Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
torera Поваренок

 Зарегистрирован: 22.04.2011 Сообщения: 3 Откуда: Spain
|
Добавлено: Вс Май 22, 2011 0:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катерина23 писал(а): | положили на решётку куриные бёдрышки, включили гриль+конвекция, поставили на 3 уровень решётку и вниз поддон что бы жир капал.(температуру поставили 210 градусов).
прошло минут 15 когда из духового шкафа пошёл дым.....ужасно напугались всё выключили.
и вытащили курицу из духовки.
Подскажите как избежать появления дыма? Может температуру поменьше поставить?Или на более низкий уровень ставить решётку?
|
Здравствуйте, Катерина!
Я с неделю назад впервые делала свинные рёбрышки на решётке на верхнем и нижнем нагреве + конвекция. Вниз вместо поддона постелила фольгу. Жир капал, чернел и дымил, в итоге за 15 минут вся духовка наполнилась дымом (соседи, наверное, подумали, что я что-то сожгла, и сильно ). Это нормально - жир капает, нагревается и горит, дымя. В теме о мясе я прочитала, что если мясо предварительно немного отварить (вместе с маринадом), то дымить не будет. Думаю, можно попробовать налить немного воды в поддон, в следующий раз так и сделаю.
П.С. Рёбрышки получились вкуснючие, с шашлычным духом (видимо, из-за дыма ).
Удачи!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
torera Поваренок

 Зарегистрирован: 22.04.2011 Сообщения: 3 Откуда: Spain
|
Добавлено: Вс Май 22, 2011 0:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
kuhcnis писал(а): | Конвекционная печь (англ. Convection oven)
Как правильно готовить в конвекционной печи?
Необходимо ли сохранять одну и туже температуру, как в "обычной " духовке?
Может быть , кто то поделиться со мной схемой, что и как и при какой температуре надо правильно готовить?
|
Здравствуйте, Вика!
Единственное, что хочу добавить: я уже поняла свою печь: всегда ставлю температуру на 20 градусов Целья меньше, чем в рецепте. К примеру: в рецепте написано 200С - ставлю на 180С. Всё готовлю с конвекцией и на среднем уровне печи.
Удачи!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jasper Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 07.02.2005 Сообщения: 3603 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Май 22, 2011 14:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катерина23 писал(а): | Подскажите как избежать появления дыма? Может температуру поменьше поставить?Или на более низкий уровень ставить решётку?
|
Вниз опускать не надо, гриль работает только на верхних уровнях. Вниз поставьте поддон с водой, но не много чтобы не создавать водяную баню. Гриль может сильно дымить при первом включении или если брызги жира попадают на спираль гриля. _________________ Спокойствие, только спокойствие.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lyubashka Поваренок

 Зарегистрирован: 26.08.2008 Сообщения: 6 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Май 30, 2011 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Купите аэрогриль и будет вам счастье. Ничего не горит и жарит прекрасно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Shiny_sun Повар

 Зарегистрирован: 18.08.2008 Сообщения: 300 Откуда: Киев
|
Добавлено: Чт Апр 18, 2013 14:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Barberry, здравствуйте!
Уже, конечно, два года прошло со времени Вашего комментария, но у меня сейчас точно такая же проблема выбора и пересечения функций между духовкой и микроволновкой.
Как Вы ее решили? Довольны ли? _________________ Нет предела совершенству (с)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3992 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Сб Май 28, 2016 2:09 Заголовок сообщения: плита
|
|
|
Вот зашла в раздел,хотела посоветоваться насчет
новой плиты : верх -газ,духовка электро.
А здесь тишина. Уже всё все купили и ничего никого не
интересует?
Я почти 18 лет мучилась со старой плитой и стала
искать новую. Надоели эмалевые,быстро при мытье
облезают. Хотела из неросты-нержавейки.
И размер 50*60 см,так как от старой плиты горел
шкафчик рядом.
Купила фирмы Sauter 850IX.
У неё много режимов и таймер выпечки-готовки есть.
Но ручки нагреваются и при выпечки она пахнет химией.
Мы все инструкции соблюли. Может кто-то с этим сталкивался? _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 9607 Откуда: СПб-Тосно
|
Добавлено: Сб Май 28, 2016 7:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аня, посмотри внизу в поддоне есть такая пластина, или в коробке-упаковке, она вставляется над ручками во время выпечки, и ручки не нагреваются, особенно хорошо, когда дверца духовки приоткрыта. _________________ Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Вт Ноя 28, 2017 11:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Купила я её все таки, да...
Samsung NQ50C7535DS - духовка с функцией СВЧ.
В рамках все той же любимой мной оптимизации кухонного пространства годик вынашивала мысль заменить два прибора на один.
Провела хронометраж, выяснилось, что микроволновка используется каждый день только для разогрева по 15-20 минут в день, очень редко-для разморозки продуктов, а духовка (стандартная, большая) используется раз в неделю, редко два.
Да и большая духовка мне не нужна -нас трое, готовим немного.....Пару раз в год для гостей -ну тогда могу готовить несколько блюд в духовке.
Так что произвела замену техники.
Что скажу-микроволновка работает отлично
Функции духовки еще не опробовала.
,Пысы. Духовка опробована, запекала форель, получилось отлично.
Надо замутить выпечку, чтобы провести лабораторные испытания в полном об"еме такскзать  _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3992 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marya Младший повар

 Зарегистрирован: 09.09.2003 Сообщения: 178 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Чт Ноя 15, 2018 16:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девушки, очень нужен ваш совет. Прочитала все ветки, но ответа на свой, внезапно возникший, вопрос не нашла. Сбылась почти мечта- купила духовку Бош с конвекцией, грилем. Шарлотку выпекала, т.е. пыталась, с конвекцией. Верх сразу стал сильно коричневый, внутри все сырое. Выключила конвекцию, закрыла верх фольгой, но это же не нормально?! Безе выпекала при нижнем и верхнем жаре. при 100 градусах. вместо 1,5 часов... затянулось на много дольше. Более того, как только включаю нижний и верхний жар, включается вентилятор. Не конвекция, а именно вентилятор. В инструкции написано, что при отключении плиты вентилятор работает для того что бы быстрее охладить духовку. Прочитала ,что пишут на просторах интернета, в некоторых местах девы писали, что не знают что с этим вентилятором делать? Может быть посоветуете как тут быть?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3992 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Пн Dec 24, 2018 14:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
В электродуховке два нагревательных элемента (спираль или галогеновая лампочка) - сверху и снизу.Верхний нагревательный элемент и называется грилем.
И это во ВСЕХ моделях электродуховок.
Вот конвекция, то есть наличие вентилятора, который обеспечивает равномерный обдув продукта горячим воздухом со всех сторон, в дешевых моделях электроплит и электродуховок отсутствует. _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3992 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Пн Dec 24, 2018 21:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Скорее всего, надо включить режим, который предполагает только гриль, либо гриль и нагрев верхней спирали. _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Пн Dec 24, 2018 23:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аня, я наверное тебя подзапутала, некорректно объяснила.
Если ты заглянешь внутрь своей духовки на верхнюю панель, то увидишь там металлические трубки нагревательные. (нижний нагревательный элемент ты не увидишь, он спрятан под металлическим дном духовки) . Как правило, идет трубка по периметру все верхней панели в виде - квадрата - это просто верхний нагрев. А вот внутри этого квадрата проходит ещё одна трубка зигзагообразной формы-и это он, гриль . Либо гриль может быть реализован инфракрасным, то есть в виде галогеновых ламп. В духовке есть режим приготовления либо только грилем (в программных значках это квадратик и в нем сверху нарисованы либо линия с треугольничками, либо пунктирная линия), либо грилем с верхним нагревом (квадратик, имеющий внутри ровную полоску и под ней полоску с треугольниками), ну еще может добавляться конвекция (тогда в квадратике еще помимо гриля и нагрева, будет значок вентилятора в виде трех лепестков).
Дети старшие снимают квартиру в Питере, у них стоит электроплита новая Горение, печет хорошо, сноха пекла пиццу, и мясо запекала. Так вот гриль там есть, но конвекции нету.Поэтому по времени печется все дольше. _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|