Пирожные

[neolga]

Венесса, какие красивые пирожные!
Солнышки на тарелочке!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Venessa]

Девушки ,спасибо!
Леночка ,я всю такую работу только и ночью пеку иначе праздникам не быть
_________________
Мой каталог

[Gveret]

А мне надо начинать рано утром или
в 20 часов вечера.Я в 2 ночи только засыпаю.
А тогда могу будильник и не услышать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Venessa]

Полусферы с шоколадным муссом в глазури

Фото отдельно не засняла ,поэтому эти полусферу сверху на безе с лимонным курдом




Для шоколадного бисквита

30 гр желтка
40 гр яичных белков
50 гр сахара
15 гр какао
Как приготовить шоколадный бисквит без муки

Разогреть духовку до 170 гр
Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой
Белки взбить с сазаном .Взбить желтки и легко ввести в белковую массу. Просеять какао и аккуратно перемешать
Выпекать в духовке 170 градусов 8-10 минут
Достать из духовки , дать остыть и вырезать кружки диаметром 4-5 см

Желе из чёрной смородины

200гр чёрной смородины
3 гр желатина 20 гр холодной воды
30 гр сахара

Для шоколадного Парфе
40 гр сахара
20 гр воды
50 гр яичных желтков
120 гр чёрного шоколада
300 гр сливок( жирных)
5 гр желатина и 30 гр холодной воды

Для зеркальной глазури

150 гр сахара
150 глюкозы
75 г воды
100 гр сгущеного молокаэ10 гр желатина и 60 гр воды
150 гр белого шоколада
Пищевой краситель

Весь желатин 18 грамм(3 гр для желе , 5 гр шоколадного парфе и 10 гр для глазури ) залить 110 гр холодной воды
Оставить набухать 5-10 минут
Потом растопить на водяной бане , но не кипятить можно в СВЧ
Далле использовать отмеряя нужное количество по рецепту
Т е если 5 гр желатина и 30 гр воды то отмерить 35 граммов

Желе из чёрной смородины

В небольшом сотейнике соединить сахар с ягодным пюре
На среднем огне довести смесь до кипения . Немного остудить и ввести растопленный желатин
Вылейте примерно половины желе в полусферы диаметром 4 см
Заморозьте

Шоколадное парфе

Желтки соединить с сахаром и поставить на водяную баню
Взбивать до 75 градусов
Снять с водяной бани и продолжать взбивать желтки пока смесь не остынет до комнатной температуры
. Взбить сливки
Во взбитые сливки влить растопленный желатин и хорошо перемешать
Растопите шоколад
Добавьте во взбитые сливки , аккуратно перемешайте
Сразу же добавьте желтково желатиновую смесь и аккуратно но уверенно вымешайте парфе. Используйте сразу

Зеркальная глазурь

Доведите сироп из сахара , воды и глюкозы до кипения . Добавьте сгущеное молоко. ,желатиновую массу . Вылейте на шоколад и взбейте миксером , добавьте каплю красителя
Уберите в холодильник на ночь
На следующийдень подогрейте в СВЧ до 28-30градусов

Сборка

В полусферы диаметром 6 см выложите только сто приготовленное парфе , заполнив форму на половину
В центр положите замороженные полусферы желе из чёрной смородины
Отсадите немного парфе ,что бы прикрыть желе
Установите кружочки из шоколадного бисквита сверху и слегка вдавите
Положите в морозилки и заморозьте
На со день достаньте глазурь . Подогрейте в СВЧ и хорошо взбейте блендером чтоб небыдло пузырьков
Выложите пирожные на решетки и сразу полейте их глазурью



Переложить на сервировочное блюдо и сразу положить вхолодильник



По желанию можно украсить взбитыми ганашем я же использовала вот так

И так когда я начала готовить то не проверила наличие форм
Оказалось что у меня просто и нет
Я использовала формочки для льда меньшего размера 2,5 и почти 3,5 cm и поэтому не совсем красиво получилось
Но само пирожное на вкусе не пострадало
Очень сладкая глазурь
Но когда остыло и после холодильника когда все составляющие пирожного ,,поженились «
Пирожное преобразовалось в одно целое мммм ...ммм
Можно и так наслаждаться
Кстати рецепт из книги и он идёт как самостоятельный десерт
Можно все готовить поэтапно и тогда будет легко
Кто решиться ,то удачи
Приготовите ,не пожалеете ! Наслаждайтесь !
_________________
Мой каталог

[vesennee]

Шикарный рецепт от Лили https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1877071#1877071

[Премьер]

Это что-то типа австралийских ламингтонов )
Пушистики!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[чайнаяложка]

Песочное кольцо с арахисом

Потрясающие, вкусные, кольца, как в советском детстве))) Набор продуктов не сложный, готовится быстро. Сложно только чистить арахис...надо бы найти легкий способ, наверняка он есть.
Помню в детстве сначала объедала арахис, который можно оторвать было, а уж потом кольцо ела.
Муж сказал, что не любил их в детстве и не будет есть...ога, щаз!! трескает за милу душу





Мука 375 г
сахар 125 г
сливочное масло 200 г
соль 1/4 ч л
яйцо 1 шт
желток 1 шт
ванилин
разрыхлитель 1/2 ч л
арахис 100 г

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилином и солью. Добавить яйцо и еще хорошо взбить. Ввести муку с разрыхлителем и перемешать до однородного состояния. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 мин.
Арахис очистить от шелухи, подсушить на сковороде и слегка измельчить.
Раскатать тесто толщиной 6-7 см. Вырезать круги диаметром 8 см. В центре вырезать отверстие маленькой формой. Смазать желтком и присыпать орехами. Выпекать 15 минут при 190 град.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Оля, как вкусно выглядят твои колечки
Я тоже любила орешки сначала обгрызть
А арахис ты сырой чистила? Вроде после жарки у него легко шелуха снимается. Или попробовать как миндаль чистят - залить кипятком на несколько минут, потом почистить.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

[neolga]

Странный у тебя арахис, не хотел раздеваться
В полотенце замотать и потереть?
Да и пусть шелуха будет, вот проблема
Я с пластинками миндаля пекла, тоже вкусно было.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Спасибо за совет. Попробую с полотенцем в следующий раз.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Gveret]

Мы любим погрызть арахис.
Так я его в микро чуть погрею,потом
кожура быстро сходит.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[чайнаяложка]

Попробую и в микроволновке )))) пошло дело , может научусь
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Gveret]

А такие колечки с орехами я пекла в Минске.
Очень нравились.Надо тоже испечь.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Соня]

Согласно ГОСТу "Песочное кольцо" - пирожное, поэтому перенесла эту красоту сюда.