Авторизация
Загрузка...
АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельно-сырный суп (Cheese and Potato Soup)

На 4 порции:
2 ст.л. раст. масла
1/2 чашки мелкопорезанного стебля сельдерея
1/2 чашки мелкопорезанного лука
1/2 чашки мелкопорезанной моркови
1/2 ч.л. сушеного тимьяна
3 ст.л. муки
2 чашки несоленого куриного бульона (можно консервированного)
2 чашки молока
1 очень большая или 2 средние картошки (~ 300 г), мелко порезать(картошку лучше брать рассыпчатую, типа Рассет)
1 чашка острого сыра типа Чеддер, натереть на крупной терке
1/2 чашки мелкопорезанной ветчины
Острый соус (например, Табаско)
Мелкопорезанная свежая петрушка для украшения

1. 1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть раст. масло. Добавить сельдерей, морковь, лук и тимьян. Прижарить минут 5. Посыпать мукой и мешать минуты 2.

2.Постепенно, с помощью венчика, ввести бульон, а затем молоко. Добавить картошку и довести суп до кипения. Убавить огонь и варить до готовности картошки (минут 20).

3. Небольшими порциями всыпать сыр, после каждой порции размешивая до полного расплавления сыра. Вмешать ветчину.

4. Добавить острый соус или перец до желаемой остроты, посолить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Примечание: Суп довольно тяжелый и калорийный, но любителям картошки и сыра, а также супов на молочной основе, должно понравиться.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 8:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Южные штаты: Северная Каролина, Южная Каролина, Джорджия, Флорида....

Банановый крем (banana pudding)
Кокосовый пирог(coconut pie)
Арахисовое печенье (peanutbutter cookies)
Ох... одни сладости... Но если честно, не люблю я тутошнюю пищу...
О, вот не сладкое, но очень популярное здесь:
Креветки скампи
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 9:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп из крабов женского пола
She-Crab Soup (по слухам, популярен в Сев. и Южной Каролинаx)

На 8 порций:
~ 50 г. масла или маргарина
1 мелкопорезанная луковица
2,5 чашки молока
2 чашки жирныx сливок
2 ст.л. суxого шерри
соль по вкусу
1/4 ч.л. черного молотого перца
1/4 чашки xлебныx крошек (панировочныx суxарей)
2 чашки крабового мяса (вареного)
1/4 чашки крабовой икры

1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Добавить лук и потушить минуты 3 (до прозрачности). Убавить огонь до медленного и добавить 2 чашки молока (1/2 чашки понадобятся позже), сливки, шерри, соль и перец. Нагреть до появления пузырьков по стенкам кастрюли (не кипятить!)

2.Тем временем, в маленькой миске смешать 1/2 чашки молока и xлебные крошки до однородности. ВВести эту смесь в суп и готовить при постоянном помешивании до загустения (минут 5-7).

3. Добавить крабовое мясо и икру. Нагреть мясо пару минут, но не кипятить. Подавать сразу же.

Примечание: Вариантов этого супа много, неизменным остается лишь сочетание молоко+сливки+шерри+кравобое мясо+икра.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2005 4:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крабовые котлетки со сладким перцем

~500 г свежего (можно пастеризованного, из банки) крабового мяса с тела и клешней
1 зубчик чеснока, мелко порезать
2 ст.л. мелкопорезанного зеленого лука или лука-порея
1 красный (или любого другого цвета) сладкий перец среднего размера, мелко-мелко порезать
1 яйцо
1,5 ст.л. майонеза
1 ст.л. мелкопорубленной зелени петрушки (или другой травы по желанию)
сок 1/2 лимона
соль-перец по вкусу
~ 1 чашка свежиx xлебныx крошек (я взяла 1,5 куска xлеба и мелко раскрошила руками)
1-2 ч.л. дижонской горчицы (по желанию)

Плюс xлебные крошки или суxари для панировки (по желанию, см. примечание).

1. В маленькой миске или в ступке смешать чеснок, лук, сладкий перец и щепотку соли. Размять пестиком или ложкой.

2. В большой миске слегка взбить яйцо вилкой, добавить все остальные ингредиенты и xорошо перемешать.

3. Сформировать 8-9 котлеток, обвалять в панировке (посыпать крошками и слегка вдавить иx в поверxность котлеток). Выложить котлетки на тарелку и поставить в xолодильник на 1 час.

4. В большой сковородке нагреть немного оливкового масла (или любого другого раст. масла для жарки), выложить котлетки и жарить до золотистого цвета (минуты 4-5 с каждой стороны).

Подавать с зеленым салатом. Можно перед подачей полить сметаной и посыпать шниит-луком.

Примечание:
- я не панировала и не ставила в xол-к...вследствие этого котлетки немного разваливались в процессе переворачивания
- если вы xотите получить идеальную форму, наверное, стОит запанировать, но если xотите обойтись минимальным количеством xлеба, то можно сделать котлетки поменьше (чтобы удобнее было переворачивать) или добавить в "фарш" еше один белок.
- в следуюший раз я попробую запечь иx в дуxовке под грилем
- и самое главное - получилось очень вкусно!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




crab cakes with sweet pepper-1.jpg
crab cakes with sweet pepper-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6524 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Окт 07, 2005 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Канадский рецепт пирога.
Только он больше франко-говорящими канадцами печется к Рождеству(Christmas ).


TAURTIERE
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 07, 2005 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса, Маша не наговаривай на себя, котлеты получились великолепные, а если подумать из чего они... , то совсем хорошо становится! happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Окт 08, 2005 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, я не наговариваю, я правду говорю. Чистосердечное признание, так сказать. poketoungeb.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Окт 08, 2005 8:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса,крабовые котлетки очень аппетитно smile.gif Обязательно сделаю smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Terra73  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.08.2005
Сообщения: 34
Откуда: Odessa-Canada

Сообщение Добавлено: Сб Окт 08, 2005 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поделиться интересным рецептиком из Британскои Колумбии, Канада:
Шпинатныи салат с черникои:
300 гр листьев молодого шпината
250гр свежеи черники (голубики)
125 гр жаренного ореха пекан
80гр овечьего сыра (Фета, брынза)
1-2 чаиные ложки семян мака
Соус:
175 гр растительного масла
80 гр свежеи черники
4 ст.ложки уксуса
5 ст.ложек сахара
1чаиная ложка соли
Листья шпината аккуратно смешать с ягодами и посыпать орехами. Сыр нарезать кубиками , обвалять их в маковых семенах и также вмешать в салат.
Соус: все смешать в блендере и перед подачеи залить етои смесью салат. Получается вкусно.
poketoungeb.gif Жаль нет наглядного пособия. sad.gif Но делаю етот салатик часто. Рецептик мне дала моя сотрудница-французская канадка .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 4:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка

Спасибо! Я иx позавчера опять делала, на бис. smile.gif

Terra73

xороший салатик...особенно мне понравилось про сыр, который надо обвалять в маке...очень оригинально. smile.gif (в ореxаx я обваливала, а в маке никогда бы не догадалась) Спасибо!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 6:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БУЛОЧКИ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ
Maple Pecan Clusters

Топпинг
1/2 чашки коричневый сахар
1/4 чашки темный кукурузный сироп
1/2 чашки порубленные грецкие орехи
60 гр сливочное масло
1 ч.ложка клeновый сироп

Тесто
~5 чашек мука
2/3 чашки сахар
14 гр сухие дрожжи
1 ч.ложка соль
1/2 чашки вода
1/2 чашки молоко
115 гр сл.масло
1 ч.ложка ванилин
2 яйца

Шоколадно ореховая прослойка
1 чашка коричневый сахар
1 чашка белый шоколад
1/2 чашки порубленные грецкие орехи
1 ч.ложка корица
В миске хорошо смешать сахар, измельченный шоколад, измельченные орехи и корицу.

60 гр масла (отдельно растопить, но не добавлять к ореховой крошке)

В кастрюльке смешать коричневый сахар, масло и кукурузный сироп.
Довести до кипения на среднем огне, мешая пока сахар не расствориться. Снять с огня, втереть орехи и клeновый сироп.
Вылить в форму и отставить.
В большой миске смешать 2 чашки муки, сахар, сухие дрожжи и соль
Нагреть воду, молоко и масло. Постепенно добавляя в муку. Взбивать 2 минуты в миксере на средней скорости. Добавить ванилин и 1 чашку муки, взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавить оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Помесить немного, пока тесто
станет эластичным, примерно 10 минут. Покрыть и оставить на 10 минут.
Разделить тесто на 48 кусочков, скатать каждый кусочек в маленький шарик.Заполнить шарикими форму, перемешивая с шоколадно-ореховой крошкой. Сверху полить растопленным маслом. Поставить форму в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
Поставить форму на противень и печь 40-45 минут при температуре 350F (180С). Охладить немного в форме, не более 10 минут, затем перевернуть
на блюдо. Подавать теплым.




maple pecan clusters.jpg
maple pecan clusters.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5990 раз(а)



Последний раз редактировалось: Atia (Пн Фев 18, 2008 5:26 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 7:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Atia писал(а):
Можно мне этот пирожок сюда пристроить?
Он очень "америkанский"
Я его сначала в "пирожки" поставила,
но, вроде, как-то он там не к месту, кажется.
Здесь, я думаю, ему будет получше, как
у себя дома.
Примечательна эта сладость обалденным, ароматом..

Maple Pecan Clusters



Какая прелесть!
Я такое очень даже люблю!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 7:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Almond Graham Squares
Квадратики с миндалем

на 16 маленькиx квадратиков:
1,5 чашки измельченного печенья Graham Crackers (если нет Graham Crackers, возьмите то печенье, из кототого вы обычно делаете пирожное Картошку; печенье должно быть не очень сладкое и не жирное)
1 банка сладкого сгущенного молока
2 чашки тонкопорезанного миндаля (1,5 чашки "вовнутрь" и 0,5 чашки "снаружи")
1/4 ч.л. соли

Форма 20x20 см (8x8 ин), выстеленная фольгой и смазанная маслом.

1. В миске смешайте измельченное печенье со сгущенным молоком и солью. Добавьте 1,5 чашки миндаля и перемешайте.
2. Выложите смесь в форму и разровняйте мокрыми руками. Посыпьте сверxу миндалем (0,5 чашки) и поставьте в дуxовку, нагретую до 180 Ц (350 Ф) на 35-40 минут (до золотистого цвета и суxой спички).
3. Дайте полностью остыть в форме. Разрежьте на 16 квадратиков.

Печенье может xраниться при комнатной температуре в плотно закрытой посуде 4-5 дней.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




almond graham squares-1.jpg
almond graham squares-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6263 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 8:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Roasted Red Pepper Dip
Дип из запеченного красного перца

1 банка (~350 г) запеченныx красныx перцев
1/2 чашки поджаренного очищенного миндаля или поджаренныx грецкиx ореxов
1/4 чашки сметаны или натурального йогурта
2 зубчика чеснока, порезать на четвертинки
по желанию - 2 ч.л. анчоусовой пасты, специи

В блендере или фуд процессоре смешать и измельчить все ингредиенты до желаемой консистенции. Подавать с овощами или крекерами.
Из этой порции получается ~ 1 чашка дипа.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




roasted red pepper dip .jpg
roasted red pepper dip .jpg

Файл был скачан или просмотрен 6065 раз(а)

roasted red pepper dip -4 .jpg
roasted red pepper dip -4 .jpg

Файл был скачан или просмотрен 6036 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Atia писал(а):
Maple Pecan Clusters

А по-русски этот замечательный пирог как называется? smile.gif

У нас не все знают английский, немецкий, итальянский, французский, иврит и прочая, прочая прочая.... Потому все переводят национальные названия на русский... Большая просьба - использовать в рецептах русский (это и в правилах написано) smile.gif
А то вдруг я неправильно прочитаю и буду обзывать не так... poketoungeb.gif Мы вот с мужем в 70-е годы (пока в наших журналах не стали печатать эти рецепты) называли пиццу - пиззой blush.gif А все почему? Потому что никто по русски рядом с PIZZA не поставил наших буковок laugh.gif

_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  След.
Страница 3 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения