Авторизация
Загрузка...
Самое вкусное из Узбекской кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 74, 75, 76 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mans  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.01.2008
Сообщения: 160
Откуда: amman

Сообщение Добавлено: Пн Мар 24, 2008 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писала: Родные мелодии, язык, красивые лица...
Все ещё слишком горячо от этого на душе, саднит...

Тяжело вздохнула,вырвалось( хотя стараюсь не предаваться таким настроениям) Как мне это понятно, да и всем тем, кто далеко живет от своей Родины и родственников.

С Навруз-байрамом! Мир вашему дому, всех благ и душевного покоя.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2553
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2008 1:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KK, рада, что информация оказалась для тебя интересной.
А пиалушки из сервиза "Дворцовый". Название само за себя говорит. laugh.gif

Celine, здорово, что ты зашла к нам в гости и тебе тут понравилось. happy.gif Узбеки очень гостеприимные люди, и обычаи эти передаются из поколения в поколение. У кого есть возможность посетить Узбекистан, впитать наяву все запахи, краски, колорит этого удивительного края, не упустите такого случая. sigh.gif


Mans, спасибо тебе за столь душевные слова и понимание!
У вас празднуют этот праздник?4u.gif

Всем спасибо за теплые поздравления!flower.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mans  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.01.2008
Сообщения: 160
Откуда: amman

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2008 0:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden,навруз, конечно, празднуют, в основном на юге республики, но не с таким размахом как у вас.
Помню моя бабушка варила курзе с яичной начинкой в этот день, белый откидной рис и соус из баранины.Не могу сказать почему эти блюда,но так мне запомнился этот байрам. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2008 9:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):

Celine, здорово, что ты зашла к нам в гости и тебе тут понравилось. happy.gif Узбеки очень гостеприимные люди, и обычаи эти передаются из поколения в поколение. У кого есть возможность посетить Узбекистан, впитать наяву все запахи, краски, колорит этого удивительного края, не упустите такого случая. sigh.gif

Иден. Права..Во всём права.. Узбеки народ гостепреимный. У меня 6 часть семьи Узбеки, и в Нью Йорк поэтому приежать опасно.
"Тил билган, одам хеч качон, кам булмиди"
Передвигаешься от стола к столу, и постепенно меняешь положение тела с вертикального на горизонтальное. Сменить его обратно на вертикальное -это танталовы муки.
Я маш в Калифорнии нашёл- Ураа..
Будем машхурду делать??? poketoungeb.gif
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Konstantin82  


Зарегистрирован: 26.03.2008
Сообщения: 1
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2008 13:02     Заголовок сообщения: Re: Бахш (вариант I - в мешке) Ответить с цитатой

Добрый день!
Я просто поражен Вашим талантом, просто в восторге!!!
Может вы мне поможите найти хорошего повара, так как с кулинарией у меня туговато satisfied.gif
Украинский народ влюбляется в узбекскую кухню, да и я тоже, поэтому в плотную решил этим заняться, начав с малого, с тандырной самсы.
У меня дом, в 100 км. от Киева, на трассе Киев – Черкассы, где очень процветает ресторанный бизнес, очень большой поток машин, и соответственно людей.
Я пока начал с малого, привез из Крыма сначала один тандыр, через пару месяцев второй. По началу большинство людей на Украине не понимали что это такое, им очень интересно, я даже лестницу поставил чтоб они смотрели как самса там держится на стенках именно этот интерес их и привлекает, ведь здесь этого нет совсем, очень редко можно увидеть тандыр, разве что в Крыму, потом распробовав вкусную, сочную слоеную самсу появились постоянные клиенты. Но как оказалось на Украине тяжело найти хорошего повара чтоб умел готовить тандырную самсу huh.gif
ОЧЕНЬ СРОЧНО НУЖЕН ТОЛКОВЫЙ ПОВАР УМЕЮЩИЙ ГОТОВИТЬ ТАНДЫРНУЮ САМСУ!!!Жильем обеспечу, платить за него не придется, условия хорошие.
З/п: 400 у.е., для начала, будет расти.
Если повар хороший, так и бизнес в гору начнет расти.
Жду ответа: gavrilov82 @list.ru
моб. телефон: 8. 066 644-68-61
СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ!!! happy.gif
_________________
Ищу повара в Украину, для приготовления тандырной самсы!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2008 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Celine, здорово, что ты зашла к нам в гости и тебе тут понравилось. happy.gif


Iden, я забегаю к вам чаще, чем пишу laugh.gif И не только к вам, но и в другие национальные кухни. smile.gif Просто люблю этнографию, тем более кулинарную happy.gif
Чтобы понять как живёт и чем питается народ, так это наверно надо по деревням проехаться. Мечта пока... sigh.gif Но как будет возможность, не упущу и схвачусь двумя руками laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2553
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2008 2:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mans, а можешь подробнее про эти блюда рассказать - рецепты, фото?..
Интересно!... sigh.gif

Колбасник, что значит "будем"? Давай-ка не откладывай это знатное дело в долгий ящик. Ждем-с! laugh.gif

Konstantin82, в вашем лице мы приобрели ещё одного поклонника узбекской кухни.
Добро пожаловать! Хуш келипсиз! happy.gif

Celine, я тоже люблю "бродить" по национальным кухням. Это многовековая кладезь опыта, информации и фейерверк вкусов. bigsmile.gif

Продолжаем разговор... happy.gif
Не менее вкусный, но более быстрый по технологии приготовления,
чем Бахш (вариант I - в мешке).


