Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 19:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | ТемеИз фарша всё самое вкусное-2
Он должен быть не очень мелкого помола.Есть много разных способов.Чистый булгур,булгур с манкой.И даже чистая манка Это как раз твой случай.
Спокойно готовь из семолины-манки.
Первые кубэ я пробовала у своей приятельницы -арабки.Так они были из манки. |
Не, Кларочка, ты меня не поняла. Про манку я и речи не вела. У нас продается сырая пшеничная крупа - на вид немного мельче гречки, т.е. такая сечка из пшеницы. Меня беспокоит то, что она сырая, ну вот как гречка сырая продается. А девочки, описывая булгур, говорили, что он уже наполовину приготовлен (под паром или приварен). Я боюсь, что взяв эту пшеничную крупу на выходе получу твердые, сыроватые зерна, которые будут трещать под зубами. _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 19:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я давно давала этот рецепт суп с кубэ
Это один из долгов
Я в общем почти всё делела по рецепту.Только от себя добавила ещё и 1 свёклу,нарезаную на пластинки.
Это дала насыщенный красный цвет.
Теперь ещё..Обратите веимание,что кубэ на 50% из булгура и на 50% из манки.
Форма кубэ для супа круглая.
Кубэ лучше сначала заморозить.
И самое главное.
1.Не варить непосредственно сразу в супе.Вскипятить воду с небольшим кол-вом соли.Предварительно проварить кубэ в этой воде пока всплывут,т.к. при варки отходят кусочки манки или булгура,появляются пенки.Не перемешивать.
И затем переложить в суп.
2.Обязательно дать настояться.Не зря в рецепте написано об этом.
Это всё уже из опыта
Приятного аппетита _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim3028.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6328 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mouse писал(а): | Клара_С писал(а): | ТемеИз фарша всё самое вкусное-2
Он должен быть не очень мелкого помола.Есть много разных способов.Чистый булгур,булгур с манкой.И даже чистая манка Это как раз твой случай.
Спокойно готовь из семолины-манки.
Первые кубэ я пробовала у своей приятельницы -арабки.Так они были из манки. |
Не, Кларочка, ты меня не поняла. Про манку я и речи не вела. У нас продается сырая пшеничная крупа - на вид немного мельче гречки, т.е. такая сечка из пшеницы. Меня беспокоит то, что она сырая, ну вот как гречка сырая продается. А девочки, описывая булгур, говорили, что он уже наполовину приготовлен (под паром или приварен). Я боюсь, что взяв эту пшеничную крупу на выходе получу твердые, сыроватые зерна, которые будут трещать под зубами. |
Теперь поняла.Булгур не должен быть обработан.
Обычная крупа -только мелкая-иду сфоткаю  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim3814.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6250 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, очень интересная штука - кубэ и без супа и в супе!
Спасибо, сделаю, это в моем вкусе
Mouse, я вместо булгура брала кускус. Судя по описанию девочек они очень похожи, может, он найдется? Потому как пшеничка (я с тобой согласна) вряд ли подойдет  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, у нас крупа покрупнее, чем на Клариной фотографии. А кус-куса тоже нигде не видела. А может можно эту крупу слегка подробить в комбайне? _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мышка, раньше еще была крупа артек, она гораздо мельче этой пшенички. Она совсем пропала? Я кашу любила из нее
Хотя вот тот кускус, который здесь во Франции продается, предварительно обработан паром, поэтому готов через 5 мин, если залить кипятком. Возможно от булгура он все же отличается Хотя внешне - одно и то же  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 21:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Carioca,буду ждать с нетерпением.
Но кускус всё-таки обработанная манка.
И,как я писала,тоже хорошо идёт. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Май 31, 2005 22:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
И вот ещё с пылу-с жару
Из книги Хлебы и булочки-серия мировой кухни.
Булочки-розеточки
7 гр. сухих дрожжей
2 ст.л. воды
50 гр.сл.масла,размягчённого
1/4 ст ОМ
1/4 ст сахара
11/4 ст.тёплой воды
41/4 до 41/2 ст. муки
1 ч.л. соли
молоко или желток для смазки.
В небольшой посуде разводим дрожжи с 2 ст.л.воды.Накрываем и ждём 5 минут.
Добавляем масло,ОМ,сахар и дополнительную воду,перекладываем в большую посуду.
