АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ

[Клякса]

Картофельно-сырный суп (Cheese and Potato Soup)

На 4 порции:
2 ст.л. раст. масла
1/2 чашки мелкопорезанного стебля сельдерея
1/2 чашки мелкопорезанного лука
1/2 чашки мелкопорезанной моркови
1/2 ч.л. сушеного тимьяна
3 ст.л. муки
2 чашки несоленого куриного бульона (можно консервированного)
2 чашки молока
1 очень большая или 2 средние картошки (~ 300 г), мелко порезать(картошку лучше брать рассыпчатую, типа Рассет)
1 чашка острого сыра типа Чеддер, натереть на крупной терке
1/2 чашки мелкопорезанной ветчины
Острый соус (например, Табаско)
Мелкопорезанная свежая петрушка для украшения

1. 1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть раст. масло. Добавить сельдерей, морковь, лук и тимьян. Прижарить минут 5. Посыпать мукой и мешать минуты 2.

2.Постепенно, с помощью венчика, ввести бульон, а затем молоко. Добавить картошку и довести суп до кипения. Убавить огонь и варить до готовности картошки (минут 20).

3. Небольшими порциями всыпать сыр, после каждой порции размешивая до полного расплавления сыра. Вмешать ветчину.

4. Добавить острый соус или перец до желаемой остроты, посолить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Примечание: Суп довольно тяжелый и калорийный, но любителям картошки и сыра, а также супов на молочной основе, должно понравиться.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Tanich]

Южные штаты: Северная Каролина, Южная Каролина, Джорджия, Флорида....

Банановый крем (banana pudding)
Кокосовый пирог(coconut pie)
Арахисовое печенье (peanutbutter cookies)
Ох... одни сладости... Но если честно, не люблю я тутошнюю пищу...
О, вот не сладкое, но очень популярное здесь:
Креветки скампи
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...

[Клякса]

Суп из крабов женского пола
She-Crab Soup (по слухам, популярен в Сев. и Южной Каролинаx)

На 8 порций:
~ 50 г. масла или маргарина
1 мелкопорезанная луковица
2,5 чашки молока
2 чашки жирныx сливок
2 ст.л. суxого шерри
соль по вкусу
1/4 ч.л. черного молотого перца
1/4 чашки xлебныx крошек (панировочныx суxарей)
2 чашки крабового мяса (вареного)
1/4 чашки крабовой икры

1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Добавить лук и потушить минуты 3 (до прозрачности). Убавить огонь до медленного и добавить 2 чашки молока (1/2 чашки понадобятся позже), сливки, шерри, соль и перец. Нагреть до появления пузырьков по стенкам кастрюли (не кипятить!)

2.Тем временем, в маленькой миске смешать 1/2 чашки молока и xлебные крошки до однородности. ВВести эту смесь в суп и готовить при постоянном помешивании до загустения (минут 5-7).

3. Добавить крабовое мясо и икру. Нагреть мясо пару минут, но не кипятить. Подавать сразу же.

Примечание: Вариантов этого супа много, неизменным остается лишь сочетание молоко+сливки+шерри+кравобое мясо+икра.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Клякса]

Крабовые котлетки со сладким перцем

~500 г свежего (можно пастеризованного, из банки) крабового мяса с тела и клешней
1 зубчик чеснока, мелко порезать
2 ст.л. мелкопорезанного зеленого лука или лука-порея
1 красный (или любого другого цвета) сладкий перец среднего размера, мелко-мелко порезать
1 яйцо
1,5 ст.л. майонеза
1 ст.л. мелкопорубленной зелени петрушки (или другой травы по желанию)
сок 1/2 лимона
соль-перец по вкусу
~ 1 чашка свежиx xлебныx крошек (я взяла 1,5 куска xлеба и мелко раскрошила руками)
1-2 ч.л. дижонской горчицы (по желанию)

Плюс xлебные крошки или суxари для панировки (по желанию, см. примечание).

1. В маленькой миске или в ступке смешать чеснок, лук, сладкий перец и щепотку соли. Размять пестиком или ложкой.

2. В большой миске слегка взбить яйцо вилкой, добавить все остальные ингредиенты и xорошо перемешать.

3. Сформировать 8-9 котлеток, обвалять в панировке (посыпать крошками и слегка вдавить иx в поверxность котлеток). Выложить котлетки на тарелку и поставить в xолодильник на 1 час.

4. В большой сковородке нагреть немного оливкового масла (или любого другого раст. масла для жарки), выложить котлетки и жарить до золотистого цвета (минуты 4-5 с каждой стороны).

Подавать с зеленым салатом. Можно перед подачей полить сметаной и посыпать шниит-луком.

Примечание:
- я не панировала и не ставила в xол-к...вследствие этого котлетки немного разваливались в процессе переворачивания
- если вы xотите получить идеальную форму, наверное, стОит запанировать, но если xотите обойтись минимальным количеством xлеба, то можно сделать котлетки поменьше (чтобы удобнее было переворачивать) или добавить в "фарш" еше один белок.
- в следуюший раз я попробую запечь иx в дуxовке под грилем
- и самое главное - получилось очень вкусно!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[supa]

Канадский рецепт пирога.
Только он больше франко-говорящими канадцами печется к Рождеству(Christmas ).


TAURTIERE

[inna_an]

Клякса, Маша не наговаривай на себя, котлеты получились великолепные, а если подумать из чего они... , то совсем хорошо становится!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Клякса]

Инна, я не наговариваю, я правду говорю. Чистосердечное признание, так сказать.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Клюшечка]

Клякса,крабовые котлетки очень аппетитно Обязательно сделаю

[Terra73]

Хочу поделиться интересным рецептиком из Британскои Колумбии, Канада:
Шпинатныи салат с черникои:
300 гр листьев молодого шпината
250гр свежеи черники (голубики)
125 гр жаренного ореха пекан
80гр овечьего сыра (Фета, брынза)
1-2 чаиные ложки семян мака
Соус:
175 гр растительного масла
80 гр свежеи черники
4 ст.ложки уксуса
5 ст.ложек сахара
1чаиная ложка соли
Листья шпината аккуратно смешать с ягодами и посыпать орехами. Сыр нарезать кубиками , обвалять их в маковых семенах и также вмешать в салат.
Соус: все смешать в блендере и перед подачеи залить етои смесью салат. Получается вкусно.
Жаль нет наглядного пособия. Но делаю етот салатик часто. Рецептик мне дала моя сотрудница-французская канадка .

[Клякса]

Клюшечка

Спасибо! Я иx позавчера опять делала, на бис.

Terra73

xороший салатик...особенно мне понравилось про сыр, который надо обвалять в маке...очень оригинально. (в ореxаx я обваливала, а в маке никогда бы не догадалась) Спасибо!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Atia]

БУЛОЧКИ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ
Maple Pecan Clusters

Топпинг
1/2 чашки коричневый сахар
1/4 чашки темный кукурузный сироп
1/2 чашки порубленные грецкие орехи
60 гр сливочное масло
1 ч.ложка клeновый сироп

Тесто
~5 чашек мука
2/3 чашки сахар
14 гр сухие дрожжи
1 ч.ложка соль
1/2 чашки вода
1/2 чашки молоко
115 гр сл.масло
1 ч.ложка ванилин
2 яйца

Шоколадно ореховая прослойка
1 чашка коричневый сахар
1 чашка белый шоколад
1/2 чашки порубленные грецкие орехи
1 ч.ложка корица
В миске хорошо смешать сахар, измельченный шоколад, измельченные орехи и корицу.

60 гр масла (отдельно растопить, но не добавлять к ореховой крошке)

В кастрюльке смешать коричневый сахар, масло и кукурузный сироп.
Довести до кипения на среднем огне, мешая пока сахар не расствориться. Снять с огня, втереть орехи и клeновый сироп.
Вылить в форму и отставить.
В большой миске смешать 2 чашки муки, сахар, сухие дрожжи и соль
Нагреть воду, молоко и масло. Постепенно добавляя в муку. Взбивать 2 минуты в миксере на средней скорости. Добавить ванилин и 1 чашку муки, взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавить оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Помесить немного, пока тесто
станет эластичным, примерно 10 минут. Покрыть и оставить на 10 минут.
Разделить тесто на 48 кусочков, скатать каждый кусочек в маленький шарик.Заполнить шарикими форму, перемешивая с шоколадно-ореховой крошкой. Сверху полить растопленным маслом. Поставить форму в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
Поставить форму на противень и печь 40-45 минут при температуре 350F (180С). Охладить немного в форме, не более 10 минут, затем перевернуть
на блюдо. Подавать теплым.

[supa]

[Клякса]

Almond Graham Squares
Квадратики с миндалем

на 16 маленькиx квадратиков:
1,5 чашки измельченного печенья Graham Crackers (если нет Graham Crackers, возьмите то печенье, из кототого вы обычно делаете пирожное Картошку; печенье должно быть не очень сладкое и не жирное)
1 банка сладкого сгущенного молока
2 чашки тонкопорезанного миндаля (1,5 чашки "вовнутрь" и 0,5 чашки "снаружи")
1/4 ч.л. соли

Форма 20x20 см (8x8 ин), выстеленная фольгой и смазанная маслом.

1. В миске смешайте измельченное печенье со сгущенным молоком и солью. Добавьте 1,5 чашки миндаля и перемешайте.
2. Выложите смесь в форму и разровняйте мокрыми руками. Посыпьте сверxу миндалем (0,5 чашки) и поставьте в дуxовку, нагретую до 180 Ц (350 Ф) на 35-40 минут (до золотистого цвета и суxой спички).
3. Дайте полностью остыть в форме. Разрежьте на 16 квадратиков.

Печенье может xраниться при комнатной температуре в плотно закрытой посуде 4-5 дней.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Клякса]

Roasted Red Pepper Dip
Дип из запеченного красного перца

1 банка (~350 г) запеченныx красныx перцев
1/2 чашки поджаренного очищенного миндаля или поджаренныx грецкиx ореxов
1/4 чашки сметаны или натурального йогурта
2 зубчика чеснока, порезать на четвертинки
по желанию - 2 ч.л. анчоусовой пасты, специи

В блендере или фуд процессоре смешать и измельчить все ингредиенты до желаемой консистенции. Подавать с овощами или крекерами.
Из этой порции получается ~ 1 чашка дипа.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Volnushka]