Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[Клара_С]

А сейчас...Очень жарко,разводить огонь,пикниковать страшно даже подумать
Но вынести во двор электрошашлычницу и поджарить курочку легче.

Курица на элекошашлычнице.

куриные четверти-4 шт.
сок 1 лимона
1 ст.л. толчённого чеснока
перец
соль
красная сладкая паприка.
О.М.

В глубокой миске развести соль с водой-сделать очень -очень солёную воду.Поместить курицу на 40 минут.Она возьмёт столько соли сколько потребуется.
Сполоснуть.Смешать чеснок с ОМ,паприкой, лимонным соком
и перцем.Смазать курицу ,поместить в пакет в холодильник на 2 часа.
Запекать на самом верхнем положении решётки электрошашлычницы(самом маленьком нагревании) ,переворачивая время от времени до готовности и достаточной румянности курицы.
ПРиятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А к курочке нужно приготовить ...(от нашего Бени Сайды)

Картофель запечённый с сыром по швейцарски.

6 средниз картофелин
соль,белый перец
1 упаковка сливок 15 %
200 гр сыра эментать(таль-ха-емек) натёртый

Очищенный картофель нарезать на дольки 0.5 см(и меньше) не доходя до самого основания картофеля(как на картинке),выложить в глубокую жаропрочную посуду.
Посолить,поперчить,залить сливками.
Запекать под крышкой-200 градусов-пока картофель не станет мягким и дольки не откроются.
Немного натёртого сыра кладём между дольками картофеля,остальным посыпаем сверху.
Вернуть в духовку и допечь,пока сыр не позолотится.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И намного сладкого и быстрого.Основа от шефа Аарони.
С изменениями и дополнениями.

Тарт рикота-кедровые орехи.

тесто
200 гр. холодного масла
400 гр муки
чуть соли
3 желтка
2/3 стакана сахарной пудры

начинка
3 яйца
ванилин
400 гр сыра рикота
60 гр размягчённого масла
1 ст.л. цедры лимона
3/4 с. сахара
4 ст.л. кедровых орешков
3 ст.л. обыкновенных орехов.
3-4 абрикоса
1 ст.л. крахмала
0.5 ч.л. разрыхлителя

Для приготовления теста все ингредиенты смешать в процессоре.Тесто раскатать,выложить на противень для тарта-киша включая и стенки.Помесить в морозилку на 30 минут.
Вынуть из морозилки,выложить фальгой,прижать.Засыпать сухой фасолью и выпекать при 200 гр. 15 минут-пока не зарумянится.
Снять фальгу.
В миксер помещаем яйца,сахар и ванилин.Взбиваем 5-6 минут-пока смесь не станет светлой и не затвердеет немного.
Добавляем лим. цедру,рикоту,слив. масло.Продолжаем взбивать,пока не получится одногодная масса.Насыпать крахмал,разрыхлитель и 1 ст.л. кедровых орехов.Размешать ложкой.
Абрикосы(или другие фрукты) нарезать на маленькие кубики и также замешать в смесь.
Начинку выложить на ранее выпеченный корж,разровнять.
Сверху насыпать сегментами кудровые орехи и нарезанные орехи.Остудить в духовке.
Выпекать при 180 гр 45 минут(или пока не пропечётся)
Комментарии.Для коржа взяла 2/3 теста.Остальное в морозилке
Очень важно-этот такртможно свободно делать с сахарозаменителем.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Испекла племяннику торт
Пока только фото.
Если получится-будет и разрез
Рецепт из книги французской шоколадной выпечки.

Торт Опера

Коржи

75 гр.сахарной пудры
2 1/2 стакана муки
75 гр молотого миндаля
3 яйца
15 гр разтопленного сл.масла
3 белка
1 ст.л. сахарной пудры.

шоколадный ганаш

200 гр чёрного шоколада
120 гр молока
110 гр сливок 32 %
50 гр сливочного масла

кофейный сироп

1 1/2 ст.л. сахара
1 1/2 ст.л. кофе

Маслянный крем

70 гр сахарной пудры
1 белок
1 ст.л. кофе растворимого
100 гр сливочного масла.

1.Для приговления коржей-
сахарную пудру и муку просеять в большую миску.добавить измельчённый миндаль и перемешать.
Яйца взбить до светлой массы.Добавить растопленное масло и влить в муку.Взбить.
Белки взбиваем до крутых пиков с сахаром(1 ст.л.).
Очень осторожно,по частям смешиваем взбитые белки с миндально-яичной смесью до однородной массы.
Самый большой плочкий противень из духовки застилаем пекарской бумагой,сбрызгиваем маслов,выливаем тесто и печём 7-8 минут в заранее разогретой до 220 гр. духовке.

2.Крем ганаш -
В кстрюльку кладём кусочки шоколада.Молоко и 30 мл. сливок доводим до кипения и заливаем шоколад.Добавляем сл. масло.Перемешиваем до получения однородной массы и остуживаем до получения массы,пригодной для смазывания.

3.Сироп-
в 90 мл воды насыпаем сахар,доводим до кипения и насыпаем растворимый кофе.

4.Крем маслянный-
Смешиваем сахар с 3 ст.л. воды в маленькой кастрюльке.Варим сахарный сироп до пробы на шарик.
Белки взбиваем до устойчивой пены.Продолжая взбивать,тоненькой струйкой вливаем горячий сироп.Взбиваем до тех пор,пока смесь не остынет.
Кофе растворяем в 1 ст.л. кипяшей воды и остуживаем.Затем взбиваем с мягким маслом.
В масло вводим понемногу взбитые белки и вымешиваем до однородной массы.

5.Ранее испечённый корж разрезаем на 3 куска(коржа) 10х20 см.
1 корж сбрызгиваем сиропом и мажем половину маслянного крема.Кладём второй корж,снова сироп и смазаваем половиной крема ганаш.Затем снова корж,оставшийся сироп и оставшийся маслянный крем.Помещаем в холодильник.
Затем оставшийся крем-ганаш подогреваем снова на водяной бане.Оставшиеся сливки доводим до кипения и заливаем крем.Хорошо вымешиваем и остужаем.
Когда крем в холодильнике остудится смазать весь торт сверзу и с боков.

Комментарии.
Во-первых, я брала 2 нормы всего.
Получилось 2 больших коржа,которые разрезала пополам.Итак,всего не 3,а 4 коржа получилось.
Маслянный краем осталься без изменения.
А ганаш -по ингредиента не из менился,только сливок чуть больше,но приготовила его немного иначе.
Молоко со свем кол-овом сливок довела до кипения.
Добавила шоколад.
Когда крем полностью остыл-взбила его с маслом комнатной температуры.Поместила в холодильник и снова взбила перед тем,как смазать торт.
Приятного апетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клюшечка]

Клара_С ,очень красивый тортик

[Клара_С]

Спасибо,Клюшечка .

Торт очень понравился виновникам торжества.
Я написала рецепт и поместила фото разреза.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Да,не написала,цветы-марципан.
А вокруг-просто шокола-растопленный,помазанный на спец. пластик,остуженный и поломанный на куски.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ricky]

Кларочка, все выглядит просто потрясающе, особенно торт . Все взято на заметку.
Скажи только, а что это за спец. пластик такой

[Клара_С]

[Илана]

Я в жутком восторге от тортика...
А пластик этот меня поразил!
Ты где его нашла?

[supa]

Кларочка,
твои новые рецепты не дают мне работать по моей китайской системе . Вот уже картошкой соблазнилась. Фотку сделаю обязательно, потому что у меня тут появилась вариация на тему...а замысел покажу.

[Клара_С]

Илануш, спасибо.
А пластик в нашем любимом магазине.
Ждал своего часа.
Я в общем-то кое-что другое с ним задумала сделать....но тут не могла,да и не хотела придумывать к Опере.Вот и пригодился.

Аллочка,жду-жду.. с нетерпением фотки..и что ты напридумала.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А сегодня у меня от жары немного помутилось
И вместо того,чтобы охлаждаться-я решила изжариться.
Напекла,наелась,уже и килограмчик,наверное прибавила .
Ведь вкусно же и что я зря работала.

Но... уже прогуляла собаку и себя. Может 100 граммов ушло?

Основа маффинсов взята из французской выпечки.
А дальше...

Лимонные маффинсы с карамельным сюрпризиком.
рецепт на 8 больших маффинсов

300 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
125 гр сахара
2 ч.л. лимонной цедры
200 гр.- упаковка иогурта
ванилин
2 яйца
110 гр разтопленного масла.
сок из половины лимона
засахаренная лимонная цедра.

карамельные конфеты ириски(фото)
сироп-2 ст.л. воды
2 ст.л. сахара 2 ст.л. лионного сока

Яйца слегка взбить.Смешать с растопленным сл. маслом,ванилин,лимонным соком и иогуртом.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем,сахаром и лим. цедрой.
Влить жидкие ингредиенты в муку.Слегка смешать.Смест должна оставаться комками.
В форму маффинсов выложить половину теста,положить по одному кубику карамельки и накрыть тестом.
Запечь при 200 гр.25 минут(или до готовности)
Сироп сварить на небольшом огне мминут 5.
Готовые маффинсы полить сиропом и посыпать нарезанными кусочкаси засахаренной цедры.
Приятного аппетита.

[Клара_С]

И раз уж плавиться у плиты... то с толком...с расстановкой..
чтобы не бало мучительно...есть

Идеи..желания..исполненияя...
К творожной улитке пришли в гости

Улитка и её детки картофельно-грибные.

Тесто
500 гр. муки
1.5 ч.л. сухих дрожжей
100 гр мягкого маргарина
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л.соли
2 ст.л.ОМ
3/4 стакана воды

6 средних картофелин
1 банка консервированых грибов(или 2 упаковки свежих)
2 большие луковицы
соль,перец,чебрец
масло

яйцо для смазки
кунжут

Для теста смешать все ингредиенты.Замешать очень мягкое,однородное тесто.(7-8 минут).Накрыть,поставить в тёплое место на 1 час для поднятия.Снова вымешать и дать расстояться минут 20.

На масле(любом) припустить мелконарезанный лук,добавить нарезанные грибы и поджарить несколько минут.Посолить,поперчить,добавить чебрец.
Картофель отварить в подсоленой воде в кожуре.Готовый картофель очистить,растолочь,смешать с поджаренным луком и грибами.(проверить достаточно ли специй)

Готовое тесто раскатать тольщиной 3 мм.Нарезать на прямоугольники 5 х15 см.На каждый прямоугольник выложить ложку (или больше)начинки,закрутить улиточку.
В середину притивня(я брала для пая 28 см) выложить большую улитку.А вокруг начинать выкладывать маленькие.
Когда всё уложено-дать подойти ещё минут 30.Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать при 190 гр. 25-30 минут или до готовности.
Получилась очень пикантная выпечка.Не нужно резать-порционно отделяется каждая улиточка.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И вот кусочек
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.