Китайская кухня

[annatata]

Здравствуйте!
первые страницы это темы прочитала взахлеб, останавливаясь только, чтобы рецепты сохранять. Постепенно буду читать дальше. Спасибо всем, кто делится здесь своими рецептами!!!!
Позвольте задать вопрос. В довольно недорогом, но славящиемся вкусной китайской кухней ресторанчике петербурга, я попробовала очень простое блюдо - лапшу с яйцом. Как она мне понравилась! Она была, видимо, НЕ рисовая, сама по себе желтоватая, в коричневатом соусе. Может, кто-нибудь сможет по такому описанию рассказать, как это готовить?

[Валюха]

Такое блюдо пробовала но не могу сказать как готовится. Знаю вот такое блюдо с такой лапшой. Kung pao chiken - куриное филе режится на лепестки маринуется в светлом соевом соусе с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Затем жарится в вок 5-7 мин, вынимается в отдельную чашку. В воке обжаривается лук (1головка) имбирь (1 см) чеснок(2зубчика)зеленый и красный перец порезанный соломкой. Все это обжаривается 2-3 мин добовляем ту курицу и жарим еще 1 мин. тем временем отвариваем 3 пучка лапши и выкладываем к этому всему + 1ст\л темного соевого соуса и 1/2 ч\л приправы из 5 специй. Лапшу сфотаю потом покажу!

[лебедь]

Дома заказали мои макароны по-китайски. Просмотрев тему вот что у меня получилось.
Пропорций нету.
Порезать соломкой говядину. Выложить в вок.Добавить 1ч.л тертого имбиря, 2-3 зубчика чеснока и обжарить на ол. масле.Добавить морковь соломкой, порезаный полкольцами лук зеленый, перец зеленый и красный- соломкой, проросшую кукурудзу и шампиньйоны(я покупала сушеные, оставить на ночь в воде- чтобы размокли). Добавить соевый соус. Отварить китайский макарон и смешать с овощами.

[Celine]

лебедь, у тебя получился почти классический Чоу мэйн. Не знаю как правильно это на русском будет звучать...овощи можно разные брать , а говядину заменять курицей или свининой или вообще без мяса. Можно ещё добавить немного рисового вина или Хереса и запашистого масла Кунжута Это блюдо так универсально и столько его вариантов...Одним словом, люблю его и часто делаю. Так как быстро , легко и много всего сразу в одном.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[лебедь]

Спасибо Celine. Захотелось такого макарона как в китайском ресторане. Как в китайском не совсем получилось но все равно вкусно.

[Chelsy]

И снова здравствуйте ...
Я с ног сбилась ,бегая по Кукингу в поисках Юлиной фунчезы,а она,оказывается, в холодильнике пригрелась !
Юльчик,короче,принимай отчётик !Правда,это скорее ,по мотивам твоей фунчезы ...Вока нет,пришлось довольствоваться узбекским казаном.Крахмальную лапшу я не нашла ,заменила рисовой вермишелью.Джюсая нет,не заменяла ничем .Но всё остальное точно следуя твоим инструкциям.
Но даже и фальшивая, эта "фунчеза" очень-очень вкусная !Спасибо ,Юляшик, за рецепт!


_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)

[M_Yulia]

Анютка, а вот такая я загадочная . Спасибо тебе дорогая, что попробовала. И совсем она не фальшивая! Выглядит очень вкусно! Надо бы мне тоже приготовить, пока остатки джюсая еще есть на огороде.
Я тоже иногда заменяю крахмальную лапшу - рисовой, а готовлю в воке - только лишь потому, что казана у меня нету . Джюсай ты вполне могла заменить черемшой, мы с тобой уже говорили об этом, вкус одинаковый.
_________________
Всё только начинается!

[Chelsy]

Юляша,птичка ты моя заморская !Какая черемша в октябре ?
Так что лучше ты мне снова попытайся семена джюсая прислать...авось на этот раз таможня даст добро....
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)

[anfica]

Здравствуйте ! Я к вам за помощью . Мне очень нравится зеленая фасоль с чесночным соусом , может кто знает рецепт ? Я пробывала её в китайском ресторане .

[Любава55]

Девочки, в китайский рыбный суп по рецепту нужны бобы пророщенные. Какие бобы они употребляют? Годится ли наша фасоль или горох?
Буду благодарна за ответ.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Iden]

[Любава55]

Иден, спасибо, дорогая!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Любава55]

Обед в китайском стиле
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Премьер]

_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Haruka_ns]

Цыпленок кунг- пао:
Фотография здесь.
Ингредиенты:
филе бедра куриное- 600 грамм
соус соевый- 50 грамм
перец чили- 6 грамм
арахис измельченный- 30 грамм
крахмал картофельный- 25 грамм
имбирь- 30 грамм
масло для жарки
Приготовление:
Филе нарезать соломкой.
Имбирь очистить, измельчить.
Перец чили мелко рубим.
Кусочки филе обсыпать крахмалом, перемешать.
Обжарить на разогретом масле в течение 3 минут.
Затем добавить перец чили по вкусу, имбирь, соевый соус и жарить еще 3 минуты на сильном огне.
Затем насыпать измельченный арахис и жарим еще 1 минуту.
Подаем с рисовыми шариками, посыпав зеленым луком по вкусу.
Приятного аппетита!!!
Примечание:рецепт елинедели. У меня конечно далеко не кунг- пао. Мне привезли продукты и рецепт, но имбирем и острым перцем дочку не накормишь. Поэтому, чтобы все были сыты, при приготовлении я опустила имбирь и перец чили, и вместе с соевым соусом насыпала неполную чайную ложку сахара, затем все по рецепту: всыпала арахис, обжарила и подала. Просто и не остро! Супругу предлагала с перцем, но он отказался.
_________________
Наташа.