Пирожные

[Lu]

Сластенка, а муки, муки-то скока надо? жду уточнения, так как рецепт очень понравился!
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[Slastenka]

Уже исправила, спасибо, что заметили
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям

[Zanuda]

Испекла кофейные пирожые - улетели вмиг.Jul,спаибо за рецепт.А еще чего-нибудь будет?

[ups]

"КАРТОШКА".

Самое дешевое печенье - 1/2 кг,
сливочное масло - 300г,
молоко - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
орехи - 300г,
какао - 2-3 столовые ложки(зависит от того,какой цвет вы хотите получить),
ванилин,
коньяк,водка,шоколадный ликер(лучше всего),миндальный ликер,ореховый,виски,спирт с ромовой эссенцией,ром - любое крепкое спиртное - полстакана,
смесь какао с сахарной пудрой - для обваливания пирожных,
бумажные корзиночки для сервирования.

Печенье и орехи пропустить через мясорубку.
Сахар смешать с порошком какао.
Молоко вскипятить,растворить в нем сахар,ванилин и масло,добавить спиртное и хорошо перемешать.
Высыпать в молоко печенье и орехи.
Опять как следует перемешать.
Остудить смесь,после чего мокрыми руками сформовать пирожные шарообразной или яйцевидной формы,обвалять их в смеси какао с сахарной пудрой и положить каждое пирожное в бумажную корзиночку.

[Иша]

Отчитываюсь по Пироженым с шоколадом и творогом которыми Сластёна поделилась.
Моим всем очень и очень понравилось.Пироженое похоже наверное из разряда на браунинз(правда я пока его не делала).Но так подозреваю.

[Ekonomist]

Иша, м-м-м-м-м-м-м-м
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[ЧУКА]

Ишенька!!!Как всегда,суперски выглядит,и я думаю ,что на вкус тож.

И вопросик---А какой размер формы, для такого кло-ва продуктов????
И сколько это- 1 пакетик-разрыхлителя???
_________________
No importa. yo se.

[Иша]

[Клара_С]

Иша,ты не спьшь,бдишь.
Все рецепты превращаешь в красоту
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ирчик]

Купила вчера журнал с выпекчкой. Э-эх, прщай диета! Начинаю понравившиеся рецепты выкладывать*-)
Пирожные с печеньем и пудингом

Тесто:
4 яйца
175 г сахара
200 мл подсолнечного масла
350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл апельсинового сока

Начинка:
16 г желатина
1,5 л готового фруктового пудинга красного цвета
600 мл сливок
2 пакетика закрепителя сливок
60 мл яичного ликера
30 штук сливочного печенья
свежие ягоды и сахарная пудра для украшения

Пригтоовление:
Нагреть духовку до 170 градусов. Взбить до образования пены яйца с сахаром и влить подсолнечное масло. Смешать муку и разрыхлитель, добавить к массе попеременно с апельсиновым соком.

Поставить на смазанный жиром противень бортики из сложенной в несколько раз фольги, чтобы получился прямоугольник размером 40х30 см и выложить в него тесто. Выпекать на среднем уровне духовки примерно 25-30 мин. остудить.

Растоврить желатин в небольшом кол-ве воды. Вливая тонкой струйкой, подмешать его к пудингу. Нанести массу на корж и охлаждать около 4 часов.

Перед подачей на стол хороош взбаит сливки с закрепителем. Доавить ликер. Намазать сливки на пудинг и выложить сверху печенье. Вымыть и почистить ягоды. Украсить ими пирог, посыпать сахарной пудрой и порезать на куски.

Вот только не знаю, что такое "готовый фруктовый пудинг красного цвета". На вид - как желе. Думаю просто заменить фруктовым самоельным желе.
_________________
Нет таких людей которые живут как хотят. Просто они умеют хотеть того, чего надо

[Nelka]

Заварные пирожные с винным кремом

Для заварного теста:

150 г масла
220 г муки
5 яиц
щепотка соли

Для крема-наполнителя

2 пакетика пудинга сухого, ванильного
500 мл белого вина
300 мл виноградного сока
1 лимон
120 г сахара
400 мл сливок
10 г желатина

1. Приготовить заварное тесто: вскипятить 375 мл воды с солью, растопить в ней масло. Постоянно помешивая, добавить муку. Не снимая с огня мешать до образования кома. Переложить в миску и по одному вбивать яйца, тщательно вымешивая тесто. По консистенции оно должно быть довольно плотным, блестящим.
2. Из кондитерского мешка отсадить на противень горочки нужного размера и выпекать при 220 минут 20, но духовку открывать нельзя, а то тесто опадет!
3. Замочить желатин. Пудинг (весь) развести в 6 ст л вина. Оставшееся вино вскипятить с виноградным соком, соком и цедрой лимона, сахаром и смешать с разведенным пудингом. Вскипятить, помешивая (готовится очень быстро).
4. Растворить в пудинге желатин и мешать до тех пор, пока он не остынет. Как только крем начнет застывать, нужно взбить сливки и подмешать к нему. Через шприц или чайной ложечкой наполнить пирожные кремом, можно украсить сверху ягодками, оставшимся кремом или консервированными фруктами.

[Slastenka]

[Alisa]

Пирожные " Захер".
120 г масла, 120 г сахара, 3 яйца, 250 г муки, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. рома, пакетик ванилина, щепотка корицы, пару ложек молока, 1/2 пакетика разрыхлителя, абрикосовый джем, шоколадная глазурь.

Взбить все продукты и размазать по квадратному противню для выпечки, предварительно простеленному бумагой и печь 20-25 минут.охладить, нарезать на квадраты, смазать через один джемом, сложить вместе и покрыть шоколадной глазурью.

[Mouse]

Девочки, а у нас в одной кондитерской продаются пирожные под названием "Омлет". В общем ничего особенного, но когда они свеженькие, то просто тают во рту. Такая вкуснятина, язык проглотить можно

Сама не делала, т.к. можно купить уже готовые

Вот принцип:

Выпекается нежный, пористый бисквит в виде круглых лепешек диаметром сантиметров 10-12. И это самый сложный момент приготовления этих пирожных в домашних условиях, т.к. лепешки эти явно выпекаются в спец.формах, потому что края у них мягкие и не тонкие, т.е. жидкое тесто явно упирается в какие-то бортики, которые не позволяют ему растечься по краям и сойти на нет, что при выпечке приведет к засушенным, хрустящим краешкам. Я думаю, может в каких-то мисочках попробовать их выпекать?
Да, по высоте/толщине эти лепешки в готовом виде где-то сантиметра полтора.

Ну вот, выпекли бисквитные лепешки, остудили, разрезали плашмя, как торт на два коржа - получилась заготовка для ДВУХ пирожных.

Теперь на серединку (со стороны разреза) кладем немного джема, а сверху из кондитерского шприца выдавливаем фигурную горочку густого заварного крема. Складываем лепешку пополам, сверху посыпаем сахарной пудрой - и вуаля! Пирожное готово!
Все очень просто, но очень вкусно.

Да, еще такое соображение. Возможно, чтобы лепешки лучше держали форму сложенных пополам, их разрезают еще горячими и тут же складывают пополам. Дают в таком виде остыть, а затем уже заполняют начинкой. Т.е. используется принцип рулета, который еще горячим своарчивается вместе с полотенцем до остывания, а затем аккуратно разворачивается и промазывается начинкой. Этот способ делает бисквитный корж более эластичным и менее ломким.

В общем-то можно выешуказанную начинку запихнуть и в рулет, но прелесть этих пирожных в том, что кремовой начинки получается гораздо больше и бисквит идет лишь обрамлением.

В общем, очень рекомендую!
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!

[Марусенька]

Mouse, классная идея. Я думаю, они их прямо горячими и начиняют, потому что часто заварным кремом начиняют горячие изделия