Авторизация
Загрузка...
Лососевое карпаччо с 4мя цитрусовыми

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Май 11, 2003 17:48     Заголовок сообщения: Лососевое карпаччо с 4мя цитрусовыми Ответить с цитатой

Тоже вчера приготовила (у меня вообще лососевый вечер получился: закуски с 4мя видами лосося. Всё смелИ! wink1.gif )

Надо:
400 г свежего лосося, порезанного тонкими ломтиками
1 розовый грейпрут
1 апельсин (лучше красный)
1 лимон
1 лайм
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
белый перец

разложить на глубокое блюдо ломтики лосося, посолить, поперчить, полить маслицем и положить чеснок ломтиками. Дальше, каждое цитрусовое разрезаем пополам поперёк. Из одной половины выжимаем сок на рыбу, а другую половину чистим от кожуры, обрезая её острым ножом так, чтобы отрезать и кожицу. Затем тем же ножом вырезаем мякоть между перегородочек из плёнки... не знаю, понятно ли написала. Короче, нам нужна мякоть без плёночек! Кидаем её на рыбу в соке, солим, покрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Поедать нужно обязательно с кусочками фруктов, очень вкусно и освежающе!




carpaccio ai 4 agrumi.jpg
carpaccio ai 4 agrumi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1793 раз(а)



Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Янв 31, 2006 22:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17643
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Май 12, 2003 11:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, я правильно поняла, лососинка сырая? smile.gif Готовить не надо?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Май 13, 2003 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырая, сырая! Она сама готовится в цитрусовом соке, становясь светло-розового цвета. blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
колокоольчик  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.08.2006
Сообщения: 1501
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 20, 2006 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой интресный рецептик... и вкусный же наверняка... Спасибо!!! wink1.gif
_________________
жизнь только начинается!
Философия одного "Я"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 2:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

колокоольчик, да не за что пока! smile.gif Ты попробуй сперва! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 3:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, отличный рецептик, уже захомячила smile.gif
Ты рыбу только свежую берешь или размороженная то же подойдёт? Какое вино в этому подойдёт или другие напитки?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 3:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я беру только свежую рыбу, и понятия не имею, как получится с замороженной=размороженной.. cool1.gif Может, и неплохо, только тогда лучше промариновать её подольше. smile.gif

Вино, конечно, вино! poketoungeb.gif Белое, желательно не очень ароматно-цветочное ( типа Гевюрцтраминер). Лучше поспокойнее, Совиньон Блан, Шардонне.. Если есть возможность купить итальянское вино, то Греко дель Туфо прекрасно подойдёт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 4:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля спасибо! Обожаю карпаччо да ещё и лососевое. Итальянские вина точно есть, надо будет поискать то что ты написала.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, а мясное карпаччо так же готовиться и из какое мясо идёт на карпаччо?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, мясное карпаччо делается из говяжьей вырезки. Тоненько нарезается, мясо может быть чуточку подморожено - так нарезать легче. smile.gif Или попроси мясника - у них специальные машинки для нарезки есть. Если будешь резать дома - отбей кусочки слегка через плёночку. Затем поливаешь маслом, лимоном, солить и перчишь. Подавать с руколой и со стружкой пармиджано.

А классическое карпаччо заправляется другим соусом.. smile.gif Я сейчас напишу о нём в моей теме. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga gost'  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Ноя 21, 2006 20:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо, загляну к тебе в тему. smile.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения