Авторизация
Загрузка...
Нужен рецепт холодца из курицы!!!
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Fruktik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.07.2005
Сообщения: 30
Откуда: Jerusalem

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 21:59     Заголовок сообщения: Нужен рецепт холодца из курицы!!! Ответить с цитатой

Всем привет happy.gif ! С огромным удовольствием присоединяюсь к вашему форуму kuking.gif
Девочки, помогите exclaim.gif Нужен рецепт холодца из курицы whistling.gif

_________________
Какая нафик скромность, при таком уме и красоте)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если делать из курей то надо использовать крылья и хорошо бы лапы, или как они там у курей называются?

Честно говоря из курей я холодное не люблю и поэтому не варю, так что точно не знаю рецепт, но по аналогии с холодным из говядины, варить надо долго, специи давать в конце. Что бы хорошо застывало надо чтобы половина воды выкипела.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

350 г куриных крыльев
350 г индюшиных( можно куриных) сердечек
350 г индюшиных ( можно куриных) желудочков
Морковка и 1 луковица.
Залить водой (чтобы покрыла мясо) и варить в скороварке 2 - 2.5 часа на малюсеньком огне.
Остудить, мелко порезать мясо, приправить солью и перцем по вкусу.Если любите - добавить давленый чесночек ( предпочитаю без него)
Залить бульоном, довести до кипения и разлить в блюдо. Дать остыть и отправить в холодильник для застывания.
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я бы в холодечик куринный всеж желатину добавила , а так ,все как обычный холодец- сварить , по вкусу должен солоней , чем норма быть - желатин много забирает , с чесночком свежим размешать , украсить морковочкой , крутыми яичками и будет прекрасно smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и я пару слов...Xолодное варю без желатина...(муж его на дуx не переносит...желатин,а не xолодное...)
Пропорции на глаз...Где-то на кастрюлю-5,5 литров беру пакет нарезанной говяжей ноги +4-5 нижниx куриныx частей,желательно петушиныx...Сначало довожу до кипения,но чтобы не бурлило...,потом на малюсеньком огне оставляю на 6 часов...Естественно в бульон кладу перец горошек,целую луковицу,морковь,лаврушку и соль.Когда xолодец сварен и слегка оxлажден добавляю давленный чеснок.Потом вынимаю курицу и ногу,отделяю мясо от костей,раскладываю в тарелки и заливаю процеженным юxом...Можно украсить порезанными яйцами...Всегда все застывает прекрасно,даже при нашиx температураx...,а xолодное получается нежным.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
enei7  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.07.2005
Сообщения: 49
Откуда: riga

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif всем приветик
1 кг куриных крылышек
2 куриные ляжки
1 большая марковь
1 большая луковица
5 гарошин перца
3 лавровых листочка
пол тары ст ложки соли
залить мясо на 5 см выше мяса.положить марковь и луковицу .перец и лаврушку.соль довести до кипения и варить 3 часа на медленном огне.
затем слегка остудить.отделить кости от мяса.смешать мясо с процеженным бульоном .выдавить чеснок по вкусу.разлить в мисочки .остудить и в холодильник.
приятного аппетитп happy.gif попробуйте вам понравится мммм вкуснятина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
enei7  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.07.2005
Сообщения: 49
Откуда: riga

Сообщение Добавлено: Вт Июл 19, 2005 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif забыла добавить луковицу выбросить.А МАРКОВКУ ОЧИСТИТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ДОБАВИТЬ В ХОЛОДЕЧЕК.Я РАЗЛИВАЮ ЕГО В МАЛЕНЬКИЕ МИСОЧКИ И ПОДАЮ,КАК МАЛЕНЬКИЕ ЗАЛИВНУШКИ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Fruktik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.07.2005
Сообщения: 30
Откуда: Jerusalem

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, Всем большое спасибо, что откликнулись, да еще так быстро, опиративно можно сказать laugh.gif ! Все завтра с утра в магазин за продуктами, буду пробовать готовть холодец первый раз baby.gif
_________________
Какая нафик скромность, при таком уме и красоте)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Fruktik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.07.2005
Сообщения: 30
Откуда: Jerusalem

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А все-таки терзает мысль satisfied.gif , без желатина застынет?Пошла сейчас посмотрела, в морозилке температуру могу поставить -25гр(всмысле градусов) laugh.gif Это самая низкая.Хватит ли будущему холодцу icon_question.gif
_________________
Какая нафик скромность, при таком уме и красоте)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 0:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Застынет и без морозилки - просто в холодильнике, если будет относительно много "костлявых" частей (ко всему перечисленному девочками я бы добавила горлышки) и варено долго на маленьком огне - тогда будет прозрачным.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не,никакой морозилки....Из морозилки можно получить только новый вид мороженного...для изврашенцев... laugh.gif
А еше,как говорят у нас,...вот такой "тип"...Меня ему мама научила...Как я уже писала... xолодное варю долго...где-то в самом конце варки...в пиалу налейте немного жидкости -1-3 ложки и поставьте в xолодильник...если замерзнет(сxватится),тогда xолодец готов и можно его снимать с огня.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я так понимаю , мы говорим о чисто куринном холодце , в натуре, smile.gif а не о холодце на основе говяжей или свинячей ноги или на индюшачих крыльях, если его варить на основе только куринных крыльев и(или) лапок( те с пальцами которые) smile.gif , то , конечно, застынет , но все равно , не будет такой крепкий , как с коровим педикюром , satisfied.gif например. поетому я , ИМХО, куринный холодец делаю , как заливное , да и отвар не надо такой крепкий делать,а то ведь у нас в Израиле кур с пальчиками - днем с огнем , вот такая жисть пошла... satisfied.gif wink1.gif sigh.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я варю из шеек..очень прилично получается. Просто много надо положить, заполнить водой со специями, солью и варить долго часа 3-4(прекрасно использовать скороварку(только где её взять huh.gif ).

Застывает хорошо, но через минут 30 не столе может немного появиться желеобразное пошатывание, предвещающее, что его надо подавать прямо к обеду.

Мясо(когда этим занимаешься часто) легко отделяется от кости и в добавок можно положить немного ног, для тех кто любит мясной холодец.

В последний раз делала на косточках ног, потому что мясо использовала на отбивные(накопилось много wink1.gif )..так ещё лучше застыл, чем от шеек...

естественно надо чесночек до или после разливания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 7:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter, спасибо за "тип"! А то у меня вечно волнения: застынет или нет...
Мамка, ножки с пальчиками я покупала на Нацеретском базаре, там где продают живых кур и резник их превращает в мясных. По-моему ножки вообще бесплатно докладывали, только попроси... Правда давенько это было, лет 14-12 назад
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 20, 2005 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Мeри Поппинс за наводку на пальчики , правда , холодцы-то я здесь не варю практически, тяжеловатая писча все-таки, но в свое время мы так пробовали холодное на застывание , если при пробе губы липнут, значит готов smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения