Авторизация
Загрузка...
Острый перец- маринование

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 15:07     Заголовок сообщения: Острый перец- маринование Ответить с цитатой

В этом году в качестве эксперимента посадили острый перец...что сказать - эксперимент удался на славу tellme.gif теперь нужен проверенный рецепт их консервирования - помогите, пожалуйста!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 14:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Имеются в наличии два рецепта - перец стручковый горький соленый и маринованный, но они непроверенные huh.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аграфена, если можешь, дай хоть непроверенные, будем экспериментировать happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лови! smile.gif Из книги С.С.Атаян "Домашнее консервирование":
Перец стручковый горький соленый
Доброкачественный перец любого сорта в недозрелом виде сортируют, удаляют красные (перезрелые) плоды, моют в холодной проточной воде. Бланшируют в кипящей воде 4-5 мин, охлаждают холодной водой под душем, дают ей стечь и помещают под пресс на 5-7 мин. Затем перец плотно укладывают в банки, заливают горячим фильтрованным р-ром соли ( 100 гр на 1 л воды). Стерилизуют при кипении воды: банки 0,5 л- 5-7 мин, 1л- 10-12 мин, 3 л - 20-25 мин, затем укупоривают.
Соленый перец используют как готовый продукт для приготовления салата ассорти и как заготовки на зиму. Во втором случае перец, вынув из банок, несколько раз промывают в холодной воде, перекладывают, заливают овощным маринадом и через 5-6 дней используют как маринад.
Перец стручковый горький маринованный
Подготовленный перец (см. выше) укладывают в банки, заливают кипящим овощным маринадом.
Маринад готовят из расчета на банку 0,5 литра 2 чайные ложки соли, полстакана 6%-ного уксуса. Заливают перец на 2 см ниже верха горлышка банок, накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют. Подают к мясным блюдам.
Желаю удачи!!!
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо тебе огромное! Бум пробовать happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да мне не сложно, главное чтоб польза была. Успехов! smile.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения