Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[Клара_С]

Аллочка,на здоровье
Отличные кексы получились.Как всегда у тебя
Ну нет мака,и не нужно.

Принимаем и без него.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

От шефа Рали Шульман.


Куриная(или гусиная) грудинка с грушами и бренди.

4 грудинки со шкуркой
2 груши
3/4 стакана апельсинового сока
1 ч.л. крахмала
2-3 ст.л. бренди
1 ст. л. зёрен зелёного перца
1 с.л. тмина

Грудинки промыть и высушить полотенцем.Посолить,поперчить.
Выложить на горячую сковороду с ОМ шкуркой книзу.
Поджарить,перевернуть и поджарить с другой стороны.
На небольшом огне подержать на огне 15 минут.Жалить бренди,поджечь,соблюдая осторожность.
Готовые грудинки выложить на подогретую тарелку и хранить в тепле до подачи на стол.
Груши нарезать кубиками и поджарить буквально несколько секунд-пока зарумянятся - в том масле с бренди,что осталось от жарки грудинок.
Сок апельсина сиешать с крахмалом и залить груши.Добавить зёрна зелёного перца и тмин,посолить по вкусу.
Немного уварить.
Грудинки нарезать и подать с соусом грушево-апельсиновым.
Комментарии.
Я использовала куриную грудинку.
А всё остальное делала по рецепту.
И подавала с картофельно-миндальными крокетами.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Из книги-картофель.

Картофельно-миндальные крокеты

3 большие картофелины
1 яйцо,разделённое на белок и желток
15 гр. сл. масла
чёрный свежемолотый перец
1/4 ч.л. муската
1 стакан муки
80 гр.миндаля,нарезанного на ломтики

Картофель очистить,нарезать с сварить в солённой воде как на пюре.Сваренный картофель протереть,добавить сл. масло,желток,соль,перец,муку и мускат .Хорошо вымешать.
Готовую смесь можно выложить в конд. мешок с круглым отверстием и выдавить крокеты длиной 4 см.
Готовые крокеты смазать слегка взбитым белком.
Посыпать нарезанным миндалём.Выложить на противень и поместить в холодильник на пол. часа.Печь про 210 гр. минут 20.Подавать сразу же.
Комментарии:
Картофель протёрла ,смешала со всеми компонентами.Муки положила немного меньше,чем стакан.
Затем разложила плёнку,выложила смесь и завернула как конфету.
Поместила в морозилку минут на 20.И только затем нарезала крокеты ,смазала белком.Миндаль немного вдавила вокруг также с пом. плёнки.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Рецепт перекочевал ко мне в блокнот из(извините) не помню какого сайты.Спасибо за рецепт.Очень вкусно получилось.

Луково-чесночная-розмариновая фокача

450 гр муки
300 мл. воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л.сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. розмарина,мелконарезанного
2+2 ст.л. ОМ
по 1 большой белой и красной луковице
3-4 зубка чеснока

Дрожжи и сахар смешать с пол. стакана воды.Дать постоять-пока не запузырится.
Замесить тесть с мукой,солью,смесью дрожжей,2 с.л. ОМ и оставшейся водой.В тесто положить половину кол-ва розмарина.
Тесто накрыть и положить в тёплое место на пол .чса.Дать тесту увеличить в объёме в 2 раза.
Нарезанный лук припустить на ОМ (+2 ст.л.),добавить чеснок.
Тесто повторно вымесить,раскатать по форме противня.Толщина д.б. не более 5-6 мм.
Выложить на противень,Разложить сверху лук с чесноком и посыпать оставшимся розмарином.
Выпекать 30-35 минуть при 200 гр. до золотистой корочки.
Комментарии:
Тестоо делала в хлебопечке.Если при выпекании лук начнёт сильно прижариваться-темнеть-накрыть фольгой середину пртивня.
Нарезать на квадраты.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Mariana G]

Клара_С, пришла к вам с благодарностью. Вчера неожиданно пришли подружки...и что мне приготовить на скорую руку к белому вину..?
Сочная куриная грудка в лимоне
Готовиться быстро и легко, очень вкусно!!!
СПАСИБО!

[Клара_С]

Mariana G,на здоровье.
Очень рада,что понравилась куриная грудка.
Действительно-быстро и вкусною.
Очень рада видеть тебя у меня.Заходи в гости
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Только что испекла очень вкусный тортик шоколадный.
Что-то похожее на этот рецепт был у меня в прошлой жизни Рецепт из Работницы.Но.. ушёл вместе с той... жизнью.
И очень обрадовалась,когда нашла его у замечательной Данит Соломон.
Он,естественно ,уже современный.но очень лёгкий и быстрый.
У неё-назывется-Шоколадный торт-самый вкусный,который бывает.
А у меня-

Торт-шоколадная роза.

1+ 1/2 ст. сахара
3 ст.л. какао без верха
1 ч.л. кофе
1 стакан кипящей воды
100 гр. сл. масла,порезанных на кусочки
100 гр. шоколада,кусочками
3 больших яйца,поделенных на белки и желки
2 ст.л. сладкого красного вина или кофейного ликёра
ванилин
1 3/4 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя

В маленькой кастрюльке смешать 1 стакан сахара,какао,кофе.Залить кипятком.Очень хорошо вымешать.
Добавить масло и шоколад,поместить на малюсенький огонёк и мешать до растворения масла и шоколада.
Желтки немного взбить с вином.Залить в шоколадную смесь.
Подержать на меленьком огне пару секунд.Немного остудить.
Отлить из шоколадного сиропа 3/4 стакана и отставить.
Белки взбить с 1/2 стакана сахара до крутых пиков.
Муку и разрыхлитель просеять,смешать с шоколадной массой.Затем добавить взбитые белки.Вымешать,чтобы не было комков муки.
Залить в форму-подходить 26-28 см. в диаметре.
Печём 45-50 минут на среднем огне 180-185 гр.
Проверяем деревянной лучинкой.
Можно уже вынуть из духовки даже когда лучина ещё чуть влажная.
Дождаться,когда торт остынет полностью.
Той же лучиной сделать несколько отверстий и залить торт оставшимися 3/4 стакана шоколадного крема.
Комментарии.Вместо 3 добавила 4 яйцы-показались не очень большими.Очень хорошо всходит и держит форму- не опадает.
Действительно дать торту полностью отстудиться.Я немного поторопилась и один бок вышел из формы не совсем удачно-хоть и силикон.
В общем действилельно очень всё вышло быстро.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Jul-Jul]

крокеты, торт шоколадный, просто сказка!

[Metelitsa]

[Mariana G]

Клара, спасибо
Торт действительно великолепный!
Мне тоже интересно про форму

[Клара_С]

Jul-Jul,спасибо.

Metelitsa,Mariana G ,Спасибки
Форма силиконовая.В форме розы.Мне кажется,Илануш где-то пекла кекс в такой форме.
Но я решила всё-же тортик в ней попробовать.

Я добавила к рецепту фотку разреза.Ну что сказать.
Этот кусище съела и не заметила.
Консистенция приятная-рыхловатая.Очень лёгкая.
Сиров пропилал весь тортик.Объедение.
Это ничего,что расхвалила сама?
[/b]
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Пекла,шоколадный кексик...

[Nonsense+]

Клара, какой торт красивый! я тоже ищу один ностальгический шоколадный рецепт из советского детства.... Ваш новый - ну очень мне приглянулся....Клара, скажите а консистенция - текучая или все же погуще? Мне интересно - можно ли будет выпечь этот тортик из нескольких тоненьких коржей? или он очень хорошо режется? не как бисквит- все таки бисквит трудно порезать не повредив структуру...

[Клара_С]

Илана

Таня,можно переходить уже на ты
Отвечу на твои вопросы.
1. Консистенция теста жидкая-как на бисквит.Вполне можно делать коржи.6-7 минут и корж готов .
2.Но,если выпечь в круглой форме 26 см( как в оригинале)
можно порезать пополам-или на 3 части.
Нарезала -торт не крошится.Хотя консистенция довольно воздушная.Так что острым длинным ножом вполне можно.

А что ты хочешь испечь с коржами?Может я тебе подброшу что-нибудь?

И какой торт ты ищешь?У меня огромная литература.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Nonsense+]

Ой, Клара, названия у тортика не было...Помню просто что были чудные тоненькие темные, пористые, но не сухие, мягкие , нежные, даже капельку сочные коржи, а крем был не маслянный вроде...нежного бежевого-кофейно-молочного цвета, и тоже очень нежный воздушный и мягкий.... Вот теперь пробую почти все шаколадное...ищу похожее...