Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[Mouse]

[Клара_С]

Я давно давала этот рецепт суп с кубэ
Это один из долгов

Я в общем почти всё делела по рецепту.Только от себя добавила ещё и 1 свёклу,нарезаную на пластинки.
Это дала насыщенный красный цвет.
Теперь ещё..Обратите веимание,что кубэ на 50% из булгура и на 50% из манки.
Форма кубэ для супа круглая.
Кубэ лучше сначала заморозить.
И самое главное.
1.Не варить непосредственно сразу в супе.Вскипятить воду с небольшим кол-вом соли.Предварительно проварить кубэ в этой воде пока всплывут,т.к. при варки отходят кусочки манки или булгура,появляются пенки.Не перемешивать.
И затем переложить в суп.
2.Обязательно дать настояться.Не зря в рецепте написано об этом.
Это всё уже из опыта
Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

[Carioca]

Кларочка, очень интересная штука - кубэ и без супа и в супе!
Спасибо, сделаю, это в моем вкусе
Mouse, я вместо булгура брала кускус. Судя по описанию девочек они очень похожи, может, он найдется? Потому как пшеничка (я с тобой согласна) вряд ли подойдет
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Mouse]

Да, у нас крупа покрупнее, чем на Клариной фотографии. А кус-куса тоже нигде не видела. А может можно эту крупу слегка подробить в комбайне?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!

[Carioca]

Мышка, раньше еще была крупа артек, она гораздо мельче этой пшенички. Она совсем пропала? Я кашу любила из нее
Хотя вот тот кускус, который здесь во Франции продается, предварительно обработан паром, поэтому готов через 5 мин, если залить кипятком. Возможно от булгура он все же отличается Хотя внешне - одно и то же
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Клара_С]

Carioca,буду ждать с нетерпением.
Но кускус всё-таки обработанная манка.
И,как я писала,тоже хорошо идёт.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Написала уже с опозданием.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И вот ещё с пылу-с жару
Из книги Хлебы и булочки-серия мировой кухни.

Булочки-розеточки

7 гр. сухих дрожжей
2 ст.л. воды
50 гр.сл.масла,размягчённого
1/4 ст ОМ
1/4 ст сахара
11/4 ст.тёплой воды
41/4 до 41/2 ст. муки
1 ч.л. соли
молоко или желток для смазки.

В небольшой посуде разводим дрожжи с 2 ст.л.воды.Накрываем и ждём 5 минут.
Добавляем масло,ОМ,сахар и дополнительную воду,перекладываем в большую посуду.
Засыпаем просеянной мукой с солью.Вымешиваем,переносим на доску и мешаем 10 минут.При необходимости добаляем ещё муку.Тесто должно получиться очень мягким и гладким.
Смазываем круг теста маслом ,накрываем и помещаем в тёплое место на 1час для подъёма.
Затем обминаем и месим ещё 1 минуту.
Делим на 10 частей.Каждый кусочек снова вымешиваем и формируем круглые булочки.
Теперь с помощью формочки или небольшого стакана с острыми ккраями(диаметром 3 см) нажимаем в центре и прорезаем на глубину 1 см.
Затем с пом. острого ножа делаем 5-8 надрезов с боков также на глубину 1 см.
Раскладываем на противень на растояние не меньше 5 см.Накрываем и помещаем в тёплое место ещё на 1 час.
Смазываем молоком или желтком с водой.И посыпаем мукой.
Нагреваем духовку на 180 гр.и печём 25 минут или до готовности.Остудить на решётке.
Коииентарии:
Тесто делала в хлебопечке.Сахара не добавляла,только чуть заменителя.
Верх смазывала молоком.И посыпала сверху кунжутом с чернушкой,сушённым чесноком,сушённым жаренным луком.
По рецепту-сдобные сладкие булочки к чаю
Мои не сладкие.Но можно и к чаю...Да,вынимала в середине круг с пом. стаканчика. и продавливала почти до конца.
Тесто отлично всходит.Быстро растёт.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Manysha]

Клара_С

Спасибо вам ещё раз за ваши прекрасные рецепты=))
Кубэ покорили на 100%, намеренна попробовать и суп с ними в эти выходные=))
а так вот что вышло вкуссснноо

[Mouse]

[Клара_С]

Попродуйте,пожалуста,еду на шампуре:)
Из книги Лакомства из фарша.

Кукурузно-мясные шампурики.

4 кукурузных молодых початка
500 гр фарша(не важно какого)У меня говяжий
1 ч.л.зиры
1 ч.л.порошка кориандра
2 ст.л. мёда
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сока лимона
1 ст.хлебных сухарей(от вчерашнего-чёрствого хлеба)
2 ст.л. мелконарезанной петрушки
соль,перец,масло.

Кукурузные початки немного отварить.Каждый нарезать на 5 равных частей
В глубокой посуде смешать вместе фарш с приправами.,жидкими ингр. ,сухарями,петрушкой.
сформовать 16 небольших котлеток.
На каждый деревянный шампурчик надеть попеременно кусочки кукуруза и котлетки(начать и закончить кукурузой).
На шампур идёт 5 кружочков кукурузы и 4 котлетки.
Всё хорошо подравнять-прокатать на досточке.
Смазать маслом и запечь в духовке-гриль.
Комментарии:У меня был фарш говяжий.И я не брала мёд по известным причинам Если фарш получился суховатым-подлить немного очень холодной воды.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[swetik]

Клара а я всё пробую Ваши рецепты.сегодня сделала улиточку.начинку немного видоизменила,и улиточка у меня не такая красивая вышла..
вот остынет,сфоткаюя и обязательно покажу
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину

[Клара_С]

[swetik]

а вот и улиточка
разрезали.Кларочка какая она вкусная.я в начинку добавила зелённый лук,петрушку,укруп и вместо сырых положила измельчённые варённые яйца
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину