Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[Alycha]

_________________
Если очень хочется, то значит можно!!!

[Клара_С]

Что-то мы все о солёном.
Давайте немного подсластимся.
Рецепт этого теста у меня со времн ...не помню даже.оно у меня уже мелькало где-то в пирогах.
Книга выпуска 1984 года.Называется-Книга современной хозяйки.Автор Татьяна Сухая.
Многие из вас только ещё ..или ещё не родились
Я тесто называю общего пользования.Очень лёгкое.Так как из него хорошо получается и сладкая и солёная выпечка.

Тесто общего пользования
2 стакана муки
1 пачка холодного маргарина(200 гр)
3/4 стакана кефира или простокваши
щепотка соды
2 ч.л. уксуса
Когда-то всё секла ножом.Сейчас смешивается в процессоре.Получается очень мягкое тесто.Не добавляйте муки.Посыпать мисочку мукой и переложить тесто ,накрыть ина 1 час в холодильник(не больше -т.к. по неизведанной причине иногда меняет цвет)

После холодильника тесто становится потвёрже и муку нужно только на досточку и для раскатки,чтобы не приклеилось.Получается 3 заготовки для рулетов.
Раскатать как можно тоньше(это легко удаётся.)
Сбрызнуть маслом перед укладкои начинки.
Получаются отличные рулеты с мясом.Только после сбрызгивания маслом-хорошо посыпать сухарями.

Теперь начинки для сладкого.
1.Обычно делаю начинку яблочную.Т.к. тесто тонкое-яблоки измельчаю в процессоре(можно и натереть,но получается много сока).Добавляю лимонный сок,корицу.Изюм и орехипо желание.
2.Эта начинка для 1 рулет.С клубникой.
Взбить 2 белка в крутую пену,добавить 2 ложки любого пудинга.Если нужно,то и сахар. 2 ст.л. орехов мелкоизмельчённых.
На тонкораскатанное тесто намазать белково-пудинговую смесь.Клубнику разрезать пополам и разложить рядами(кому как удобно)
Скатать рулет,перенести на противень ,смазать яйцом и печь при 180 гр до готовности.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Валя]

Кларочка, пришла тебе спасибо сказать. Приготовила "карбонат в пиве" по твоему рецепту. Очень вкусно! Пока оно в духовке томилось, запах привлекал внимание домочадцев: "Что так вкусно пахнет?".
Использовала светлое пиво, все по рецепту делала, только вместо грудинки использавала ветчину.

Кларочка, делай! Думаю, тебе самой понравится.

[Клара_С]

Валюша,вот ты первая ласточка,что опробовала мой(не мой ) рецепт в этой теме.
Спасибо за доверие ко мне. Всё же рецепт не опробован.
Обязательно на выходные исполню.
И сразу вопрос-сколько пива наливала?Это меня немного мучило.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Валя]

Клара, зря ты волновалась. У меня было 0,5 кг мяса (это 1/3 от общего кол-ва по рецепту), вот я взяла 1/3 часть пива, где-то 0,6-0,7 стакана. Даже запаха пива не было, там столько других запахов было... ветчины, чеснока, приправ.

Рецепт взяла на заметку, занесу в блокнот.

[Клара_С]

Спасибо
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И с пылу с жару-только поели лососик.
Нам очень понравился.Предлагаю и вам попробовать.
Рецепт пришёл ко мне давно из какого-то американского сайта.Извиняюсь и срасибо им.

Лосось с хрустящей картофельной корочкой.

Морковь-2 шт
яблоко кислое-1
1/2 лука(мелконарезанный)
2ст.л. сл. масла
соль,крупномолотый перец
1 ст.натурального нежирного иогурта
1/4 выжатого сока лимона
молотый тмин 1/8 ч.л.
порошок карри1/8 ч.л.щепоткамолотого красного перца
филе лосося без кожи 4 куска(около 180 гр)
картофель2 шт.
оливковое масло

В кипящую воду положите нарезанную морковь,яблоко,предворительно очищенное,без сердцевины и нарезанное кусочками и лук.
Варить до готовности морковки.Слить воду.Оставить пол стакана.Блендером на большой скорости взбить морковь,яблоко и лук.Добавить немного жидкости и масла,соль,перец.(я взбивала отдельно)
В миске смешать иогурт,лим. сок,тмин,карри,красный перец,соль и перец.
Картофль очистить и натереть на тёрке длинной соломкой.
(я в иогурт добавила 1 ст.л. муки.)
Каждый кусочек филе обмакнуть в иогурт,затем в тёртый картофель.Жарить на хорошо прогретом ОМ на антипригарной сковороде до румянной корочки.
Подавать с яблочно морковным пюре.
Комментарии:
Иогурт немного жидкий-пришлось добавить муки.Натёртый картофель лучше накладывать на рыбу ложкой и аккуратно разложить на сковороду.Не трогать и не переворачивать рыбу пока не образуется корочка.
Вторую сторону рыбы смазать иогуртом и выложить картошкой непосредственно перед тем как перевернуть.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[MARAKO]

Кларочка, интересный рецепт, думаю попробовать, как раз филе лосося ждёт своего часа

[Клара_С]

Буду ждать.Надеюсь,понравится.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Не буду много повторяться.
Всем-всем спасибо

Сегодя хочу поделиться салатиком,который я всегда делаю во время сезона клубники.Когда-то подобный публиковался не То в WALLE,не то.. Мой любимый


Салат из клубники с ореховым соусом
Листя любого салата(сегодня хаса)
200-250-гр клубники
50 гр любых орехов(сегодня лещина с миндалём)
сыр фета 100 гр.

соус
1 ст.л. уксуса из красного вина или фруктового
11/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л.орехового масла
щепотка соли(в рецепте не было,но так вкуснее)

нарезать хасу и клубнику.Осторожно перемешать.
все составляющие соуса,взбить хорошо.Залить салат.
И только после этого посыпать измельчёнными орехами и кубиками сыра.
Вкусно,пикантно.
Приятного аппетита.

Рецепт - участник ФМ-133. Отчёты - по ссылке.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Когда-то давала рецепт своихКебаб
Сейчас приготовила немного по-другому.
Не менее вкусно

Кебаб на шпажках
1 кг говяжьего фарша(мясорубка с большими отверстиями)
2-3 ст. л. ледяной воды или холодного бульона
1/2 ч.л. питьевой соды
11/2 ч.л. крахмала
соль,перец,жгучая паприки
1 большая натёртая луковица
3-4 измельчённых зубчика чеснока
Кто любит-измельчённый кориандр или петрушку
2 взбитых яйца.
200гр иогурта 2-3 ч.л. растительного масла

Все ингредиенты хорошо перемешать-взбить.
Поставить в холодильник на пару часов.И только после этого сформовать кебабы,насадить на шпажки по 3 штуки.и заморозить.(обязательно.)
Где-то прочитала,что вкусно при жарке поливать смесью иогурта и масла.Обалденно вкусно получается.
Заморрженные кебабы жарить на открытом огне или в духовке на гриле,всё время переворачивая и поливая иогуртом.
Приятного аппетита.

рецепт-участник ФМ-39 (отчеты по ссылке)
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А как гарнир приготовила зелёные бобы.Как раз сезон у нас Но часто готовлю и из сухих.Замачиваю на ночь.

Гарнир из зелёных бобов

500 гр бобов зелёных
1 луковица
1 красный перец
2 небольших помидора
немного петрушки,сок лимона по вкусу
перец,соль
2 зуб чеснока
вода

очистить бобы и замочить на пару часов(сухие на ночь)
В вок или глубокую сковороду налить ОМ.
Мелконарезанный лук припустить до прозрачного.
Добавить мелконарезанный чеснок и перчик красныё,через 3 минуты- нарезанные кубиком помидоры без шкурки и зёрен.Ещё через 2-3 минуты бобы.Залить небольшим кол-вом воды,приправить солью,перцем лимонным соком и варить до готовности.
От получаса и больше.Под конец добавить зелень петрушки.
Свободно можно употреблять как отдельное блюдо для вегетарианцев и не только.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Карочка,Наконец-то!!!
Я там тебя поздравила в поздравлялках(посмотри,я старалась... )

А салатик-то какой интересный(это и есть тот самый,который ты мне по телефону рассказывала,да?)
Кларочка,это ведь еще не все рецепты,правда?
Я еще тут не нахожу заварное тесто и твой дрожжевой кекс с маком(колобки),ты еще не дошла до них,наверное...
А те пряники,которые с кунджутом и орехами-это что-то!!!!

И вообще,нет такого рецепта,чтобы он не вышел,не был на 5 с+!!!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Клара_С]

Спасибо,Иланочка.
Да,это тот салатик.
А рецепты будут все.Я просто не успеваю сама всё собирать.Ещё немного и всё встанет на свои места.
Спасибо.
Главное-рапартуй.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ricky]

Кларочка, спасибо за рецепты Все поставлено на очередь и будет опробовано.
А можно несколько слов об УЖЕ опробованном. В каталоге я этих рецептов не нашла, может и пропустила, но у меня они уже очень прочно вошли в обиход (это далеко не все )
Домашнее слоеное тесто - не слишком трудоемкое и очень удачное.
Замечательные пирожки с вишней из дрожжевого теста
Фаршированный язык (первый раз такой видела и пробовала)

И еще - не рецепт, а способ "вынимания костей из курицы" - раньше никогда не подозревала, что я на такое способна

Всем советую обратить внимание на эти рецепты.

Продолжай, пожалуйста