Скандинавская кухня

[Oreshok]

Саша, ты так кстати со своим хлебом!!!!!! (у меня оказалась та же проблема, остатки овсяной и гречневой муки пришлось выкинуть , с товараами с одного магазина постоянно такая проблема случается, а редкую муку больше негде купить) Так что хлеб стоит в планах! И мясо тоже привлекает - и несложно, и вкусно должно быть!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[shurshik]

Девочки, маленький off. В муку и крупу зубочек чеснока в шкурке кладите, никто не заводится
_________________
Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков

[Соня]

[Irchen]

Как обещала в ФМ, рецепт Карамелизованного картофеля, классического датского гарнира на Рождество и особо праздничные случаи. Лично мне в этом картофеле немного не хватает остроты, и слишком он сладковат, но все же вкусно (под пряное мясо так вполне).


0.5 кг картофеля
50 мл сахарного песка
2 ст.л. воды
15 г сливочного масла

Картофель должен быть мелкий, желательно круглый и нерассыпчатый. Молодой картофель подходит по размеру, но слишком быстро разваривается, хотя я его использовала тоже. Другая альтернатива "спражевый картофель" - длинный, мелкий.

Итак, отварить картофель до неполной готовности (он должен соскальзывать с вилки, но не разваливаться), воду слить, очистить от кожуры, залить холодной водой. Картофель должен полностью остыть.

Растворить сахар в воде. Вылить сахарный раствор на разогретую стальную или чугунную сковородку (избегайте антипригарных покрытий), дайте воде выпариться на среднем огне, периодически слегка поворачивайте сковородку. Если препочитаете помешивать, то пользуйтесь только стальной мешалкой (карамель сильнее прилипает к дереву или пластику). Когда карамель загустеет и достигнет зрортистого цвета, добавьте масло. Когда масло перестанет пениться, добавьте холодный картофель. Обжаривайте картофель, встряхивая сковородку, пока он весь не покроется ровной золотистой карамельной корочкой, примерно 10-12 минут.

[Алекс@]

[Oreshok]

Саша, я сделаал твой Финский овсяный хлеб
Рецепт - СУПЕР!!!!! Простота - выше всех похвал! Я специально взвесила, потому как такие меры совсем не люблю Геркулес - 100-120 г (все пыталась "вровень" с рисочкой сделать), мука - 500 г. Все делала по рецепту - сначала все, кроме муки. Добавила сахар - и правильно, иначе была бы легкая горчинка от геркулеса. Потом через 20 минут муку. И я добавила много семечек тыквенных. Месила в комбайне, буквально еще пару ложек воды линула. Тесто ОЧЕНЬ липнет, я его ложкой, потом мокрой рукой слегка форму придала. И как в рецепте - в холодную духовку. Через 5-8 минут - ничего... я уже расстраиваться начала. /А вот через 10 - начал румяниться и расти! Хлеб - супер для разных добавок - что добавишь, такой и выйдет. Саша, огромное спасибо - палочка-выручалочка теперь будет! (фотку постараюсь потом )
И печеньки - класс!

Irchen, спасибо за рецепт картофеля, надо будет попробовать
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Саша давай уже фотографию, не мучай))))а если еще ржаной муки добавить и отруби?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Оль, да я не фоткала. некогда сейчас. Может, завтра Он такой... как бы... "лохматый" на вид Но мягкий... вкусный... И да - и отруби я бы добавила, и ржаной, и цельнозерновой - вообще всего туда! Мне понравился рецепт - когда нет времени, идеал просто!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Я вот подумала если геркулес добавлять в привычные рецепты. Как он на вкус ощущается? И полезно вроде как)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Оля, добавила Геркулес придает как бы мягкость и влажность. Мне очень нравится он в тесте И он "не кидается" в глаза, он не виден, не ощущается. И пробовала и с тем, который варки не требует, и с тем, который варить надо.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Хлеб красивый но чо то влажный мякиш пугает.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

да не влажный он... как бы объяснить... Вот когда отруби добавляешь -чувствуешь разницу? Или ржаную муку? Хлеб получается не сухой, как если только на белой муке и воде. короче... надо пробовать!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Все будет хорошо]

Девочки - Саши Алекс@ и Oreshok, помогите, я совсем запуталась в пропорциях по финскому овсяному хлебу. А очень хочется испечь.

У Алекс@: 300 мл овсяной крупы и 800 мл муки
У Oreshok: Геркулес - 100-1220 г (где-то здесь есть опечатка?), мука - 500 г.

И как перевести 25 г свежих дрожжей в дрожжи сухие, желательно в те, которые реагируют с мукой (не с водой)?
_________________
Жизнь прекрасна и удивительна!
Жить - хорошо, а за столом с родными - еще лучше! Мои посиделки

[Oreshok]

Опечатку исправила. А чего ты запуталась? Мне просто удобно ставить миску на весы и взвешивать - ты можешь взять мерную емкость и мерить именно объемом, как у Саши. Дрожжи я брала пакетик. И хлеб очень вкусный
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Алекс@]

Саша-Орешок, хлебушек у тебя красивый! Мне он тоже понравился. И у меня на него почему-то масло очень просилось! Какой-то он такой мягкий, нежный! Я с тобой солидарна, скоро тоже везде семечки сыпать буду. Мне белый хлеб меньше всего понравился, а такой вот вкусно!
Про меры, я сначала тоже растерялась, а потом стаканами меряла, вроде всё получилось.
_________________
Саша.