АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ

[Oreshok]

Мариночка, спасибо тебе! Вот порадовала!!!! И замены очень классные!
Оль, а что не получилось? Именно по этому рецепту? Давай разбираться! Сама люблю разобраться во всем... Вот вчера с одним вопросом прояснила (не про торт, но про готовку, а то меня мучил ), зато камень с души
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Саша , это было перед отпуском, как в прошлой жизни съели ..коржи получились тяжёлыми , плотными.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Ой, Оль, ну так жалко!!!! Я хорошо помню этот торт. Коржи там у меня были точно не пушистыми, а такими... пропитанными как бы, очень сочными, но не тяжелыми. Может, какое-то несоответствие жидкости и муки. Мука ведь очень разная
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[pypcik]

Саша, замены, куда же без них... я очень люблю выпечку с бананами, и именно с раст. маслом. И приблизительно знаю, сколько масла мне надо(на мой вкус)...
Торт получился очень вкусным. Коржи именно воздушные(сама удивилась),конечно не бисквит, но не тяжелые... Повторю обязательно.
Ой, да, сегодня вспомнила, одноразовые формы у меня были, я про них забыла. Будут ждать своего часа.
_________________
Марина.

[чайнаяложка]

Саш, я только себя виню) понимаю, что где-то напортачила с пропорциями Но все равно было вкусно.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[pypcik]

Саша, я его повторила Торт Колибри ... не собиралась так быстро, просто увидела в супере очень красивые и спелые бананы, и сразу в голове, Сашин торт... орехи младший запретил! Он музыкант, в гармонии понимает толк, его слова: орехи все испортят, мы их поедим отдельно, такой нежный торт, и вдруг куски орех...другое дело ананас.. его и не пожалели, он у нас в 2 норме, если не в тройной.
Ну масло и сахар сократила вдвое, как обычно, зато специй сыпанула, от души.
И крем, какой крем, 80 гр масла, пол. стакана пудты, 400 гр пастообразного творога и 150 гр сметаны. Пропитывает и такой вкусный, и заметь удалось разрезать на 3 коржа, пуст; и кривенько, и высота у всех разная, но я на правильном пути.
_________________
Марина.

[Oreshok]

Мариночка! Отличный торт! сразу видно - такой сочный!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neolga]

Пирог с пеканом - Pecan Pie

8 порций
Тесто:
-180 г обычной муки + плюс для раскатки
-100 г сливочного масла
-1 ст.л. мелкого сахара
-1-3 ст.л. холодной воды
-1 ч.л. ванильного экстракта
Начинка:
-70 г сливочного масла
-100 г коричневого сахара
-140 г золотистого сиропа или кленового
-2 больших яйца (у меня 3 маленьких)
-1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар
-120 г орех пекан
И я от себя добавляю 2 ч.л. кукурузного крахмала, или порошок ванильного пудинга для варки
Муку просеять в миску, добавить сахар и нарезанное маленькими кубиками масло, растереть кончиками пальцев масло с мукой в крошку. Или доверить эту работу комбайну. Подливать по 1 ложке воду, что бы тесто собралось в комок.
У меня - 2 ложки воды. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Форму диаметр 24 см. смазать маслом. Охлажденное тесто раскатать чуть больше размера формы, переложить тесто, обрезать лишнее, и испечь "слепым методом" с грузом при 200°С 10-15 минут.
Для начинки взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, сироп, ваниль, перемешать.
Высыпать орехи в испеченную основу, залить начинкой и выпекать при 180°С 35-45 минут. Пирог должен подрумяниться, в центре начинка должна остаться слегка жидковата. Оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
Готовый пирог охладить минут 15 в форме, затем переложить на решетку. Резать полностью остывшим.
Источник:книга Grandma's best
Когда готовила по рецепту, начинка получается жидковатой и липкой, как сироп. Попробовала добавить крахмал, начинка получилась как бисквит, мне так понравилось больше. И я сократила сахар на 30 г. Основу предварительно не выпекаю. Раскатанное тесто перекладываю в форму, делаю бортики, выливаю начинку и выкладываю по кругу орехи. У меня ушло 160 г. Орехи в начинке слегка тонут, но при выпечке всплывают на верх. Чтобы кромочки теста не подгорели, можно закрыть их полосками фольги. Выпекать при 200°С 10 минут, фольгу убрать, температуру убавить до 180°с и печь 30-40 минут. Смотрите по своей духовке.
Нежный, середина слегка влажная, с хрустящими орехами!
Угощайтесь
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Гульчик]

Так вот он какой- пирог с пеканом!
Выглядит шикарно, очень богато
_________________
Гуля

[Oreshok]

Оля, потрясающе выглядит пирог! очень аккуратно и маняще
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neolga]

Гуля, Саша, спасибо!
По всем рецептам правильный - с "липкой" серединой, но нам мой вариант нравиться больше
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Zemljanichka]

Согласна с девочками. Пирог выглядит очень шикарно!
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[neolga]

Лена, спасибо!
Он еще и вкусный
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[pypcik]

Оля, шикарное исполнение!
_________________
Марина.

[oksanatakoma]

Обожаю пекан пай. Оля, я прямо чувствую какой он вкусный!