Авторизация
Загрузка...
Фаршированные яйца
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
luka13  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 22
Откуда: Budapest,Hungary

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 16:02     Заголовок сообщения: Фаршированные яйца Ответить с цитатой

Также есть темы

Закуски из яиц
Что делать с пасхальными яйцами?


Вот не знаю, есть такая тема или еще нет.Мои домашние иногда с удовольствием поглощают вкуненькие,набитые чем-нибудь яички. happy.gif Один из любимых рецептов-
8 яиц
пучок петрушки
1dl сметаны
2 обычные булочки
2dl молока
40 гр. тертого сыра
соль,перец
для соуса
60 гр.масла
40 гр.муки
2dl молока
соль
2 яичных желтка(сырые)
0,5dl сливок
20 гр.тертого сыра
горсть панировочных сухарей
Из вареных и разрезанных вдоль яиц,достаем желток и перетираем его с замочеными в молоке булочками.Добавляем соль,перец и петрушку и чутку сметанки.Этим-то и фаршируем белки.
Масло смешиваем с мукой и кипятим вместе с молоком.И солим.Когда хорошо прокипит снимаем с огня и ,помешивая, добавляем сливки,взбитые желтки и сыр.Часть соуса наливаем на дно формы,на него ставим нафаршированные яйца и сверху поливаем остатками соуса,посыпаем тертым сыром и сухарями.Все это запекаем в заранее разогретой духовке до запекания соуса.
Может это и кажется запутанным,но это очень просто делается и очень нарядненько выглядит.
Приятного аппетита.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще, говорят, икрой хорошо фаршировать ......
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nevena  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 190

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варианты начинок:

1. Растертый желток, мелко нарубленная мякоть сельди, горчицей и сливочным маслом.

2. Паштет из печенки или шпротный.

3. Сельдь, свежие яблоки и огурцы, яичные желтки, майонез.

4. Вареная колбаса, вареный картофель, соленые огурцы, желтки. майонез (все измельчить в блендере).

В общем, можно экспериментировать, наполнять разными вариантами салатов и т.д.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
малышка Лю  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.12.2002
Сообщения: 462
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вынимаю желтки и перетираю их с шпротами )
Или шпроты+ желтки+ майонез
Или желтки+ укроп + майонез

Начинять по-моему можно чем угодно) Но желток + шпроты ( с добавлением шпротного масла) вариант беспроигрышный happy.gif
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас еще продают в баночках так называемый лахсшницель-измельченная красная копченая рыбка в масле. smile.gif Вот ее вкусно с желтком и в яйцо....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
luka13  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 22
Откуда: Budapest,Hungary

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif икрой и правда хорошо-дык где ж ее взять-то ......
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еше вкусно перемешать желтки с грибами, жаренными с луком. У нас ето блюдо было на свадьбе и все очень хвалили, даже пор икру не вспомнили smile.gif
А я иногда наплоняу вцякими рыбными салатами если для закусочного стола: салатом из тунца например.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у нас самая популярная начинка для яиц: желток+ тёртый сыр+чеснок+майонез, можно подмешать горчицы или острого перца.
Начинить яйца, а в оставшуюся массу добавить майонеза, чтобы пожиже было, и залить разложенные на блюде яйца. Украсить кетчупом.
И грибной икрой вкусно, и селёдочкой с добавлением сливочного масла. А красной икрой - ууууу, но... по большим праздникам. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вареный кальмар+ жареный лук+ желток. Залить майонезом (или сметаной, или йогуртом), посыпать зеленью...
А икра может быть в т.ч. и минтаевая или селедочная - тогда можно и в будни smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

icon_idea.gif Сейчас у нас продаётся икра мойвы с майонезом и с разными добавками. Вот её то смешать с желтком и начиняй себе спокойненько. smile.gif Надо попробовать. sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот они где собрались

http://kuking.net/1_30.htm
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну очень мне понравился этот рецепт.
Сама только в первый раз такое увидела.Обожаю экзотику.

Фаршированные яйца по Тайски

Продукты:
На 4 порции:
4 крупных яйца (комнатной температуры);
4 столовые ложки нарубленной вареной свинины;
4 столовые ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок;
1 чайная ложка рыбного соуса;
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
1,5 столовые ложки нарезанных листьев кориандра;
свежепомолотый черный перец;
листья салата и веточки кориандра для оформления.

Приготовление:

Сделайте из фольги 4 "гнезда", поместите в них яйца в вертикальном положении, а затем выставите в паровую корзину. Установите ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 минуты. Снимите корзину с кастрюли.
Осторожно удалите немного скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узкого, острого ножа проделайте в белке каждого яйца небольшое глубокое отверстие;
сохраните кусочки удаленного белка. Слейте из яиц жидкий желток и белок в небольшую чашку. Тщательно смешайте со свининой, креветками, рыбным соусом, чесноком, кориандром и перцем. Осторожно нафаршируйте яйца и заполните отверстия кусочками белка.
Поставьте паровую корзину с яйцами в "гнездах" из фольги, обращенными срезанными концами вверх, на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и держите на пару в течение примерно 12 минут, затем снимите. После того, как яйца остынут, полностью снимите с них скорлупу. Выложите целые яйца или половинки яиц на листья салата и украсьте веточками кориандра.







_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
suerte  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2003
Сообщения: 189

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Вот они где собрались

http://kuking.net/1_30.htm


Клара С, спасибо за подборку начинок. У меня есть еще одна- может, кому пригодится...: желток, зеленые оливки, тунец, заправить розовым соусом ( майонез, чуть кетчупа, капля горчицы, пару капель виски- можно и без него). Вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2003 23:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусны фаршированные яйца по Мексикански.

На 6 порций:
1 авокадо средней величины; 6 сваренных вкрутую яиц; 3 помидора; 1 небольшая очень мелко нарубленная луковица; 1 небольшой мелко нарубленный зеленый сладкий перец (без семян); 130 г нарубленных вареных очищенных креветок; 1 чайная ложка лимонного сока; 1 чайная ложка белого винного уксуса; соль; перец; щепотка кайенского перца; салат-латук и ломтики помидора; 1 ст. ложка мелко нарубленного кориандра для украшения.

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Чайной ложкой выньте желтки из яиц и положите их в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.
Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте туда лук, сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Разместите фаршированные яйца на тарелке вместе с листьями латука и дольками помидора, сверху посыпьте кориандром.



_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 7:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яйца - уникальный продукт, который сочетается практически со всем. Да еще и выглядят весьма декоративно. Так что любая начинка, которую можно смешать с желтком, подходит для фарширования яиц.

Клара_С, огромное спасибо за идею "Яиц по-тайски". Я не большой любитель тайской кухни (может, потому, что никогда не пробовал настоящую happy.gif ), но ведь по этому принципу можно готовить яйца с любой начинкой. Вот в ближайший выходной и попробую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения