Авторизация
Загрузка...
Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 36, 37, 38  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт я "подглядела" у одной знакомой испанки.

СВИНЫЕ НОЖКИ В СОУСЕ
Pies de cerdo en salsa

(2 порции)

2 свиные ножки почистить, помыть, разрубить вдоль пополам, сварить в скороварке почти до готовности (около 1 часа) - можно с добавлением лука, специй и кореньев.

В глубокой сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарить:
3-4 раздавленных зубка чеснока (в кожуре) - "хлопнуть" по ним доской или рукой, 1 порезанная на 8 частей луковица, 1 некрупный красный перец порезать крупно (можно так же добавить зеленый итальянский), 1 свежий зеленый пикантный перец порезать колечками (если нет его - 2-3 маленьких (около1 см) перчика чили или кусочек красного пикантного перца), лавровый лист (кому нравятся еще какие-нибудь специи - добавляете по-вкусу).

Все это быстро обжарить до чуть золотистого цвета. Добавить свежие протертые помидоры (или консервированные), потушить все около 10-15 минут. Затем положить отваренные ножки (не должны быть переварены и разваливаться) в соус, закрыть крышкой и довести все до готовности - около 1 часа на маленьком огне, переворачивая время от времени ножки.




pies de cerdo.jpg
pies de cerdo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2454 раз(а)



Последний раз редактировалось: Mietta (Вт Мар 11, 2008 16:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 15:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАКАЛАО С ТУРЕЦКИМ ГОРОХОМ И ШПИНАТОМ
Bacalao con garbanzos y espinaca

(4-6 порций)

600 г турецкого гороха (солено-вяленая треска)
400 г бакалао
0,5 кг шпината
1 луковица
1 ломтик хлеба
лавровый лист, чеснок, петрушка
оливковое масло
соль
желток вареного яйца (по желанию)

Вымочить бакалао в большом количестве холодной воды в течение 24 часов, меняя воду минимум 3 раза. Турецкий горох также замочить на ночь в воде.

Положить в кастрюлю турецкий горох (предварительно вымоченный 12 часов), щепотку соли, половинку лаврового листа, добавить немного оливкового масла, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и варить до готовности (горох должен быть покрыт водой, но ее не должно быть много, по мере ее испарения - можно подливать в небольших количествах).

В сковороде на масле обжарить небольшой ломтик хлеба до золотистого цвета (не пережарьте), выложить. В том же масле обжарить зубок чеснока, выложить. В том же масле обжарить мелко порезанный лук, добавить красный молотый перец (сладкий), быстро перемешать и добавить к гороху. Мясо бакалао отделить от косточек, порезать маленькими кусочками и также добавить к гороху.

Листья подготовленного чистого шпината положить в кипящую воду и варить несколько минут, откинуть на дуршлаг и охладить под холодной водой. Шпинат отжать, порезать и добавить к гороху.

В ступке столочь вместе обжаренный хлеб, обжаренный зубок чеснока, порезанную петрушку и желток вареного яйца, добавив немного бульона от гороха. Эту смесь добавить к гороху, хорошо перемешать, посолить по вкусу (прежде чем солить - попробуйте) и довести все до готовности на маленьком огне. Снять с огня и дать немного настояться.




bacalao con espinaca.jpg
bacalao con espinaca.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2419 раз(а)



Последний раз редактировалось: Mietta (Вт Мар 11, 2008 16:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БОБЫ С РАКУШКАМИ
Fabes con almejas

(4-6 порций)

750 г бобов
300 г ракушек
лук, чеснок
молотые сухари
шафран, лавровый лист, петрушка
оливковое масло
соль

Сложить в кастрюлю:
бобы (предварительно вымоченные 12 часов), разрезанную луковицу, зубок чеснока, веточку петрушки, лавровый лист, добавить оливковое масло, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и варить до готовности (бобы должны быть покрыты водой, но ее не должно быть много, по мере ее испарения - можно подливать в небольших количествах).

В другую кастрюлю налить на дно немного воды, положить ракушки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Когда ракушки откроются - выложить на блюдо (которые не открылись - выбросить). Получившийся бульон от ракушек профильтровать через салфетку и охладить.

Отделить полные раковины ракушек (пустые раковины выбросить) и добавить к почти готовым бобам. К охлажденному бульону добавить шафран и немного молотых сухарей, перемешать, и добавить все это в кастрюлю к бобам. Все перемешать и подержать на маленьком огне 10 минут. Попробовать на соль (добавить по вкусу, если нужно). Снять с огня и дать немного настояться.




fabes con almejas.jpg
fabes con  almejas.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2447 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЩЕРБЕТ ИЗ АНАНАСА И ШАМПАНСКОГО (Десерт)
Sorbete de pina y cava

(6 порций по 193 ккал)

половина ананаса
0,5 стакана шампанского brut
1 столовая ложка лимонного сока
125 г сахара
1 белок
соль

Ананас порезать кусочками, добавить сахар и сок лимона, проварить на огне 6 минут. Охладить.
Добавить шампанское и все взбить миксером. Массу выложить в пластиковую посуду, поставить в морозиловку и заморозить.
Замороженную массу взбить миксером, смешать со взбитым до пены белком и солью. Снова заморозить.
Перед подачей разложить по креманкам.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 17:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):


Добро пожаловать в тему.


спасибо

вот еще парочка рецептов

ПАЭЛЬЯ с курицей и морепродуктами
Paella

(6 порций)

600 г круглого риса
половина курицы, порезанной кусочками
2 кальмара
250 г ракушек
250 г креветок
500 г мидий
по 1 зеленому и красному перцу
2 спелых помидора
1 луковица
6 очищенных артишоков
100 г зеленого горошка
2 зубчика чеснока
0,5 литра куриного бульона
шафран
8 столовых ложек оливкового масла
петрушка, соль

Закипятить воду, добавить подготовленные мидии и ракушки. Когда откроются - вытащить, удалить пустые створки. Бульон процедить.

В сковороде для паэльи на масле обжарить кусочки курицы, добавить порезанный лук и жарить еще 2 минуты. Добавить порезанные кальмары (кольцами), перец (полосками), артишоки (половинками), очищенные помидоры (кусочками), креветки. Перемешать все и потушить 8 минут.

Чеснок растереть с небольшим количеством масла и порезанной петрушкой, добавить в паэлью и потушить 2 минуты. Всыпать рис и прожарить 3 минуты.

Смешать куриный бульон и бульон от морепродуктов, отмерить 2 объема риса и добавить в паэлью. Добавить растертый шафран и соль. На среднем огне потушить все 3 минуты и, убавив огонь, тушить еще 17 минут.

Снять с огня, украсить цельными створками мидий и ракушек, дать постоять 5 минут.


ГРУДКИ "COSTA BRAVA"
Pechugas Costa Brava

(4 порции)

500 г грудки индейки, порезанной на филе
4 большие креветки
4 омара
1 небольшая луковица
2 очищенных от кожицы помидоров
0,5 стакана оливкового масла
1 лавровый лист
1 бокал шампанского
соль, перец

В глиняной посуде (barro) на масле обжарить креветки и омары. Выложить.
Там же обжарить присоленные грудки. Выложить.

Там же обжарить мелкопорезанные помидоры и лук. Потушить до образования соуса. Прибавить креветки и омары и потушить все вместе около 5 минут под крышкой и на маленьком огне.
Блюдо подать горячим.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАРАШЕК С КОРИЦЕЙ
Cordero a la canela

(4 порции по 276 ккал)

2 маленькие спинки молодого барашка
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки корицы в порошке
0,5 стакана красного вина
1 столовая ложка оливкого масла
соль, перец

Размягченное масло смешать деревянной ложкой с корицей.
Мясо натереть солью со всех сторон, уложить на смазанный маслом противень. Обмазать его сверху маслом с корицей. Зажарить в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут, чтобы образовалась корочка. Снизить температуру до 180 градусов, облить горячим вином и жарить еще 35-40 минут. Если жидкость испариться - добавить еще вина, если мясо будет подгорать - накрыть его алюминиевой фольгой.
Вытащить противень из духовки, накрыть фольгой и оставить так на 10 минут.

Подать горячим. Отдельно подать процеженный мясной бульон, оставшийся от готовки.
На гарнир - запеченный в духовке картофель (запечь вместе с мясом).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СВИНИНА МАРИНОВАННАЯ
Lomo de cerdo escabechado

(4 порции)

1 кг свинины куском
1 стакан оливкового масла
0,5 стакана красного вина
4 зубчика чеснока
1 пучок ароматных трав
2 лавровых листа
1 кубик Maggi
перец горошком, соль

Мясо натереть солью и оставить в холодильнике на 12 часов, как минимум.

В глиняную посуду (barro) положить кусок мяса и залить его маслом, вином и разведенным бульоном (кубик смешать с 1 стаканом горячей воды). Неочищенные зубки чеснока раздавить (каждый ударить один раз или рукой, или деревянной доской). Чеснок, ароматные травы, перец горошком и лавровый лист прибавить к мясу.

Готовить на маленьком огне (не накрывая крышкой) около 45 минут. Дать остыть в маринаде. При подаче на стол порезать тонкими ломтиками.



СВИНИНА С ВИНОГРАДОМ
"Cocina facil", num.79, diciembre 2003

(6 порций по 514 ккал)

6 порционных кусков свиной вырезки толщиной 1,5 см каждый
2 большие ветки белого винограда
1 чашка белого вина
1 столовая ложка крахмала
1 чайная ложка горчицы
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
перец, соль

Ягоды винограда вымыть, разрезать пополам и очистить от семечек.

Свинину присолить и обжарить на оливковом масле в течение 3-х минут с каждой стороны. Добавить виноград, влить вино и потушить все около 8-10 минут. Куски свинины и виноград выложить на блюдо. Оставшийся виноградный соус отставить.

Отдельно в кастрюльке смешать сливочное масло с крахмалом, горчицей и виноградным соусом из-под мяса, добавить по щепотке перца и соли. Помешивая, подержать все на огне около 1 минуты, чтобы не было комков.

Приготовленным соусом залить подготовленную свинину.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже всегда покупаю(в Барселоне)"pies de cerdo" и на базаре, и в магазинах на этикетках так пишет. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АВОКАДО С КУРИЦЕЙ
"Comer cada dia", junio de 1995, num.7

(4 порции по 410 ккал)

4 спелых авокадо
половина красного сладкого перца
1 стебель сельдерея
1 чашка майонеза
2 куриные грудки (отваренные)
щепотка карри в порошке
петрушка

Авокадо разрезать вздоль пополам, вынуть косточку.
Мякоть вынуть из половинок и размять вилкой в миске. Добавить майонез, порезанную петрушку, порезанные тонкими полосками красный перец и сельдерей. Добавить щепотку карри и отваренные куриные грудки, порезанные маленькими кубиками.
Все хорошо перемешать и наполнить пустые половинки авокадо приготовленной смесью. Сверху украсить листьями сельдерея или петрушки.



САЛАТ С АВОКАДО И КОПЧЕНОЙ СЕЛЕДКОЙ
"Comer cada dia", marzo de 1996, num.16

(4 порции по 303 ккал)

4 средних авокадо
1 большая луковица
4 филе копченой сельди
несколько типов зеленого салата
оливковое масло, винный уксус
соль, перец

Порезать лук полукольцами очень тонко.
Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и освободить мякоть от кожуры. Порезать мякоть на кусочки.
На блюдо положить порезанный зеленый салат, сверху уложить кусочки авокадо, и поверх - порезанный лук. Посыпать черным молотым перцем. Затем сверху уложить порезанное тонкими полосками филе копченой сельди.
Смешать масло, уксус и соль и полить этой заправкой салат.



ЛАПША С ФОРЕЛЬЮ И ЛИМОНОМ
"Cocina facil", junio 2003, num.74

(4 порции по 425 ккал)

350 г лапши (длинной, как спагетти)
250 г филе форели
1 ст.лож. каперсов
1 зубчик чеснока
тертая цедра одного лимона
0,5 стакана белого вина
1 ст.лож. мелко порезанного зеленого лука или петрушки
5 ст.лож. оливкого масла
перец, соль

В антипригарной сковороде в олив. масле немного обжарить мелкопорезанный чеснок и каперсы (без маринада) в течение 3-х минут.
Добавить порезанное кусочками филе форели, посолить и поперчить, немного обжарить. Добавить вино, выпарить его на среднем огне. Добавить цедру лимона, перемешать и снять с огня.
Горячую отваренную лапшу добавить в сковороду, перемешать и подержать на огне около 2-х минут.
Украсить порезанным зеленым луком или петрушкой.


Последний раз редактировалось: Mietta (Ср Мар 12, 2008 3:41 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 3:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица с шоколадным соусом

(4 порции)

0,5 чашки муки
0,25 чайной ложки молотой корицы
4 куриные грудки (порезанной на филе)
2 чайные ложки оливкогово масла
20 г сливочного масла
1 маленькая луковица
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки темного сахара
2 чайные ложки томатной пасты
0,25 чашки красного вина
1 чашка куриного бульона
1 столовая ложка сметаны или натурального йогурта
0,33 чашки изюма
миндаль (поджаренный и порезанный на пластнки)

Разогреть духовку до 180 градусов.
В мисочке смешать муку и корицу. Запанировать в этой смеси порезанные куриные грудки.
В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить в нем куриные грудки до золотистой корочки. Отложить.
В этом же масле обжарить порезанный тонкими колечками лук, добавить какао и томатную пасту. Потушить на маленьком огне, постоянно помешивая.
Сметану или йогурт смешать с оставшейся мукой и корицей, и добавить в сковороду вместе с изюмом, продолжая помешивать около 2 минут на среднем огне.
Обжаренные грудки уложить в форму и покрыть приготовленным соусом. Поставить в горячую духовку на 20 минут.
Перед подачей на стол посыпать миндалем.


Последний раз редактировалось: Mietta (Ср Мар 12, 2008 15:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 4:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может, Вам стоит указать, что рецепт курицы в шоколадном соусе, не относится к традиционным? Сметана в Испании не самый распространенный продукт, да и с йогуртом начали готовить совсем недавно.
Не сочтите это за критику, это скорее дружелюбное уточнение от человека, который, как и Вы, является поклонником испанской кухни.

Кстати, как Вам удается добиться того, что йогурт при нагревании не сворачивается? Обычно, если йогурт подогревают, чтобы предотвратить сворачивание, его смешивают предварительно с яичным желтком, небольшим количеством майсены (мелко помолотой кукурузной мукой) или просто пшеничной муки, и помешивают только в одну сторону. Вы используете какой-то особенный йогурт? Из козьего или овечьего молока?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Может, Вам стоит указать, что рецепт курицы в шоколадном соусе, не относится к традиционным?


Курица в шоколадном соусе - блюдо из каталонской (север Испании) кухни, есть разные его вариации.
Один профессиональный повар мне говорил что Pollo en salsa de chocolate con escamarlanes (Курица в шоколадном соусе с......не знаю как на русском называются эти escamarlanes.......как креветки, только в более жетском панцире и с клешнями) было любимым блюдом Сальвадора Дали.




escamarla 2.jpg
escamarla 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2308 раз(а)

escamarla 1.jpg
escamarla 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2508 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):
Может, Вам стоит указать, что рецепт курицы в шоколадном соусе, не относится к традиционным? Сметана в Испании не самый распространенный продукт, да и с йогуртом начали готовить совсем недавно.
Не сочтите это за критику, это скорее дружелюбное уточнение от человека, который, как и Вы, является поклонником испанской кухни.

