Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Annet, а ты какой рис использовала для паэльи в местных условиях? Может напишешь свой рецептик, я тоже такую сковородочку прикупила, хожу пока вокруг нее кругами, боюсь подступиться  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лен, осмелюсь сказать, что рис часто используют разный. Кто-то советует испанский. кто-то японский, кто-то - карнароли или подобное. Я, например, клала парбойлед или цельный. И полцчалось всё как надо. Главное, выбрать сорта, которые несильно развариваются и не склеиваются, те, что берутся для сладких блюд или запеканок.
А сковородочку я тоже прикупила! И послезавтра опробую!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:46 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Лукерья, для паэльи я всегда использую long grain rice, хотя кто-то и говорил на kuking об использовании короткого риса. Но, мужу больше нравится из длинного :o (он у меня спец по испанской и мексиканской кухням).
Мидии добавляю двух видов, креветки и курицу.Иногда вместо стручковой фасоли подкидываю стручковый горох. _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 4:03 Заголовок сообщения: Маленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Мой рецептик прост.
В эту большую сковородищу наливаю оливковое масло, кладу мелко порезанный лук, раздавленный чеснок. На маленьком огне обжариваем (не должен гореть!!!). Режем мелко помидоры и добавляем к луку и чесноку. Тушим минут 7.
Куриные грудки разрезаю на 6 частей, добавляю в сковородку. Туда же укладываю мидии и креветки. Добавляю воду. О количестве могу сказать - смотри фотографию - до начала ручки. После этого засыпаю рис - 15 горстей на мою сковородку. ( Э-эх, все на глаз )
Солю, перчу, посыпаю food coloring для цвета. Минут через 10 закидываю стручковую фасоль, lime beans. И теперь только наблюдаю, чтобы не подгорала. Сковородку закрывать крышкой не надо! :onfire:
ой, вроде ничего не забыла... _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 4:08 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
А это процесс идет :microwave: _________________ Век - живи; век - учись
paella2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4507 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 5:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Annet, я так поняла, что ты курицу не обжариваешь и сразу кладешь ее вместе с морепродуктами? А ничего, что курица дольше жарится, чем seafood? А колбаски не добавляешь? И последний вопрос - какой диаметр твоей сковороды? У меня 40 см, вроде как твоя побольше выглядит  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:35 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream: _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:37 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream:
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:39 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Не гость это
Это - я, че слово  _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ничего себе, в два раза больше :o А как ты готовишь на плите? Моя-то маленькая занимает почти полторы комфорки, даже не знаю как размещать ее  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 11:18 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
А я сначала располагаю её так, чтобы комфорки были по центру, а потом... кручу, кручу :scrambleup: _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gioconda Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 2288 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2003 15:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
у моих знакомых была спецустановка под огромную сковооду с горелкой газовой, на гриль смахивала.
Аннет, а шафраном ты пользуешься? _________________ я люблю тебя, жизнь ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2003 1:55 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Из специй добавляю орегано, шафран, несколько листиков шалфея, кориандр. _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Annet Младший повар

 Зарегистрирован: 08.05.2003 Сообщения: 188 Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2003 2:02 Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни
|
|
|
Giulia, а сарсуэлу тебе пришлось попробовать? У меня есть рецептик.
по-моему, тоже очень по-летнему...  _________________ Век - живи; век - учись
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Июл 05, 2003 17:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аннет, не успела я всё попробовать!!! Хоть обратно возвращайся!!!
:o У меня рецепты есть, специально книжку купила.
Кстати, я паэлью делала вчера, но поскольку у меня гостей было ОЧЕНЬ много, то, каюсь, использовала вок по старой привычке. На мою сковородку влезло бы 4 порции...
Чуть позже напишу рецепт, всем очень нравится, надеюсь, и здесь тоже понравится!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|