Китайская кухня

[inna_an]

anita70, очень оригинальный рецепт! Надо попробовать!
А вы делали? просто интересно, как на ваш вкус?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Celine]

inna_an спасибо огромное за помощь в переводе. А так же модераторам. Будем продолжать темку!

anita70- вот это рецептик курочки! Я понимаю ягoды, фрукты пьяные, но курица....Я такого ещё не слышала , очень интересно,рецепт унесла. Попробую с небольшой порцией. А херес можно заменить на китайское вино? А то херес из магазинов исчез.
А рецепт с арбузом тоже не видела. ( теперь думаю- что вообще я видела в жизни... )
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[anita70]

Честно говоря, у меня всего три месяца назад появилось время для занятий кулинарных изысков( 10 лет в Израиле пролетели в непрерывной работе).Вот сейчас увлеклась готовкой в глин. горшке на открытом огне(рецепты выкладываю).Книг по кулинарии много.Хотите , чтоб я попробовала?Сегодня среда, в пятницу засуну в холодильник, в следующую пятницу отчитаюсь.
Рецепт этот взят из книги "Китайская кухня" Лин Цуфен, Лин Чангу

[inna_an]

Мы теперь во "Вкусных рецептах"!

anita70, это будет просто замечательно!
Очень хотим! Всем интересно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Celine]

anita70, выкладывай, что считаешь интересным. Мы хором тут будем пробовать, у кого что получиться .Может прямо не сегодня делать будем, но постепенно каждый сделает, что его больше интересует .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[anita70]

Спасибо за поддержку!Буду выкладывать, а вы побольше спрашивайте,задавайте пожелания - мне будет интереснее искать нужный рецепт.У меня книги без фото, но рецепты описаны очень доходчиво.
Вот написано ,что херес можно заменить бренди.

[anita70]

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ФРИ
1 кг грецких орехов
0,5 стакана сах.пудры
растительное масло
Грецкие орехи очистить от скорлупы и с ядер сннять кожицу.Чтобы она легче снималась, ядра орехов замочить на 10-15 мин в горячей воде.
Очищенные от кожицы орехи ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,пересыпать их сахарной пудрой и пожарить во фритюре.

[Millla М]

anita70 я тоже большой поклонник китайской кухни, так что поддержка с моей стороны тоже обеспечена! У меня дома аж 3 книжки, было б кому кушать! Посмотри, пожалуйста, в своей книге, нет ли что-то похожего на это, одна девушка написала, ищет рецепт!


"В Питере в красивом китайском ресторане, ела очень вкусное блюдо из лосося.
Называлось оно "Белочка".
Лосось был поделён на дольки, но низ долек держался на шкурке. Выглядело, как ёжик, политый вкусным ярко-рыжим соусом.
Может кто знает рецепт?"

[Larvita]

[Millla М]

Ларвиточка, а у меня в книжках даже ничего похожего нет! И предстваить себе ЭТО не могу! Лююююююдииии! Кто знает, что это за зверь такой белкасто-ежистый?

[anita70]

Я нашла только "СОСНОВЫЕ ШИШКИ"

Там , правда кожу удаляют( но ведь изменения в рецепт всегда можно внести - главное понять технологию),Филейки надсекают глубоко ромбикамиСворачивают спиралью и обжаривают.Хотите - напишу подробно.

[Larvita]

[anita70]

Ф О Н Д Ю по китайски
По сути дела, это полный обед.В центре стола, устанавливается
фондюшница( можно заменить фритюрницей либо электр. кастрюлей).Вокруг расставляют блюда с сырыми овощами, нарезанным мясом,рыбой, курицей и соусами.Каждому гостю ставится тарелка,миска,ложка,палочки или вилка.В фондюшнице или кастрюле находится кипящий бульон.Каждый гость варит то,что ему хочется, погружая кусочки в бульон.Посколько ломтики тоненькие,то всё варится очень быстро, затем ломтик вынимают, макают в соус собственного изготовления,вернее, составленного по своему вкусу, и немедленно съедают.
Нарезать как можно тоньше(на 6 чел) 250г постной свинины, 250г печенки,350г куриного мяса без костей, 500г креветок.
Вымыть и осушить на сите 2 стакана шпината,2 ст. капусты(лучше китайской),нарезать её на кусочки 12-13мм,1 стакан водяного кресса, вырезав тв. стебли.Разложить овощи на большом плоском блюде. поставить на стол также миску с 12 сырыми яйцами.
Довести до кипения бульон и влить в подогреваемую кастрюлю 2 литра мясного или куриного бульона.Положить 1 ст.л. рубл. зелёного лука или петрушки, либо 1ч.л. свежего имбиря, нарезанного полосками.
Пусть бульон всё время кипит, но не сильноПо мере приготовления еды, вкус бульона всё время улучшается благодаря всему, что в нем варится.Когда все закончат есть, выливают в быльон яйца и едят этот бульон
К китайскому фондю подают соусы: соевый,устричный,уксус. арахисовое масло, разведенного салатным маслом., кунжутное масло, острый соус из перца.

[Celine]

anita70-а бренди не слишком крепкое? Я посмотрела там 40градусов, херес вроде не больше 15. Я к тому, что не могу молодое поколение спаивать. Похоже, что мне придётся побегать по магазинам.

Просьба ко всем, кто Знает о традициях Китая, её кулинарии пишите, если есть фото вставляйте. Рецепты будут тогда интереснее.
Я только знаю, что кухни в Китае сильно отличаются от регионов.В Китае много национальностей и от этого много особенностей, а также разнообразия.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[inna_an]

У меня тоже есть книги О китайской кухне и каждый рецепт предваряется его историей!
Но я считаю, что не интересно переписывать рецепты без фото...
приготовлю, сделаю фото, тогда и выставлю... уже наметила несколько и обязательно перепишу историю!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.