , но он действительно опасен huh.gif У меня после тарелки супа начинается приступ подагры satisfied.gif Но все равно люблю его poketoungeb.gif
_________________
Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ruth  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 646
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda писал(а):
...Приятного аппетита smile.gif


А где ты щавель берешь? Ни в одном овощном поблизости я не нашла huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda, щавель я резала, но не мелко, а на 3-4 части.

Ruth, я, правда, не знаю, где ты живешь. Если в Москве, то он (щавель) продается в супермаркетах, например, видела вчера в "Перекрестке". А вообще-то у бабуль на рынке, среди прочей зелени. И гораздо дешевле, чем в магазине smile.gif
Вернуться к началу
Hedgie  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 6
Откуда: МО

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, это не Гость, это я была smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Май 21, 2004 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ruth писал(а):
Gioconda писал(а):
...Приятного аппетита smile.gif


А где ты щавель берешь? Ни в одном овощном поблизости я не нашла huh.gif

Рут, идешь на базар (tipa Wochenmarkt) и покупаешь, или у соседей по огородам бегаешь и выпытваехсь, кто посадил Sauerampfer. Оба варианта прокатывают у меня smile.gif.
Hedgie, spasibo!
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shadow  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.11.2002
Сообщения: 1074
Откуда: Norway , Dale

Сообщение Добавлено: Сб Май 22, 2004 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ruth писал(а):
Пирожки!!! Не ничего вкуснее happy.gif
Жаль, здесь не найти щавеля huh.gif


Рут ,пройдись по лесам да лугам. Должен быть щавель у вас. У нас в Норвегии и то его полно. У меня двор огромный ,с футбольное поле ,весь щавелем зарос. Я его не собираю и если не успеваем вовремя постричь ,то на следующий год его еще больше вырастает. Я все собираюсь набрать да сварить супчика ,да как-то забываю. happy.gif
_________________
Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 6:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала на выходных заправку для салата из йогурта со щавелем, мне очень понравилась! Джагг, огромное спасибо!!!!
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 7:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenenok писал(а):
Джагг, огромное спасибо!!!!


Всегда пожалуйста! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 3 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения