Авторизация
Загрузка...
АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 28, 29, 30
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17850
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 06, 2019 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, спасибо! happy.gif Очень люблю такие салаты, особенно из молодой, ранней капусты - сейчас на неё сезон. sigh.gif



Капустный салат
Капустный салат

Файл был скачан или просмотрен 904 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4519
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Авг 06, 2019 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, очень сочно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1603
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Чт Май 14, 2020 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маршмеллоу:

Эти нежнейшие воздушные кубики на фото - домашние маршмеллоу.
Мы называем маршмеллошки.
Очень просты в приготовлении, минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Со вкусом можно поиграть: ягодный, цитрусовый, ванильный, мускатный... На фото клюквенные с мускатным орехом.


Ингредиенты:
сахар - 400 грамм
соль - 1/2 чайной ложки
вода - 200 мл.
желатин - 20 грамм
крахмал - 20 грамм
сахарная пудра - 20 грамм

Приготовление:
В 100 мл. воды всыпать желатин, размешать, оставить для разбухания.
Оставшиеся 100 мл. воды вылить в сотейник, всыпать 400 грамм сахара и 1/2 чайной ложки соли.
На этом этапе можно добавить ваниль, корицу, какао или одну-две столовые ложки протертого ягодного/фруктового пюре.
Поставить на плиту на самый маленький огонь.
При постоянном помешивании довести до первых "булек".
Сахар должен раствориться полностью.
Должен получиться сахарный сироп.
Затем возвращаемся к желатину.
Стакан с желатиновой массой поставить в свч на 10 секунд, размешать. Далее повторить.
Быстрорастворимому желатину достаточно 20 секунд.
Если у Вас остались крупинки, повторите нагрев ещё 10-20 секунд, доводить до кипения желатин нельзя!
Растворенный желатин выливаем в чашу миксера, начинаем взбивать на средней скорости и медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Взбиваем до устойчивых пиков в зависимости от мощности миксера от пяти до десяти минут.
Затем смазываем рафинированным маслом форму.
В форму выкладываем маршмеллоу, разравниваем, накрываем пищевой плёнкой, тоже смазанную маслом или крышкой не касаясь массы.
Убираем в холодильник минимум на три часа.
Затем режем на кусочки, посыпаем смесью крахмала с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Примечание: Я добавила в сахарный сироп одну столовую ложку протертого пюре клюквы и 1/4 ч.л. мускатного ореха.
Крахмал у меня кукурузный.
При нарезке я сразу обсыпала пласт маршмелоу смесью крахмала и сахарной пудры.
Чтобы нож не прилипал, я его тоже обсыпала.
Из указанного количества ингредиентов получается пласт размером листа А4, высота 1,5 см.
200 мл воды - это граненый стакан до риски, горизонтальной полосочки. 200 грамм сахара - это количество сахара до риски плюс одна столовая ложка без горки.
Крахмала и сахарной пудры по одной столовой ложки.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4519
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Май 15, 2020 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашний маршмелоу...Наташа, мои восхищения! Пастила, зефир, маршмелоу кажется всегда труднозатратным...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1603
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пт Май 15, 2020 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee писал(а):
Домашний маршмелоу...Наташа, мои восхищения! Пастила, зефир, маршмелоу кажется всегда труднозатратным...

Лена, спасибо!
Маршмеллоу очень легко делать, писать дольше.
Вот зефир и пастилу согласно трудозатратно, если делать все из своих натуральных продуктов.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 28, 29, 30
Страница 30 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения