Оладьи

[sonka]

Содержание темы


Вчера, впервые , готовила оладьи. И они получились совершенно не такие как у мамы. У нее они были пышными и после того как она снимала их со сковородкии. А у меня и на ней не очень то полнимались.
Готовила я так: кефир (около 400 гр), 2 яйца, мука, соль, и сахар. Все было нужной консистенции- густой сметаны. Потлом уж когда увидела что не будет ожидаемого рез-та положила капочку дрожей, а потом еще и соды( совсем чуток)
Что не так????
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".

[NU-NU]

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=6441&highlight=оладьи

Здесь посмотри !! Я там давала рецепт , получился сходу у девушки , почитай

[Dolce]

Sonka, соды туда надо было сразу положить, чтобы поднимались И еще, лично мое мнение: тесто должно быть все же погуще, чтобы поднималось хорошо. У всех свое представление о "густой сметане"
А вообще я больше люблю дрожжевые оладьи, они очень пышные получаются, но их надо заранее затевать, чтобы подошли.
По такому рецепту делаю, из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Только тесто замешиваю с вечера и ставлю в холодильник, за ночь оно поднимается. А то утром времени нет ждать

ОЛАДЬИ

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую ложку коровьего или растительного масла, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям подать сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром.
На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха

[sonka]

NU-NU, именно так все и делала, разве только чайная ложка соды это не много??? я намного меньше ложила. И еще , мое тесто было более жидким, но не намного. Могли эти 2 фактора так сильно повлиять на рез-т?
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".

[NU-NU]

Конечно могли !! А потом у тебя много кефира на такое количество яиц , е меня на стакан где-то 2 яйца !! Тесто не должно стекать с ложки , ты его выкладываешь , оно с горкой на ложке !! Жарить на большом количестве растительного масла , под крышкой желательно !!

[sonka]

Dolce, я уже поняла что надо было б мукички побольше.
А дрожжи сухие ( Саф-момент) можно использовать? и как меняется технология приготовления ( я ж пока только учусь и еще не сразу "въезжаю" во все секреты)? и вообще сколько их надо?
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".

[Marusia]

Если я правильно помню,дрожжи и сода антогонисты(вспомним дядюшку О'Генри)

[Dolce]

[sheila]

Sonka!делюсь рецептом ппотрясающих оладьев!!!!
200 мл. кефира
1 яйцо
сахара по желанию
муки так,что бы тесто было немного круче чем сметана
из всего этого замесить тесто
теперь самое главное:в турочку или маленькую кастрюлю наливаеш чуть чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. сода пенится гасится и ты выливаешь ее в тесто и пперемешиваешь. затем жаришь в масле как обычно.оладушки получаются пышные и вкусные даже на завтра(правда это случается очень редко ) приятного аппетита!!!!!
PS время затрачиваемое на все от теста до окончания жарки 30 мин. я этот текст набирала дольше
_________________
хорошо сидим!!!!

[Гость]

Вот вкусненькие оладушки, особенно с медком, -ММММ!
1 стак.молока
1.5 стак.измельченных( я делаю на блендере) овсяных хлопьев
1стак.муки
1 ч.л. соли
2.5 ч.л. разрыхлителя
1 баночка 5% творога ( коттеджа)
2 яйца
3 ложки меда
1/3 стак раст.масла.
Смешать молоко с хлопьями.Отдельно смешать муку соль , разрыхлитель. В комбайне взбить мед , творог , яйца и масло , добавить муку, а потом молоко с геркулесом.
Жарить и лопать , правда за ушами тресчит уж очень громко...
ЗЫ Если будут желаюсчие, дам есче капустные и морковные, тоже няма.

[Mamka]

Ндааа , мои-то оладушки , мои...

[Helennochka]

Mamka!
Не отходя от кассы-что называется-нажарила твои оладьи!
Семья в восторге полном!Учитывая -что я нахожусь сейчас в гостях у сына-меня буквально "носят на руках"
таят во рту -а не в руках оладушки!!!

[f_mary]

[f_mary]

[Metelitsa]

И я в желающих морковных-капустных котлет. А от количества разных оладьев я просто захлебнулась. Когда же все попробовать сделать? А как усилия потерять несколько лишних килограммов?
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!