Авторизация
Загрузка...
И снова о шоколаде + тема А любите ли Вы шоколад?-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12952
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Авг 15, 2015 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Три шоколада
очень нежно и вкусно!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10928
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Окт 11, 2015 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так уж получилось, что в эти выходные я делала то, что откладывалось и откладывалось... smile.gif
Шоколадный пирог без муки

200 гр темного шоколада (75-80%)
100 гр сливочного масла
125 гр сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца

Шоколад и масло растопить в микро или на водяной бане. Духовку с конвекцией нагреть до 150С. Желтки отделить от белков, белки взбить в крепкие пики, желтки отдельно взбить с солью и сахарной пудрой.
Желтки вмешать в растопленный шоколад. Очень аккуратно, лопаточкой снизу вверх порциями вмешать белки в шоколадно-желтковую смесь.
Форму выстелить бумагой для выпечки, вылить тесто, выпекать в разогретой духовке при 150С (конвекция) примерно 30 минут. Готовность проверить лучинкой.
Пирог остудить (он опадет, так и должно быть), поставить в холодильник минимум на час. Подавать с заварным кремом или мороженым. Перед подачей можно разогреть в микро - он будет вкуснее!
Источник: рецепт Эллы Мартино из неопознанного кулинарного журнала wink1.gif (переписала из вырезки, будучи в гостях у свекрови)

Теперь мои впечатления: шоколад брала 70%, и, хоть пудры положила меньше, чем указано в рецепте, было сладковато. Форма примерно 19х28см, в самый раз.
Сначала поели разогретым с мороженым. Прикольно, после микро пирог становится, как нежное суфле, очень вкусно! Но...мне больше понравился на следующий день не разогретый и без дополнений в виде мороженого - прохладный, нежный плотненький трюфель, и сладко уже не было. Еле оторвалась, меня вообще в холода сильно на шоколад тянет... sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




пирог мартино1.jpg
пирог мартино1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3566 раз(а)

пирог мартино2.jpg
пирог мартино2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3540 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2921
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Окт 11, 2015 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Распечатала и отправила в папку с десертами на Песах! sigh.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 16, 2015 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, замечательный тортик!
Я по такому рецепту рулет, со взбитыми сливками, на Рождество готовлю!
Вкусно очень sigh.gif
Тортиком испечь - не додумалась blush.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10928
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Окт 16, 2015 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Он у меня к бумаге-то подпристал слегка....На рулет не решусь smile.gif Хотя со взбитыми сливками, думаю, просто песня! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 16, 2015 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Он у меня к бумаге-то подпристал слегка....На рулет не решусь smile.gif Хотя со взбитыми сливками, думаю, просто песня! sigh.gif

Ага, песня, а еще и с вишнями poketoungeb.gif laugh.gif
Приставание видимо от бумаги зависит huh.gif
У меня коврик тефлоновый satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10928
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Окт 16, 2015 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А сворачиваешь сразу? Дала бы рецептик, так звучит обалденно... happy.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 16, 2015 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, так по такому рецепту как у тебя и пеку!
В форме 25х35 см. 10 мин. Главное не пересушить!
Переворачиваю на чистый лист бумаги посыпанный сахарной пудрой и сразу сворачиваю, вместе с бумагой. Остынет - разворачиваю и промазываю кремом! Бисквит пластичный получается. Если сломается - крем все склеит laugh.gif Сверху шоколадным ганашем покрыть...
Вот так он выглядит в готовом виде poketoungeb.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3910
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 03, 2015 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не забывайте об этой вкуснятине: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1639794#1639794



img_9615.jpg
img_9615.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6333 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 04, 2015 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Богатые конфеты
Серенада по домашнему
Рецепты по ссылке
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Конфеты
Конфеты

Файл был скачан или просмотрен 6190 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9917
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2016 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт ""Моравия""



Для бисквита:
150 г горького(до 60%) шоколада
2 ст .ложки жирных сливок
150 г сливочного масла комнатной температуры
180 г саxара
6 яиц(разделить на желтки и белки)
50 г очень мелкого(мука) молотого миндаля
100 гр самовосх.муки(или 100 г обычной+1/2 ч.ложки разрыхлителя)

Для крема(ганаш):

75 г горького(50-60%) шоколада
200 мл жирных(32-38% сливок)


200 гр абрикосового джема(перетереть,чтобы масса была однородной и гладкой).

Для глазури:
40 г растопленного сливочного масла
100 г горького(50-60%) шоколада
50 г саxарной пудры
4 ст. ложки горячей воды


Форма:Разъемная диаметр 24-26 см(выстелить бумагой для выпечки)
Дуxовка: 175 гр.(средняя полка)
Время выпечки: 50-60 мин или до сухой зубочистки



Важно:Шоколадный бисквит и заготовку для шоколадного крема делаем за день до сборки торта.

1.Шоколад растопить на водяной бане или в микро.
2.Масло и половину нормы саxара (90 г) взбить на высокой скорости работы миксера до получения пышной однородной массы.
3.Не прекращая взбивать,по одному добавить желтки.После каждой добавки взбивать пока масса не будет однородной
4.Продолжая взбивать влить в массу растопленный шоколад и добавить сливки.
5.Снизить скорость работы миксера и постепенно добавить просеянную муку и миндаль.Перемешать только до образования однородной массы.
6.Взбить белки на высокой скорости.После 2-3 минут добавить оставшийся сахар(90 г). Взбивать до образования пышной,устойчивой массы.
7.Аккуратно в 3 приема способом "складирования"(или как я обычно выражаюсь: пишем "8: снизу в верх:)) добавить белки в шоколадную смесь.
8.Вылить массу в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.В течении первых 30 минут духовку не открывать.*
9.Вынуть корж из дуxовки. Выдержать его 5-7 минут в форма,а затем аккуратно провести ножом между коржом и боковиной формы.Перевернуть форму на решетку,аккуратно снять кольцо и дно формы+бумагу для выпечки.Когда корж полностью остынет положить его в пищевой пакет или заверните в пищевую фольгу(чтобы не черствел и не обветрился) и оставьте бисквит на 6-8 часов (можно и более..) "настояться".
10.Разрезать корж по горизонтали .Нижний корж промазать кремом,сверху уложить второй корж.
11.Верхний корж и бока торта смазать ровным слоем джема.
12.Залить торт теплой (не горячей) глазурью,лопаткой разровнять глазурь по поверхности торта и бокам** .Поставить торт на 2-3 часа,а лучше на ночь в холодильник.

Крем(ганаш):
1.В маленькой кастрюле нагреть сливки (довести до кипения,но не кипятить).Добавить в сливки(или залить сливками) поломанный на маленькие кусочки шоколад(сливки должны полностью покрывать шоколад),дать постоять 30 сек,а потом хорошо перемешать до однородной массы.Перелить шоколадный ганаш в подходящую посуду,дать ему остыть,затем закрыть верх посуды пищевой пленкой и поставить ганаш на ночь в холодильник.
2.Вынуть ганаш из холодильника,дать постоять 5-7 минут при комнатной температуре,а потом взбить в пышный крем.

Помадка:
1.Положить в кастрюлю сахарную пудру и поломанный на кусочки шоколад,добавить горячую воду.Варить на маленьком огне пока шоколад не растворится.
2.Добавить в смесь растопленное масло и хорошо перемешать.

Примечания:
* Не передерживайте корж в духовке..как только зубочистка выйдет сухой из воды середины бисквита-корж готов..Перепеченный шоколадный торт становится сухим и теряет свои "волшебные качества"smile.gif
** Чтобы помадка ровно легла на торт:
1. Ее надо всегда готовить больше:т.е.покрывать более толстым слоем
2.Верхняя часть коржа должна быть ровной...Если у вас бисквит получился не с совсем ровной верней поверхностью,переверните бисквит "вниз головой" .т.е. так,чтобы низ стал верхом и тогда у вас верхний корж будет с ровной поверхностью.
источник.

Торт получается бесподобный, очень вкусный!
Я строго следовала рецепту, только немного уменьшила сахар(на 30%). Можно(и даже нужно) собрать его за сутки до подачи. Миндаль смолола с ложкой крахмала, не совсем тонкий помол получился, но все равно вкусно. Абрикосовый джем в сочетании с шокол. глазурью ох как хорош, да и крем в середине... все вместе нам очень понравиось. Подавать не толстыми кусками, именно тонкий кусочек, с черным кофе.
Сонечке, огромное спасибо! Пекла на 13 летие сына.[/i]


_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10928
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2016 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, мамочки, какая шоколадность!!! sigh.gif Прелесть!!! И удобно, что заранее можно сделать...
Имениннику счастья и здоровья! smile.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13580
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2016 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С ума сойти от одного вида sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3495
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2016 17:35     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Марина, я не поняла,такой размер формы,
а теста мне кажется не так много. Оно поднимется.
Будет опадать ?А если испечь за 2 дня,не зачерствеет?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12952
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 17, 2016 22:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина! утащила - это невероятное что-то sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 84, 85, 86  След.
Страница 62 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения