Авторизация
Загрузка...
Самое вкусное из Узбекской кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 72, 73, 74 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
termezchanka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.02.2008
Сообщения: 16
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пн Фев 18, 2008 3:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, спасибо огромное, буду пробовать.

а за уменьшение фото -благодарю. сама испугалась . увидев его размер. замечания учла. Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Фев 18, 2008 17:05     Заголовок сообщения: Манпар - клецки из рваного теста с подливой Ответить с цитатой

Metelitsa, пока вы к нам в гости собираетесь, редьку маргиланскую в подарок присматриваете, я остатки своей редьки Дайкон в дело пустила. happy.gif
Очень удачное дело получилось. Не лагман, но также вкусно... smile.gif

Манпар - клецки из рваного теста с подливой



Продукты:

Для теста:
Вода 80 г
Желток 1 штука
Мука пшеничная 225 г
Соль 0, 5 ч. ложки
Растительное масло

Для подливы:
Мякоть баранины 500 г
Лук репчатый 2-3 луковицы
Растительное масло 70 г
Помидоры свежие 2-3 штуки
Паприка 2-3 штуки (лучше разноцветные)
Редька маргиланская средней величины 1 штука
Картофель средний 2 штуки
Чеснок 1 головка
Зра
Соль
Перец чили

2-3 яйца для омлета
Зелень или зеленый лук
Виноградный уксус


Приготовление:

Из указанных ингредиентов приготовить довольно крутое тесто. Обвернуть тесто в пищевую пленку или накрыть крышкой. Дать ему отлежаться пол часа при комнатной температуре.
Тесто разделить на мелкие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик раскатать руками в колбаску толщиной в карандаш. Чтобы с тестом было легко работать и оно не липло, смазать жгутики растительным маслом.



Каждый жгутик сплюснуть пальцами в плоскую ленту толщиной 2-3 мм и шириной 2-3 см. Взять ленту обеими руками за оба конца и, ударяя ею о стол, вытянуть ее до толщины в 1 мм и длины ленты в 40-50 см. Пальцами, прищипывая, отрывать от ленты кусочки теста длиной в 1, 5 см.
Рваные клецки отварить в подсоленной кипящей воде. Готовые клецки откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой.



Для подливы мясо, лук, паприку, редьку и картофель порезать очень мелкими кубиками.
Чеснок тоненькими дольками. Помидоры облить кипятком, удалить шкурку и тоже нарезать кубиками.
В раскаленном растительном масле обжарить в следующем порядке мясо, лук, чеснок, добавить паприку, помидоры, редьку. Залить кипящей водой или бульоном, чтобы покрыло овощи с мясом.



Посолить, добавить зру и перец чили. Варить при самом медленном кипении 30-40 минут в зависимости от жесткости мяса. Добавить картофель и потушить на медленном огне до полной готовности. Попробовать на соль.

Для яичной лапши поджарить на смазанной маслом сковороде тоненький омлет из смеси яиц, 1-2 ложек воды и соли. Остывший пласт омлета порезать в виде лапши или мелких квадратиков.

При подаче манпара на стол в каждую касу положить горсть отваренных клецек, залить подливой, добавить сверху резанный лапшой яичный омлет. Посыпать зеленью или зеленым луком. Отдельно подать виноградный уксус.

Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11052
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 3:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, надо ехать sigh.gif happy.gif Красотища редкая, а уж вкусно должно быть... Просто обязано! happy.gif И - век живи, век учись - я про омлет даже не слышала blush.gif Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 4:09     Заголовок сообщения: Re: Манпар - клецки из рваного теста с подливой Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Metelitsa, пока вы к нам в гости собираетесь, редьку маргиланскую в подарок присматриваете, я остатки своей редьки Дайкон в дело пустила. happy.gif

Приятного аппетита!

А к чаю дыню хорезмкую наидём, я нан привезу и дамский пальчик.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 9:05     Заголовок сообщения: Re: Манпар - клецки из рваного теста с подливой Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Metelitsa, пока вы к нам в гости собираетесь, редьку маргиланскую в подарок присматриваете, я остатки своей редьки Дайкон в дело пустила. happy.gif
Очень удачное дело получилось. Не лагман, но также вкусно... smile.gif

Манпар - клецки из рваного теста с подливой

Для подливы:
Мякоть баранины 500 г....

Iden, ой чего делать-то????!!!! shocked.gif shocked.gif shocked.gif happy.gif НАДО ЕХАТЬ!!!! Красотища-вкуснотища!!! Очень хочу!!!! Никогда не делала - не видела! но выглядит!!!! особенно мне подлива нравится.... wink1.gif poketoungeb.gif happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 19:28     Заголовок сообщения: Re: Манпар - клецки из рваного теста с подливой Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):
А к чаю дыню хорезмкую наидём, я нан привезу и дамский пальчик.


Дамские пальчики.... sigh.gif я помню когда мы в Крым из Таджикистана переехали там нам местный виноград расхваливали. Я как попробовала bleenk.gif Ндааа, лучше среднеазиатского винограда я больше нигде никогда не ела. А дамские пальчики всегда был самым любимым.
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11052
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наглый офф: а я в Ташкенте любила Крымский laugh.gif Абсолютно не уверена, что в Крыму такой есть - крупный, с лиловым отливом... sigh.gif А дамский пальчик мне слишком сладок wink1.gif Из юношеских потрясений - знакомство с Изабеллой в качестве винограда (с вином познакомилась эээ значительно раньше blush.gif ) - ЭТО - виноград? shocked.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
Наглый офф: а я в Ташкенте любила Крымский laugh.gif Абсолютно не уверена, что в Крыму такой есть - крупный, с лиловым отливом... sigh.gif А дамский пальчик мне слишком сладок wink1.gif Из юношеских потрясений - знакомство с Изабеллой в качестве винограда (с вином познакомилась эээ значительно раньше blush.gif ) - ЭТО - виноград? shocked.gif smile.gif

Бычий Глаз он у нас назывался если не ошибаюсь.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11052
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да? blush.gif Феликс, Бычье сердце помню, про глаз - нет blush.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
fred1  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.12.2007
Сообщения: 63
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 20, 2008 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
, Бычье сердце )


это помидор!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 20, 2008 1:57     Заголовок сообщения: Буламик - каша из кукурузной муки Ответить с цитатой

Гржемилек, омлет здесь особой вкусовой нагрузки не несёт.
Можно и без него чудесненько обойтись. Просто принято... cool1.gif

Колбасник, я то все дары приму с душой на распашку! Такую то вкуснотень... blush.gif
А вот что на это скажет (или как отреагирует) всевидящее око немецкой таможни? shocked.gif
Сказала и задумалась. Око то может и отреагирует, но говорить оку не положено, в его функции это ну никак не входит... wink1.gif

Metelitsa, в самую точку - я тоже и в лагмане и в манпаре больше всего подливу люблю. blush.gif

Ребята, оффтопом мы от меня не отделаетесь! Жду в гости на узбекскую кухню! happy.gif


Довольно быстрое, сытное и вкусное блюдо. Если убрать мясо, получится простая пища для дехкан.


Буламик - каша из кукурузной муки



Продукты:

Кукурузная мука 250 г
Молоко 600-700 г
Сливочное масло 50 г
Соль

Фарш из говядины или баранины 250-300 г
Лук крупный 2 головки
Масло сливочное топленое 50 г
Соль
Молотый перец чили
Зра

Лук, зелень, сливочное масло и перец чили для подачи блюда

Приготовление:

Кукурузную муку залить холодным молоком, довести до кипения, посолить и варить постоянно помешивая до полной готовности.
В другом казане в нагретом топленом масле обжарить мелко резанный репчатый лук и мясной фарш. Посолить, приправить чили и зрой.
Добавить 2 ст. ложки воды или бульона. Накрыть крышкой и потушить на медленном огне 20-30 минут.
Подавить буламик в глубоких тарелках. Посыпать острым перцем , резанным луком и зеленью. Полить растопленным сливочным маслом.

Буламик можно подать и в охлажденном виде. Для этого остудить его на воздухе и разрезать на небольшие квадратики или ромбики.

Приятного аппетита!

Готовила из кукурузной муки самого крупного помола, почти крупа. При приготовлении из муки мелкого помола, муку предварительно просеять. В зависимости от помола будет меняться и количество молока. Если каша покажется очень крутой, добавьте ещё немного горячего молока или кипящей воды.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Ср Фев 20, 2008 3:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

fred1 писал(а):
Гржемилек писал(а):
, Бычье сердце )


это помидор!!! poketoungeb.gif


Точно! и очень-очень вкусный. В Крым его татары несколько лет назад завезли, но он все равно не такой как в Средней Азии poketoungeb.gif Сорри-сорри за офф. Ну не могу удержаться blush.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Фев 20, 2008 3:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KK писал(а):
fred1 писал(а):
Гржемилек писал(а):
, Бычье сердце )


это помидор!!! poketoungeb.gif


Точно! и очень-очень вкусный. В Крым его татары несколько лет назад завезли
Скорее всего, несколько десятков лет назад, так как я его ещё в детстве помню у бабушки в огороде... sigh.gif на Украине. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 2:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот пожалуиста:
Дамский пальчик

И Изабела конечно:

_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, какой виноград shocked.gif shocked.gif shocked.gif Это он у тебя дома растет или просто фото?
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 72, 73, 74 ... 99, 100, 101  След.
Страница 73 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения