Авторизация
Загрузка...
Домашний творог
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Евгения  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.05.2002
Сообщения: 165
Откуда: Sunshine State

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2002 19:00     Заголовок сообщения: Домашний творог Ответить с цитатой

В принципе все довольно просто делается: берется одинаковое кол-во молока (пожирнее) и натурального йогурта (кот. без всяких вкусовых добавок), заливается в стеклянную банку и ставится в кастрюлю. В кастрюлю доливается вода т.о, чтобы уровень смеси в банке совпадал с уровнем воды в кастрюле, и ставится на небольшой огонь на часик (время определяется опытным путем smile.gif. Готовому творогу дать остыть и откинуть на сито (из сыворотки получаются обалденные оладьи). Вместо марли можно использовать неплотную ткань. Все это дело можно подвесить на несколько часов для более сухого и плотного творога. Получается очень неплохо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2002 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я творог делаю из натурального йогурта на водяной бане , а иногда добавляю какого-нибудь фруктового йогурта (без крупных кусочков фруктов) и немного жирного молока, после створаживания даю остыть и потом на друшлаг кладу марлю и туда творог (остывший), так оставляю на некоторое время (в зависимости от желаемого результата). Творог получается сладеньким как творожки у нас (на родине) продаются. И сыворотка сладкая, вкууууусная poketoungeb.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif


Последний раз редактировалось: Ириша (Сб Сен 28, 2002 13:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки , я делаю дома потрясний творог: 1. покупаю обичную простоквашу ( 200 gr.) ( 4.5 %) ,( для израiльтянок - називайетса ешель), из 7 баночек получайетса прим. 0.5 кг.
2. ставлю закритие баночки по плечики в большую кастрюлу с холод. водои, довожу воду до кипения ( 2-3 мин.)
3. винуть баночки из кастрюли, охладить , открить и содержимое откинуть на марлю на ноч
получайетса превоshодно!!!можно резать ножом , тает во рту!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда была уверена, что творог я делать не буду - достаточо всякого-разного в магазинах.
Но!... Вчера делала Лимонный кекс от Лукерьи, a там нужно использовать пахту. И рецепт прилагался - на 1 стакан (чашку) молока - 1 стол ложка лимонного сока. Створаживается в течении считанных минут, процедила сквозь сито - и нежнейжий творог, и почти стакан пахты были готовы!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Моника , согласна , что делать дом.творог ето изврасчение , но , все-таки его нельзя сравнить с покупним , и времени ето почти не занимает .Попробуй!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mami  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.03.2003
Сообщения: 67
Откуда: Беларусь,Canada

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 0:25     Заголовок сообщения: Домашний творог Ответить с цитатой

Девочки!выручайте!подрядились брать в ближайшей деревеньке молоко домашнее ,бабулечка естественно по литру продавать не хочет,а только по 3 литра-оптом, так сказать huh.gif -пропадает молочко :o .может кто знает как его можно использовать ?например-как можно делать домашний творог?заранее спасибушки happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нагрей и сметанки туда !! А если уже скисло то просто нагрей !! И откинь на сито
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 0:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно вместо сметаны кефир, или любое кисломолочное. Нагревать лучше всего на слабом огне, творожок тогда нежнее получается. Мне кажется, лучше не рисковать, и не давать ему скисать самостоятельно... А еще, если есть возможность кефирный грибок достать, можно кефир домашний делать. На цельном молоке он такой нежный и некислый получается, м-м-м... Когда ребенок маленький был, ноги моей в молочной кухне не было, и кефир и творожок из цельного вкусного молока делала...
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mami  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.03.2003
Сообщения: 67
Откуда: Беларусь,Canada

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

пробовала и сметанку туда, и кефирчик, и свежее молочко в кислое лить :o -но........то творожок как резина.то как мелкая крупа.такого как у бабушек продается-не смогла бобыть huh.gif может секрет какой есть icon_question.gif .а еще говорили мне что из 3 литровой банки много получается,а у меня вечно комочек маленький-хоть плачь :cry: .мы вообще молочко то-же для дитеныша брать стали,как отпраздновали 2-х летний юбилей,так и перешли на натурпродукт,так сказать happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обычно он резиновый, если кислого много положено, и если он на сильном огне стоит. Он (творог) тогда быстро сворачивается под действием высокой температуры, и "резиновеет". Попробуйте нагревать на маленьком-маленьком огонечке, и чуть начнет сворачиваться, плитку выключайте. У меня такой творог получался как мягкая паста, не крупитчатый, как на рынке или в магазине....
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я всегда жду, чтобы молоко само скисло.Надо смотреть, чтоб не перестояло-оно должно загустеть и на просвет там как пузырьки появятся.Тогда его надо на маленький огонь в холодную воду на водяную баню.Он будет подниматься-внизу скопится жидкость, а густое-творог-пойдет наверх.Тогда надо на марлю откинуть и пусть пару часов повисит-готово.А сывороткой можно промывать волосы или поджарить блинчики.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вот что-то побаиваюсь молоку самому давать скисать, особенно деревенскому. Думаете, не страшно?
А на сыворотке можно еще тесто заводить всякое. Алиса, насчет волос - чему сыворотка помогает? А, еще вспомнила - люблю холодную сыворотку с соком мешать.
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вообще-то у меня скисало бутылочное пастеризованное.Деревенское...если знать, у кого покупаешь.... huh.gif тогда вроде не очень страшно. smile.gif
Сыворотка вроде помогает при жирности, перхоти и укрепляет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вспомнила-еще лицо протирать можно-тоже полезно. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2003 1:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может быть...если знать... но все равно что-то страшновато. Молочные яды всякие... или это не из той оперы? В общем, главное, что все живы-здоровы!
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 1 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения