Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)

[*Svetochka*]

Пропорции рецепта хорошо делятся на 5. Если взять 1 яйцо и 50 гр молотого миндаля, то, в принципе, небольшой риск в плане "перевода продуктов" , если хочется попробовать с заменителем сахара.Но время выпечки, конечно же, придётся уменьшить.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Lien_74]

Светик, спасибо - я как-то об уменьшении порции не подумала А миндальная мука "кусается", ага...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Девочки, в Сантьяго принципиально миндаль или можно грецкие?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[*Svetochka*]

Думаю,что принципиально.Грецкие жирнее и будет другой результат. В Испании миндаль употребляют.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Lien_74]

Ну что, соблазнительницы...пожертвовала я 150 гр муки на эксперимент с Сантьяго!
Думаю, сахар там незаменим, хотя я еще, пожалуй, попробую что-нибудь добавить для сочности. Получилась, хоть и вкусная, но очень сухая коврижка. Может, и к лучшему - много не съешь. Да и маленькая к тому же - наверное, 15х15, не больше. Взяла 3 яйца, 150 гр миндальной муки, вот подсластителя поменьше, примерно эквивалент 100 гр сахара, а то и меньше, было сладко. Влила пару ложек сливок, но они мало помогли. Поделилась с мамой (она диабетик), ей ради разнообразия тоже понравилось. Я свою половину второй день ем, и еще на пару дней хватит - осиливаю за раз только по маленькому ломтику.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[neolga]

Гаспачо из клубники
на две порции
-500 г клубники
-1 большой красный сладкий перец
-1 небольшой огурец
- соль, перец
-листики базилика для подачи
Все овощи и ягоды помыть.
Ягоды - удалить зелень. Оставить пару ягод для подачи, остальные произвольно нарезать и поместить в чашу блендера.
Перец - удалить семена, оставить небольшой кусочек для подачи, остальной нарезать и добавить к клубнике.
Огурец - очистить от шкурки (что бы не было зеленых вкраплений в супе) Нарезать, добавить к ягодам и перцу.
Влить 100 мл холодной воды. Измельчить в пюре. Если густо - добавить еще воды.
Добавить соль, молотый перец - взбить. Проверить на вкус.
Для большей кислоты - добавить лимонный сок.
Дать настоятся в холодильнике от 1 часа до нескольких часов. Чем дольше стоит, тем более насыщенный вкус получается. У меня такая смесь стояла двое суток.
Разливаем суп по мисочкам, украшаем кусочками перца, ягод и листиками базилика.
Вкусный суп, ароматы клубники и перца хорошо сочетаются.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала, прочитала, запомнила рецепт, а название журнала не помню Автору, спасибо
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Соня]

Оля! Чудо то какое! Обязательно приготовлю, когда у нас клубника пойдёт.

[neolga]

Лена, пробуй, оригинальный вкус!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Oreshok]

Оля, сделала твое Гаспачо из клубники. Очень оригинально! Остренько и освежающе, а аромат клубники...
Фотки нет
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neznakomka007]

Оля, какой интересный гаспаччо, у нас сейчас клубничный сезон в разгаре, обязательно попробую! Спасибо, что поделилась! На вид как томат на фотографии - заинтриговала
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[neolga]

Нэна, пробуй, вкус интересный, сладкий перец
и клубника! А аромат
У меня и перец, и клубника очень темного цвета были.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Соня]

Оля, сделала я клубничный гаспачо. Для остроты чуток харисы добавила. Интересный, необычный, мне очень понравился. Скоро местная клубника пойдёт - буду повторять.
И да, как ты и советовала, для объединения вкусов нужно дать ему настоятся на холоде.
Цвет, видимо, от клубники зависит, перец мой был насыщено красный.

[Oreshok]

Мантекадо - испанское печенье

Хрустящее миндальное печенье очень напоминает традиционное песочное своей сливочной текстурой.

175 г мягкого слив. масла
100 г сахара
100 г молотого миндаля
200 г муки
цедра 1 маленького лимона (не добавляла)
1 ч.л. корицы

Разогреть духовку до 160. Взбить масло с сахаром. Подмешать миндаль, муку, цедру и корицу. Тщательно растереть до получения мягкого теста. (у меня тесто еле собралось в комок - первый признак того, что печенье выйдет рассыпчатым )
Раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 1 см, вырезать формочкой кружки. Переложить их на смазанный противень. Обрезки собрать и раскатать снова. (Я отщипывала кусочки теста с грецкий орех, катала шарики и расплющивала их - так мне показалось будет лучше, ни капли не жалею.)
Печь 25 мин. Дать остыть. При желании посыпать сахарной пудрой.

Происхождение
Монтекадо
Это печенье, популярное в Испании, Мексике, южных штатах США и бывших испанских колониях, например, на Филиппинах, традиционно пекут в рождественские дни. В Андалусии печенье первоначально готовили на сале иберийских свиней, но современные рецепты отдают предпочтение сливочному маслу. Существует также вегетарианский вариант печенья на оливковом масле. В Техасе часто добавляют анис.


Потрясающе вкусное - рассыпчатое, ароматное, хочется еще и еще!!! Однозначно будет идеальным подарком в Новый год. Лимон специально не брала - мне кажется, они с корицей начнут конкурировать. Прелестный вкус... прелестное печенье!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neznakomka007]

Саша, симпатичное печенье! Я наткнулась на рецепт, который ко мне приплыл давно от продавцов духовок AEG. Они его называют almendrados и тоже печенье рождественское.
Ингредиенты и пропорции очень похожи - в этом правда простой муки нет, 200 г миндальной муки, 175 г сахара, 100 г больших бланшированных миндальных орехов, 1 большое яйцо и цедра одного лимона. На выходе 20 штук, украшаются миндалем. Якобы с 15 века рецепт пошёл - вот был ли тогда сахар?!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[LaraN]

Гаспаччо
У меня самый простой вариант без изысков.

помидор
огурец
черри перчик
белый хлеб
яб.уксус
ОМ
Огурец и помидор очистила от кожуры и семечек.Хлеб замочила в воде.Все измельчила в блендере.Посолила,добавила уксус по вкусу.Полила ОМ.
_________________
Лариса