Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
sonka Повар

 Зарегистрирован: 11.03.2003 Сообщения: 460 Откуда: Киев-Москва
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 17:32 Заголовок сообщения: Оладьи
|
|
|
Содержание темы
Вчера, впервые , готовила оладьи. И они получились совершенно не такие как у мамы. У нее они были пышными и после того как она снимала их со сковородкии. А у меня и на ней не очень то полнимались.
Готовила я так: кефир (около 400 гр), 2 яйца, мука, соль, и сахар. Все было нужной консистенции- густой сметаны. Потлом уж когда увидела что не будет ожидаемого рез-та положила капочку дрожей, а потом еще и соды( совсем чуток)
Что не так???? _________________ Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dolce Кулинар

 Зарегистрирован: 04.04.2003 Сообщения: 694 Откуда: Ukraine => USA
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sonka, соды туда надо было сразу положить, чтобы поднимались И еще, лично мое мнение: тесто должно быть все же погуще, чтобы поднималось хорошо. У всех свое представление о "густой сметане"
А вообще я больше люблю дрожжевые оладьи, они очень пышные получаются, но их надо заранее затевать, чтобы подошли.
По такому рецепту делаю, из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Только тесто замешиваю с вечера и ставлю в холодильник, за ночь оно поднимается. А то утром времени нет ждать
ОЛАДЬИ
Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую ложку коровьего или растительного масла, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям подать сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром.
На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей _________________ Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
sonka Повар

 Зарегистрирован: 11.03.2003 Сообщения: 460 Откуда: Киев-Москва
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
NU-NU, именно так все и делала, разве только чайная ложка соды это не много??? я намного меньше ложила. И еще , мое тесто было более жидким, но не намного. Могли эти 2 фактора так сильно повлиять на рез-т? _________________ Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Конечно могли !! А потом у тебя много кефира на такое количество яиц , е меня на стакан где-то 2 яйца !! Тесто не должно стекать с ложки , ты его выкладываешь , оно с горкой на ложке !! Жарить на большом количестве растительного масла , под крышкой желательно !!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
sonka Повар

 Зарегистрирован: 11.03.2003 Сообщения: 460 Откуда: Киев-Москва
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Dolce, я уже поняла что надо было б мукички побольше.
А дрожжи сухие ( Саф-момент) можно использовать? и как меняется технология приготовления ( я ж пока только учусь и еще не сразу "въезжаю" во все секреты)? и вообще сколько их надо? _________________ Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marusia Поваренок

 Зарегистрирован: 15.05.2003 Сообщения: 9
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:31 Заголовок сообщения: оладьи
|
|
|
Если я правильно помню,дрожжи и сода антогонисты(вспомним дядюшку О'Генри)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dolce Кулинар

 Зарегистрирован: 04.04.2003 Сообщения: 694 Откуда: Ukraine => USA
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
sonka писал(а): | Dolce, я уже поняла что надо было б мукички побольше.
А дрожжи сухие ( Саф-момент) можно использовать? и как меняется технология приготовления ( я ж пока только учусь и еще не сразу "въезжаю" во все секреты)? и вообще сколько их надо? |
Я только такие и использую, других не имею
На эти пропорции беру пакетик (7 гр.) дрожжей. А технология не меняется, точно также развести их в теплом (не горячем) молоке до растворения и далее все по рецепту. Сначала даю подойти с часок на кухне, после добавления яиц и масла ставлю в холодильник. Утром достаю и жарю. _________________ Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
sheila Младший повар

 Зарегистрирован: 27.02.2003 Сообщения: 131 Откуда: Ленинград - Израиль-Нацрат Эллит
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 22:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sonka!делюсь рецептом ппотрясающих оладьев!!!!
200 мл. кефира
1 яйцо
сахара по желанию
муки так,что бы тесто было немного круче чем сметана
из всего этого замесить тесто
теперь самое главное:в турочку или маленькую кастрюлю наливаеш чуть чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. сода пенится гасится и ты выливаешь ее в тесто и пперемешиваешь. затем жаришь в масле как обычно.оладушки получаются пышные и вкусные даже на завтра(правда это случается очень редко ) приятного аппетита!!!!!
PS время затрачиваемое на все от теста до окончания жарки 30 мин. я этот текст набирала дольше  _________________ хорошо сидим!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 23:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот вкусненькие оладушки, особенно с медком, -ММММ!
1 стак.молока
1.5 стак.измельченных( я делаю на блендере) овсяных хлопьев
1стак.муки
1 ч.л. соли
2.5 ч.л. разрыхлителя
1 баночка 5% творога ( коттеджа)
2 яйца
3 ложки меда
1/3 стак раст.масла.
Смешать молоко с хлопьями.Отдельно смешать муку соль , разрыхлитель. В комбайне взбить мед , творог , яйца и масло , добавить муку, а потом молоко с геркулесом.
Жарить и лопать , правда за ушами тресчит уж очень громко...
ЗЫ Если будут желаюсчие, дам есче капустные и морковные, тоже няма.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Чт Май 15, 2003 23:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ндааа , мои-то оладушки , мои...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Helennochka Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.09.2002 Сообщения: 90 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Май 16, 2003 4:06 Заголовок сообщения: Оладьи
|
|
|
Mamka!
Не отходя от кассы-что называется-нажарила твои оладьи!
Семья в восторге полном!Учитывая -что я нахожусь сейчас в гостях у сына-меня буквально "носят на руках"
таят во рту -а не в руках оладушки!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Май 16, 2003 7:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): |
ЗЫ Если будут желаюсчие, дам есче капустные и морковные, тоже няма. |
Есть, есть желающие
Очень хочется таких оладушков
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Май 16, 2003 7:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): |
1 баночка 5% творога ( коттеджа)
|
А сколько эта баночка - грамм 200-250?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Пт Май 16, 2003 8:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
И я в желающих морковных-капустных котлет. А от количества разных оладьев я просто захлебнулась. Когда же все попробовать сделать? А как усилия потерять несколько лишних килограммов? _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|