ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА-2 ( cаrinа)

[Carina]

Кстати( опять не знаю имени к сожалению) ... Я очень рада что рецепт понравился...
Скумбрия вообще универсальная рыба...вкусна в любом виде..
И к тому же недорогая.. вкусная..и очень полезная.. в ней очень большой процент OMEGA3...
Я на днях ( как только куплю скумбрию) выложу еще пару рецептов... очень простых но очень вкусных..

А по поводу " МАСТЕРСТВА".. нету здесь никакого мастерства...
просто когда делаешь то что ЛЮБИШЬ делать.. и результат получается хороший

[Carina]

Julia.. Юля.. рада что понравилось.. я знаю.. ты большая любительница плюшек
Мы доедаем уже его.. завтра придется новый хлеб печь[/b]

[Carina]

Салат с инжиром , грушами в карамели и сыром Рокфор

200 г зеленого салата mixed
125 г сыра Рокфор
150 г темного винограда
4 инжира

Карамель

2 больших груши ( 500 г)
1 ст л сл масла
1/ 2 ст л растительного масла
2 ст л сахара
100 мл орехов ( пекан, миндаль, кэшью итд)
1 ст л лимонного сока

Соус

50 мл грушевого или апельсинового сока ( 2 ст л лимонного)
1 ч л сахара
2 ст л растительного масла
1 ст л уксуса бальзамик
соль. черный перец

. Порезать грушу на дольки.. и прижарить слегка ( 2 мин) в смеси сливочного масла с растительным
. Добавить лимонный сокс, сахар, орехи.. и осторожно мешая подержать на огне еще пару минут
. Раскорошить ( не мелко) сыр, порезать на половинки виноград, и инжир на дольки
. Смешать все ингридиенты для соуса
. Выложить листья салата на блюдо, свержу выложить фрукты..и посыпать сыром.. Полить соусом

[lusenda]

Какой салат !!!
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible

[Carina]

Люда.. он очень вкусный... очень рекомендую..
( завтра твой хлеб с шалфеем сделаю.. уже один куст шалфея "побрила")

[Кстати]

[Carina]

Наташа... жиры ОМЕГА.. 3 .. 6 .. 9 ...7 ...необходимая вещь для нашего организма.. Это ненасыщенные жирные кислоты . Отсутствие которых в рационе может привести к замедлению роста, развитию жировой дистрофии печени, дерматита, неврологических расстройств, нарушений зрения.. и других неприятных явлений Жиры Омега 3 как раз являются составной частью..

Но это уже другая тема

[Carina]

Девочки...! У всех , кому выслала этот рецепт по ЛС, прошу прощения за повтор...
Если бы не "обстоятельства" я бы и не пекла.... А
" Обстоятельства" были.. невостребованный творог и клубника в холодильнике..
Этот рулет имеет ужасное название " Яблочное облако".. прямо скажем.. звучит немного странно..
поэтому я назову его по- другому..
Рецепт пишу в оргигинале.. внизу сделаю сноску на изменения


Бисквитный рулет с меренгами и яблоками

Бисквит

4 яйца
200 мл сахара
1 ч л разрыхлитель
100 мл мука

Меренги

2 белка
75 мл сахара
100 мл кокосовой стружки

Крем

100 г белого шоколада
200 г творога
75 мл сахара
1 кислое яблоко
2 ст л лимонного сока

. Взбить яйца с сахаром в пену, просеять муку , смешанную с разрыхлителем,
. Осторожно перемешать и вылить на противень, выстеленный бумагой
. Взбить белки в крепкую пену. постепенно добавляя сахара.
. Добавить кокосовую стружку и осторожно перемешать
. Вылить белки сверх бисквитного теста..и разровнять лопаткой
. Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку до 225 С на 6- 8 мин
. Положить лист бумаги на стол, и присыпать его 50 мл кокосовой стружкой..
. Вынуть битсквит их духовки и перевернуть на посыпанную кокосом бумагу
. Осторожно снять бумагу на которой выпекался
. Взбить творог с сахаром и лимонным соком, добавить растопленный шоколад, и яблоко , натертое на крупной терке
. Все тщательно перемешать и выложить начинку на бисквит ( на сторону где нету меренг)..
. При помощи бумаги скрутить в плотный рулет

P.S. Как я уже сказала, делала с клубникой... Поэтому мои изменения..
Клубнику замочила в изрядной дозе рома...
Если следовать рецепту , то для меня ОЧЕНЬ сладкий получается.. особенно крем..
Поэтому... колличество сахара уменьшила на половину.. шоколада кладу 50 г.. В крем добавляю 50 мл ликера или рома... и 50 мл сливок ( можно не жирных) в случае , если творог суховат.
ИМХО 2 белка для меренг маловато.. даже используя яйца XL кладу 3 белка...
В тесто.. добавляю ваниль и если делаю с ромом , то ромовую эссенцию..
Перед выкладкой крема.. обязательно пропитываю бисквит сиропом.. алкоголем.. итд.. ( очень не люблю сухие торты)
Крем лучше сделать заранее
Самое трудное в этом рулете.. разровнять белки на бисквитном тесте..
Я выкладываю их обыкновенной ложкой..а потом при помощи кондитерской лопатки ( фотографию приложу) разравниваю..
Немного терпения.. и все будет в порядке..
Кондитерские лопатки ( набор) я брала в спецмагазине..
если невозможно достать.. не надо отчаяваться Идёте в магазин строительных материалов..и покупаете такие лопатки.. ( спатулы) для укладки кафеля.. их используют при аппликации клея на стенку Поверьте.. особой разницы нету.. ну разве что в цене..
В этом рулете как бы сказала ТАША.. вся "фишка" в бисквите с меренгой... Это самое главное...а крем.. фрукты ягоды.. можно варьировать сколько захочется
По- моему все обяъснила

[f_mary]

Карина, сколько новых замечательных рецептов...

А я наконец-то добралась до маринованных помидоров Сделала вместе с перцем и стрелками чеснока. Съели вместе с маринадом в один вечер
А еще спасибо за маринованный козий сыр с маслинами Мариновала по такому рецепту.
Делала достаточно давно, но фотку только недавно напечатала
Сыр, маслины... да еще во вкусном маринаде - сказка

[f_mary]

Еще Карина поделилась рецептом пирога с клубникой и ревенем
Пока клубника не закончилась, попробовала... очень вкусный пирог и у меня получился почти совсем не сладкий


Пирог с клубникой и ревенем

400 г теста
тесто можно взять здесь
Можно сделать пролторы или 2 нормы.. зависит от размера формы

Начинка
250 г творога
1 яйцо
100 мл жирных сливок
75 мл сахара
2 ч л ванильного сахара
2 ст л апельсиновго джема
100 мл миндальных хлопьев
800 мл ревень
500 мл клубника

Миндаль

Смазать маслом форму
Выложить тесто покрыв стенки
Смешать творог со сливками.. сахаром, яйцом.. добавить ванилиин и мармелад, миндаль
Выложить на дно пирога.. сверху выложить ягоды и ревень... посыпать миндалем
Выпекать при 200 С 35 минут на нижнем уровне.



Мои комментарии.
Теста сделала 1 норму, хватило на форму диаметром 23 см. В тесто можно добавить 1-2 ч.л. ванильного сахара, что я и хотела сделать, но забыла... В холодильник не складывала, сразу распределила по форме, сделала бортики и пока делала начинку, держала в холодильнике
В начинку джем не добавила, потому что густого не было, а остальное жидковатое для такой начинки. Орехи - смесь миндаля с кешью... сверху тоже посыпала этой смесью. Ну и ревеня с клубникой взяла по 500 мл.
Пекла столько, сколько указано в рецепте... при выпечке ревень дал много жидкости, но под конец почти вся она испарилась-впиталась
Остужала в форме

Еще мне кажется, будет очень вкусно, если полить пирог жидким апельсиновым, абрикосовым вареньем

[Carina]

f_mary Маша!! Какая красота .. Приедтся еще рацепты тебе писать... ты их замечательно воплощаешь в жизнь..
Наташа сделала " Апельсиновый кекс" но сфотографировать не успела.. съели... Я ее предупреждала... Придется самой испечь на днях и сфотографировать... Жалко такой рецепт " скрывать"

[Carina]

Салат из зеленой фасоли с морковью

350 г свежей зеленой фасоли
250 г моркови
1 сладкий красный перец
1 небольшая красная луковица

Соус

2 ст ложки растительного масла
1 ст л уксуса
2 ст л измельченных сухих помидор
1/ 2 ч л меда или сахара
соль, черный перец

. Забланшировать фасоль в горячей воде.. и сполоснуть холодной
. Порезать перец и морковь жюльен, лук тонкbми полукольцами
. Все смешать и полить приготjвленным соусом

P.S. Коментировать нечего в этом салате.. Просто ВКУСНО!!! ( даже без сухих помидор).. Кто любит чеснок можно смело добавить , очень хорошо сочетается..

[Carina]

ХЛЕБ СО ШКВАРКАМИ - PANE CON CICCIOLI

1 кг муки
350 г шкварок
35 г свежих дрожжей ( 11- 12 г сухих)
~ 400-450 мл воды
4 яйца
2 ст л свиного жира
3 ч л соли
3 ч л сахар
черный перец

. Развести дрожжи в теплой воде.. добавить сахар , соль, яйца, немного муки, все хорошо взбить и просеять остальную муку и в конце добавить свиной жир
. Накрыть тесто и поставить в теплое место подходить на пару часов
. Добавить в готовое тесто шкварки. смешанные с перцем, вымесить хорошо тесто и выложить в форму.. ( разъемную , квадратную итд)..
. Накрыть хлеб и поставить в теплое места.. тесто должно увеличиться вдвое
. Смазать желтком, взбитым с водой и поставить в духовку 200 С 25- 30 минут... ( до готовности)

P.S. Этот хлеб я попробовала первый раз на юге Италии, в Пулья. Вкусно , хотя и не очень диетично Сегодня делала 1/ 3 порции.. Яйца вообще не добовляла ( не люблю в дрожжевом тесте), Выложила в форму 16 см в диаметре.. пекла при 200 С, затем после 5 минут выпечки уменьшить температуру до 190 С, в общей сложности 25 минут..
Рецепт итальянский.. поэтому не указано не точно время выпечки.. не температура духовки.. Поэтому , если кто будет делать... надо ориентироваться на " месте событий".
Посыпала сверху семечками
Шкварки были домашние.. сделаны из куска свежей свинной Панчетты..
При вытапливание жира добавила нечищенную луковицу, лавровый лист и черный перец.. Может поэтому такой хлеб вкусный вышел

[lusenda]

Очередная хлебо-булочная красота
Карина, 350 г шкварок - это еще невытопленных ?
А бекон обычный можно брать или лучше Панчетту ?

сегодня бы сделала, но мы опять уезжаем
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible

[Carina]

Людонька.. 350 г это уже вытопленных...
Бекон он же или варено- копченый.. или сырокопченый..
и из него особенно не натопишь шкварок Надо идти к мяснику и попросить кусочек жирненькой панчетты...
У нас продается , уже порезанная на кусочки.. очень удобно
( я сделала 2 плюшки с шалфеем и чесноком.. по твоемцу рецепту... запах умереть можно... говорят и на вкус просто Сказка ... сама я не пробовала )