Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2013 8:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, ты так кстати со своим хлебом!!!!!! (у меня оказалась та же проблема, остатки овсяной и гречневой муки пришлось выкинуть , с товараами с одного магазина постоянно такая проблема случается, а редкую муку больше негде купить) Так что хлеб стоит в планах! И мясо тоже привлекает - и несложно, и вкусно должно быть!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shurshik Шеф-повар

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 2037 Откуда: Москва. Почти Шереметьево
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2013 20:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, маленький off. В муку и крупу зубочек чеснока в шкурке кладите, никто не заводится  _________________ Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17849 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2013 14:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
ElenaPrekrasnaja писал(а): | Я только так всегда гороxовый и варю(и специи те же и теxнология) , не догадывалась, что ето по-шведски | Лен, а мой домашний гороховый суп, в основном, похож на Сашин-Орешкин с предыдущей страницы. Может быть, шведы, пленённые под Полтавой и отбывавшие наказание в Сибири, у нас и переняли. Или наоборот - нас научили.
Последний раз редактировалось: Соня (Пн Фев 11, 2013 15:02 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Irchen Золотое перо
 Зарегистрирован: 14.08.2003 Сообщения: 5983 Откуда: Россия-Дания-Индиана
|
Добавлено: Сб Фев 09, 2013 7:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как обещала в ФМ, рецепт Карамелизованного картофеля, классического датского гарнира на Рождество и особо праздничные случаи. Лично мне в этом картофеле немного не хватает остроты, и слишком он сладковат, но все же вкусно (под пряное мясо так вполне).
0.5 кг картофеля
50 мл сахарного песка
2 ст.л. воды
15 г сливочного масла
Картофель должен быть мелкий, желательно круглый и нерассыпчатый. Молодой картофель подходит по размеру, но слишком быстро разваривается, хотя я его использовала тоже. Другая альтернатива "спражевый картофель" - длинный, мелкий.
Итак, отварить картофель до неполной готовности (он должен соскальзывать с вилки, но не разваливаться), воду слить, очистить от кожуры, залить холодной водой. Картофель должен полностью остыть.
Растворить сахар в воде. Вылить сахарный раствор на разогретую стальную или чугунную сковородку (избегайте антипригарных покрытий), дайте воде выпариться на среднем огне, периодически слегка поворачивайте сковородку. Если препочитаете помешивать, то пользуйтесь только стальной мешалкой (карамель сильнее прилипает к дереву или пластику). Когда карамель загустеет и достигнет зрортистого цвета, добавьте масло. Когда масло перестанет пениться, добавьте холодный картофель. Обжаривайте картофель, встряхивая сковородку, пока он весь не покроется ровной золотистой карамельной корочкой, примерно 10-12 минут.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Алекс@ Повар

 Зарегистрирован: 08.09.2010 Сообщения: 383 Откуда: "Если есть на свете рай..."
|
Добавлено: Вт Фев 12, 2013 0:03 Заголовок сообщения: печенье
|
|
|
Oreshok писал(а): | И мясо тоже привлекает - и несложно, и вкусно должно быть! |
Саша, вкусно! Но только тем кто любит сладковатый вкус мяса.
shurshik, спасибо за совет, попробую!
Я с печеньем. ПЕЧЕНЬЕ ТЕТУШКИ ХАННЫ. Обычное домашнее печенье, похрумтеть с чайком.  _________________ Саша.
печенье

Файл был скачан или просмотрен 2904 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Фев 12, 2013 11:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, я сделаал твой Финский овсяный хлеб
Рецепт - СУПЕР!!!!! Простота - выше всех похвал! Я специально взвесила, потому как такие меры совсем не люблю Геркулес - 100-120 г (все пыталась "вровень" с рисочкой сделать), мука - 500 г. Все делала по рецепту - сначала все, кроме муки. Добавила сахар - и правильно, иначе была бы легкая горчинка от геркулеса. Потом через 20 минут муку. И я добавила много семечек тыквенных. Месила в комбайне, буквально еще пару ложек воды линула. Тесто ОЧЕНЬ липнет, я его ложкой, потом мокрой рукой слегка форму придала. И как в рецепте - в холодную духовку. Через 5-8 минут - ничего... я уже расстраиваться начала. /А вот через 10 - начал румяниться и расти! Хлеб - супер для разных добавок - что добавишь, такой и выйдет. Саша, огромное спасибо - палочка-выручалочка теперь будет! (фотку постараюсь потом )
И печеньки - класс!
Irchen, спасибо за рецепт картофеля, надо будет попробовать _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
финский овсяный хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2541 раз(а)
Последний раз редактировалось: Oreshok (Ср Фев 13, 2013 13:35 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Фев 12, 2013 14:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша давай уже фотографию, не мучай))))а если еще ржаной муки добавить и отруби? _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Фев 12, 2013 14:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оль, да я не фоткала. некогда сейчас. Может, завтра Он такой... как бы... "лохматый" на вид Но мягкий... вкусный... И да - и отруби я бы добавила, и ржаной, и цельнозерновой - вообще всего туда! Мне понравился рецепт - когда нет времени, идеал просто!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Фев 12, 2013 14:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я вот подумала если геркулес добавлять в привычные рецепты. Как он на вкус ощущается? И полезно вроде как) _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Фев 13, 2013 8:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, добавила Геркулес придает как бы мягкость и влажность. Мне очень нравится он в тесте И он "не кидается" в глаза, он не виден, не ощущается. И пробовала и с тем, который варки не требует, и с тем, который варить надо. _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Ср Фев 13, 2013 9:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хлеб красивый но чо то влажный мякиш пугает. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Фев 13, 2013 9:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
да не влажный он... как бы объяснить... Вот когда отруби добавляешь -чувствуешь разницу? Или ржаную муку? Хлеб получается не сухой, как если только на белой муке и воде. короче... надо пробовать!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Все будет хорошо Повар

Зарегистрирован: 20.11.2009 Сообщения: 249 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Фев 13, 2013 13:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки - Саши Алекс@ и Oreshok, помогите, я совсем запуталась в пропорциях по финскому овсяному хлебу. А очень хочется испечь.
У Алекс@: 300 мл овсяной крупы и 800 мл муки
У Oreshok: Геркулес - 100-1220 г (где-то здесь есть опечатка?), мука - 500 г.
И как перевести 25 г свежих дрожжей в дрожжи сухие, желательно в те, которые реагируют с мукой (не с водой)? _________________ Жизнь прекрасна и удивительна!
Жить - хорошо, а за столом с родными - еще лучше! Мои посиделки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Фев 13, 2013 13:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Опечатку исправила. А чего ты запуталась? Мне просто удобно ставить миску на весы и взвешивать - ты можешь взять мерную емкость и мерить именно объемом, как у Саши. Дрожжи я брала пакетик. И хлеб очень вкусный  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Алекс@ Повар

 Зарегистрирован: 08.09.2010 Сообщения: 383 Откуда: "Если есть на свете рай..."
|
Добавлено: Пт Фев 15, 2013 1:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша-Орешок, хлебушек у тебя красивый! Мне он тоже понравился. И у меня на него почему-то масло очень просилось! Какой-то он такой мягкий, нежный! Я с тобой солидарна, скоро тоже везде семечки сыпать буду. Мне белый хлеб меньше всего понравился, а такой вот вкусно!
Про меры, я сначала тоже растерялась, а потом стаканами меряла, вроде всё получилось. _________________ Саша.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|