Кстати, как Вам удается добиться того, что йогурт при нагревании не сворачивается?


В оригинальном рецепте указана не сметана, а nata agria. Эта nata agria не что иное как скислившиеся сливки, т.е. сметана. В продаже ни разу не видела упаковок с надписью nata agria, но продается, например, queso fresco HACENDADO в супермаркате Mercadona 0% и 15% (если я не ошибаюсь). Эти меркадоновские сливки - обыкновенная сметана. Когда пеку блины - всегда их покупаю.

Или же можно заменить на nata PRESIDENT, queso fresco DANONE, yogurt griego DANONE или сливками смешанными с лимонным соком (0,5 литра сливок смешать с 1 столовой ложкой лимонного сока и оставить на 15 минут).

В готовке использую греческий йогурт DANONE - еще не разу не свернулся.

Здесь:
http://www.directoalpaladar.com/2006/06/30-nata-agria
написано, что во Франции и Англии она (nata agria) продается и используется в кухне. Возможно, т.к. Каталуния - соседка Франции, в ее кухне используется сметана.




nata 1.jpg
nata 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2246 раз(а)

nata 2.jpg
nata 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2282 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один рецепт курицы в шоколадном соусе

Курица в шоколадном соусе

8 куриных голеней
1 большая луковица
4 мандарина
3 моркови
125 черного шоколада 70%
0,5 стакана вина Jerez
1 стакан воды
1 кубик бульона
соль и перец

Куриные голени посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на сковороде в 4 ст.лож. масла.

Добавить порезанные морковь и луковицу, и обжаривать вместе до зарумянивания овощей.

Добавить вино, воду с растворенным в ней кубиком бульона, тертый шоколад и дольки мандарина, очищенные от пленок и семечек. Все перемешать и потушить в течение 15 минут.

Затем выложить из сковороды куски курицы. Соус с овощами выложить в подходящиую посуду и взбить миксером до однородной консистенции.

В сковороду опять положить куски курицы, добавить полученный соус и тушить еще минут 15-20.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2008 4:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФИДЕУА
Fideua
"Comer cada dia", agosto de 1996, n.21

(на 4 порции)

500 г тонкой вермишели
1 кальмар
200 г маленьких ракушек
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
2-3 спелых помидора
оливковое масло

Для бульона:
0,5 кг разной мелкой рыбы
1 луковица
1 помидор
0,5 головки чеснока
1 лавровый лист
1 рюмка коньяка
соль

1. Приготовить бульон из вышеперечисленных ингредиентов (все порезать крупно, рыбу предварительно выпотрошить и вымыть). Сварить на медленном огне.

2. Приготовить поджарку из не очень крупно порезанного кальмара, когда испариться выделившийся из него сок - добавить порезанный лук и протертый помидор. Готовить на медленном огне, пока загустеет. Снять с огня.

3. В паэлью (сковороду) налить оливкогового масла и обжарить на нем (на маленьком огне и все время помешивая) пластинки порезанного чеснока и вермишель, пока они не приобретут золотистый цвет (не пережарьте!!!).

4. Добавить к вермишели поджарку, все хорошо перемешать. Добавить кипящий бульон, чтобы покрыл вермишель. Добавить ракушки. Готовить, пока не впитается почти весь бульон. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

P.S.
Обычно подают это блюдо с соусом all-i-oli. В каждую тарелку кладут 1-2 столовые ложки этого соуса.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 36, 37, 38  След.
Страница 16 из 38

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения