| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:11 Заголовок сообщения:
|
 |
|
| cаrinа писал(а): | Ayala5 ... у меня так бывало в выпечки со свежими джрожжами..
думаю здесь 2 причины..
1... перебродило тесто
2.... не очень качественные дрожжи...
с сухими дрожжами один раз только так было.. не помню какая марка..
больше не повторялось..
Симамото... Я вполне согласна... чем больше месишь тем лучше тесто..
Но я руками уже забыал когда тесто месила..
все в хлебопечке делаю.. Изумительное тесто получается...
Еще одну вещь на днях прочитала.. в книге рецептов для факаччи...
Во всех рецептах (а фокачча делается из джожжевого теста).. написано.. что ставить тесто подходить надо налив немного растительного масла в миску..и так же смазов маслом тесто...
Действуительно... тогда тесто к рукам не липнет.. даже муку посыпать не надо..и не подсыхает в процессе подхода |
Если тесто подходит при недостаточно высокой температуре, оно поднимается медленно, и в итоге получается "перебродилый" вкус. Но это - один из вариантов.
Карина, спасибо за совет. Наверное, я куплю хлебопечку... хотя... очень люблю месить руками ))))
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Ayala5
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Thanks, наверное, перебродило. Я использую почти всегда сухие, но иногда поставлю-и на несколько часов. Я почему-то решила, что чем больше оно стоит, тем лучше  . А надо бы поменьше, кажись. 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Симамото.. первую хлебопечку мне подарили лет 10- 11 назад..я даже не открывала ящик отдала маме..
сейчас купила по многим причинам.. о которых уже говорила..
делаю в ней ВСЕ.... не помню когда месила тесто... 
на рожедство делала Панеттоне..
от лени даже испекла в ней..
Это получился один из лучших куличей которые я когда- либо ела..
Я только пеку сейчас в ней немного.. т к перешла на плюшки с багетами и лепешки.. а там лепешку не особенно выпечешь
Очень полезная и умная вещь.. сама температуру держит,. сама добавки сыпет..и "зовет" когда все готово
Последний раз редактировалось: Carina (Вт Авг 16, 2005 2:26 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Ayala5 писал(а): | | Thanks, наверное, перебродило. Я использую почти всегда сухие, но иногда поставлю-и на несколько часов. Я почему-то решила, что чем больше оно стоит, тем лучше . А надо бы поменьше, кажись. |
Во-первых, тесто надо "опускать" - когда оно увеличивается раза в два, тесто снова обминают до прежних размеров. Тогда оно не перекисает, а получается воздушным. В тепле тесто должно стоять три обминки. Если сразу после этого не печь, надо убрать в холодильник
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, спасибо!
Я только недавно купила микро с конвекцией - дабы печь. Но все равно присмотрюсь к хлебопечкам. Какие функции нужны?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
IRKU
Фотомастерица
Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, хочу выразить тебе свою поддержку против нападок "гостя". Вообще я люблю обсуждать на форуме только рецепты, и никогда не вступаю в дисскуссии такого рода. Но сейчас поняла, если не выскажусь, меня это будет нервировать меня несколько дней. Не обращай внимание на этих гостей, есть такая категория людей которые любят портить настроение окружающим, они просто напросто завидуют тебе - твоиму таланту, твоим хорошим отношениям с девочками на форуме.
Карина, спасибо тебе за твой калоссальный труд, за твои прекрасные рецепты, и помни, нас, кто тебя любит, гораздо больше чем этих гостей.
А гостей можно попросить перед тем как критиковать чей-либо рецепт, написать свой, показать фотографию, ответить на многочисленные вопросы. Ну и дождаться чтобы хоть кто-нибудь приготовил это блюдо и написал свои комментарии. Слабо? 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
| IRKU писал(а): | Карина, хочу выразить тебе свою поддержку против нападок "гостя". Вообще я люблю обсуждать на форуме только рецепты, и никогда не вступаю в дисскуссии такого рода. Но сейчас поняла, если не выскажусь, меня это будет нервировать меня несколько дней. Не обращай внимание на этих гостей, есть такая категория людей которые любят портить настроение окружающим, они просто напросто завидуют тебе - твоиму таланту, твоим хорошим отношениям с девочками на форуме.
Карина, спасибо тебе за твой калоссальный труд, за твои прекрасные рецепты, и помни, нас, кто тебя любит, гораздо больше чем этих гостей.
А гостей можно попросить перед тем как критиковать чей-либо рецепт, написать свой, показать фотографию, ответить на многочисленные вопросы. Ну и дождаться чтобы хоть кто-нибудь приготовил это блюдо и написал свои комментарии. Слабо? |
Согласна полностью ))))
Саму раздражают негативные комментарии тех, кто не удосужился даже попробовать.
Карина, у меня есть чудный рецепт для лубителей майонеза - нарезать докторскую колбасу, полить толстым слоем майонеза, и еще кетчупом сверху. Ну можно луку покрошить. (Правда, мой желудок это не принимает, но для тех, кто гвозди переваривает...)
Может, разместить - для гостей? А нас и дальше радовать рецептами? Потому что блюда получаются неординарные, очень вкусные, да и просто - потрясающие
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
vikuska7878
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа, на прошлих выходних я наконец-то испекла багеты и плюшки с манкой! Честно скажу, я вообше к выпечке хлеба очень долго боялась подойти ( хлебопечки пока нет)...но твои рецепты придали мне уверенность,и теперь я радую вкуснейшим хлебом и свою маленькую семью:) и друзей. Получилось замечательно-очень, очень вкусно! Спасибо большое!
И еше...Знаю, что ты не любишь излишних комплиментов, но поверь, ето абсолютно искренне...Разреши выразить огромную благодарность за твой труд, понимание,прекрасные рецепты...Честно говоря, я восхишаюсь не только твоим талантом, но и тем, что ты находишь время бескорыстно делиться массой полезной информации, яркими наглядными фотографиями, отвечать на наши бесконечные вопросы...Спасибо тебе за ето огромное!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ириша!!! Спасибо большое!!!!
Я писала выше... сама не люблю эти "разборки" на публике...( Зато какой трафик сейчас  ) Но Гостю на Лс не напишешь..
А молчать больше не могла.. тянется это с марта месяца.... 
Девочки.. еще раз отойду от кулинарии.. ( надеюсь последний раз сегодня)...
Хочу сказать одно... Личная тема это очень большой труд... Если хочешь держать тему на уровне, то на это требуется очень много времени.. 
Не только написание рецептов ( а у меня еще и перевод с нескольких языков),.. но и фотографирование.. редактирование.. составление каталогов.. ответы на вопросы ( иногда абсурдные) ответы на Лс итд...
Это занимает ОЧЕНЬ МНОГО времени...
Так может будем чуть более трепимы и вежливы..
Не надо объясняться в любви.. может просто быть более вежливыми и воспитаными и уважать чужой труд.. не только автров тем , но и модераторов (.. говорю потому. что буду теперь просить Наташу удалить весь этот ужас из темы.. а на это надо время которое , кстати. деньги)
Еще раз ГРОМАДНОЕ ВСЕМ СПАСИБО!!!!!
А теперь для Гостей...
Не надо надеяться что я обижусь.. разозлюсь..и уйду ...
не ждите.. Тему не закрою из принципа.. а наоборот, открою еще и следущую часть 
Последний раз редактировалось: Carina (Пн Авг 15, 2005 19:04 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Jul-Jul
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Цитата: | | Тему не закрою из принципа.. а наоборот, открою еще и следущую час ть |
cаrinа
спасибо тебе за твой ТРУД!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dessa
Повар
Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 485
Откуда: Одесса,Украина
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Так ИХ!Пусть идут на другие форумы с"хорошей кухней" и едят ленивые пельмени поливая их майонезом!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Симамото писал(а): | Кариночка, спасибо!
Я только недавно купила микро с конвекцией - дабы печь. Но все равно присмотрюсь к хлебопечкам. Какие функции нужны? |
У меня самая обыкновенная хлебопечка.. Princess...
звуковой сигнал для закладки дополнительных компонентов..и по окончанию программы
таймер
базовый хлеб.
быстрый хлеб ( 1. 5 часа)
французский хлеб
хлеб из цельнозерновой муки
кексы
замес
выпечка
Очень давольна.. стоит очень мало... 100 евро.. делаю в ней все... даже тесто для пасты...
Зато маме купила Panоsonic совсем какую - то " навороченную".. Такая умная что мама без инструкции к ней не подходит Хотя никаких особых функций нету.. сама только засыпает добавки..
и еще варенье варит...
Но я варенье не варю ( а может и моя варит.. не знаю).. поэтому меня эта функция не интресует..
Еще на форуме. если не ошибаюсь , есть тема про хлебопечки... там наверное много информации
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Jul-Jul писал(а): | [cаrinа
спасибо тебе за твой ТРУД! |
Юленька... за что благодаришь.. 
Сама какой труд делаешь.. да еще с детьми..Когда успеваешь? 
Снимаю перед тобой шляпу... И ты не обращай внимание на своих " Гостей"
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Jul-Jul
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
смотрю на твои странички, приближаются к заветной сотне , надеюсь, что в новом домике тебя ждут только приятные моменты, очень хочу чтобы ты переехала и все плохое осталось позади...
помучаю-ка я тебя лучше вопросами о кунжуте 
я как-то очень давно покупала черный, но он у меня не прижился и я даже не помню почему, подскажи, тут только внешний эффект важен или вкусовые качества разные?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 19:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька!!!
Разный вкус.. Я сама купила черный т . к в Италии не нашла мака...
Честно, я люблю гораздо больше светлый...
Но и черный говорят полезный.... Я теперь их смешиваю..
Вчера делала Вон Тоны.. смешала для соуса.. получилось вкусно..
Но жареный на вкус на 10000000 порядков выше.. ИМХО... это как сырые семечки и жаренные..
попробуй..
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
