Авторизация
Загрузка...
Хлеб, выпечка и другие блюда без клейковины ( глютен )
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
jacomo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.10.2008
Сообщения: 55
Откуда: симферополь-кипр

Сообщение Добавлено: Пт Янв 02, 2009 16:43     Заголовок сообщения: без глютена Ответить с цитатой

Piosima,разъясните пожалуйста,что это за СМС такое и ксантан?в каком виде это продается и в каких отделах?в диетических? bleenk.gif
_________________
экипаж прощается с вами и желает приятного полета.Н.Фоменко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2009 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

CMC - это Carboxy Methyl Cellulose, то есть синтетический заменитель Gum Tragacanth. Продается в разных странах под разными именами: Cellogen, Tylose, Tylopur и так далее. Я его покупаю в магазинах, которые специализируются на тортовых украшателях. В Анлии видела в обычных супермаркетах.

О ксантане мы говорили совсем недавно в этой теме. Xanthan Gum - ксантовая смола, выглядит как простой белый порошок. Это специальный "улучшитель" для безглютеиновой выпечки. У нас в супермаркетах продается в отделах безглютеиновых продуктов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
jacomo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.10.2008
Сообщения: 55
Откуда: симферополь-кипр

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2009 14:29     Заголовок сообщения: без глютена Ответить с цитатой

Piosima.спасибо.выпишу на листик и буду носить с собой,каждый раз,как пойду в магазин буду искать.так и не запонить сразу satisfied.gif .еще вопро-может кто нибудь знает,как делеть ириски.помню в детстве с подружкой делали,а как забыла.помню талько сметану брали и сахар,а что делали потом не помню,а может и не сметану,а сливки,забыла.конфеты покупать не хочу,там одни-Е-,а нам надо в садик давать,в связи со спицификой заболевания..
_________________
экипаж прощается с вами и желает приятного полета.Н.Фоменко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2009 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаль, что у нас ни СМС, ни под другим названием этого в магазинах нет. Ну, ничего.

Хочу выложить информацию по продуктам, которые проверены на глютен у нас в городе в 2008г. Конечно, этот список для России, но уверена, что кому-нибудь пригодится:
Сладкое:
-"Киндер-шоколад" батончики молочного шоколада с молочной начинкой (Германия)
-"Киндер сюрприз" яйцо, содержащее игрушку-сюрприз. ЗАО "Ферреро Россия", Московская обл., Солнечногорский р-он
-Арахис жаренный соленый "Джаз";. ООО &"Московская ореховая компания", Московская обл., Климовск
-Драже "Тик-так" вишня-ацерола с натуральным витамином С. Ferrero
Ireland Ltd, Kinsale Road Cork Импортер на территории РФ ЗАО "Ферреро Россия"
-"Meller" ирис капуччино. ООО "Перфетти Ван Меле", РФ, МО, Истринский р-н, д.Лешково
-Жевательное драже "Мentos", фрукты. Голландия. Упаковано ООО "Перфетти Ван Мелле" Россия, Московская обл., Истринский р-н, д.Лешково
-Карамель леденцовая с медовой начинкой "Tunes" малина. ООО "Марс" Россия, Московская обл., Ступино-1.
-Конфета с дробленым миндалем "Шок XXL". ООО "кондитерское объединение "Россия", Самара, S-ООО ";Нестле Россия", Москва
-Зефир клубника, Санкт-Петербург
-Мармелад "Фруктовая волна"
-Суфле "Бонпари". Nestle Cesko s.r.o, Прага, Чешская республика. Импортер ООО "Нестле Россия" Москва
-Шоколад "Особый", "Летний сад". ОАО "Кондитерская фабрика им. Н.К.Крупской", Санкт-Петербург
-Конфеты"Рузанна" суфле сливочное (с начинками разными). ООО "Нестле Россия", Москва
-Конфеты "Этюд" ОАО "Кондитерская фабрика им. Н.К.Крупской", Санкт-Петербург. Изготовитель Ульяновский филиал ОАО "Кондитерское объединение "Сладко", Ульяновск
-Конфеты "Миндаль в белой шоколадной глазури", "Миндаль в шоколадной глазури", "Фундук в белой шоколадной глазури" и "Фундук в шоколадной глазури", ЗАО "Кондитерский комбинат "Озерский сувенир", г.Озеры
-Халва тахинная "Лада". Рот-фронт, Москва
-Конфеты Коркунов "Криолло". Упаковка 150 гр. ООО "Одинцовская кондит. фабрика"
-Конфеты "Е2Е4", Страна изготовитель: Россия
-Конфеты "Шах", Страна изготовитель: Россия
-Шоколадные конфеты фабрики Н.К.Крупской "Азалия", "Вернисаж", Чернослив в шоколаде
-Кукурузные хлопья "Шоколадные" Кунцево. ООО Пищевой комбинат "Вологодский", г.Кадников (следы глютена)
-Сгущенное молоко "Молочная страна" Курская обл., Касторенский р-он, п. Олымский
-Мороженое-торт "Венеция" Московская обл., Подольский р-он, п.Красная Пахра
-Конфеты Daim из молочного шоколада с карамелью. Страна изготовитель: Швеция
- Сливочная колбаска НОВАЯ, Страна изготовитель: Россия
-Клюква в сахарной пудре, Страна изготовитель: Россия
-Мармелад "Шармэль", конд. фабрика "Ударница"
-Зефир и пастила "Шармэль", конд. фабрика "Ударница"
-Орбит "Детский" жевательная резинка
-Конфеты "Коровка Рошен" ЗАО Киевская конд. фабрика им. К.Маркса
-Черный Шоколад "Рошен" Экстрачерный с Дробленым Миндалем 100g ЗАО Киевская конд. фабрика им.К.Маркса
-Карамель "Рачки" Roshen ЗАО Киевская конд. фабрика им. К.Маркса UA
-Шоколад молочный с карамельной начинкой, лесным орехом и рисовыми хлопьями "Ritter Sport", Альфред Риттер ГмХ & Ко, Германия
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2009 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

-Майонез "Оливковый" Слобода Белгородская обл., г. Алексеевка
-Майонез "Любимый", 35% жирность, низкокалорийный, легкий, Россия, Череповец
-Майонез "Ряба", "Провансаль" 67% жирности, ОАО Нижегородский масложировой комбинат, продукт ОАО НМЖК
-Масло сливочное "33 коровы" Очаковский молочный завод
-Маргарин сливочный "Хозяюшка", ОАО Нижегородский масложировой комбинат
-Маргарин столовый "Знатинъ", ОАО Нижегородский масложировой комбинат, ОАО Пермский маргариновый завод Сдобри
-Чудо творожок, 4.2%, черника, персик-груша 4,2% ОАО "Вимм-Билль-Данн", Россия, Москва
-Творожный продукт с курагой 4% жирности, ОАО "Вимм-Билль-Данн", Москва
-Чудо пудинг молочный стерилизованный классический, вкус крем-брюле 3%. ОАО "Вимм-Билль-Данн", Москва
-Сырок глазированный "Чудо" Ваниль ОАО Молочный комбинат "Нижегородский", г. Нижний Новгород
-Сыр плавленый "Костромской" ОАО Череповецкий молочный комбинат
- Плавленый сыр "Дружба" ЗАО Московский завод плавленых сыров "Карат"
-Плавленый сыр "Сыр с луком для супа" ЗАО Московский завод плавленых сыров "Карат"
-Крем творожный с курагой 5%, ООО "Устюженский АПК", Устюжна
-"Активия творожная с курагой" ООО "Данон" Московсая обл., Чеховский р-н
-Йогурт "Веселый молочник" со вкусом персика, ОАО Царицынский мол.комбинат, Москва
-Йогурт "Эрмигуд" персик-маракуйя, ООО "Эрман" Московская обл., Раменский р-он, п.РАОС
-Биойогурт ананас. "Снежок" ОАО Лактис, Вел.Новгород
-Коктейль молочный стерилиз.ароматизированный маложирный "Чудо молочное" вкус клубники, ОАО "Вимм-Билль-Данн", Москва

-Кальмар сушеный 18 гр. Компания по переработке морепродуктов Фудс Ко Лтд КНР "Сухогруз"
-Картофельное пюре быстрого приготовления со вкусом говядины "MIVIMEX", ООО "Александра и Софья продукт", Рязань
-кисель "Клюква на натуральном соке "Кулинар", ООО "Геркулес", Москов. Обл., Серпухов
-быстрорастворимый шоколадный напиток "Несквик плюс" с витаминами и минералами. ООО "Кондитерское объединение "Россия", Самара
-Напиток кофейный растворимый "Nescafe классик 3 в 1" Р-ОАО Кондитерское объединение "Россия", Самара; Т-ООО "Нестле Кубань", Краснодарский край, Тимашевск
-Икра деликатесная с копченым лососем Санта бремор. Икра №2. СП Санта Бремор ООО РБ, Брест
-Вологодские картоф. Чипсы со сметаной и луком, Промышленная группа "Кунцево". ОАО Пищевой комбинат "Вологодский" ВО, г.Кадников
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2009 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот проверенные продукты, в которых обнаружен глютен:
-Суфле Шарм со сгущенкой вареной в белой глазури
-М&М's с шоколадом
-Икра из кабачков обжаренная "Скатерть-самобранка"
Шок.батончик Сникерс

Пищевые добавки, содержащие глютен
E106b
E150
E150a
E150b
E150c
E150d
E160
E411
E471
E636
E637
E953
E965
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Янв 04, 2009 1:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

хороший список. я не заметила в нем риса. обратите внимание, что некоторые сорта риса покрывают мучной оболочкой, так что рис тоже надо проверять на глютен.
а насчет ирисок - это в конфетную тему надо идти.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Вс Янв 04, 2009 13:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima, я не писала рис и др. продукты, которые мы точно знаем, что безглютеновые. Хотя то, что рис покрывают мучной оболочкой, впервые слышу. А какие это сорта? Хоть я и промываю весь рис перед готовкой, но навряд ли она смывается так просто. Это настораживает...
А на счет списка - это проверяют у нас в лаборатории в городе; мы сдаем деньги и раз в год нам выдают список с проверенными продуктами. Продукты (типа колбас и т.п.) я не печатала, т.к. они выпускаются только в нашем городе. А остальным решила поделиться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
jacomo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.10.2008
Сообщения: 55
Откуда: симферополь-кипр

Сообщение Добавлено: Вс Янв 04, 2009 22:14     Заголовок сообщения: без глютена Ответить с цитатой

Кашка,очень даже помогли,в Вашем списке встречаются и импортные продукты,вот детский орбит,например.я сыну его и раньше покупала,а тут вычитала где-то,что жевачки нельзя,вот хорошо,что орбит можно.а я нашла рецепт ирисок- 200гр меда,80гр сахара(думаю коричневый лучше),80гр сметаны,шоколадная стружка по вкусу.смешать мед,сахар,сметану и шок.стружку,варить до получения густой массы.выложить на противень смазанный слив маслом.когда масса застынет до консистенции пластилина,разрезать на квадратики.
_________________
экипаж прощается с вами и желает приятного полета.Н.Фоменко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рис сам по себе, конечно, без глютеина, но иногда продают так называемый "обогащенный" рис (может быть на русском и другое название). То есть, если написано, что рис обогащен витаминами, это значит, что его покрыли тонким слоем. Частенько основа покрытия - кукурузный крахмал, но где гарантия?

Могу сказать, что в китайсках ресторанах не рекомендуют брать "жареный рис", он будет с соевым соусом, а это, почти наверняка, значит, что и с глютеином, надо брать только отварной рис. Да, и в обычных ресторанах, если рис со специями, то он будет с глютеином, потому что готовые специи часто содержат пшеничную муку.

В нашей стране по закону на всех продуктах стоит метка с глютеином он или нет, так что проблем нет. Но смотреть приходится на все. Например, на привычной марке рисовых крекеров вдруг исчезла надпись "без глютеина", пришлось перейти на другой сорт. В сахарную пудру иногда добавляют крахмал, чтобы пудра не была комками от влажности, а это тоже означает, что там теоретически может быть глютен. Шоколад тоже надо проверять. Короче, если просто диета без глютеина, это может быть и ничего, но вот если есть непереносимость глютеина, то надо проверять любые продукты, даже те, в которых теоретически глютеина и нет и не должно быть.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 10:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

jacomo, так просто сделать ириски - здорово! Но когда подумаешь о составе, волосы дыбом встают - практически одна сладость. У меня один ребетенок спокойно относится к сладостям, а второй не может и дня прожить без чего-нибудь из десертов. А если ничего нет дома, он может сладкое сахаром заменить, тогда держитесь все сахарные запасы.
Piosima, спасибо за информацию по рису. Успокоилась. Вроде такой не покупаю. А на наших продуктах еще не ставят метку "без глютена", поэтому йод у нас дома постоянно в ходу.

Прочитала очень легкий и вкусный рецепт запеканки творожной:
500 гр творога (9, 15% жирности)
1-2 яйца
3 ст.ложки с горкой кукурузной муки
3 ст.ложки сахара
1 ч.ложка ванильной эссенции (или 2 пакетика ванильного сахара)
2-3 ст.ложки сметаны (можно увеличить до 2/3 стакана)
соль
1 ч.л. разрыхлителя.

Взбить всю массу блендером, прибавить изюм (кто любит). Поставить в духовку на 150-200 градусов до появления золотистой корочки.

Пошла делать своим завтрак. Прошлый раз дети даже не поняли, что она из творога - вкусно, сладенько, нежно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
jacomo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.10.2008
Сообщения: 55
Откуда: симферополь-кипр

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 11:29     Заголовок сообщения: без глютена Ответить с цитатой

Кашка,Вы мне в л.с. как то обещали рецепт котлеток капустных дать cool1.gif ,помните? smile.gif .девченки,скажите,а есть сыр без глютена?я конечно выписала все добавки и буду искать,но может кто знает?делаю пиццу на картошке сынуле,курочку, свининку,а без сыра какая пицца?посыпала чем было,а душа не на месте huh.gif
_________________
экипаж прощается с вами и желает приятного полета.Н.Фоменко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

так теоретически вроде бы все выдержанные твердые сорта сыра, такие как чеддер, эдам, пармезан, должны быть без глютеина. Хотя, конечно, все может быть. Точно с глютеиным "голубые" сыры.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

jacomo, каюсь и исправляюсь. А еще обещала 2 рецепта супчика с плавленным сырком. Тоже напишу позже.

Тефтели с капустой.

500 гр фарша
200 гр капусты
1 морковь
1 луковица
50-70 томатной пасты (можно заменить помидорами или кетчупом)
1 яйцо
1/2 ст. воды
Соль, перец, мука

Капусту очень мелко нашинковать, морковь потереть на терке, лук мелко порезать.
Обжарить чуточку лук, добавить морковь и капусту - потушить на медленном огне постоянно помешивая, пока капуста не станет мягче.
Соединить с фаршем, добавить яйцо, соль, перец. Скатать тефтельки, обвалять в муке и обжарить.
Соус: На сковороде от тефтелей обжарить морковь, лук, слегка посахарить, добавить томат.пасту, луковый кубик и 1/2 ст. воды. Довести до кипения. Проверить на соль, перец и залить тефтели. В духовку на 30-40 мин. при тем-ре 180 гр.

Это оригинальный рецепт. Я сделала так:
В блендере перемолола морковь, лук и капусту. Получилось очень мелко, то, что нужно. Сразу смешала с фаршем + яйцо, соль, перец. Скатала тефтели, обваляла в кукур.муке и выложила в стеклянную форму. В воду (а еще лучше если это будет бульон) добавила кетчуп "Хайнц", соль, чуть чесночка и вылила к тефтелям. Поставила в микроволновку. Мои мальчики (вместе с большим, т.е. папой) даже не догадались, что там есть капуста. А главное - быстро, вкусно и не жаренное.

P.S. Моя запеканочка уже съедена. Хорошо, что успела сфотографировать. Одна ошибка - вылила в большую форму, поэтому вышла она невысокой. В прошлый раз она была раза в 2 выше, т.к. форма была поменьше.




запеканка.jpg
запеканка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4981 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кашка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2008
Сообщения: 82
Откуда: Вологодская обл.

Сообщение Добавлено: Вт Янв 06, 2009 14:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обещанные рецепты супчиков из плавленных сырков.

1 вариант:
В 1 литр горячей воды добавить 2 мелко порезанных плавленных сырка "Дружба" (можно и другие). Дать закипеть, но не кипятить. Как растворится сырок, посолить, добавить разрезанный как вам нравится картофель, 2-4 морковки, натертой на крупной терке или в блендере - ее должно быть много (можно предварительно обжарить, но я этого не делаю). Как только картофель с морковью готовы, добавить мелко порезанный чеснок - примерно зубков 5. Выключить.

2 вариант:
В воду с растворенными сырками, как в предыдущем рецепте, добавить овощи (примерно столовая тарелка) - капуста, морковь, тертая на крупной терке, репчатый лук, корень петрушки, зелень, чеснок. Довести до кипения, но не кипятить. Кастрюлю хорошо укутать и дать постоять 1 час.

3 вариант совсем другой, но тоже очень вкусный:
Суп "Жульен"
На 3 -х литровую кастрюлю:
2 л воды
2 окорочка куриных (или других частей 500 -600 г)
500 г шампиньонов
1 большая луковица
1 морковь
300-400 г картошки
2 яйца
100 мл сливок
3 плавленых сырка
соль
сливочное масло - 4 ст. ложки

Готовим куриный бульон. Посолить вначале, чтобы курочка отдала весь аромат бульону. Из специй кладем только лаврушку.
Луковицу мелко режем, морковь на морковную терку. Тушим на сливочном масле до готовности на сковородке.
На другой сковородке обжариваем на сливочном масле шампиньоны, порезанные тоненькими ломтиками, минут 5, потом добавляем сливки и тушим под крышкой на маленьком огне до готовности.
Через час в бульон добавляем картофель целиком, варим его до готовности. Вынимаем, измельчаем в блендере или толкушкой , добавляем к нему 2 сырых взбитых яйца, жареные лук с морковкой и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы.
Трем на терку сырки.
Вынимаем из бульона окорочка, лаврушку, добавляем сырки и картофельный микс. Если нужно добавляем соль, перец. Через десять минут добавляем грибочки. Через 5 выключаем, крышку не открываем, даем потомиться минут 10-20.
В тарелку кладем кусочки курицы, наливаем бульон, можно посыпать зеленью.




жульен.jpg
жульен.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5032 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 8 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения