Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)

[Лукерья]

Annet, а ты какой рис использовала для паэльи в местных условиях? Может напишешь свой рецептик, я тоже такую сковородочку прикупила, хожу пока вокруг нее кругами, боюсь подступиться
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Giulia]

Лен, осмелюсь сказать, что рис часто используют разный. Кто-то советует испанский. кто-то японский, кто-то - карнароли или подобное. Я, например, клала парбойлед или цельный. И полцчалось всё как надо. Главное, выбрать сорта, которые несильно развариваются и не склеиваются, те, что берутся для сладких блюд или запеканок.
А сковородочку я тоже прикупила! И послезавтра опробую!

[Annet]

Лукерья, для паэльи я всегда использую long grain rice, хотя кто-то и говорил на kuking об использовании короткого риса. Но, мужу больше нравится из длинного :o (он у меня спец по испанской и мексиканской кухням).
Мидии добавляю двух видов, креветки и курицу.Иногда вместо стручковой фасоли подкидываю стручковый горох.
_________________
Век - живи; век - учись

[Annet]

Мой рецептик прост.
В эту большую сковородищу наливаю оливковое масло, кладу мелко порезанный лук, раздавленный чеснок. На маленьком огне обжариваем (не должен гореть!!!). Режем мелко помидоры и добавляем к луку и чесноку. Тушим минут 7.
Куриные грудки разрезаю на 6 частей, добавляю в сковородку. Туда же укладываю мидии и креветки. Добавляю воду. О количестве могу сказать - смотри фотографию - до начала ручки. После этого засыпаю рис - 15 горстей на мою сковородку. ( Э-эх, все на глаз )
Солю, перчу, посыпаю food coloring для цвета. Минут через 10 закидываю стручковую фасоль, lime beans. И теперь только наблюдаю, чтобы не подгорала. Сковородку закрывать крышкой не надо! :onfire:
ой, вроде ничего не забыла...
_________________
Век - живи; век - учись

[Annet]

А это процесс идет :microwave:
_________________
Век - живи; век - учись

[Лукерья]

Annet, я так поняла, что ты курицу не обжариваешь и сразу кладешь ее вместе с морепродуктами? А ничего, что курица дольше жарится, чем seafood? А колбаски не добавляешь? И последний вопрос - какой диаметр твоей сковороды? У меня 40 см, вроде как твоя побольше выглядит
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Annet]

Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream:
_________________
Век - живи; век - учись

[Гость]

Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream:

[Annet]

Не гость это
Это - я, че слово
_________________
Век - живи; век - учись

[Лукерья]

Ничего себе, в два раза больше :o А как ты готовишь на плите? Моя-то маленькая занимает почти полторы комфорки, даже не знаю как размещать ее
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Annet]

А я сначала располагаю её так, чтобы комфорки были по центру, а потом... кручу, кручу :scrambleup:
_________________
Век - живи; век - учись

[Gioconda]

у моих знакомых была спецустановка под огромную сковооду с горелкой газовой, на гриль смахивала.
Аннет, а шафраном ты пользуешься?
_________________
я люблю тебя, жизнь ...

[Annet]

Из специй добавляю орегано, шафран, несколько листиков шалфея, кориандр.
_________________
Век - живи; век - учись

[Annet]

Giulia, а сарсуэлу тебе пришлось попробовать? У меня есть рецептик.
по-моему, тоже очень по-летнему...
_________________
Век - живи; век - учись

[Giulia]

Аннет, не успела я всё попробовать!!! Хоть обратно возвращайся!!!

:o У меня рецепты есть, специально книжку купила.

Кстати, я паэлью делала вчера, но поскольку у меня гостей было ОЧЕНЬ много, то, каюсь, использовала вок по старой привычке. На мою сковородку влезло бы 4 порции...

Чуть позже напишу рецепт, всем очень нравится, надеюсь, и здесь тоже понравится!