Вкусные закуски-2

[FarHai]

Первая часть темы здесь
На голодный желудок лучше не смотреть, уж очень там вкусно

Так же смотрите содержание темы "Вкусные закуски"

[полосатик]

Привет всем! Иногда смотрю передачу с Джейми Оливером -мне очень нравитсяю Вот один из его рецептов,правда без раскладки продуктов... Разрезать инжир на четыре части, к каждой части прижать лист базилика,обернуть вокруг ломтиком прошутто,выложить на тарелку и посыпать сверху пармезаном.К сожалению,по недоступности мне прошутто,пришлось заменять другой ветчиной. А с прошутто было бы,наверное,вкуснее...
_________________
От меня не стойте близко-я тигренок,а не киска!

[lysi555]

Здравствуйте, я тут новенькая.

Попробую предложить свою любимую закуску из баклажанов, может здесь уже такой рецепт был, просто не успела все прочитать.

Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и обжарить на растительном масле. Морковку натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве масла, посолить , поперчить, приправить специями. Чеснок пропустить через пресс. Брать по ломтику баклажана, чуть посолить, положить столовую ложку моркови и немного чеснока, свернуть рулетиком, и т.д. Оставить на 5-6 часов (в идеале), я, обычно, начинаю пробовать сразу. Но, т.к. делаю много, то гостям тоже остается.

_________________
новичок

[полосатик]

Почему - гость? Прямо обидно... Я тут уже почти завсегдатай!
_________________
От меня не стойте близко-я тигренок,а не киска!

[Элёвочка]

Бутерброды-крендельки
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

Тесто:
500 гр. муки,
100 гр. маргарина,
30 гр. дрождей,
1 ст. молока (200 гр.),
3 яйца,
0,5 ч. ложки сахара,
0,5 ч. ложки зернистой (крупной) соли,.
Начинка:
600 гр. варёной колбасы,
4 крутых яйца,
200 гр. острого, твёрдого сыра,
2 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки сметаны,
100 гр зелёного горошка,
зелёный лук,
красный болгарский сладкий перец,
молотый перец, соль.

Растворить дрожди в молоке, влить в просеянную муку, добавить 2 желтка, 1 яйцо, маргарин, сахар, соль и месить тесто до появления пузырьков. Накрыть и поставить тесто в тёплое место, что бы подошло. На посыпанной мукой доске сформировыть из теста тоненькие валики длинной 10 см. Свернуть их бубликом, смазать белком и посыать кпупной солью. Выложить на смазанный жиром противень и печь в гарячей духовке (210 - 220 *) 15 - 20 мин. Перед подачей на стол в каждый крендель положить свёрнутый конусом кружочек колбасы. Что бы кружочек лучше свернулся, надрежте его с одной стороны до половины. В колбасу положить начинку. Готовится она так: посеченные яйца соединить с зелёным горошком и натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром. Массу заправить по вкусу солью и перцем.и вымешать с майонезом и сметаной. Начинку посыпать зедёным луком, воткнуть кружочек красного перца. Бутерброды-крендели сложить на застеленные бумажными салфетками тарелки.
Примечание: я не поняла из рецепта каким должен быть горошек: свежим, отварным, консервированным? По этому взяла консервированный.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[FarHai]

lysi555, я сделала твою закусочку из баклажан Было очень вкусно. Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!

[Элёвочка]

Фаршированная редиска
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

10 -15 редисок,
150 гр. брынзы,
2 крутых яйца,
50 гр. сливочного масла,
3 - 4 свежих огурца,
пучёк зелёного лука,
сметана, молотый перец, соль.

Брынзу, желтки, сливочное масо и нарезанный лук растереть в однородную массу, посолить и поперчить на вкус. Если масса слишком густая, добавить ложку сметаны. Выбрать большие красные редиски. Со стороны стебеля вырезать острым ножом углубления. Наполнить редиски приготовленной массой с помощью кондитерского шприца. Воткнуть в них 2 -3 пёрышка зелёного лука. Выложить на круглой тарелке кружочки огурцов. На каждый кружочек положить редиску, вокруг полить сметаной,посыпать мелко посеченными белками и нарезанным зелёным луком.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Nadyushka]

а у меня вчера на дачке родился вот такой рецептик закусочки из баклажан! нарезат бакланы вдоль по 5 мм толщиной, смазать оливковым маслом, настоявимся со специями итальянскими и чесноком, и загрилить в до легкого румянца. затем взять каждый кусочек и положить туда полосочку следкого перца и моцареллы и завернуть рулетиком, заколоть зубочисткой и снова на гриль, пока сыр не расплавится. все!
_________________
Мой альбом

[Элёвочка]

Салат на хлебе
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

Хлеб (любимый),
200 гр. сливочного масла,
150 гр ветчины,
2 крутых яйца,
2 пучка редиски,
100 гр майонеза,
0,5 ч. ложки горчицы,
зелёный лук,
соль.

Ветчину нарежьте соломкой, редиску - кружочками, яйца и лук мелко посечите. Всё смешайте с майонезом, заправьте горчицей и слью. приготовленный салат выложите горкой на смазанные маслим кусочки хлеба.







Шарики из печёнки на твёрдом сыре
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"



500 гр. телячьей печёнки,
3 луковицы,
150 гр. маргарина,
5 яиц,
300 гр твёрдого сыра,
1 варёный желток,
зелень петрушки,
молотый перец, соль.

Печёнку вымочите в течение 2-х часов в молоке, удалите плёнку, нарежьте кусочками и пожарьте до готовности. Мелко нарезанный лук слегка протушите в жире. Печёнку, три круто сваренных яйца и лук пропустите на мясорубке. Вбейте 2 яйца, добавьте по вкусу соль и перец и разотрите в пышную массу. Вылепите шарики величиной с грецкий орех, обкатайте их в протёртом сквозь сито желтке.
Каждый шарик положите на вырезанный формочкой кружочек сыра и украсьте листиком петрушки. Подавайте на прозрачной стекляной тарелке.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Элёвочка]

Гренки с мозгом
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

2 булки,
500 гр. мозгов,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. маргарина,
2 луковицы,
2 яйца,
100 гр. острого твёрдого сыра,
пучок зелёного салата,
соль, перец.

Мозги намочить в холодной воде, помыть и обчистить от плёнки, посечь. Мелко нарезанный лук протушить в маргарине, добавить мозги и продолжать тушить, размешивая, чтобы образовалась однородная масса. Перед тем как снять с огня , вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Кусочки булки смазать тонким слоем масла, сверху уложить приготовленные мозги, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром, выложить на смазанный жиром противень и поместить на 10-15 мин. в горячую духовку. Когда гренки зарумянятся, выложить их на тарелку на листья салата. Подавать гарячими.



Яйца фаршированные сардинами, в желе
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"


8 круто сваренных яиц,
1 банка сардин,
1 литр бульона,
5 ч. ложек желатина, 1 ч. ложка горчицы,
1 морковка из бульона,
1 ч. ложка горчицы,
зелень петрушки,
перец, соль.

Яйца разрезать вдоль пополам и осторожно вынуть желтки. Из сардин удалитькости, добавить желтки, горчицу, соль, перец и растереть. Этой массой наполнить белки с верхом. намоченный в холодной воде желатин развести в тёплом бульоне и половину желатина вылить в продолговатую, плоскую тарелку.На остывшее желе выложить яйца фаршем вверх, фигурно нарезанную морковь из бульона, зелень петрушки. Залить всё остатком желе и охладить. Подавая на стол разрезать на порции так, чтобы в каждой порции было яйцо.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Marga]

Не помню точно где я взяла рецепт, но точно знаю, что с Кукинга. Очень вкусная и эффектная закуска. Часто готовлю ее и всегда идет на УРА!
1. Шпажки с моцареллой, шерри, базиликом и оливкой + бальзамический уксус.
2. То же, но без оливок.
СПАСИБО Кукингу!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[Соня]

Маргоша, обалдеть! Буйство красок, фейерверк!

[alla Sh]

[Соня]

А ещё Лукерья на Рождество готовила Помидоры с моцареллой и базиликом на шпажках
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=73507#73507 - рецепт
Эта закусочка по Кукингу не раз пробегала.

[Marga]

Я буду рада, если кому-то пригодится идея, а о вкусе... Попробуйте!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".