Бахш (вариант II - в казане)



Продукты:

Говядина (мякоть грудинки) или баранина 300-400 г
Печень говяжья или баранья 200-300 г
Лук репчатый 2 средние головки
Рис 1 кг
Растительное масло 300-350 г
Вода 1200-1300 г (в зависимости от сорта риса)
Свежая кинза 8-10 пучков
Зеленый лук 2-3 пучка
Укроп, петрушка по 1 пучку
Соль
Черный перец
Зра

Приготовление:

Печень, мясо и репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Всю зелень порубить.

Накалить в казане растительное масло. Всыпать лук и, постоянно помешивая, довести его до светло-золотистого цвета. Добавить мясо, прожарить его 2-3 минуты. Далее слегка обжарить печенку. Всыпать всю зелень, приправить солью, перцем и зрой. Залить содержимое котла горячей водой.
Довести до кипения. Убавив нагрев до среднего, варить при открытой крышке 30-40 минут.
Рис тщательно промыть в 3-х водах. Добавить в казан промытый рис, опять довести до кипения. Варить, помешивая, на среднем огне с открытой крышкой. Когда рис будет почти полностью готов, собрать его горкой, сделать в нем несколько проколов ножом. Степенью готовности риса будет служить отделяющееся по краям рисовой горки масло.
Обвернуть крышку казана кухонным полотенцем. Накрыть казан и при самом маленьком нагреве подержать плов под крышкой ещё 20 минут.
Аккуратно перемешать бахш и разрыхлить, выложить на ляган (блюдо). Подавать сразу же.



Приятного аппетита!

В варианте бахша в казане можно обойтись без курдючного жира, добавив растительное масло. В местных условиях предпочтительно взять кукурузное масло.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2008 2:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):


Колбасник, что значит "будем"? Давай-ка не откладывай это знатное дело в долгий ящик. Ждем-с! laugh.gif


Иден. Ты опять дразнишься..
Не будем в ящик, мы лучше сразу в кастрюлю!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пт Мар 28, 2008 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Celine, я тоже люблю "бродить" по национальным кухням. Это многовековая кладезь опыта, информации и фейерверк вкусов. bigsmile.gif

Вот, вот и я о том же happy.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2008 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классная тема - Узбекские блюда мои самые любимые, родные с детства...
huh.gif Вот пост кончится... буду заглядывать почаще! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Апр 22, 2008 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Не-е-е, ребята, это не дело. Понимаю, вы тут у Колбасника на кухоньке пригрелись по-домашнему. happy.gif
А тема про узбекскую кухню потихоньку "загибается".
Может хоть ссылочки туда бросите, чтобы мне в каталог их выставить.
Элевочка, на тебя вся надежда! smile.gif

Не переживай, Iden, всё в наших руках! smile.gif
Рецепты Феликса-Колбасник:
Лагман
Нохат шурпа
плов
Ташкентский откиднои плов
Бухарский Свадебный плов
Бахш (Лев Варламов)
Саримсак Палов
Kазан-кабоб
Люля- кебаб
Манты
Самса
Лепёшка Кульча
Катлама (Рецепт Лёвы Варламова)
Кыстыбай
Лепёшка Кульча (Варламова Лёвы)
Лепёшка патыр
Лепёшка Оби -нан , или "та самая базарная" лепёшка
Лепёшка оби-нан
Полезные советы
Pис варю либо на сильном огне...
Как мариновать шашлык
А это рецепты его поклонниц:
Унош - мучной суп (Feyzada)Уйгурский лагман (Наденька)
Тянутый лагман (kizimka)
Манты (цветочек67)
Самса и фото (kizimka)
Кыстыбай (Yolka)
Эчпочмак "(Manya.R)
Баурсак (Janna67)
Полезные советы
Kак сварить рис без особых хлопот, чтобы он оставался рассыпчатым (Наденька)
Pис варю всегда по- разному (Homecooker )
Kак залепливать манты (kizimka)
Я не сильна в узбекских названиях, если попало что нибудь из татарской или азербайджанской кухни уж извини. blush.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2553
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Апр 23, 2008 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):

Я не сильна в узбекских названиях, если попало что нибудь из татарской или азербайджанской кухни уж извини.

Да нам все эти блюда - почти "родственники"! laugh.gif
Так что всё забираем, пригодиться...
Спасибо, Элёвочка!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pako  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 1095
Откуда: Туркменистан-Португалия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 23, 2008 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, в этой теме я отдыхаю душой. smile.gif Как будто дома побывала, в Ашхабаде(где уже 9 лет не была sad.gif )
Все блюда так знакомы, так родны smile.gif Молодцы! Продолжайте дальше.
Кстати: у меня сегодня долма smile.gif Приходите в гости.
Только вот жаль, фотоаппарата нет (не заработала ещё satisfied.gif )
_________________
"Ужасно львицы пробужденье, Ужасней - тигров злой набег, Но что все ужасы в сравненье С твоим безумством, человек!" (Шиллер "Колокола")
Возьми себя в руки и поставь себя на ноги! (моя мама)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2553
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Апр 23, 2008 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pako писал(а):

Кстати: у меня сегодня долма smile.gif Приходите в гости.
Только вот жаль, фотоаппарата нет...


Спасибо за приглашение, заглянем. laugh.gif
Мы рецепты и без фото принимаем, тем более - долмы smile.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Апр 26, 2008 3:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, твой Бахш в казане просто наповал убил! Как смогу, так попробую сделать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 74, 75, 76 ... 99, 100, 101  След.
Страница 75 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения