Авторизация
Загрузка...
Пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 85, 86, 87  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Авг 04, 2004 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

до заварного теста так и не добралась..
но зато - вариант на тему ватрушки.

цитирую рецепты:

Один мой латышский родственник, который профессиональный кондитер, дома делал творожный пирог. Тесто типа песочного. Он делал его очень большим, но расклад идет примерно такой - на пачку творога - яйцо, 1 стакан сахара, 50 г сметаны, 50 г сливок 35%, 1 ст. ложка муки (без верха). Творог протирал 3 раза через сито, смешивал с желтками, сахаром и иукой. Долго все это вместе растирал руками в одну сторону. Потом добавлял сметану, опять растирал, потом изюм, цукаты, орехи, ваниль, потом взбитые сливки и в конце взбитые белки. Тесто сначала пек отдельно ( минут 10 ), а потом выливал творог. Толщина творожной массы была см 4 - 4,5. Очень вкусно было.

основа:

250г. муки
1 яйцо
125г маргарина( охлажденного, порубить)
65 г сахара
Ванильный сахар ( пакетик) .Все быстро и тсчательно замесить , охладить пол часика. Ето тесто очень хорошее , делала из него печенюшки, рассыпчатое , нежное.




cheesepastry.jpg
cheesepastry.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7665 раз(а)

cheesepastries.jpg
cheesepastries.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7633 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Авг 04, 2004 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обалдеть, какая красота shocked.gif

Jul, это ты сделала такую ватрушку на весь противень, остудила, выложила фрукты/ягоды и покрыла желатиновой заливкой, а потом разрезала на пирожные, да?
Очень красиво получилось. Просто очень, очень хочется положить себе на тарелочку такое прекрасное пирожное и с чайком из фарфоровой чашечки poketoungeb.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Авг 04, 2004 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse

именно так smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2004 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне конечно до некоторых шедевров, как до луны, но вот такие фруктовые корзинки получилисиь. Причем для наших мест чернмка-экзотика, вот радости сегодня было!!! poketoungeb.gif

Основа-волованы из слоеного теста, на дне ванильные пудинг, потом ягоды и немного яблочного желе.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)




blbr1.jpg
blbr1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7160 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2004 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Объеденье, а не корзинки poketoungeb.gif
И нечего на себя наговаривать mad_icon.gif Очень красиво все получилось smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2004 23:00     Заголовок сообщения: Пирожные Ответить с цитатой

natalinka, не прибедняйся! Очень красивый внешний вид, а содержание вкусное! wink.gif flower.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пт Авг 06, 2004 23:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, умничка! Корзинки и красивые, и вкусные, иначе и быть не может!
Тоже хочу!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что сказать-вкусные!!! И совсем я не прибедняюсь. Просто есть с чем сравнить.
А вобще, я специально не обедала, чтоб порадовать и себя любимую такой вкуснотенью poketoungeb.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Slastenka  
Дегустатор-экспериментатор

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 1193
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul, ты их разрезала и переставила, да? Такая симпатичная мозаика получилась! smile.gif
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

От пирога осталось 3 листа теста фило и получились пироженные с
начинкой и фруктов- кусочек персика,кусочек яблока и пару виноградин,ну еще добавила сверху на фрукты ложечку перетертой
черной смородины.




333.jpg
333.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7048 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Enigma  
Массовик-затейник

Зарегистрирован: 25.06.2002
Сообщения: 4191
Откуда: Narva, EST-> Riga, LV

Сообщение Добавлено: Пт Авг 20, 2004 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul - не престаю восхищаться твоими пирожными..СУПЕР!
Пирожная королева прям..wink1.gif

Jul писал(а):
на лебедей сейчас времени нет, на следующей неделе - обязательно smile.gif


Ждем...как сможешь..так и выложи..плиииз.. blush.gif

Я кстати тут папе на д.р. тоже делала большие торты в прямоугольных формах..а потом разрезала..на большую клмпанию..20-25 человек это самое то.
Вот тут фотка из моего альбома..правда слабая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Сб Авг 28, 2004 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пообещала в другой теме рецепт "Буше", так заодно отсканировала еще несколько рецептов. Привожу на всякий случай, что бы не потерялись happy.gif

ДЕБРЕЦЕНСКОЕ ПИРОЖНОЕ

Продукты для приготовления теста: 500 г муки, 1 пачка
порошка для печенья, 150 г смальца, 3 яичных желтка,
150 г сахара, немного молока.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 150 г сахарной
пудры, 1 пачка ванильного сахара, 1 cт. ложка кислого
повидла, 3 cт. ложки какао-порошка, 50 г рома или коньяка
3 яичных белка.


Из продуктов для теста вымесить тесто, разделить его на три части, раскатать в тонкие пласты и выпечь на обратной стороне противня. Затем один из коржей измельчить, залить молоком, домешать повидло, какао-порошок, ром или коньяк и крепкую пену из взбитых яичных белков. Далее добавить вымешанное добела сливочное масло с сахарной пудрой и все это смешать. Начинку намазать на корж, накрыть вторым, сверху намазать пеной из взбитых яичных белков, высушить пирог в духовке. Готовое изделие нарезать на кусочки.
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...


Последний раз редактировалось: Лекса (Ср Сен 01, 2004 11:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Сб Авг 28, 2004 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОЖНОЕ "ВАНИЛЬНЫЙ РОЖОК"
180 г муки, 70 г растертого миндаля или орехов, 125 г маргарина, соль, 50 г сахарного песка, 1 яйцо, ванильная сахарная пудра.

Из муки, миндаля, маргарина, соли, сахарного песка и яйца быстро замешать песочное тесто и поставить охладить. Получив-шееся тесто разделить на одинаковые куски, сформовать из них рожки и выпекать на слегка смазанном маслом противне до появления золотисто-желтой корочки. Сразу же обвалять в ванильной сахарной пудре.
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Сб Авг 28, 2004 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОЖНОЕ ДВУХЦВЕТНОЕ

120 г муки пшеничной высшего сорта, 2 чайные ложки крахмала картофельного, 350 г сахара, 6 яиц, 250 г масла сливочного, 2 чайные ложки коньяка или вина, 1 чайная ложка какао-порошка, 3 столовые ложки молока сгущенного с сахаром.

Выпекают бисквиты толщиной 1-1,5 см с какао и без какао, пропитывают сиропом (80 г сахара и коньяк или вино), соединяют кремом (150 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 чайная ложка коньяка или вина, 3 столовые ложки сгущенного молока). Поверхность покрывают кремом и разрезают пласт на кусочки, каждый кусочек украшают кремом.
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Сб Авг 28, 2004 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот эти я когда-то делала, и получилось, в общем-то неплохо smile.gif . Только сворачивать их действительно надо ОЧЕНЬ быстро... И духовка должна печь ровно, и крена там не должно быть...

БИСКВИТНЫЕ ТРУБОЧКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ (20-22 ШТУКИ)

Тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 120 г муки, тертая лимонная цедра, 4 cт. ложки горячей воды, сливочное масло для смазки листа.
Начинка: 1/4 л взбитых сливок, 1-2 чайных ложки сахара, ванилин.


Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавлять горячую воду и муку. Тесто выложить ложкой тонкими кружками или четырехугольниками (диаметром 8-9 см) на смазанный маслом лист. Выпекать в духовке при средней температуре до желтовато-коричневого цвета и быстро свернуть в трубочки. Остывшие изделия становятся рассыпчатыми, поэтому лист при свертывании трубочек оставляют наполовину в духовке. Трубочки следует держать в сухом месте и наполнять сливками непосредственно перед сервировкой. Помимо взбитых сливок, трубочки можно наполнять ягодами со взбитыми сливками или мороженным, сливочными кремами и др.
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 85, 86, 87  След.
Страница 9 из 87

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения