Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[Клара_С]

И в догонку крустини из предыдущего домашнего сыра с добавками
Прсто как пример.

Крустини с домашним сыром.

Белый или тёмный хлеб нарезать на треугольники или с помощью выемки придать круглую форму.
Смазать растопленным сливочным масло.
Запечь-зарумянить в духовке в режиме гриль.(можно просто в духовке)
Из сыра ,с помощью 2-х чайных ложечек сделать овальную форму.
Выложить на каждый кусочек горячего хлеба.
Посыпать нарезанным зелёным луком или шнит-луком.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Танечка,буду очень рада,что у тебя теперь появится сливочный сыр.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Паста с брокколи и поротобелло

250-300 гр.пасты
150 гр. грибов портобелло
200 гр. броколи свежей(или замороженной)
2 ст.л. оливкового масла
2-3 зубка чеснока
150 гр сливок(15 %)
соль,белый перец
пармезан

Брокколи отварить до готовности в подсоленной воде.
Сразу же слить воду и залить очень холодной,ледяной водой.
На сковороде разогреть оливковое масло и поджарить крупно нарезанный чеснок,добавить сначала брокколи и жарить 2-3 минуты,а затем крупно нарезанные грибы портобелло и проболжать жарить ещё 2-3 минуты,налить сливки и упарить немного.Посолить,поперчить.
Пасту сварить(не полоскать).
Выложить на блюдо,залить приготовленной брокколи с грибами.Посыпать сверху сыром пармезаном.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Nonsense]

Кларочка, спешу выразить огромную благодарность за супер рецепт домашнего сливочного сыра... Получился отличный продукт с однородной нежной но плотной консистенцией...На вкус очень нежно с небольшой такой кислинкой...Не могу нарадоваться... .По рецепту практически ничего не меняла, только я туда добавила немного каймаку - это сливки 50 %...

[lili_g]

Клара, сегодня я влилась в стройные ряды почитателей Апельсинового перевертыша. Портрета нет, т.к. его быстренько смели. Да, апельсины были из собственного урожая, так называемые "кровавые", у них мякоть красного цвета ,поэтому поверхность получилась более темная, чем на других фотках, я думаю, что в смысле эстетики лучше простые апельсины...

[Клара_С]

Прошу прощения,не было никаких сил и времени на этой неделе уделить время теме
но,понемногу наверстаем,надеюсь

Танечка,на здоровье тебе.
Я очень рада,что Домашний сливочный сыр понравился тебе. .
Добавка сливок-каймака начего испортить не может.
Ведь готовый сыр 30% жирности.Конечно,вкусно.

lili_g ,поздравляю со вступлением в клуб любителей апельсинового перевёртыша.
А свои апельсины -это всегда замечательно.Органически чистые.
Я сегодня тоже сняла последний урожай.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Из полюбившейся мне книги-Молочные блюда.

Луковый молочный киш.

В принципе это классический киш.Но с нежнейшим ,чуть сладковато-луковым вкусом.

Тесто.
2 стакана муки
100 гр мягкого сл.масла
1 яйцо
щепоть соли
4 ст.л. холодной воды


Начинка.
6 средних луковиц(желательно смесь из белого,красного и коричневого лука),нарезанных мелко
4 ст.л. оливкового масла
1 упаковка сливок-18%(250 гр)
2 яйца
1/4 ч.л. оригано
3 зелёных лука
соль,перец

[Форма для киша-26 см в диаметре.
Температура для теста 180 гр.-время выпечки-20 минут-до золотистого цвета.
Время выпечки с начинкой-30 минут.

Для приготовления теста-в процессое смешиваем муку с маслом до образования крошек.
Добавляем яйцо и воду и смешиваем до образования однородного круга теста.
Готовое тесто заворачиваем в полиэтилен и помещаем в холодильник на 30-60 минут.

Для начинки-разогреваем на сковоррде оливковое масло и жарим лук на среднем огне,время от времени переворачивая,до золотистого цвета лука.
Остуживаем и перекладываем в миску.Добавляем сливки,специи и немного взбитые яйца..

Достаём тесто из холодильника и раскатываем круг диаметром 30 см. и тольщиной 3-4 см.
С помощью скалки переносим на форму и выкладываем дно и стенки формы.прокалываем вилкой тесто,накрываем фольгой и печём до золотистого цвета.
Затем вынимаем из духовки форму,снимаем фольгу и заполняем пропечённое тесто начинкой.
Возвращаем форму в духовку и печём ещё 30 минут-до запекания-золотистого верха.

Комментарии.
Тесто было в холодильнике часа 2.
Лук нарезала в процессоре-он получился довольно мелким.
Вместо зелённого лука-взяла нарезанный кругами зелённую часть лука-поррея.
Пекла киш минут 20 под фольгой,чтобы не сгорели верхние кружочки лука.
Перед окончанием выпечки сняла фольгу и присыпала киш пармезаном.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Mary Poppins]

Кларочка,
Я со спасибом за хлебные батоны с тмином.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=664212#664212
Очень просто и очень вкусно. Ели с авакадо, селёдочкой, помидором и зелёным лучком.
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Клара_С]

Лилечка,рада,что вкусно .
Да тёмный хлебушек в самый раз с селёдочкой...и всем остальным
На здоровье.

Он у меня на столе всегда.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вот,к примеру,ещё проще,машинный вариант.

Тёмный хлеб с ржаной мукой в хлебопечке с чебрецом.

1 стакан хлебной муки
2 стакана неочищенной муки
2.5 стаканка ржаной муки
2.5 стакана воды
1 яйцо
2 ст.л. сухого молока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. (без верха!!!!!)сухих дрожжей
1 ст.л. сахара(или 1 пакетик заменителя сахара)
1.5 ч.л. сухого чебреца

Все ингредиенты помещаю в печку,кроме всего кол-ва воды.
Когда происходит процесс перемешивания-люблю присутствовать при этом
При необходимости добавляю недостающее кол-во жидкости-или присыпаю ложку-другую муки.
Иногда использую сухое молоко.Но,бывает, просто молоко(за счёт уменьшения воды).
Частенько ухожу из дому и прихожу к свежему хлебушку-Особенно корочке
Но,если вы находитесь дома,можно после второго перемешивания поправить тесто(распределить ровнее-иногда оно немного неравномерно распределено в печке).
Можно смазать яйцом или молочком и посыпать чем-нибудь вкусненьким.
Так как я пеку тёмный хлеб зимой всё время,то меняю добавочки.И конечно,без сахара.
Вот на эой неделе пекла с чебрецом,оригано,а вчера с жаренным луком и чесноком.
Только лук и чеснок не сама жарила,а покупала как приправу-жаренные и сухие.
Очень вкусно.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Ещё одно блюдо-диетно-диабетное
И не только,я думаю.

Тёмный рис-ризотто с тефтелями и овощами.

1.5 стакана тёмного риса(неочищенного-мале)
1 луковица
растительное масло без запаха-2 ст.л.
бульон или вода
200 гр тыквы
200 гр грибов
400 гр.индюшиного фарша
1 яйцо
соль,перец
приправа для ризотто
петрушка.

Рис промыть и замочить на 1 час.
На сковороде-вок хорошо разогреть масло и немного поджарить мелко нарезанную луковицу.Добавть отцеженный и немного просушенный ри си тоже поджарить.Понемногу добавлять бульон или воду и готовить как ризотто.
Индюшиный фарш смешать с яйцом,солью,перцем и очень мелко нарезанной перушкой.Сформовать маленькие тефтельки.
Разогреть масло на другой сковороде и поджарить со всех сторон тефтельки.Снять на тарелку.
На этом же масле поджарить почти до готвности кусочки тыквы,затем добавить грибы(у меня портобелло).Продолжать жарить.
Когда рис готов на 85%-добавить в него тефтельки,тыкву и грибы.
Приправить солью,перцем и приправой для ризотто.
Довести до готовности.Посыпать петрушкой.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[ShTanja]

Клара, подскажите пожалуйста, где вы покупаете креветки, кальмары и пользуетесь ли вы заморожеными Если да, то как их обрабатывать Спасибо

[Клара_С]

[Mary Poppins]

Кларочка, а не подскажешь, где эти рыбные ряды?(Мы же недалеко друг от друга ).
Если сможеш сделать либез по чистке морепродуктов(с картинками, для плохосоображающих), буду очень благодарна(думаю, не я одна )
И ещё один вопрос: стоит ли покупать хлебопечку? Сколько хлеба она выпекает за 1 раз?
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Клара_С]

Лиля,а ряды эти в Хайфе и Акко.От нас вроде не очень далеко,а очень часто не выберешься.Я,в основном по пятницам за рыбкой езжу.
А ликбез сделаем,...но только во второй половине января.Раньше никак.

Теперь хлебопечка. Печка выпекает за раз булочку в 600 или 900 гр.
Я лично счастлива,что она у меня есть.
Так как часто пеку хлебушек.
А если не хлеб,то дрожжевое тесто замешиваю и даю подойти только в хлебопечке.
По секрету-никакое тесто руками не замешиваю .

Если у тебя есть намерение печь домашний хлеб и ты печёшь разные изделия из дрожжевого теста,то стоит.
А так,чтобы попробовать -приезжай ко мне .И решай
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.