Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пончита писал(а):
Цитата:
Apelsin писал(а):
Катя, а лисички где взять? Я их на рынке не стречала. Или вы их сами, наверное, собираете

Мариша! Я их купила в Метро.

ой-ой-ой, видимо пирог с лисичками мне не светит sad.gif , у меня нет "прохода" в этот магазин huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАРИНОЧКА- АПЕЛЬСИНЧИК, спасибо, буду стараться happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Meka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.04.2005
Сообщения: 167
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот рецепты:

Фузилли с креветками в лимонном соусе

Что нужно:

- 500 г пасты фузилли
- 2 ст л сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 2 лимона
- 1 пучок укропа
- 50 г тертого пармезана
- 300 г очищенных креветок
- соль, перец по вкусу

Что делать:

1. Лимоны вымыть, обсушить. С помощью мелкой терки снять цедру, из мякоти выжать сок.

2. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в небольшую миску и раздавить пестиком, чтобы укроп дал сок.

3. Яйцо взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить укроп, половину цедры и лимоный сок.

4. Чеснок очистить. Мелко нашинковать 2 зубчика, третий нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нашинкованный чеснок, 2 мин. Дать немного остыть и добавить вместе с маслом к лимонному соусу. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

5. Креветки надрезать по спинке, удалить головы, панцирь и кишечную вену. В сковороде вскипятить воду, добавить креветки, нарезанный пластинами чеснок, оставшуюся лимонную цедру, лавровый лист и соль. Варить, пока креветки не покраснеют. Аккуратно вынуть из сковороды шумовкой.

6. В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить горсть крупной соли и всыпать фузилли.Варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, 8 мин. Откинуть на дуршлаг, несколько раз хорошо встряхнуть. Вернуть фузилли в кастрюлю, добавить креветки и лимонный соус, перемешать. Прогреть 1-2 мин. и разложить по тарелкам. Посыпать тертым пармезаном.

Мои замечания:
Сырых крупных креветок не было, поэтому чуть-чуть вскипятила обычные вареные. Пармезан тоже заменила эдамом wink1.gif . Что касается соуса, то я бы положила поменьше лимонного сока. Или у менялимоны были слишком большие? В общем, получилось кисловато.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 22:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот рецепты:

Фузилли с креветками в лимонном соусе

Что нужно:

- 500 г пасты фузилли
- 2 ст л сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 2 лимона
- 1 пучок укропа
- 50 г тертого пармезана
- 300 г очищенных креветок
- соль, перец по вкусу

Что делать:

1. Лимоны вымыть, обсушить. С помощью мелкой терки снять цедру, из мякоти выжать сок.

2. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в небольшую миску и раздавить пестиком, чтобы укроп дал сок.

3. Яйцо взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить укроп, половину цедры и лимоный сок.

4. Чеснок очистить. Мелко нашинковать 2 зубчика, третий нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нашинкованный чеснок, 2 мин. Дать немного остыть и добавить вместе с маслом к лимонному соусу. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

5. Креветки надрезать по спинке, удалить головы, панцирь и кишечную вену. В сковороде вскипятить воду, добавить креветки, нарезанный пластинами чеснок, оставшуюся лимонную цедру, лавровый лист и соль. Варить, пока креветки не покраснеют. Аккуратно вынуть из сковороды шумовкой.

6. В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить горсть крупной соли и всыпать фузилли.Варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, 8 мин. Откинуть на дуршлаг, несколько раз хорошо встряхнуть. Вернуть фузилли в кастрюлю, добавить креветки и лимонный соус, перемешать. Прогреть 1-2 мин. и разложить по тарелкам. Посыпать тертым пармезаном.

Мои замечания:
Сырых крупных креветок не было, поэтому чуть-чуть вскипятила обычные вареные. Пармезан тоже заменила эдамом wink1.gif . Что касается соуса, то я бы положила поменьше лимонного сока. Или у менялимоны были слишком большие? В общем, получилось кисловато.
Вернуться к началу
Meka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.04.2005
Сообщения: 167
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, что-то рецепт аж два раза добавился. А как стереть то, что от Гостя? (это тоже я была).
Apelsin, лисички еще постоянно бывают в Окее, туда проход всем открыт smile.gif . А киши я вообще часто делаю, особенно мужу на завтраки (разогрелв микро - и готово), но кладу обычно поменьше сливок и яиц и побольше сыра разных видов, и желтого, и белого, в том числе очень люблю добавлять адыгейский. По-моему, так, как я обычно делаю, получается вкуснее poketoungeb.gif , но свое всегда кажется вкуснее... У этого киша мне понравилось тесто, с ним легко работать и вообще вкусненькое.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisenta,Леночка-Ленуся...очень и очень здорово у тебя получилось smile.gif Молодчина smile.gif
Meka,супер smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛЕНЧИК, ну если ты- ГЛАВНЫЙ ПО ГАСТРОНОМУ- одобрила, то я спокойна smile.gif
А ты еще не спишь icon_question.gif Или уже не спишь icon_question.gif
По-моему ты круглосуточно на КУКИНГЕ бываешь exclaim.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Meka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.04.2005
Сообщения: 167
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 23:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение:

киш "Лорен"
(почему так называется, не знаю blush.gif ) в рецепте все делается в посуде Tupperwere, я эти места в тексте буду сокращать poketoungeb.gif .

Что нужно:
Для теста:
1,5 стакана муки
щепотка соли
2 яйца
2 ст л сметаны
100 г сливочного масла
Для начинки:
200 г копченого лосося (у меня была просто рыба)
3 яйца
250 мл сливок жирностью 10%
150 мл молока
150 г швейцарского сыра
щепотка молотого мускатного ореха

Что делать:
1. Муку с солью просеять
2. Масло нарезать кубиками и порубить с мукой до однородности. Добавить яйца и сметану, вымесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
3. Взбить яйца, сливки и молоко.
4. Добавть 100 г тертого сыра, мускат, еще раз взбить.
5. Тесто раскатать и выложить в круглую форму так, чтобы были закрыты бортики.
6. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Натереть оставшийся сыр. С лосося снять кожицу, удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками. Уложить их на тесто, залить молочно-сырной смесью. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 мин.

Мои мысли по поводу рецепта я уже высказала. Только замечу что пекся киш у меня минут на 15 подольше.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленусенька,да какой я главный? blush.gif Я просто учусь poketoungeb.gif На самом деле салатик у тебя супер как получился,я тоже на него смотрела..после твое хвалы точно сделаю smile.gif А у нас сейчас день :)Так что мне тут еще сидеть и сидеть laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки. чем в террине можно заменить адыгейский сыр?! Моцарелла подойдёт? Или нужен солёный сыр?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На выходных делала Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи, правда когда я открыла пачку с броколи, там оказалось всего 3 соцветия его, а так же немного цветной капусты, а остальное морковь mad_icon.gif , поэтому у меня была эдакая капустная смесь, но все равно очень вкусно получилось smile.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, я террин этот делала уже бесчетное количество раз...каждый раз пробуя новые сыры...Ты знаешь, с любым сыром получается вкусно....Но если все таки хочешь нежный сыр, то можно попробывать брынзу, или даже кремчиз... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС, я тоже делала этот террин много раз. Всегда с фетой (то же самое что и брынза). Фета идеально подходит, очень хорошо сочетается с перцем и баклажанами.
Мне кажется с моцареллой будет не то (по крайней мере я не стала бы моцареллу использовать. На мой вкус получилось бы слишком пресно huh.gif ) Лучше все таки брать соленый сыр. Если у вас нет свежих соленых сыров, то можно взять творог (или рикоту) и посолить его. Получится практически то же самое smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 18:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поздно...я уже сделала с моцареллой huh.gif настаивается... будет пресно полью песто smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 4:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот собственно и он... ели с базликовым песто, очень вкусно! Без песто тоже очень даже!



террин.jpg
террин.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2424 раз(а)

террин1.jpg
террин1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2407 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 97, 98, 99  След.
Страница 24 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения