Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
*Svetochka* Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 13.08.2015 Сообщения: 3259 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Апр 22, 2019 11:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пропорции рецепта хорошо делятся на 5. Если взять 1 яйцо и 50 гр молотого миндаля, то, в принципе, небольшой риск в плане "перевода продуктов" , если хочется попробовать с заменителем сахара.Но время выпечки, конечно же, придётся уменьшить.  _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 11406 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пн Апр 22, 2019 13:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Светик, спасибо - я как-то об уменьшении порции не подумала А миндальная мука "кусается", ага... _________________ Dum spiro, spero.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Ср Апр 24, 2019 7:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, в Сантьяго принципиально миндаль или можно грецкие? _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Svetochka* Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 13.08.2015 Сообщения: 3259 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Апр 24, 2019 7:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Думаю,что принципиально.Грецкие жирнее и будет другой результат. В Испании миндаль употребляют. _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 11406 Откуда: Питер
|
Добавлено: Чт Апр 25, 2019 17:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну что, соблазнительницы...пожертвовала я 150 гр муки на эксперимент с Сантьяго!
Думаю, сахар там незаменим, хотя я еще, пожалуй, попробую что-нибудь добавить для сочности. Получилась, хоть и вкусная, но очень сухая коврижка. Может, и к лучшему - много не съешь. Да и маленькая к тому же - наверное, 15х15, не больше. Взяла 3 яйца, 150 гр миндальной муки, вот подсластителя поменьше, примерно эквивалент 100 гр сахара, а то и меньше, было сладко. Влила пару ложек сливок, но они мало помогли. Поделилась с мамой (она диабетик), ей ради разнообразия тоже понравилось. Я свою половину второй день ем, и еще на пару дней хватит - осиливаю за раз только по маленькому ломтику.  _________________ Dum spiro, spero.
Мои рецепты
торт сантьяго.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2007 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5516 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вт Май 21, 2019 10:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гаспачо из клубники
на две порции
-500 г клубники
-1 большой красный сладкий перец
-1 небольшой огурец
- соль, перец
-листики базилика для подачи
Все овощи и ягоды помыть.
Ягоды - удалить зелень. Оставить пару ягод для подачи, остальные произвольно нарезать и поместить в чашу блендера.
Перец - удалить семена, оставить небольшой кусочек для подачи, остальной нарезать и добавить к клубнике.
Огурец - очистить от шкурки (что бы не было зеленых вкраплений в супе) Нарезать, добавить к ягодам и перцу.
Влить 100 мл холодной воды. Измельчить в пюре. Если густо - добавить еще воды.
Добавить соль, молотый перец - взбить. Проверить на вкус.
Для большей кислоты - добавить лимонный сок.
Дать настоятся в холодильнике от 1 часа до нескольких часов. Чем дольше стоит, тем более насыщенный вкус получается. У меня такая смесь стояла двое суток.
Разливаем суп по мисочкам, украшаем кусочками перца, ягод и листиками базилика.
Вкусный суп, ароматы клубники и перца хорошо сочетаются.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала, прочитала, запомнила рецепт, а название журнала не помню Автору, спасибо  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
Гаспачо из клубники

Файл был скачан или просмотрен 1885 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вт Май 21, 2019 17:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля! Чудо то какое! Обязательно приготовлю, когда у нас клубника пойдёт.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5516 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вс Май 26, 2019 12:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, пробуй, оригинальный вкус!  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Пт Май 31, 2019 7:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, какой интересный гаспаччо, у нас сейчас клубничный сезон в разгаре, обязательно попробую! Спасибо, что поделилась! На вид как томат на фотографии - заинтриговала  _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5516 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Ср Июн 05, 2019 17:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нэна, пробуй, вкус интересный, сладкий перец
и клубника! А аромат
У меня и перец, и клубника очень темного цвета были. _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Июн 06, 2019 13:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, сделала я клубничный гаспачо. Для остроты чуток харисы добавила. Интересный, необычный, мне очень понравился. Скоро местная клубника пойдёт - буду повторять.
И да, как ты и советовала, для объединения вкусов нужно дать ему настоятся на холоде.
Цвет, видимо, от клубники зависит, перец мой был насыщено красный.
Гаспачо из клубники

Файл был скачан или просмотрен 1032 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пн Июл 01, 2019 16:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мантекадо - испанское печенье
Хрустящее миндальное печенье очень напоминает традиционное песочное своей сливочной текстурой.
175 г мягкого слив. масла
100 г сахара
100 г молотого миндаля
200 г муки
цедра 1 маленького лимона (не добавляла)
1 ч.л. корицы
Разогреть духовку до 160. Взбить масло с сахаром. Подмешать миндаль, муку, цедру и корицу. Тщательно растереть до получения мягкого теста. (у меня тесто еле собралось в комок - первый признак того, что печенье выйдет рассыпчатым )
Раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 1 см, вырезать формочкой кружки. Переложить их на смазанный противень. Обрезки собрать и раскатать снова. (Я отщипывала кусочки теста с грецкий орех, катала шарики и расплющивала их - так мне показалось будет лучше, ни капли не жалею.)
Печь 25 мин. Дать остыть. При желании посыпать сахарной пудрой.
Происхождение
Монтекадо
Это печенье, популярное в Испании, Мексике, южных штатах США и бывших испанских колониях, например, на Филиппинах, традиционно пекут в рождественские дни. В Андалусии печенье первоначально готовили на сале иберийских свиней, но современные рецепты отдают предпочтение сливочному маслу. Существует также вегетарианский вариант печенья на оливковом масле. В Техасе часто добавляют анис.
Потрясающе вкусное - рассыпчатое, ароматное, хочется еще и еще!!! Однозначно будет идеальным подарком в Новый год. Лимон специально не брала - мне кажется, они с корицей начнут конкурировать. Прелестный вкус... прелестное печенье!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
мантекадо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 821 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Вс Июл 21, 2019 22:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, симпатичное печенье! Я наткнулась на рецепт, который ко мне приплыл давно от продавцов духовок AEG. Они его называют almendrados и тоже печенье рождественское.
Ингредиенты и пропорции очень похожи - в этом правда простой муки нет, 200 г миндальной муки, 175 г сахара, 100 г больших бланшированных миндальных орехов, 1 большое яйцо и цедра одного лимона. На выходе 20 штук, украшаются миндалем. Якобы с 15 века рецепт пошёл - вот был ли тогда сахар?! _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
Альмендрадос

Файл был скачан или просмотрен 582 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
LaraN Повар

 Зарегистрирован: 07.09.2006 Сообщения: 319 Откуда: Latvia
|
Добавлено: Сб Июл 27, 2019 21:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гаспаччо
У меня самый простой вариант без изысков.
помидор
огурец
черри перчик
белый хлеб
яб.уксус
ОМ
Огурец и помидор очистила от кожуры и семечек.Хлеб замочила в воде.Все измельчила в блендере.Посолила,добавила уксус по вкусу.Полила ОМ. _________________ Лариса
гаспаччо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 412 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|