Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Nimrodel Младший повар

 Зарегистрирован: 21.03.2003 Сообщения: 121 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вс Июн 27, 2004 15:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
а я три ложки крахмала клала, и то потом на огне подольше держала, чтоб какао загустело немножко...
наверное, правда, крахмал разный...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Slastenka Дегустатор-экспериментатор
 Зарегистрирован: 07.10.2003 Сообщения: 1193 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Июн 28, 2004 13:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я в детстве часто баловалась горячим шоколадом с белой булочкой (Эх, где мое детство золотое? ) Так вот делался он примитивно просто, а вкус получался - обалдеть!
Смешиваем в кастрюльке 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку порошка какао и 4 столовые ложки молока, ставим на огонь, доводим до кипения, кидаем 50 гр. масла. Перемешиваем, можно пить, или есть
А то,что в некоторых местах пытаются выдать за ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД, на самом деле мерзкое КАКАО  _________________ Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ersh Гость
|
Добавлено: Ср Июн 30, 2004 14:09 Заголовок сообщения: самый вкусный горячий шоколад
|
|
|
Я очень люблю горячий шоколад и знаю в нем толк. Пью редко, потому что калорийный. Долго искала "настоящий" рецепт - и я его нашла. Спешу поделиться.
ШОКОЛАД ПО-МЕКСИКАНСКИ
100 г шоколада (я использую только черный), 4 ст. ложки сливок, пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 2 ст. ложки какао, 250 мл молока (я заменяю 10% сливками), 2 желтка, 1 ст. ложка сах. песка, 4 ст. ложки водки (я никогда не добавляю).
Я готовлю шоколад в большой мерной кружке из огнеупорного стекла на водяной бане. Готовится очень быстро. Наливаю воду в низкую кастрюлю или сковороду, ставлю в воду стеклянную кружку, все -- на огонь. В кружку положите поломанный шоколад, залейте сливками, посыпьте ванильным сахаром и корицей, растопите, хорошо взбейте веничком. добавьте какао и молоко (сливки), прогейте и опять взбейте. В другой посудине взбейте желтки с сахаром, влейте в шоколад и добавьте водку, если хотите. Желтки вливайте, не переставая помешивать шоколад. И как он только загустеет -- разливайте по чашкам. Главное, когда добавите желтки, не дайте шоколаду закипеть -- получится очень некрасиво. А вот густой ароматный шоколад ... У меня просьба: когда кто-то попробует, напишите! Надеюсь, понравится всем!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
HollyV Поваренок

Зарегистрирован: 29.08.2004 Сообщения: 9 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Dec 04, 2004 17:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ерш, шоколад по-мексикански - это нечто. Правда, делала его не на водяной бане, а по старинке, в кастрюльке - и все равно все получилось ужасно вкусно. Пила и мысленно считала калории.
А я горячий шоколад делаю не совсем так...
Горячий шоколад с апельсиновой ноткой (Orange-Kissed Hot Chocolate)
На 1 порцию:
250 мл молока,
50 гр темного шоколада,
1\4 чайной ложки корицы
1\2 чайной ложки растворимого кофе
4 кусочка апельсиновой шкурки.
Шоколад ломается на кусочки.
Все смешивается в кастрюльке, заливается молоком и ставится на маленький огонь. Около пяти минут греем на огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится.
Как растворится - снимаем с огня, взбиваем венчиком до получения пены. Опять ставим мна огонь, доводим почти по кипения, и опять снимаем-взбиваем.
Наконец последний, третий раз ставим на огонь, доводим почти до кипения и снимаем с огня. Наливаем в большую теплую кружку, предварительно выловив кусочку апельсинковой кожуры, и пьем с удовольствием.
Шоколад лучше брать не очень горький, но темный - что-то вроде "Российского Темного". Замечательно подходит пористый, "Слава" вообще идет на ура.
Да, сахар можно добавить потом, по вкусу - я лично не добавляю и пью так.
Приятного аппетита!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 9587 Откуда: СПб-Тосно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5479 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Чт Янв 14, 2016 13:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
В Риге, в кафе при магазинах Лайма можно отведать горячий шоколад.
В маленьких кофейных чашечках, с маленькой ложечкой - горячий, насыщенный шоколадный вкус, подают со стаканом холодной воды.
Ложечку шоколада, запить глотком холодной воды, и наслаждаться
Для себя, путем проб и ошибок вывела такой рецепт:
Горячий шоколад
На две порции:
100 г хорошего черного шоколада
200 мл. сливок жирность не менее 20%
100 мл. сливок нагреть в микро почти до кипения.
Добавить поломанный шоколад. Дать постоять пару минут. Перемешать пока шоколад весь не раствориться. Добавить еще 100 мл горячих сливок.
Разлить по чашечкам и наслаждаться.
Не забудьте подать холодную воду.
Шоколад выбираем по своему вкусу.
Количество сливок - больше, меньше - тоже по своему вкусу. _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
Горячий шоколад

Файл был скачан или просмотрен 2303 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Янв 14, 2016 17:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, картинка - чудо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 9031 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Янв 14, 2016 17:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Насыщенный напиток! _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
filka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 11.11.2004 Сообщения: 2258 Откуда: Украина
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5479 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вт Мар 22, 2016 16:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, спасибо!
Гуля, это скорее десерт, чем напиток!
Наташа, держись, попробуй сначала!
Саша, на здоровье!
Как мне твое сочетание понравилось - горький шоколад, с кисленьким пирожным! Соблазнительно как  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вс Май 07, 2017 3:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
делали... как дополнение - но он хорош в любом виде! и горячий, и холодный! И как соус, и как самостоятельная вкусняшка для баловства
Горячий шоколад с ягодами
Шоколад темный 100 г
ягоды 300 г
сахар 2 ст.л.
масло слив. 50 г
сливки жирные 200 г
Шоколад поломать и растопить, добавить сливки, перемешать.
Растопить в сотейнике масло, добавить сахар, ягоды и припустить.
Перемешать ягоды с шоколадной массой.
Подавать горячим или холодным.
Источник журнал Приготовь
ах...  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
горячий шоколад1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 564 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 9587 Откуда: СПб-Тосно
|
Добавлено: Вс Май 07, 2017 7:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Oreshok писал(а): | ... и как самостоятельная вкусняшка для баловства
Горячий шоколад с ягодами
...
ах...  |
То-то тебе сегодня ночью не спалось!!!!!  _________________ Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|