Засыпаем просеянной мукой с солью.Вымешиваем,переносим на доску и мешаем 10 минут.При необходимости добаляем ещё муку.Тесто должно получиться очень мягким и гладким.
Смазываем круг теста маслом ,накрываем и помещаем в тёплое место на 1час для подъёма.
Затем обминаем и месим ещё 1 минуту.
Делим на 10 частей.Каждый кусочек снова вымешиваем и формируем круглые булочки.
Теперь с помощью формочки или небольшого стакана с острыми ккраями(диаметром 3 см) нажимаем в центре и прорезаем на глубину 1 см.
Затем с пом. острого ножа делаем 5-8 надрезов с боков также на глубину 1 см.
Раскладываем на противень на растояние не меньше 5 см.Накрываем и помещаем в тёплое место ещё на 1 час.
Смазываем молоком или желтком с водой.И посыпаем мукой.
Нагреваем духовку на 180 гр.и печём 25 минут или до готовности.Остудить на решётке.
Коииентарии:
Тесто делала в хлебопечке.Сахара не добавляла,только чуть заменителя.
Верх смазывала молоком.И посыпала сверху кунжутом с чернушкой,сушённым чесноком,сушённым жаренным луком.
По рецепту-сдобные сладкие булочки к чаю
Мои не сладкие.Но можно и к чаю...Да,вынимала в середине круг с пом. стаканчика. и продавливала почти до конца.
Тесто отлично всходит.Быстро растёт.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim3807.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6249 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Manysha Поваренок

Зарегистрирован: 10.02.2005 Сообщения: 40
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 1:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С
Спасибо вам ещё раз за ваши прекрасные рецепты=))
Кубэ покорили на 100%, намеренна попробовать и суп с ними в эти выходные=))
а так вот что вышло вкуссснноо
kube.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6142 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 11:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Carioca писал(а): | Мышка, раньше еще была крупа артек, она гораздо мельче этой пшенички. Она совсем пропала? Я кашу любила из нее |
Да, к сожалению, пропала. Ну ладно, не будем больше тему засорять. Может я все же решусь на эксперимент с этой крупой. Может приварю ее предварительно, а потом буду тесто делать.
Спасибо вам, девочки, за разъяснения  _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 13:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Попродуйте,пожалуста,еду на шампуре:)
Из книги Лакомства из фарша.
Кукурузно-мясные шампурики.
4 кукурузных молодых початка
500 гр фарша(не важно какого)У меня говяжий
1 ч.л.зиры
1 ч.л.порошка кориандра
2 ст.л. мёда
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сока лимона
1 ст.хлебных сухарей(от вчерашнего-чёрствого хлеба)
2 ст.л. мелконарезанной петрушки
соль,перец,масло.
Кукурузные початки немного отварить.Каждый нарезать на 5 равных частей
В глубокой посуде смешать вместе фарш с приправами.,жидкими ингр. ,сухарями,петрушкой.
сформовать 16 небольших котлеток.
На каждый деревянный шампурчик надеть попеременно кусочки кукуруза и котлетки(начать и закончить кукурузой).
На шампур идёт 5 кружочков кукурузы и 4 котлетки.
Всё хорошо подравнять-прокатать на досточке.
Смазать маслом и запечь в духовке-гриль.
Комментарии:У меня был фарш говяжий.И я не брала мёд по известным причинам Если фарш получился суховатым-подлить немного очень холодной воды.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim3809.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6020 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Июн 14, 2005 16:08 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
swetik Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002 Сообщения: 410 Откуда: израиль
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 18:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара а я всё пробую Ваши рецепты.сегодня сделала улиточку.начинку немного видоизменила,и улиточка у меня не такая красивая вышла..
вот остынет,сфоткаюя и обязательно покажу _________________ кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 21:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
swetik писал(а): | Клара а я всё пробую Ваши рецепты.сегодня сделала улиточку.начинку немного видоизменила,и улиточка у меня не такая красивая вышла..
вот остынет,сфоткаюя и обязательно покажу |
Светик,спасибо,что пробуешь рецепты,которые я пробую и выставляю
Жду с нетерпением улиточку. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
swetik Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002 Сообщения: 410 Откуда: израиль
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2005 21:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
а вот и улиточка
разрезали.Кларочка какая она вкусная.я в начинку добавила зелённый лук,петрушку,укруп и вместо сырых положила измельчённые варённые яйца _________________ кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
picture 141.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5964 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|