Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Афродита Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.05.2005 Сообщения: 2964
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 22:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, я извеняюсь может это уже обговарилось. А как такие красивые штучки слепить ( в которые фарш кладётся)?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 22:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мне кажется, что у меня ТАК не получится , а я в японской/китайской кухне очень уважаю и вкус и внешний вид, но когда-нибудь соберусь обязательно, надо же всему учиться
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lusenda Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003 Сообщения: 842 Откуда: Canada
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 22:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша, спасибо за Плюшки с манкой
Очень вкусные получились!
Никогда бы не подумала что можно манку добавлять в хлебные изделия!
Вон-тоны просто волшебны С тунцом делала ? _________________ I am not perfect, but parts of me are incredible
plushki_s_mankoj

Файл был скачан или просмотрен 5312 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Julia. Повар

 Зарегистрирован: 20.07.2004 Сообщения: 458 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
мне ето кажется подвигом
а вот хлеб для меня удовольствие делать _________________ любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
lusendaЛюдочка.. рада что понравилось.. ..а манку я добавляю для" резиновости" ( можно так сказать?)..и еще когда по рецепту требуется мука из твеедых сортов пшеницы а ее у меня нет..
А плюшки вышли ОПЯТЬ неприлично красивые..
Вон Тоны из тунца... я купила большого на 8 кг.. вот и "скрещиваю "его со всем подряд
Jul-Jul Юленька.. не смеши меян... что бы у тебя да не получилось???
Афродита ( прошу прощения не знаю имени).. Извиняться не надо.. ничего не обговаривалось сама первый раз так слепила..
Фотографии " фигурной лепки" нет Поэтмоу попытаюсь объяснить на пальцах..
если квадрат, то обрезаются уголки.. или вырезается кружок из теста..
в середину кладется фарш.. вокруг кисточкой смазываешь взбитым яйцом или водой..
и осторожно защипываешь пальцами.. делаешь как бы оборочку.. как ватрушку..
только тесто защипывать надо не у края а как бы в середине пельменей..
если не понятно попытаюсь сфотографировать в следущий раз.. ( я часто их делаю.. очень люблю, поэтому ждать не долго )
Натали..я про фасоль забыла написать.. обожаю этот соус с фасолью
( извини не ответила на ЛС.. некогда было сегодня.. сама знаешь.. завтра обязательно отвечу с фотографиями)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | .. только тесто потоньше раскатать надо.. и раскатывать на крахмале.. |
А у меня как раз в этом проблема На чем лучше раскатывать - на доске или другой поверхности? Я тоже обычно стараюсь их взять, а сама ... Но очень хочется!!! _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lusenda Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003 Сообщения: 842 Откуда: Canada
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | lusendaЛюдочка.. рада что понравилось.. ..а манку я добавляю для" резиновости" ( можно так сказать?)..и еще когда по рецепту требуется мука из твеедых сортов пшеницы а ее у меня нет..
А плюшки вышли ОПЯТЬ неприлично красивые..
|
Карина, спасибо тебе
я хотела написать что у них внутренности "резиновые" как ты и обещала, но слово мне не понравилось я бы сказала "chewie", но как это по русски
Про манку спасибо что подсказала обязательно попробую ее еще куда ниб положить  _________________ I am not perfect, but parts of me are incredible
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
.. Люда!!!Про внутрености мне понравилось...
Катюш..я роаскатываю или на гранитной доске.. или еще лучше машинкой для пасты.. (все равно пасту не ем.. так лучше вон тоны раскатывать буду)...
вот тогда они тонкие получаются..
а лучше половина подключить к процессу.. у мужчин очень это хорошо получается
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки.. мы на 100 странице
Пойду открою следущий том... там и пообщаемся...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Афродита Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.05.2005 Сообщения: 2964
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, зовут меня Наталья. Я подожду.
Когда я беляши защипываю, то у меня как бы тесто оседает. А у тебя они аж стоят
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташа.. я думаю, потому что крахмал немного сушит тесто..
это первое
второе.. тесто же не дрожжевое..
и третье.. раскатано тонко и готовится на пару...
но можно и по другому защипать.. в каталоге есть еще одни Вон Тон ( Won Ton),. по моему в Блюдах с мясом..
там по другому защипаны.. очень просто.. но на тарелке красиво смотрятся
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Афродита Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.05.2005 Сообщения: 2964
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Незнаю что получится, но завтра попробую. Спасибо
И объясни пожайлуста бесталковой по способу 2 или 3 готовить(там про крахмал не сказано). Или на крахмале раскатывать?
Последний раз редактировалось: Афродита (Вт Авг 16, 2005 0:57 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 0:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | ..а лучше половина подключить к процессу.. у мужчин очень это хорошо получается |
А вот эта идея мне нравится! Пусть в процессе поучаствует! А то только ложкой/вилкой стучать может! (Уже забыл, как лук резать даже!!) _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 1:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки!! я открыла третью часть... давайте перейдем туда..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
FarHai СоНышко
Зарегистрирован: 28.01.2003 Сообщения: 8982 Откуда: Минск
|
Добавлено: Вт Авг 16, 2005 2:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Итак 3-я часть здесь
Эту я закрываю
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|