Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Сен 27, 2006 23:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
anita70, очень оригинальный рецепт! Надо попробовать!
А вы делали? просто интересно, как на ваш вкус? _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Ср Сен 27, 2006 23:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
inna_an спасибо огромное за помощь в переводе. А так же модераторам. Будем продолжать темку!
anita70- вот это рецептик курочки! Я понимаю ягoды, фрукты пьяные, но курица....Я такого ещё не слышала , очень интересно,рецепт унесла. Попробую с небольшой порцией. А херес можно заменить на китайское вино? А то херес из магазинов исчез.
А рецепт с арбузом тоже не видела. ( теперь думаю- что вообще я видела в жизни... ) _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
anita70 Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 21.07.2006 Сообщения: 4364 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 0:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Честно говоря, у меня всего три месяца назад появилось время для занятий кулинарных изысков( 10 лет в Израиле пролетели в непрерывной работе).Вот сейчас увлеклась готовкой в глин. горшке на открытом огне(рецепты выкладываю).Книг по кулинарии много.Хотите , чтоб я попробовала?Сегодня среда, в пятницу засуну в холодильник, в следующую пятницу отчитаюсь.
Рецепт этот взят из книги "Китайская кухня" Лин Цуфен, Лин Чангу
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 0:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мы теперь во "Вкусных рецептах"!
anita70, это будет просто замечательно!
Очень хотим! Всем интересно!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 0:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
anita70, выкладывай, что считаешь интересным. Мы хором тут будем пробовать, у кого что получиться .Может прямо не сегодня делать будем, но постепенно каждый сделает, что его больше интересует . _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
anita70 Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 21.07.2006 Сообщения: 4364 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 0:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо за поддержку!Буду выкладывать, а вы побольше спрашивайте,задавайте пожелания - мне будет интереснее искать нужный рецепт.У меня книги без фото, но рецепты описаны очень доходчиво.
Вот написано ,что херес можно заменить бренди.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
anita70 Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 21.07.2006 Сообщения: 4364 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 19:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ФРИ
1 кг грецких орехов
0,5 стакана сах.пудры
растительное масло
Грецкие орехи очистить от скорлупы и с ядер сннять кожицу.Чтобы она легче снималась, ядра орехов замочить на 10-15 мин в горячей воде.
Очищенные от кожицы орехи ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,пересыпать их сахарной пудрой и пожарить во фритюре.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Millla М Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.01.2006 Сообщения: 1010 Откуда: Switzerland
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 20:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
anita70 я тоже большой поклонник китайской кухни, так что поддержка с моей стороны тоже обеспечена! У меня дома аж 3 книжки, было б кому кушать! Посмотри, пожалуйста, в своей книге, нет ли что-то похожего на это, одна девушка написала, ищет рецепт!
"В Питере в красивом китайском ресторане, ела очень вкусное блюдо из лосося.
Называлось оно "Белочка".
Лосось был поделён на дольки, но низ долек держался на шкурке. Выглядело, как ёжик, политый вкусным ярко-рыжим соусом.
Может кто знает рецепт?"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Larvita Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 03.12.2005 Сообщения: 72
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 21:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Millla М писал(а): | "В Питере в красивом китайском ресторане, ела очень вкусное блюдо из лосося. Называлось оно "Белочка".
Лосось был поделён на дольки, но низ долек держался на шкурке. Выглядело, как ёжик, политый вкусным ярко-рыжим соусом.
Может кто знает рецепт?" |
Мила, рецепта не знаю, но он точно - КИТАЙСКИЙ:
называется "БЕЛОЧКА",
выглядит как "ЁЖИК",
а на самом деле это ЛОСОСЬ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Millla М Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.01.2006 Сообщения: 1010 Откуда: Switzerland
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 21:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ларвиточка, а у меня в книжках даже ничего похожего нет! И предстваить себе ЭТО не могу! Лююююююдииии! Кто знает, что это за зверь такой белкасто-ежистый?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
anita70 Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 21.07.2006 Сообщения: 4364 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 21:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я нашла только "СОСНОВЫЕ ШИШКИ"
Там , правда кожу удаляют( но ведь изменения в рецепт всегда можно внести - главное понять технологию),Филейки надсекают глубоко ромбикамиСворачивают спиралью и обжаривают.Хотите - напишу подробно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Larvita Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 03.12.2005 Сообщения: 72
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 22:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
anita70 писал(а): | Я нашла только "СОСНОВЫЕ ШИШКИ"
Там , правда кожу удаляют( но ведь изменения в рецепт всегда можно внести - главное понять технологию),Филейки надсекают глубоко ромбикамиСворачивают спиралью и обжаривают.Хотите - напишу подробно. |
anita70, я тоже только этот рецепт нашла, смутило меня не только то, что там кожу снимают, но и соус, похоже, не ярко-рыжий. Но соус можно взять и из другого рецепта для лососевых - это рыбный соус с томатным соусом такого цвета (тавтология, но понятно, надеюсь ).
anita70, а рецепт очень интересный, в любом случае пригодится.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
anita70 Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 21.07.2006 Сообщения: 4364 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 28, 2006 22:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ф О Н Д Ю по китайски
По сути дела, это полный обед.В центре стола, устанавливается
фондюшница( можно заменить фритюрницей либо электр. кастрюлей).Вокруг расставляют блюда с сырыми овощами, нарезанным мясом,рыбой, курицей и соусами.Каждому гостю ставится тарелка,миска,ложка,палочки или вилка.В фондюшнице или кастрюле находится кипящий бульон.Каждый гость варит то,что ему хочется, погружая кусочки в бульон.Посколько ломтики тоненькие,то всё варится очень быстро, затем ломтик вынимают, макают в соус собственного изготовления,вернее, составленного по своему вкусу, и немедленно съедают.
Нарезать как можно тоньше(на 6 чел) 250г постной свинины, 250г печенки,350г куриного мяса без костей, 500г креветок.
Вымыть и осушить на сите 2 стакана шпината,2 ст. капусты(лучше китайской),нарезать её на кусочки 12-13мм,1 стакан водяного кресса, вырезав тв. стебли.Разложить овощи на большом плоском блюде. поставить на стол также миску с 12 сырыми яйцами.
Довести до кипения бульон и влить в подогреваемую кастрюлю 2 литра мясного или куриного бульона.Положить 1 ст.л. рубл. зелёного лука или петрушки, либо 1ч.л. свежего имбиря, нарезанного полосками.
Пусть бульон всё время кипит, но не сильноПо мере приготовления еды, вкус бульона всё время улучшается благодаря всему, что в нем варится.Когда все закончат есть, выливают в быльон яйца и едят этот бульон
К китайскому фондю подают соусы: соевый,устричный,уксус. арахисовое масло, разведенного салатным маслом., кунжутное масло, острый соус из перца.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Пт Сен 29, 2006 0:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
anita70-а бренди не слишком крепкое? Я посмотрела там 40градусов, херес вроде не больше 15. Я к тому, что не могу молодое поколение спаивать. Похоже, что мне придётся побегать по магазинам.
Просьба ко всем, кто Знает о традициях Китая, её кулинарии пишите, если есть фото вставляйте. Рецепты будут тогда интереснее.
Я только знаю, что кухни в Китае сильно отличаются от регионов.В Китае много национальностей и от этого много особенностей, а также разнообразия. _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Сен 29, 2006 0:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня тоже есть книги О китайской кухне и каждый рецепт предваряется его историей!
Но я считаю, что не интересно переписывать рецепты без фото...
приготовлю, сделаю фото, тогда и выставлю... уже наметила несколько и обязательно перепишу историю!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|