АМЕРИКАНСКАЯ И КАНАДСКАЯ КУХНИ

[Соня]

Лариса, спасибо! Очень люблю такие салаты, особенно из молодой, ранней капусты - сейчас на неё сезон.

[vesennee]

Лена, очень сочно!

[Haruka_ns]

Маршмеллоу:

Эти нежнейшие воздушные кубики на фото - домашние маршмеллоу.
Мы называем маршмеллошки.
Очень просты в приготовлении, минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Со вкусом можно поиграть: ягодный, цитрусовый, ванильный, мускатный... На фото клюквенные с мускатным орехом.

Ингредиенты:
сахар - 400 грамм
соль - 1/2 чайной ложки
вода - 200 мл.
желатин - 20 грамм
крахмал - 20 грамм
сахарная пудра - 20 грамм

Приготовление:
В 100 мл. воды всыпать желатин, размешать, оставить для разбухания.
Оставшиеся 100 мл. воды вылить в сотейник, всыпать 400 грамм сахара и 1/2 чайной ложки соли.
На этом этапе можно добавить ваниль, корицу, какао или одну-две столовые ложки протертого ягодного/фруктового пюре.
Поставить на плиту на самый маленький огонь.
При постоянном помешивании довести до первых "булек".
Сахар должен раствориться полностью.
Должен получиться сахарный сироп.
Затем возвращаемся к желатину.
Стакан с желатиновой массой поставить в свч на 10 секунд, размешать. Далее повторить.
Быстрорастворимому желатину достаточно 20 секунд.
Если у Вас остались крупинки, повторите нагрев ещё 10-20 секунд, доводить до кипения желатин нельзя!
Растворенный желатин выливаем в чашу миксера, начинаем взбивать на средней скорости и медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Взбиваем до устойчивых пиков в зависимости от мощности миксера от пяти до десяти минут.
Затем смазываем рафинированным маслом форму.
В форму выкладываем маршмеллоу, разравниваем, накрываем пищевой плёнкой, тоже смазанную маслом или крышкой не касаясь массы.
Убираем в холодильник минимум на три часа.
Затем режем на кусочки, посыпаем смесью крахмала с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Примечание: Я добавила в сахарный сироп одну столовую ложку протертого пюре клюквы и 1/4 ч.л. мускатного ореха.
Крахмал у меня кукурузный.
При нарезке я сразу обсыпала пласт маршмелоу смесью крахмала и сахарной пудры.
Чтобы нож не прилипал, я его тоже обсыпала.
Из указанного количества ингредиентов получается пласт размером листа А4, высота 1,5 см.
200 мл воды - это граненый стакан до риски, горизонтальной полосочки. 200 грамм сахара - это количество сахара до риски плюс одна столовая ложка без горки.
Крахмала и сахарной пудры по одной столовой ложки.
_________________
Наташа.

[vesennee]

Домашний маршмелоу...Наташа, мои восхищения! Пастила, зефир, маршмелоу кажется всегда труднозатратным...

[Haruka_ns]